| Switserse gastronomie | |
 | |
| Keuse van Switserse produkte | |
| Inligting | |
| Land |  Switsers |
|---|---|
| Ontoelaatbaar | * |
| Ligging | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ O | |
Die Switserse gastronomie is die getuienis van die geure, die kundigheid en die terroir van hierdie land.
Rangorde
Inligting: Beoordeling en klassifikasie vir die identifisering, kwaliteit en oorsprong van agro-voedselprodukte.
- Beheerde oorsprongsbenaming
- Beskermde benaming van oorsprong
- Beskermde geografiese aanduiding
- Tradisionele spesialiteit gewaarborg
- Organiese boerdery
- rooi etiket
- Produksies word gereeld in verskillende streke aangetref. Dit is die rede waarom u die produk op verskillende bladsye van Regional Gastronomies sal vind wat ooreenstem met die limiete van die betrokke benaming.
Koue vleis en vleis
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-kandidaat)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-kandidaat)
- Appenzeller Pantli (IGP-kandidaat)
- Boutefas
- Gendarme (Landjäger)
- Rou ham van Wallis
- Ham van die terminale af
- Droë spek van Wallis
- Genève Longeole
- Ajoie wors
- Vaudoise koolwors
- St. Gallen-kalfswors (St. Galler Bratwurst)
- Schübling van St. Gallen
- Neuchâtel-wors en Neuchâtel-wors
- Vaudois wors
- Graubünden-vleis (Bündnerfleisch)
Speserye, kruie, olies, korrels en groente
Speserye, kruie, olies
- Vaudoise okkerneutolie (BOB 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Saffraan van Mund (BOB)
Graan en groente
- Genève netelige kardon (BOB 2003)
- Rheintaler Ribelmais (BOB 2000 - Rheintaler Ribel of Türggenribel) – Gemaalde produk gemaak van 'n verskeidenheid tradisionele mielies
Voorbereide geregte en / of spesialiteite
- Birchermüesli
- Gesnyde kalfsvleis in Zurich-styl
- Röstis of Rœsti
Kaasgeregte
- Kaasfondue
- Half en half fondue
- Raclette
Vis, seekos, skaaldiere en weekdiere
Kase en suiwelprodukte
- Dubbel room
Aargau
Emmental (OO 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden en Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Vervaardig in plase. Melkery en museum in Stein.)
- Schlipfechäs of Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (BOB 2004)
- Berner Hobelkäse (BOB 2004)
- Belp bal
- Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes (Jura))
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler) – Gemaak in kaasfabrieke. Melkery en museum in Affoltern in Emmental.
- Gruyere (BOB 2001)
Vloek
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, BOB (2001)
Basel-land en Basel-stad
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler) – In Singine
- Gruyere (BOB 2001) . Fromagerie de Pringy in Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Baie lekker.
Genève
- Tomme: klein sagte kaas met 'n bloeiende skil
Glarus
- Emmental (BOB 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Vloek
- Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes): sagte kaas, gewasde skil
- Tatouillard, sagte kaas, bloeiende skil
- Gruyere (BOB 2001)
- Vloek
- Monnik se kop (BOB 2001) 7 kaasmelkerye tussen Bellelay en Saint-Imier
Lusern
- Emmental (BOB 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (BOB 2001)
- Tomme neuchâteloise: 'n klein sagte kaas met 'n bloeiende skil
Nidwalden en Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner en Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (BOB 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, BOB (2010)
- Emmental (BOB 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, BOB (2002)
- Ricotta of mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Sinkarlyn
Thurgau
- Emmental (BOB 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (uitvoernaam)
Wallis
- Bagnes-kaas
- Raclette van Wallis (BOB 2003)
- Tommes (tipe Mutschli): klein kaas (klassiek, tussen 1 en 1,5 kg) met 'n semi-harde pasta en gewasde skil
Vaud
- Gruyere (BOB 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (BOB 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette van Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme van die Vallei
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
Zürich
- Emmental (OO 2006 - Emmentaler)
Brood, nageregte, vrugte, sitrusvrugte, konfyte, lekkers en lekkers
Broodjies
- Cuchaule (BOB 2018)
- Wallis rogbrood (BOB) Vereniging van Wallis-rogbrood, Conthey, 41 27 345 40 10
Nageregte
- Gruyère-meringues
- Meiringen-meringues
Vrugte, sitrusvrugte en konfyt
- Botzi-peer (BOB)
Gebak
- Basler Läckerlis is klein koeke soos peperkoek, gemaak van heuning, versuikerde vrugte en amandels
- Aeschbach - Chocolatier ChocoDromo 1, 6037 wortel, 41 41 747 33 33
- Cailler - sjokolade Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Sjokolade
- Sjokolade Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Chocolatier Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard sjokolade
- Chocolat Villars in Fribourg
- Kambly in Trübschachen
- Anysbrood
Drankies, wyne en sterk drank
- Wees versigtig met alkoholiese drankies: die misbruik van genoemde alkohol is gevaarlik, dus drink en drink slegs matig.
Waters
Verskeie drankies
Aperitiewe, spysverteringstowwe, likeurs en sterk drank
- Appelkoos (OO 2002/2014)
- Absint (Groen feetjie)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpyn bitter van Appenzell)
- Damassine BOB (BOB 2012)
- Wallis-peerbrandewyn (BOB 2001)
- Grande Gruyère – Likeur
- Zuger Kirsch en Rigi Kirsch (BOB 2013)
Wyne
- Vineyard in die kanton Bern en die Lake Thun-streek
- Wingerd in die kanton Genève
- Wingerd in die kanton Neuchâtel
- Vineyard in the Three Lakes Region (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Liger , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkantonale AOC FR-VD))
- Graubünden-wingerd
- Lavaux-wingerd
- Schaffhausen-wingerd
- Ticino-wingerd (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Wallis wingerd (AOC: volledig, Saksies, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois-wingerd
- Vully wingerd
- Wingerd in Zurich
Plaaslike gastronomie
- Duitssprekende Switserland
- Noordwes-Duitssprekende Switserse kookkuns: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Gastronomie van Oos-Duitssprekende Switserland in die noorde en noordooste: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Gastronomie van sentraal-Duitssprekende Switserland: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomie van Romeinse Switserland in die ooste: Graubünden
- Gastronomie van Switserse Italiaans in die suidooste: Ticino
- Gastronomie van Franssprekende Switserland in die suide en suidweste: Fribourg - Genève - Jura - Neuchâtel - Wallis - Vaud
