Tokaj-Hegyalja is 'n wynstreek in Noord-Hongarye, wat die deel van die UNESCO Wêrelderfenis webwerwe in 2002.
Stede
Daar is 27 dorpe en dorpe in Tokaj-Hegyalja. Die grootste:
Verstaan
Die wynbougebied Tokaj-Hegyalja (Tokaj-uitlopers) is 200 km noord-oos van Boedapest, nie ver van die Slowaakse en Oekraïense grens nie, in die suidelikste deel van die vulkaniese berge wat van die Karpatiese ketting afstig.
Die Tokaj-Hegyalja-wynstreek, wat die wêreld se oudste botrytis-wyn produseer, het 'n aantal ongeëwenaarde bates:
- Onvergelykbare grond en mikroklimaat: klei- of loesgrond op vulkaniese ondergrond, 'n mikroklimaat wat bepaal word deur die sonnige, suidelike hellings en die nabyheid van die Tisza- en Bodrogrivier, wat bevorderlik is vir die verspreiding van Botrytis Cinerea (edele verrotting) en die daaropvolgende uitdroging van die druiwe (ontwikkeling van aszú).
- Inheemse druifsoorte wat eeue hier verbou is: Furmint, Hárslevelű en Muscat Lunel.
- 'N Groot stelsel kelders wat uit soliede rots uitgekap is, bied 'n konstante temperatuur van ongeveer 12 ° C en 'n hoë humiditeit van ongeveer 95%, wat ideaal is vir die veroudering van die wyne.
- 'N Goed gereguleerde appelasiestelsel wat sy tyd dikwels vooruit was.
- Die kennis van mense wat in wynkultuurtradisies opgegaan het, dateer uit verskeie geslagte.
Kort geskiedenis:
- 1571: die eerste bekende vermelding van aszú-wyne.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó beskryf die aszú-vinifikasiemetode wat vandag nog gebruik word.
- 1655: die handmatige keuse van die gebotiseerde "aszú" -bessies word gereguleer.
- 1737: die wynbougebied word deur koninklike besluit afgebaken.
- 1772: die wêreld se eerste klassifikasiestelsel vir wingerd word in Tokaj-Hegyalja gebore.
Gaan in
Die streek en sy belangrikste dorpe kan maklik per motor bereik word (neem die M3-snelweg van Boedapest na Miskolc, dan die snelweg nr. 37) of per trein (daar is 'n aantal direkte treine vanaf Boedapest en van Miskolc; die reis duur 2½ –3 uur en kos 3990–4730 Ft).
Doen
- Proe wyne.
- Neem deel aan prilgimage-roetes (bv. Joodse roete, St. Elesabeth rout).
- Feeste: Tokaj-wynfees in die laaste week van Mei; Oesfees in die eerste week van Oktober, Zemplén-fees in Augustus).
- Historiese roetes, bv. kasteel toere.
- Wynskip-reise op die Bodrog- en Tisza-rivier.
- Winseminare.
Eet
- Visvoedsel, bv. Vissop (Halászlé) en gebraaide vis
- Tokaj wynroom sop
- Gulyás sop
Drink
- Droë wyne: Dit word dikwels geïgnoreer dat die Tokaj-wynstreek ook uitstekende droë wyne lewer. Hierdie wyne wat eens ordinarium genoem is, is nou vernoem na hul onderskeie druifsoorte: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Laat oes: Hierdie wyne, soortgelyk aan Szamorodni, word gemaak van gedeeltelik gebotiseer trosse en bevat min of meer residuele suiker.
- Szamorodni: Hierdie woord van Poolse oorsprong beteken: soos dit gegroei het. Hierdie wyn word gemaak van gedeeltelik gebotiseer trosse sonder die keuse van die gebotiseerde (aszú) bessies. Beide die droë en soet weergawes is uitstekende aperitiewe.
- Aszú: Dit is die wyne wat Tokaj wêreldbekend gemaak het. Die deel van die basiese wyn of most wat gebruik word vir maserasie en van die aszú-druiwe wat een vir een geoes word, bepaal die konsentrasie van die wyn (3 tot 6 Puttonyos en Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Hierdie absolute rariteit wat verkry word uit die vrylopende sap van die aszú-druiwe, is 'n unieke nektar met 'n heuningagtige konsentrasie.