Taiwanese kookkunsVan die vroegste afTaiwanAboriginale dieet,NederlandenSpanjeKoloniale kultuur, die dieet van mense uit Minnan en Hakka tydens die Qing -dinastie en die Japannese bewindJapanKook en die bekendstelling van Westerse voedsel, en dan die nasionale regering van die Republiek van China verhuis na Taiwan, bringChina vastelandDie voedselkultuur van elke provinsie het 'n voedselkultuur ontwikkel wat die noorde en die suide en westelike voedsel kombineer.
Bestanddele
Die bestanddele van die Taiwanese kombuis is byna dieselfde asSjinaenJapanese kosDieselfde is dus die volgende onvermydelik:
- Vleis: Veral veral beesvleis, vark en vis, en meestal algemeen. Omdat Taiwan aan alle kante omring is deur die see, tesame met die groot varswatervisserye in die suide, sal drie maaltye en een maaltyd nooit vis ontbreek nie.
- pluimvee: Soos eende en hoenders is baie gewild.
- Rys: 'N Tipiese stapelvoedsel.
- groente: Gewoonlik kan dit verdeel word in gestoomde, ingelegde, gebraaide of gekookte.
- Sous：
- sojasous: Neem sojaboon as die belangrikste grondstof, voeg water en sout by om koji te maak en te fermenteer, onder die werking van verskillende ensieme wat deur verskillende mikroörganismes afgeskei word, is dit 'n soort vloeistof wat gebrou word.
- Kumquatsous: Dit kom meer gereeld voor in die Hakka -kookkuns. Dit gebruik ryp kumquat (vier seisoen lemoen) en 'n takkie Chaotian peper as die hoofbestanddele, en gebruik dan suiker, sout en 'n bietjie ryswyn as geurmiddels.
Geregte
- Hakka Roerbraai: Dit is 'n baie gewilde Hakka -kombuis in Taiwan. Tradisioneel gebruikte bestanddele sluit in varkpens, gedroogde boontjiesaus, inkvis, koljander, seldery, sprietuie en sojasous. Dit het ontwikkel tot 'n moderne era waar kos en klere nie skaars is nie. mense voeg ook garnale, rooipeper en groente by. Chili, groen ui, ens. verbeter die geur, die geur is beter as voorheen, en elkeen het sy eie unieke geur.
- Pynappelgarnale: Een van Taiwan se spesiale geregte. Die hoofbestanddele is mielieblom (tapioastysel), suiker, slaaisous, suurlemoen, eierwit, sout, grasgarnale en pynappel.
- Taiwanese Kimchi: Anders as Koreaanse kimchi, is Taiwanese kimchi hoofsaaklik soetsuur. Die hoofbestanddele is kool, wortelskywe en rooipepervlokkies, rysasyn, suiker en rooipeper is die bestanddele, en sout, suiker en rysasyn is die basiese geurmiddels. Na nog 'n dag sout en ontwatering, sal die smaak wees beter. skerp.
drankies
Glutenagtige ryswyn
- Tee: Dit is 'n daaglikse drankie. Is tradisioneel gebaseer op tee en waterteepotDit word gemaak deur te verhit; onder hulle is Oosterse skoonheidstee, Oolong -tee en Tieguanyin die bekendste.
- borrel tee: bestaanSuid -TaiwanOok bekend asBoba Melktee, Is een van die mees verteenwoordigende drankies in Taiwan, en dit word ook oral verspreiOos Asië、Europa、VSAselfsmiddel oosteLande en ander plekke; hoofsaaklik versoete drankies met balletjies (pêrels) wat by melktee gevoeg word.
- Lei Cha: AkaSanshengtang'N Soort verfrissing vir die Hakka -mense om vername gaste te vermaak. Die klop beteken maal. Die tee, sesam, grondboontjies en ander grondstowwe word in 'n keramiekbakkie tot poeier gemaal en gemeng met warm en koue water om deeglik te meng en te drink . Lei Cha kan honger bevredig en dors les, en kan ook gedrink word as 'n gesondheidsdrankie.
- drank：
- Sorghum: Hoofsaaklik vervaardig inKinmen CountyDie wyn is 'n soort Chinese shochu wat droëlandse sorghum gebruik en die soet water van Jinmen Baoyue Shenquan en die skoon lug en klimaatstoestande van Jinmen bekendstel. tekstuur en 'n ryk aroma. "
- Glutenagtige ryswyn: AkaBergwyn, Is 'n algemene alkohol vir die inboorlinge van Taiwan.
nagereg
Mochi is een van die algemene versnaperinge in die kombuis van Minnan en Hakka.
- Mochi: Dit is een van die mees verteenwoordigende kosse in Taiwanese rysgeregte. Dit word hoofsaaklik gemaak van rysmeel, warm water, suiker en olie om 'n wit klewerige stof te maak, en grondboontjiebotter, swart sesampoeier en suiker word as geurmiddels gebruik.
- Grondboontjie Tofu: Dit is 'n tradisionele Hakka -kos, wat algemeen voorkom inPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanOp ander plekke is die basiese grondstowwe grondboontjies, Zailai -rysnoedels, patatnoedels, sout en ander bestanddele. Die grondboontoefoe word meer soos 'n bakkoek gemaak, en die smaak verskil baie van die twee.