Terwyl baie mense dit sou aanneem Ontario is te koud om te produseer wyn, in werklikheid die Wynstreke van Ontario is op dieselfde breedtegraad as Bordeaux, Noord-Italië en Oregon, en die druiwe-seisoen is ongeveer 110 dae lank vergelykbaar met dié van ander wynstreek.
Die provinsie se 138 wynkelders (vanaf 2020) produseer 'n wye verskeidenheid koel klimaatwyne en die internasionaal erkende yswyn. As 'n 'koel klimaatstreek' word druiwe tydens oestyd geseën met meer gekonsentreerde geure en gebalanseerde suur, wat dit wonderlik kosvriendelik maak.
Verstaan
Wyn word in baie streke van Ontario geproduseer, maar die drie belangrikste streke is:
- Die Niagara-skiereiland, wat bestaan uit
- Niagara-aan-die-meer
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Prince Edward County
- Die Lake Erie North Shore
Daar is ook wynkelders versprei oor ander streke.
Baie wynkelders is goed ingerig vir toerisme-toerisme en bied toere, proeë, uitstekende restaurante en soms bed-en-ontbyt-akkommodasie.
Druiwe
Wingerde in Ontario verbou 'n wye verskeidenheid druiwe vir wyne, maar hul kenmerkende druiwe is:
- Riesling - vir wit wyne wat wissel van droog tot uitdroog tot soet
- Chardonnay - vir vars witwyne wat nie deurweekte is nie, of wyer met ryk smaak, in eikehoutvate, of vir klassieke vonkelwyn
- Gamay Noir - vir helder, maklik drinkende, geurige rooiwyn
- Pinot Noir - vir 'n ligte, elegante rooiwyn
Klimaat en grond
Mere Ontario, Erie en Huron speel 'n groot rol in die moderering van die klimaat en skep die koel toestande wat elegante, goed gestruktureerde wyne met 'n goeie verouderingspotensiaal tot gevolg het.
Die grond wissel van klei tot rots, met 'n hoë konsentrasie kalksteen, soortgelyk aan die Bourgondiese en Champagne-streke van Frankryk.
Appellasie
Vintners Quality Alliance, oftewel VQA, is 'n regulerings- en benamingstelsel wat die hoë gehalte en egtheid van oorsprong waarborg vir Kanadese wyne wat volgens die stelsel in Ontario en British Columbia vervaardig word. Dit is soortgelyk aan reguleringsstelsels in Frankryk (AOC), Spanje (DO), Italië (DOC) en Duitsland (QmP).
Ontario VQA-wyne kan gemaak word van die Vitis vinifera-druifsoort en goedgekeurde bastervariëteite wat in Ontario gekweek word. Ontario gebruik 'n reeks vinifera-variëteite en laat veral die gebruik van Vidal toe, veral in die produksie van sommige yswyne.
Om die VQA-benaming te ontvang, moet wyn deur die regulerende liggame getoets word. Die VQA-logo kan op enige plek op die bottel verskyn, of glad nie.
Wyne wat "in Ontario gekelder word" of "internasionale Kanadese versnitte" word gemaak van ingevoerde druiwe of most, of 'n versnit van Kanadese en ingevoerde druiwe of most. Hierdie wyne is dikwels van 'n laer prys en van swak gehalte.
Yswyn
Ontario en British Columbia is wêreldwyd bekend vir hul yswyne. Icewine is 'n baie soet, baie komplekse, baie smaakvolle, duur "ervaringswyn".
Yswyndruiwe word tot aan die einde van die seisoen op die wingerdstokke gelaat, wat beteken dat hulle die langste moontlike blootstelling aan die son gehad het. Die druiwe word eers geoes as die tempe6 daal tot -8 ° C (18 ° F), wat gewoonlik om 04:00 een dag in Desember, Januarie of Februarie is. By die temperatuur word die oorblywende water in die druiwe gevries. Die druiwe word onmiddellik gepers, sodat die soet sap nie deur water verdun word nie, wat tot 'n buitengewone intense smaak lei.
Die mees algemene druiwe wat vir yswyn in Ontario gebruik word, is Vidal, Riesling en Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon en Chardonnay word minder gereeld gebruik. Verwag om tussen $ 20 te betaal vir 'n 200 ml-bottel en tot $ 80 vir 'n 375 ml-bottel (2020).
Laat oes wyne
Laat oeswyne is neefs van yswyne: die druiwe word laat in die seisoen op die wingerde gelaat, en hulle het baie sonskyn, maar dit word voor die vriespunt geoes. Hulle is ingewikkeld en soet, maar nie so intens soos yswyne nie, en is goedkoper. Vidal- of riesling-druiwe word algemeen gebruik. Verwag ongeveer $ 16 te betaal vir 'n bottel van 750 ml (2020).
Streke
Die wynkelders van die Niagara-skiereiland is 70 tot 90 minute se ry vanaf Toronto, en verskeie maatskappye doen wynproe-toere per bus vanaf Toronto. Sien die Toronto artikel.
Die Niagara-skiereiland
Niagara-aan-die-meer
- Vir meer inligting oor die inklimmen en waar om te bly, sien Niagara-aan-die-meer.
Die diep waters van die Ontariomeer en die vinnig-vloeiende Niagara-rivier is matig in die hele temperatuur, wat die risiko van ryp in die laat lente en vroeë herfs verminder. Die grootste deel van hierdie streek is 'n oewervlakte, wat gekenmerk word deur lang, sagte hange. Die sagte topografie bied 'n ruim blootstelling aan sonlig en hitte-ophoping gedurende die dag. Duidelike, kalm toestande het dikwels hoë daaglikse temperatuurreekse en uitstekende groeitoestande. Die terrein wissel sanderige leemgrond tot gronde wat hoofsaaklik bestaan uit rooi skalie met 'n hoë slik- en klei-inhoud.
Die streek bied 37 wynkelders aan (vanaf 2020). Daar en verskeie bustoere beskikbaar vanaf Niagara-aan-die-meer. Hier is 'n paar wynmakerye wat toere bied en besoekers welkom kan besoek:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Konsessie 1, Niagara-on-the-Lake. Dit is bekend vir sy ingewikkelde, goed gebalanseerde rooi kleur.
- 2 Niagara College Onderrigkelder, Taylorweg 135, Niagara-aan-die-meer. 'N Onderwyswynkelder wat in die Wine Visitor and Education Centre gehuisves word, het ook cider and spiritus. Restaurant op die perseel.
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Een van Kanada se grootste wynprodusente. Restaurant op die perseel.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 Yorkweg, St. Davids. 'N Vyfde generasie familieboerdery met organiese wingerde. Restaurant op die perseel.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. In 'n opgeknapte vrugteblikkie uit die 1940's Restaurant op die perseel.
- 6 Trius Winery & Restaurant, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-aan-die-meer. Trius-vonkelwyne word volgens die tradisionele metode gemaak, verouder in Kanada se grootste ondergrondse vonkelkelder.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-aan-die-meer. Ja, 'n wynmakery wat deur die hokkiespeler besit word. Restaurant op die perseel.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Vir meer inligting oor die inklimmen en waar om te bly, sien St. Catharines.
Die Niagara-platorand beskut die streek teen die heersende suidwestelike winde, en die platorand weerspieël die wind van die meer en bied 'n goed gematigde klimaat dwarsdeur die jaar. Die benchlands begin onder die nok van die Niagara Escarpment. Die grond wissel van watergestratifiseerde klei en slik tot ryk kalkagtige leem. Gekombineer met grondwater wat gedurende die droë somers van die basis van die platorand af vloei, bied hierdie gronde bestendige vog gedurende die groeiseisoen.
Die streek bied 53 wynkelders aan (vanaf 2020). Hier is 'n paar wat toere bied, besoekers verwelkom en 'n restaurant het:
- 8 Creekside Estate Winery, Vierde Laan 2170, Jordaanstasie. Sauvignon Blanc en Syrah is die kenmerkende wyne.
- 9 Di Profio Estate Wines, 4055 Negentiende Straat, Jordanië. Klein bondelwyne, meestal van druiwe wat met die hand gepluk word in hul eie wingerde.
- 10 Harbour Estates Winery, 4362 Jordanweg, Jordaanstasie. 'N Fokus op Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot.
- 11 Henry van Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Die familie Pelham verbou al ses generasies druiwe hier.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordanweg, Jordanië. Gefokus op Cabernet Franc en Riesling.
- 13 Ridgepoint Wyne, 3900 Cherry Avenue, Vineland. 'N Fokus op rooiwyne gemaak volgens Italiaanse tradisies.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- Vir meer inligting oor die inklimmen en waar om te bly, sien Prince Edward County.
Heersende bries kom vanaf die weste oor Lake Ontario en die Baai van Quinte tot matige temperature. Gedurende die somer hou hulle die gemiddelde temperatuur ongeveer 22 ° C. Die provinsie het baie heuwels en valleie wat verskillende blootstelling vir wingerde skep. Die bogrond wissel van rooibruin kleilem tot sanderige leem en bedekte kalksteenrots wat met skaliefragmente ingebed is.
Die provinsie bied 20 wynkelders aan (vanaf 2020). Hier is 'n paar wat toere bied en besoekers welkom maak:
- 15 Broken Stone Winery, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Deur Chadsey se Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir en skaarser wyne, met slegs graftruiwe.
- 17 Casa-Dea Landgoedere, 1186 Greer Road, Wellington. Een van die min wynkelders in Prince Edward County wat slegs druiwe uit die provinsie gebruik.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Ons spesialiseer in Chardonnay-, Pinot Noir- en Pinot Gris-druiwe.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vrugtegedrewe wyne met balans en groot kompleksiteit.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim en Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Hillier.
Die Lake Erie North Shore
- Vir meer inligting oor die inklimmen en waar om te bly, sien Essex County.
Lake Erie North Shore het 'n lang groeiseisoen as gevolg van die vinnige somerverwarming van die vlak water van die Erie-meer en omdat dit gedurende die groeiseisoen baie sonskyn kry.
Die streek se terrein bestaan uit lang, sagte hellings wat in alle rigtings wys. Dit geniet die heersende suidwestewinde en 'n briesie wat die hele gebied gedurende die lang groeiseisoen matig maak. Die goed-gedreineerde grond het sy ligte tekstuur en bevat meestal sanderige leem- en gruisneerslae wat oor die skalie kalksteenbodem lê.
Die streek bied 12 wynkelders aan (vanaf 2020). Hier is 'n paar wat toere bied en besoekers welkom maak:
- 22 Mastronardi Estate Winery, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Harrow. Druiwe wat met die hand van sy wingerd geoes word om klein handgemaakte lotte te lewer.
- 24 Noord-42 grade landgoed, County Road 130 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island Winery & Pavilion, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanada se warmste en suidelikste benaming.
- 26 Viewpointe Estate Winery, 151, County Road 50 East, Harrow.
Ander streke
Daar is 16 wynkelders buite die drie belangrikste streke. Hierdie wynkelders mag nie aan die VQA-program deelneem nie, maar maak tog interessante wyne wat die moeite werd is om te probeer.
Noord van Toronto
- Adamo Estate Winery, 793366 3rd Line EHS, Mono (naby Orangeville)
- Holland Marsh Wineries, Keelestraat 18270, Nuusmark
Norfolk County
- Burning Kiln Winery, 1709 Front Road, St Williams (27 km W van Port Dover)
Georgiese Baai
- Kisrif, 599448 2de konsessie Noord, Annan (Grey County, 10 km NO van Owen Sound)
- Die Roost Wine Company, 415763 10de lyn, The Blue Mountains, 22 km wes van Collingwood
Huron Shores
- 2de straatlig, Huronweg 36594, Clinton
- Cornerfield Wyn, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (suid van Goderich)
- Dark Horse Estate Winery, 70665 B Line, Grand Bend
- Alton Farms Estate Winery, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km oos van Sarnia)
Koop
Ontario-wyne is beskikbaar by die wynkelders, in LCBO-winkels, in klein kettingwinkels wat deur die wynkelders besit word, en in sommige kruidenierswinkels. Die pryse sal in elke tipe winkels ongeveer dieselfde wees, en dit is hoog in vergelyking met baie ander lande as gevolg van hoë belasting. U kry dalk goedkoop VQA-wyne vir so min as $ 12, maar iets meer verfyndes kos $ 15-20, en u kan maklik baie meer spandeer vir die beter bottels.
Die winkels by die wynkelders het verreweg die grootste keuse, maar is net nuttig as u deur die wynkelders toer.
Die 660 regering besit LCBO-winkels is die grootste wynhandelaar in die provinsie en een van die grootste in die wêreld. Die voormalige monopolie bevat oor die algemeen 'n groot verskeidenheid Ontario en ander wyne, maar winkels wissel van beperkte seleksie boetieks tot uitgebreide wyn-en-drank-emporia. Die groter winkels het 'produkadviseurs' wat baie kundig is oor wyne en wat u graag sal help om te kies. Die afdeling "Oesjare" in elke winkel bevat wyne wat beperk is of van 'n beter gehalte is.
Terwyl 'LCBO' staan vir 'Liquor Control Board of Ontario', is die winkels nie meer 'n verspreidingspunt in die Sowjet-styl wat die demoondrank soos in die 1970's uitdroog nie. In Toronto spesialiseer die LCBO-winkel by Spadina Ave 49 naby King Street-Wes in VQA-wyne (en kunsvlytbiere van Ontario) en het 'n proe-kroeg.
Die wynkelders se kleinhandelskettings klein winkeltjies in die provinsie versprei en slegs hul eie produkte verkoop. Maar omdat baie wynkelders deur groot maatskappye besit word, het hierdie kettings 'n goeie verskeidenheid wyne in verskillende prysklasse. Die 160 of so Wynrek winkels dra die produkte van Arterra Wines, en die 100 Wynwinkel winkels het die produkte van Peller Family Vineyards. Hulle sal wyne dra wat u nie by die LCBO kry nie.
Kruideniersware winkels begin met die verkoop van wyn in 2016. 'n Paar honderd kruidenierswinkels verkoop wyn, en hulle het gewoonlik beperkte keuse.