bier is in Beiere 'n onderwerp te eniger tyd.
Beierse suiwerheidswet
Op 23 April 1516, St. George's Day, het hertog Wilhelm IV in Ingolstadt die hedendaagse verklaar as Beierse suiwerheidswet bekende besluit. Hiervolgens kan Beierse bier net uit hop, mout, gis en water bestaan. Baie brouers voldoen nog steeds aan hierdie vereiste.
agtergrond
In verhouding tot die aantal inwoners is daar Opper-Frankenië een brouery vir elke 5511 inwoners, dit is 'n rekord in die wêreld. Die gemeenskap 1 Aufseß
het die hoogste digtheid aan brouerye en het in 2001 'n inskrywing in die Guinness Book of Records gekry. Daar is 1 287 inwoners vergeleke met 4 brouerye, met 322 inwoners per brouery, die hoogste digtheid van brouerye ter wêreld.
Op die bladsye Brouerye in Franconia en Brouerye in Beiere u kan beskrywings van die brouery en oorsigkaarte vind.
Tipes bier
Die uitdrukking Ongebandeerde bier kom van die sg Bunghole by die biervat. In houtvate dien hierdie gat aan die bokant om die druk tydens fermentasie te vergelyk, wat koolsuur en dus oordruk skep. Die ongeskonde bier, wat veral in Franconia algemeen voorkom, fermenteer sonder om hierdie gat toe te maak en het dus 'n laer koolstofsuurinhoud as ander biere.
Kelderbier, ook Zwickelbier of Zwickl genoem word, is 'n ongefiltreerde, natuurlik bewolkte bier wat steeds alle gesuspendeerde en bewolkte stowwe bevat. Dit is een van die nie-gepompte biere met 'n lae koolstofsuurinhoud, het 'n kort rakleeftyd en moet altyd vars gedrink word.
Lager
Lager is 'n onderste-gegiste bier wat by lae temperature gis, en daarom word dit eers in die koeler maande van die jaar gebrou. As gevolg van die goeie bergingseienskappe, kan dit tot in die herfs in yskelders geberg word, vandaar die naam.
Koringbier
Daar word onderskei tussen helder, gefiltreerde kristalkoring en bewolkte, ongefiltreerde koringbier, soos in Franconia die geval is Koring gis is genoem. Daar is ook ligte koring met 'n verlaagde alkoholinhoud en nie-alkoholiese koringbier.
Die koringbierglase het 'n spesiale vorm, hulle is lank en skraal met 'n versterkte glasbodem. Hulle is gewoonlik sonder 'n handvatsel beskikbaar, met die uitsondering van die Kapuziner-bril van die Kulmbacher-brouery. Tradisioneel word koringbier hieronder gerooster.
Lig
Die Helle is die gewildste soort bier in München en die omliggende omgewing, in teenstelling met groot dele van die Duitssprekende gebied, waar Pils die gewildste bier is. Dit is 'n onderste gegiste, liggeel en effens gespringde bier met 'n alkoholinhoud van 4,7 tot 5,4 persent.
Zoigl
Die word gebrou Zoigl vir byna 600 jaar deur diegene wat gemagtig is om in die gemeenskaplike brouerye in die noorde te brou Bo-Palts rondom die plek Windischeschenbach rondom. Daar is ook 'n gemeenskaplike brouery in vyf dorpe: Windischeschenbach en die distrik Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich en Eslarn.
Die Zoigl is 'n onderste gefermenteerde bier wat slegs die natuurlike koolsuur bevat. 'N Sespuntige ster (gildeteken van die brouers) wat aan die huisgewel hang, dui aan dat daar "Zoigl" bedien word. Die helfte is beskikbaar vanaf € 2, plus daar is tuisgemaakte versnaperinge, besprekings is nie moontlik nie, van tyd tot tyd musiek van musikante wat ewekansig aanwesig is.
- Die 1 Schafferhof is 'n Zoigl-salon in die skadu van die Neuhaus-kasteel met tuisgemaakte bier en plaaslike kos. Met 'n biertuin in die somer, word daar regdeur die jaar gereeld live musiek, teater en kabaret aangebied. Die Altneihauser feeste Kapell'n, bekend van die Carnival in Franconia, het sy oefenkamer hier.
Bock bier
Baie brouerye bied op sekere tye van die jaar 'n sterk bier aan, ook genoem bockbier, wat dikwels eindig op -of z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) of Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Die aftap van bockbier word gewoonlik in die brouery-restaurante gevier.
Eisbock
Rondom 1890 word gesê dat 'n reisbrouwer in Kulmbach vate met bockbier in die buitelug vergeet het. In die koue winternag het die vate gevries, 'n gedeelte van die water in die bier het uitgekristalliseer, die alkohol en ander bierkomponente het in gekonsentreerde vorm opgehoop. Die volgende dag was die reisman veronderstel om die oorblywende vloeistof as straf op te drink. Tot almal se verbasing was dit drinkbaar, soet en smaaklik. Dit is hoe die Eisbock uitgevind is, 'n bier gebaseer op die reinheidswet wat sterker is as enige ander.
Spesiale biere
- EKU 28 van die Kulmbacher-brouery, met 'n oorspronklike wort van ongeveer 28%, alkohol 11,0% een van die sterkste biere ter wêreld. Dit word in 0,33 L-bottels verkoop. Dit is viskos, likeuragtig en moet goed verkoel word.
- Die mees beroemde Gerookte bier kom van die Schlenkerla-brouery in Bamberg, maar daar is 'n paar ander brouerye in die Bamberg-omgewing wat ook hierdie spesialiteit brou. Die mout word oor beukenhout gerook en kry dus die smaak. Die bier het ook 'n kenmerkende rokerige smaak en is nie almal se smaak nie, maar probeer dit as u in die Bamberg-omgewing is.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” in die historiese brouery-kroeg, vir baie mense smaak dit eers baie goed na die 3de Seidla (0,5 l).Oop: daagliks 09: 30-23: 30.
- Aangesien die broupanne vir die kook van die wort vroeër van hout gemaak is, is dit van binne met warm klippe verhit. Dit het uit die mode gegaan na die uitvinding van die metaalbroodpanne. Van die moutsuiker karamelliseer op die warm klippe, wat die bier sy besonderse smaak gee. Vandag sal Steinbier weer geproduseer deur 'n paar brouerye, bv deur die Leikeim Brouery uit Altenkunstadt.
Gemengde drankies
Tot en met die nuwe weergawe van die wet op bierbelasting op 1.1.1993, is die vervaardiging van gemengde bierdrankprodukte nie in die brouery toegelaat nie. Meng bier en limonades kon dus net in restaurante gedoen word. Eers sedertdien kom gevulde bottels met gemengde bierdrankies in winkels en restaurante.
- A Fietsryer is 'n mengsel van bier en limonade. 'Dat' of 'die' Radlermaß is in die jare rondom 1900 geskep, volgens 'n legende wat sedertdien weerlê is op Kugleralm in Oberhaching. Destyds was donker bier die gewildste, vandag is dit ligte bier. In brouerye word mense gereeld gevra of hulle met ligte of donker bier gemeng word.
- Veral in Noord-Duitsland is daar 'n soortgelyke mengsel van pilsner met limonade wat Alsterwasser genoem word.
- A Russies is 'n mengsel van koringbier en limonade
- A Negers aan die ander kant die mengsel van koringbier en kola.
- Beiers Goass, Swabian Goiss, Opper-Frankies Gaass en Midde-Frankies Bumber/Lommers/Bumba -Massa is 'n mengeldrankie. Dit bestaan uit donker bier, kola en 4 tot 8 cl kersielikeur of cognac.
- Eko Bier & appel van die brouery Rother Brew in Roth Hausen in die Rhön is 'n mengsel van 65% organiese bier en 35% Rhön-appelsap van organiese beheerde verbouing, alkohol 3,1% vol.
aktiwiteite
Besigtiging
- Word in baie brouerye gebruik Brouery toere aangebied, gewoonlik op afspraak.
- Biertoere deur München:
Stap en fietsry
- Die vier brouerye in Aufseß is met Brouerye manier gekoppel, ongeveer 14 km, 4 uur staptyd, 4 brouerye, 2 kastele. 'N Moet vir elke bierliefhebber wees, maar die reis huis toe moet vooraf gereël word.
- 1ste skof: Aufseß - Sachsendorf, Stadter-brouery
- 2de skof: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold-brouery
- 3de skof: Hochstahl - Heckenhof, brouery Kathi-Bräu
- 4de skof: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach-brouery
- Die Vyf Seidla Steig is 'n broueryroete van ongeveer 10 km na die vyf private brouerye in die munisipaliteite Graefenberg en Weißenohe
Bierkelder in Franconia nooi u uit om te kom kuier, maar kan ook die geleentheid wees vir 'n fietstoer of staptog.
Museums
- 1 Franconian Brouery Museum - In die historiese kluise van die voormalige Benediktynse brouery in die Michelsberg-klooster
- 2 Maisel se brouery museum - Besoek aan die museum is slegs moontlik met 'n begeleide toer elke dag om 14:00, of in groepe van 12 mense of meer.
- 3 Bayreuth katakombe - Die besoeker leer inligting uit die brouery se geskiedenis en na die toer is daar 'n AKTIEN-kelderbier in die "Bräustüberl".
- 4 Beierse brouery- en bakkerymuseum - Daar is 'n skoubrouery in die brouerymuseum, elke besoeker kry 'n glasie museumbier
- 5 in die Sterneckerstrasse in die Ou stad van München daar is ook dat Bier- en Oktoberfest-museum oor die geskiedenis van die grootste volksfees ter wêreld.
- 6 Brouery Museum - in die Hofbräuhaus Traunstein. Tradisie, vakmanskap en innoverende tegnologieë word getoon.
- 7 Brouery Museum - in die kelder van die Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" in Weißenburg in Beiere
- 8 Kuchlbauer se wêreld van bier - direk by die toring op die perseel van die brouery. Daar is begeleide toere, besoeke, geleenthede en natuurlik die Hundertwasser-toring.
- 9 HopsBeerGood - In die historiese Kornhaus kan u interaktief iets leer oor Spalt, hop en bier
- 10 Duitse Hopmuseum, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-pos: [email protected].
in Wolnzach in die Hallertau.
winkel
- 1 Weyermann Fan Shop - Aanhangerswinkel van die Malzfabrik Weyermann met bier, mout en bykomstighede.
- 2 Bierkantoor - Ongeveer 350 gebottelde biere van regoor die wêreld.
Doeane en tradisies
- Met koringbierglase slaan jy die bodem met die bodem.
- In Beiere en omliggende gebiede word die bierbeker na die roosterbrood dikwels weer kort op die tafel geplaas. Daar is 'n aantal moontlike verklarings vir hierdie wydverspreide gebruik, sien hier
- In sommige dele van Franconia kan u die gebruik waarneem dat nuwelinge van tafel tot tafel in die herberg gaan en hul vuiste op die herbergtafel klop, die sg. Hangman saluut. In vroeër tye wou niemand natuurlik die handman skud nie, daarom het die hangman van tafel tot tafel gegaan en geklop, antwoord die ander gaste op dieselfde manier. Die gebruik is tot vandag toe behoue gebly en daarom klop mense in sommige dorpshuise steeds aan tafel om hulle te groet.
- In Frankiese herberge wat bier in klipbekers bedien, kan die kelnerin nie sien wanneer die beker klaar is nie. Daarom sit u die leë bierbeker op sy sy op die tafel. Die kelnerin weet dan dat u 'n nuwe bier wil bestel en bring gewoonlik 'n volledige beker sonder verdere moeite.
Gebeurtenisse met bier
Bier op sekere tye
- In die Bo-Palts Zoigl vir byna 600 jaar gebrou. Die begunstigdes brou in die gemeenskaplike brouerye in Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus en Windischeschenbach. Die Zoigl is 'n gefermenteerde bier wat slegs die natuurlike koolsuur bevat. 'N Sespuntige ster (gildeteken van die brouers) wat aan die huisgewel hang, dui aan dat daar "Zoigl" bedien word. Die halfprys vanaf 1,60 €, plus tuisgemaakte versnaperinge, besprekings is nie moontlik nie, van tyd tot tyd musiek van ewekansige musikante.
- In die gemeenskap Neuhaus an der Pegnitz Daar is sedert die vroeë Middeleeue 'n gemeenskaplike brouery wat vandag nog gebruik word. Dit word in die gewone brouery gebrou. Die gemeenskaplike restaurante is nie altyd oop nie, maar net een van die drie gemeenskaplike gashere word om die beurt bedien. Die tradisionele sespunt-brouerster, die simbool van die brouers, word as onderskeidende kenmerk gebruik. Inligting oor die openingstye is by die gasheer beskikbaar.
- In Bayreuth daar is twee spesialiteite wat slegs in twee kroeë te koop aangebied word.
- 1. Die Buschenbier (uit die klomp wat gepos word om aan te dui dat die lekker Buschenbier beskikbaar is) in die Mohren Bräu altyd op die eerste Donderdag, Vrydag van die maand tot Saterdag en dan totdat dit heeltemal leeg is.
- 2. die Beckn-bier, wat gereeld deur die Lang-bakkery bedien word. Albei bier is ongeskonde biere wat binne 'n paar dae gedrink moet word.
- Vir die Schlappentag in hofOp Maandag een week na Pinksterdag word 'n ekstra sterk bier gebrou Schlappenbier. Nadat die oorspronklike Zeltbräu-brouery gesluit is, word die Schlappenbier nou volgens die oorspronklike resep deur die Scherdel-brouery (deel van die Kulmbacher-groep) gebrou. Rondom Pinkster kan bier gedrink word in en om die binnehof.
Bierkalender
Januarie
- Die Drink sterk is 'n ou gebruik in Opper-Frankenië, wat op die vooraand van 6 Januarie of op 6 Januarie plaasgevind het Epifanie self plaasvind. Die 'sterkte' beteken gesondheid en krag vir die nuwe jaar om u teen toekomstige teenspoed te bewapen. Om hierdie rede bied 'n aantal brouerye sterk bier aan, ook bekend as bockbier. In baie tavernes is daar spesiale aanbiedings en maaltye om 'n ordentlike krag te drink.
Februarie
Maart
- Die sterk bier tap van die Paulaner Salvator op Nockherberg
April
- In Pegnitz is die sterk bierseisoen van April tot begin Julie. Die Flinder, dit is wat die sterk bier genoem word, word in verskillende restaurante bedien.
- Op 23 April het die Dag van die bier gevier
Mei
- Flinderer in Pegnitz
- Aan die einde van Mei, in Neurenberg die Frankiese bierfees aangebied. 40 private brouerye bied meer as 100 verskillende soorte bier aan. Daar is lewendige musiek en 'n wye verskeidenheid kulinêre opsies.
Junie
- Flinder in Pegnitz
- Die Schlappentag in hof is Maandag een week na Pinksterdag (Pinksterdag is / was hierdie jaar op 24 Mei 2021.). Vir hierdie dag is daar 'n spesiale sterk bier, die Schlappenbier gebrou. (Wikipedia)
- Die Bergkirchweih in wins vind plaas in 14 bierkelders op Whitsun. Jy gaan die berg op.
Julie
- Flinder in Pegnitz
- Die Annafest in Forchheim is altyd die week van 26 Julie en vind plaas in 23 bierkelders in die Kellerwald.
- Die Kulmbacher Bierweek in Kulmbach is 'n baie oorspronklike bierfees. Daar is die groot biertent met musiek, rondom dit 'n paar eet- en drinkplekke en geen ander besienswaardighede wat die aandag aflei nie. Bierweek begin die laaste naweek in Julie.
Augustus
- Die Gäuboden-volksfees in Straubing is middel Augustus
- Die Karpfham-fees in Bad Griesbach in die Rottal is einde Augustus.
September
- Die Oktoberfest in München bied alles wat 'n moderne volksfees benodig.
Oktober
- Bock bier krane by baie brouerye in die Bamberg-omgewing
November
- Bock bier krane by baie brouerye in die Bamberg-omgewing
Desember
- Bock bier krane by baie brouerye in die Bamberg-omgewing
literatuur
- : Bier uit Beiere - Beierse Biergids. Alle brouerye en hul brewpubs. Neurenberg pers, Mei 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Nederlands, Portugees, Russies, Chinees, Japannees).
Hou op
Francs
- : Franconia se mooiste bierkelders en biertuine. Bamberg: Frankiese dag, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 bladsye. 'N Moet vir elke biertuinliefhebber
- : Biergids Middle Franconia: Alle brouerye - almal bier. Carl, Neurenberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Brouerye en broueryherberge in Franconia. Neurenberg pers, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 bladsye. Alle brouerye, biere, museums en bierfeeste
Ou Beiere
- : Biergids Bo-Palts: alle brouerye, alle biere. Met uitstappie- en stapwenke. Mz-boekuitgewer, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Biergids Opper-Beiere: alle brouerye - almal bier. Carl, Neurenberg, Aug 2011, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Webskakels
- www.bierland-oberfranken.de - Inligting oor brouerye, biertuine en bierkelders
- www.biergarten.com - Oorsig oor baie biertuine in München en die omliggende omgewing
- Vry Bier-app vir Android met bierkelders en biertuine in Franconia. Dit is gratis beskikbaar vir die iPhone in die iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Inligting oor brouerye, brouery-restaurante, bierkelders, wenke vir ontspanning en brouerytoere
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, inligting oor bier, brouerye en die streek
