Mantuaanse kookkuns - Cucina mantovana

Daar Mantuaanse kookkuns is die stel geregte van die kulinêre tradisie van provinsie Mantua, waarvan sommige dateer uit die tye van die Gonzagas. Dit is 'n sterk gastronomie van geregte wat selfs in die afgelope eeue buite die gebied waardeer is. Dit is 'n kombuis wat deur boertradisies aan die land gekoppel is, maar dit is baie ryk en gevarieerd. Daar kan verskeie plaaslike variasies van dieselfde gereg wees.

Kenmerke

Gegewe die geografiese posisie wat deur die provinsie Mantua, die Mantuan-kulinêre tradisie hou verband met die kombuis Emilian van salami en pasta en die Lombardiese kookkuns van rys. 'N Ander wederkerige invloed is die kombuis Oostenryks, as gevolg van die lang verblyf van die Oostenrykers in die Mantua-omgewing en die indiensneming van Mantuan-kokke by die Oostenrykse hof. Ten slotte kan skakels ook gevind word met die Tiroolse of Switserse tradisie (bv. I verstaan of die Helvetia koek).