| Namurse gastronomie | |
 | |
| Die trappiste van Rochefort | |
| Inligting | |
| Land | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} België |
|---|---|
| Streek | Provinsie Namur |
| Ontoelaatbaar | * Rochefort-biere * petitgis met groente |
| Ligging | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ O | |
Die Namurse gastronomie is die getuienis van die geure, die kundigheid en die terroir van die Provinsie Namur in België.
Koue vleis en vleis
Speserye, kruie, olies en groente
Voorbereide geregte en / of spesialiteite
- Let op – Blaardeegskede, gevul met maalvleis, warm bedien.
Vis, seekos, skaaldiere en weekdiere
- Petitgis met groente – Bietjie grys (Helix aspersa aspersa) sweet in 'n brunoise groente, droë witwyn, suurroom, dan besprinkel met kruie van u keuse: grasuie, platblaarpietersielie, koljander, kruisement.
Kase en suiwelprodukte
'N Huy bal.
- Huy bolletjie – Sagte, gewasde skil, afgeroomde koeimelkkaas. In teenstelling met sy naam, is hierdie kaas nie geskep nie en is dit nooit in die Mosane stad vervaardig nie Huy. Die skepping daarvan dateer uit die einde van die Tweede Wêreldoorlog toe Marie Cibour, 'n inwoner van Havelange in die Namur het Condroz hierdie kaas begin produseer uit gedeeltelik afgeroomde of hele koeimelk.
- Romedenne bolletjie – Vars kaas gemaak van koeimelk, tuisgemaak of ambags. Die afgeroomde melk word in 'n tenk gegooi wat die wrongel van die vorige produksie bevat. Nadat die serum afgetrek is, word die wrongel gedreineer, verkrummel en vir 3 dae op bystand geplaas, dan weer gemeng en gevorm tot 'n bal van 200 g of 400 g. Dit gaan in die maak van die flamiche dinantaise.
- Kollege van Ciney – Kaas gemaak van koeimelk, gepars, half hard en ongekook. Dit produseer handwerk in die munisipaliteite van Ciney, Hamois en Havelange.
- Floreffe – Drievoudige roomkaas, vervaardig deur vakmanne, sonder fermentasie en verryk met 'n sekere persentasie vars room om 75% vet op die droë ekstrak te bevat. Nie gesaai nie, dit het geen skil nie.
- Skrikwekkend – semi-harde kaas met lemoenskil geproduseerMaredsous Abbey. Dit word verouder in die kelders van die klooster, waar die gereelde temperatuur van 12 ° C en die humiditeit van 95% die ontwikkeling van die flora bevorder wat verantwoordelik is om die wrongel in kaas te omskep. Elke kaas word met die hand gewas, begin met die oudste. Die water wat sorg vir die flora wat in die kelders van die abdij sowel as die oudste kase voorkom, word dan gebruik om die jongste kase te was. Let daarop dat verwerkte kase met die benaming "Maredsous", as dit goed van hierdie kaas gemaak is, nie by die abdij geproduseer word nie.
Brood, nageregte, vrugte, konfyte, lekkers en lekkers
'N Uitstalling van Dinant-couques.
- Couque de Dinant – 'N Soort uiters harde beskuitjie gemaak van heuning en koringmeel, gevorm in vorms van peer, okkerneut of beukhout in verskillende vorms: diere, verskillende voorwerpe, karakters, blommotiewe, ens. Gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 300 ° C vir 15 min, dit wil sê sodra die heuning gekaramelliseer is, word die Dinant couque hard terwyl dit afkoel, sodat dit onbepaald kan hou.
- Couque de Rins – Sagte variant, deur suiker by te voeg, van die couque de Dinant. Dit is sy naam te danke aan die skepper van Dinant aan die einde van die XIXe eeu François Rins.
- Flamiche dinantaise – tert gemaak met vetterige kaas (Romedenne bolletjie) botter en eiers. Om kwaliteitredes maak gebaksjefs dit gewoonlik net op bestelling. Tradisioneel word dit saam met 'n glas Bourgondiese wyn geëet. Volgens die legende het 'n boer van Romedenne met die produkte van haar plaas na Dinant gegaan om dit op die mark te verkoop, en al die bestanddele van haar tas is deurmekaar. Sy hardloop na 'n vriend se huis toe om haar brood te bak. Met 'n deeg het sy 'n tert gemaak, die mengsel van die draagtas daarin gesit en alles in die oond gesit. Dit is hoe die flamiche gebore sou wees.
Drankies, wyne en sterk drank
- Wees versigtig met alkoholiese drankies: die misbruik van genoemde alkohol is gevaarlik, dus drink en drink slegs matig.
Waters
Verskeie drankies
Biere
'N Bottel en 'n glas Sara gemaak van bokwiet.
- Blanche de Namur – Wit bier in 'n 25 cL bottel met 'n alkoholinhoud van 4,5% gebrou deur die Brasserie du Bocq Aan Purnode.
- Ciney – Drie soorte biere: die Ciney blond en die Ciney donkerkop elk met 'n alkoholvolume van 7% sowel as die Ciney Spesiaal met 'n alkoholvolume van 9% U moet egter weet dat hierdie bier nog nooit gebrou is nie Ciney. Tot 2000 is hulle in die Provinsie Waals-Brabant namens 'n Ciney-bierhandelaar en volgens die resep wat deur laasgenoemde ontwikkel is. Tans word dit gebrou deur Alken-Maes in die Limburg provinsie maar steeds volgens die oorspronklike resep.
Erken abdijbier
- Skrikwekkend – Drie verskillende biere: die Maredsous Blonde wat 6% alkohol bevat (wat vandag nog deur die monnike van die abdij tydens die middagete verteer word), Maredsous Bruin wat 8% alkohol bevat en Maredsous Triple met 'n alkoholinhoud van 10% Vreemd genoeg is hierdie bier nooit op die perseel van die abdij van Maredsous geproduseer nie, maar word gebrou deur Duvel Moortgat in die provinsie Antwerpen onder toesig van die monnike.
- Ramee – Twee biere in 33 cl bottels: die Ramée Triple Blonde en die Reamed Triple Amber wat elk 7,5% alkohol bevat, sowel as twee biere wat in vate verkoop word: die Ramee Blanche met 'n alkoholvolume van 5% en die Reamed Blonde 6,8% alkohol trek. Die naam "Ramée" is afkomstig van die feit dat hierdie biere tussen 1216 en 1796 (datum van beslaglegging) geproduseer is deur die abdij van La Ramée in Jauchelette. Dit word nou gebrou deur die Brasserie du Bocq Aan Purnode.
Trappiste bier
- Trappiste Rochefort
