Karavali of Canara is Karnataka's kusstreek.
Distrikte
Stede
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Ander bestemmings
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Verstaan
Hierdie kusstrook van Karnataka lê tussen die Sahyadri-bergreeks (Wes-Ghats) en die Arabiese see. Dit is genoem Canara (ook Kanara) deur Europese handelaars. Daar is baie teorieë onder historici oor hoe die naam Canara ontstaan het, maar die algemeen aanvaarde is dat dit 'n korrupsie van Kannada, wat weer van die Kannada-dinastie dit was die plek wat regeer het toe die Portugese stilgehou het. Die Britte het die streek in 1799 oorgeneem en die streek opgedeel in Noord-Canara en Suid-Canara, en maak eersgenoemde 'n deel van die Presidensie van Bombay terwyl laasgenoemde deel gemaak is van die Madras-presidentskap. Na onafhanklikheid in 1947 is die twee distrikte herorganiseer in die staat Mysore wat later Karnataka geword het. Hulle het nou die onheilspellende name van Uttara Kannada en Dakshina Kannada. (Uttara en Dakshina beteken onderskeidelik Noord en Suid in Kannada) In 1997, Distrik Udupi is van Dakshina Kannada afgekap.
In gemeen met Kerala, hierdie streek het 'n mitologie oor die oorsprong daarvan. Parasurama, 'n avatar van Vishnu, gooi sy byl in die see en vra dat dit moet terugtrek. Daar is 'n mate van kontroversie oor waarom hy presies die byl geslinger het. Die weergawe wat in hierdie streek aanvaar word, sê dat hy grond wou hê wat nie deur Brahma geskep is nie.
Praat
Tulu is die streektaal. Ander algemene tale is Konkani, Kannada en Havyak Kannada.
Gaan in
Met die motor
Nasionale snelweg NH66 (voorheen NH17) verbind Cochin met Mumbai is die belangrikste manier van toegang. Die natuurskoon langs die rit is pragtig. U kan welige kusgroente en af en toe strand sien. Ongelukkig is baie van hierdie snelweg onverdeeld, en in die distrikte Udupi en Dakshina Kannada maak vinnige private busse dit gevaarlik om verder te ry. Die probleem vererger, is dat die projek om hierdie snelweg te omskep in 'n 4-baan-verdeelde snelweg al eeue aan die gang is en waarskynlik nog jare sal neem, wat beteken dat u geneig is om met die willekeurige tussenposes padafleidings te ondervind as gevolg van konstruksie-aktiwiteite .
Padverbindings met die res van Karnataka word deur vier aangebied ghats, of bergpasse. Dit is die Subrahmanya, Charmadi, Shiradi en Agumbe ghats. Die National Highway 48 verbind Bangalore met Mangalore deur die Shiradi-ghat. Die ghat-paaie is in 'n ewige toestand van verval, en moesons maak die probleem erger. Dit is gevaarlik om op te ry as gevolg van uitslag. Aan die positiewe kant is die uitsig absoluut verstommend.
Kry rond
Sien
Karavali is bekend vir strande, riviere, tempels en woude. Strande in Mangalore, Karawar en Gokarn is baie bekend. Tempels in Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar is baie aantreklik. Die Gokarn is bekend onder buitelandse besoekers.
Doen
Eet
Alhoewel die kookkuns van die Karavali-streek met die eerste oogopslag lyk soos die Suid-Indiese kookkuns, en spesifiek Karnataka-kookkuns, het dit 'n paar kenmerke van sy eie. Karavali-kookkuns word oorheers deur klapper en vis, soos u kan verwag van die feit dat die streek aan die kus is. Hier word byna elke gereg kokosneut gevoeg, en klapperolie is die primêre kookmedium. Alhoewel dit u cholesterolvlak niks sal baat nie, voeg klapper 'n duidelike smaak en dikte by die meeste geregte. In hierdie en in baie ander aspekte het die kombuis meer gemeen met Kerala, waarmee hy 'n kuslyn deel, as met die res van Karnataka. 'N Ander kenmerkende kenmerk van Karavali-kookkuns wat soortgelyk is aan die Kerala-styl, is die uitgebreide gebruik van stoom. Daar bestaan 'n teorie dat hierdie streek noue bande met China en Suidoos-Asië gehad het en die tegniek daarvandaan ingevoer is.
Die stapelvoedsel van Karavali, in gemeen met die grootste deel van Suid-Indië, is rys. Afgesien van wit rys, is hier ook gekookte rys. Die arme gesin se maaltyd is die Ganji, wat 'n rysbroodjie is, gemaak met gekookte rys, met net sout na smaak, wat gewoonlik saam met piekels aan die kant verbruik word. As dit klink soos die Kanji of Tamil Nadu of die Congee van Oos-Asië, dit is omdat dit dieselfde ding is. Vroeër was dit voorheen ontbyt, middagete en aandete. Maar nou is dit afgeskakel na 'n gereg wat slegs siek is.
Ontbyt
Soos die res van Suid-Indië, sal u sien dat hierdie streek idlis en dosas vir ontbyt eet. Maar slaan dit oor en probeer 'n ontbytgereg wat hier gevind word, wat selde elders gevind word. Onder hulle is die weergawe van idli genaamd gemoed in Tulu (ander tale in die streek het ander name) Dit word die beste gemaak in vorms van kedige blare wat dit 'n duidelike geur gee. As u in Kerala was, kan dit u herinner aan die puttu, maar die smaak en tekstuur verskil. 'N Ander stoomontbytopsie is die pundi gatti - 'n rys-gebaseerde draai op die idli wat genoem word kadubu elders in Karnataka.
Probeer die Neer dosis, die eweknie van die dosa, berei met rys. Dunner en bros, dit word gewoonlik vir middagete saam met hoenderkerrie geëet - dit is die helfte van die beroemdes Kori rotti, maar vir vegetariërs is dit 'n goeie ontbyt wat ook saam met blatjang geëet word. Ander variasies van die ryspannekoek met rooi brandrissie bygevoeg, dikwels met baie groente, is ook algemeen.
Die Shevige, of rysnoedels, is 'n ander gereg wat nie misgeloop mag word nie. Die Suid-Indiese upma word genoem uppittu hier, en word natuurlik met baie meer klapper gemaak as waaraan jy gewoond sou wees. Laastens, avalakki of afgeplatte rys, berei met 'n masala wat uniek is in hierdie streek, is 'n ligte, maar smaaklike ontbytkeuse.
Middagete
Middagete en aandete in hierdie streek bestaan gewoonlik uit rys met nat en droë kerries. Die Suid-Indiese sambhar word genoem huli in Kannada of koddelu in Tulu. Die ding wat u sal tref as u die huli in Karavali probeer, is dat dit dikker is omdat klapper bygevoeg word.
Ander draai op die sambhar wat u hier moet probeer, is die Menaskai en Majjige Huli, ook genoem Kodakyana in Tulu. In die voormalige word botsende geure - suur, soet, warm en soms bitter - gemeng om dit 'n smaaklike konkoksie te maak. Kan gemaak word met enige suur of bitter groente of vrugte, meestal met bitter kalebas, mango of pynappel. Die Majjige Huli of Kodakyana is 'n gereg waar die sambhar met bottermelk oorlaai word om 'n lekker suur smaak te gee.
Karavali-kookkuns gebruik blaargroente uitstekend. Dit word as die hoofbestanddeel vir kerries gebruik, dit word gebruik om die hoofbestanddele te vou om geur by te voeg terwyl dit gestoom word, dit word by meel gevoeg en pannekoeke gemaak, en piesangblare word ook gebruik as borde om kos op te bedien! Onder hulle moet spesiale vermelding gemaak word van die Basale of Malabar Spinasie, wat in baie min streke aangetref word, waaronder Karavali. Basale huli is 'n lekkerny wat u moet probeer as u hier is.
Ander groente wat kenmerkend in die Karavali-kookkuns gebruik word, is rou piesangs. Die piesangboom is in werklikheid 'n bron van baie ander bestanddele - die piesangblom en die stam maak ook hul verskyning. Pampoene, veral die variëteit wat askleurig en inheems aan die streek is, is ook 'n lekkerny. Hierdie streek is ook bekend vir 'n verskeidenheid eiervrugte (plaaslik bekend as 'brinjal') wat groen van kleur is. Dit het 'n ligter smaak as die pers kleur. Die "Matti gulla" -soort wat net in Udupi voorkom, moet nie misgeloop word nie.
Vrugte
In die somer moet u die mango probeer, beide rou (Februarie / Maart) en ryp (April / Mei). Die aantal variëteite is groot en die aantal voorbereidings wat uit mango's gemaak kan word, is selfs groter. Probeer die rasayana, 'n muurbal gemaak van ryp mango's en jaggery, of die mambala, gedroogde mango-pulp gemaak van velle, vir kenmerkende Karavali-weergawes.
Die jackfruit is nog 'n wonderlike vrug wat sy oorsprong in hierdie streek het. Dit word gedurende die somer ryp. Sy rou vorm word as groente gebruik. Die ryp vrugte kan ongekookt geëet word (verkieslik met heuning gemeng) of in 'n wye verskeidenheid bereidings gemaak word, insluitend 'n gestoomde soetkluitjie en 'n gebraaide versnapering. 'N Neef van die jackfruit is die broodboom wat nog minder bekend is, maar waarskynlik lekkerder is as dit as groente gekook word - slegs die rou weergawe van die vrugte word verbruik.
Die verskeidenheid van piesang wat in hierdie streek beskikbaar is, is waarskynlik nêrens anders nie. Sodra u klaar is met die monsterneming van die elakki baal (letterlik kardemom piesang, so genoem omdat dit smaak asof die piesang met kardemom gegeur is) of die pachhe baal (letterlik groen piesang, maar dit is nie eintlik groen nie), sal die normale Cavendish piesang vervelig vind. Maak ook seker dat u die Nendra baal - dit is nogal moeilik om ongekook te verteer, dus word dit geëet nadat dit 'n bietjie op 'n pan verhit is, maar dit is heerlik.
Nagereg
As u nog nie klapper gevul het vir ontbyt en middagete nie, sal u agterkom dat lekkers en nageregte genoeg is om u drang te bevredig. Probeer die klapperburfi of die eeradde. Laasgenoemde is 'n bolletjie gevul met klapper en jaggery, gestoom in 'n blaar. Terwyl holige is 'n lieflike bekende regoor Karnataka, die kai holige is die variant wat gemaak word met klapper wat u hier moet proe. En as u klapper versadig is en ander dinge wil probeer, probeer dan die halvas van Mangalore - in koring-, droëvrugte- en piesangvariante.
Peuselhappies
Spesiale vermelding moet gemaak word van die patrodeer. Dit word gemaak met Colocasia-blare (plaaslik genoem kesuvu blaar). Op hierdie blare word pasta van rysmeel en speserye toegedien. Die blare word gerol en dan gestoom. Die resultaat is ongelooflik lekker. Patrode kan gevind word, nie net in hierdie streek nie, maar ook in die noorde Konkan, en in Gujarat. U kan 'n jeuk in u nek kry nadat u dit geëet het, maar u sal oorleef. Oorblywende patrode kan opgesny en geroerbraai word, en nog lekkerder gemaak word.
Gebraaide peuselhappies bevat piesangskyfies wat in klapperolie gebraai is, en die chakkuli, 'n variant van die murukku, die kodubale, en die sonte. Gryp verpakte variëteite hiervan in een van die vele winkels wat dit verkoop, en dit sal maande duur.
Drink
Sagte klapper is die belangrikste bron van vloeistof wat benodig word om hitte en vogtigheid te verwyder. Soda sharabat en ragi malt is ewe bekend.
Bly veilig
Terwyl u die strande van die Arabiese See besoek, moet u oppas dat u nie ver van die kus af gaan nie. Op baie strande is die see diep aan die kant van die strand, en ook sterk golwe kan u die see in trek. Die oerwoude van westelike ghats het giftige slange en wilde diere .