.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
Die Perugino is 'n toeriste-onderafdeling vanUmbrië.
Om te weet
Gebiede en toeristebestemmings
Perugino: volskermkaart.Stedelike sentrums
Hoe om te kry
Hoe om rond te kom
Wat sien
Wat om te doen
By die tafel
Die Perugiese kookkuns, soos baie van die tradisionele Umbriese kookkuns, is gebaseer op landbouprodukte en plaaslike teling en bevat verskillende geregte gebaseer op wild. Dit is 'n eenvoudige kookkuns wat die smaak van grondstowwe verhoog.
Die kenmerkende brood van die stad van Perugia (soos in die res van die streek) is soortgelyk aan Toskaanse en Marche-brood, of ongesout: die sciapa-tradisie word teruggevoer na die sogenaamde soutoorlog, in opstand teen die belasting wat Paulus III in 1531 vir die gebruik van sout opgelê het. . Die tipiese bruschetta word voorberei met heel snye geroosterde brood, gevryf met 'n knoffelhuisie, 'n knippie sout en dan gekruid met ekstra suiwer olyfolie. Die Focaccia wat kenmerkend is van die gebied, in Perugia en in die res van die provinsie, is die Torta al testo. Die Paaskoek is eerder 'n tradisionele hartige pastei met kaasvlokkies.
Van die eerstes wat opmerklik is, is die aartappel-gnocchi met ganssous, die tagliatelle met vleissous met hoendertakke en die cappelletti in sous.
Wat die tweede gang betref, is tipies Perugian die gevulde gebraaide duif en in carrozza, die varkbraai en die gemengde braai op die rooster.
Die kruie, of verskillende wilde wilde kruie wat in 'n pan met olie en knoffel gekook en gesoteer word, is die mees tradisionele bykos.
Die tipiese lekkers is die torcolo di San Costanzo, kenmerkend vir die viering van die beskermheilige (29 Januarie), in die vorm van 'n doughnut met dennepitte, anys, rosyne en versuikerde vrugte, en die Ciaramicola, 'n torcolo met pienk krummel en wit meringue-kors, tipies paaskoek. Die Fave dei morti en die Stinchetti of Ossi dei morti, gemaak met amandelpasta, is 'n tipiese beskuitjie vir die periode van die herdenking van die dooies (2 November). Frappe en Strufoli is die tipiese lekkers van die karnaval
Torcolo San Costanzo
Geblansjeerde brood
Torta al Testo
Ciaramicola
Paaskoek
Death Bean
