Brasiliaanse kookkuns - Brazilian cuisine

Aangesien die Brasiliaanse kultuur gevorm is uit tradisies van regoor die wêreld - inheems, Europees, Afrika en Asië - Brasiliaanse kookkuns is verbasend baie uiteenlopend, beide wat geregte en bestanddele betref.

Verstaan

"Feijoada", waarskynlik die bekendste gereg van Brasilië

Die Brasiliaanse kookkuns is so uiteenlopend soos die geografie en kultuur, gebaseer op die verskeidenheid gewasse, vee en seekos wat in die land geproduseer word. Aan die ander kant kan sommige dit as 'n ongeraffineerde mengsel beskou, en die alledaagse prys kan vaal en eentonig wees. Alhoewel daar 'n paar unieke geregte van plaaslike oorsprong is, is baie geregte deur oorsese immigrante gebring en is dit deur die geslagte heen volgens plaaslike smaak aangepas. Italiaans en Chinese kos in Brasilië kan dikwels so verbysterend wees as die Amazone-prys.

As die kroonjuweel van die Portugese Ryk Brasilië was byna vier eeue lank 'n middelpunt van koloniale biopirasie, met baie ingevoerde gewasse (soos kokosneute, mango's, piesangs, koffie, broodvrugte en jackfruit) wat sedert ewig Brasiliaanse stapelvoedsel is - omgekeerd kan dieselfde gesê word oor maniok, koejawel en pynappel in Angola, Goa, Macau en so. Die nasionale kookstyle het almal duidelike Portugese wortels; om die werklike mate van Portugese invloed in die Brasiliaanse kookkuns te sif, is 'n oefening van geskiedenis en antropologie.

Die standaard Brasiliaanse vaste middagete word genoem prato feito, met sy broers en susters kommersieel en executivo. Rys en bruinbone in sous, met 'n klein steak. Gewoonlik sal farofa, spaghetti, slaai en patat saamkom. Beesvleis kan vervang word met hoender, vis of ander.

Uitstekend seekos kan gevind word in kusdorpe, veral in die Noordoos.

Geregte

Peuselhappies

Brasiliaanse versnaperinge, lanches (toebroodjies) en salgadinhos (meestal enigiets anders), bevat 'n wye verskeidenheid gebak. Soek vir coxinha (gebraaide hoender met beslag bedek), empada ('n klein tert, wat nie met die empanada verwar moet word nie - empadas en empanadas is heeltemal verskillende items), en pastelkleur (gebraaide omset). 'N Ander algemene versnapering is 'n misto quente, 'n geperste, geroosterde ham-en-kaas-toebroodjie. Pão-de-queijo, 'n rol van maniokmeel en kaas, is baie gewild, veral in Minas Gerais staat - pão-de-queijo en 'n koppie vars Brasiliaanse koffie is 'n klassieke kombinasie.

• Biscoito de polvilho - bros stokkies of ringe kassawe meel, geëet as peuselhappie
• Kassawe (die wortel van die Manihot esculenta plant, in Portugees macaxeira, mandioka, aipim) kan tot groot stukkies of kleiner skyfies gesny word, en soos patat gebraai word, of gekook word tot sag en saam met botter bedien word; almal is gewilde kroegversnaperinge.
• Pamonha - 'n mielieskil-omhulsel gevul met mieliepasta en gekook, soortgelyk aan Peru en Argentinië humitas; soms word ander vulsels bygevoeg soos vleis, kaas of klapperpulp
• Salgado (lett: "sout") is 'n sambreelterm vir vingerete; meestal vleis, gebak of gebraai, in 'n gebak
• Torresmo - varkvleis skilde, identies aan Tex-Mex chicharrones

Brood en gebak

Pão de queijo en 'n koppie tee

• Pastel.   - Gebraaide deeg gevul met kaas, maalvleis of ham.

• Abarém - 'n mielie- of ryskoekie, voorberei in gedroogde piesangblare.
• Bauru - 'n toebroodjie, gewoonlik met gesmelte mozzarella, braaivleis, tamatie en gepekelde komkommer
• Bolacha sete-capas- 'n hartige koekie met klappermelk
• Broa - mieliebrood
• Misto-quente - ham en kaas toebroodjie warm bedien
• Pão de queijo - balvormige maniok of mieliebrood gevul met kaas, gewild as ontbyt
• Rabanada - Franse roosterbrood met suiker en kaneel
• Rissole - soortgelyk aan Franse rissole ('n pattie in 'n brood), word dit gewoonlik gevul met suikermielies, kaas, hoender of garnale
• Tareco - 'n soort koekies van Pernambuco

Bredies en sop

Moqueca

• Bobó de camarão - 'n garnalsop met kassawe, klappermelk en kruie, nou verwant aan die Wes-Afrikaanse gereg ipetê.
• Caldeirada - visbredie
• Brasilië se nasionale gereg is feijoada, 'n stewige bredie gemaak van swartbone, varkvleis (ore, kneukels, ribbes, stert, tjops, wors) en beesvleis (gewoonlik gedroog). Dit word bedien met rys, versier met farofa, koolgroente en lemoene in skywe. Dit word nie in elke restaurant bedien nie; diegene wat dit bedien, bied dit gewoonlik op Woensdae en Saterdae aan. 'N Tipiese fout wat toeriste begaan, is om te veel te eet feijoada met die eerste ontmoeting. Dit is 'n swaar gereg - selfs Brasiliane eet dit gewoonlik parsimonieus.
• Feijão verde. Groenbone met kaasgratin.  
• Galinhada - hoenderrisotto
• Caldo de Mocotó - 'n bredie koeivoete en beenmurg, bone en groente
• Moqueca - seekos- en klappermelkbredie
• Quibebe - winterpampoensop
• Sarapatel - afval sop van Portugese oorsprong; die Portugese het dit ook aan Indië bekendgestel waar dit gewild is
• Sopa de mondogo - sop met tripe en groente
• Tacacá - sop met jambu (parasras, Acmella oleracea), tucupi, gedroogde garnale en rissies

Diepgebraaide geregte

• Acarajé - 'n gebraaide bal swartoog-ertjies afkomstig van Nigerië. Dit word gereeld as straatkos bedien en die gestoomde weergawe word genoem abará.
• Bolinho - gebraaide balletjies wat uit kaas, kabeljouvis (bolinho de bacalhau), of meel, eiers en melk (bolinho de chuva) bestaan
• Coxinha - 'n soort hoenderklontjie, gevorm as 'n groot druppel, en daar is ook vegetariese weergawes

Kassave en ander meelgeregte

Farofa met rys en bone

• Farofa. Geel kassava-meel wat geroer word met spek- en uiestukkies; die standaard karbo bygereg by restaurante, saam met wit rys.  
• Paçoca. Beesrukkerig gemeng met geel kassava-meel in a pilão (groot mortier met 'n groot stamper). Tradisionele cowboy-tarief.  
• Tapioca (Beiju de tapioca). Gemaak met die glutenvrye tapioka-meel, 'n spesifieke wit korrelmassa-meel ('n voorkeurartikel vir diegene wat aan coeliakie ly). Wanneer dit behoorlik bevochtig en in 'n pan verhit word, word dit hard tot 'n dik pannekoek, soos 'n skyf. Sommige bedien dit in die helfte gevou, ander rol dit in rokamboolstyl. Die vulsel wissel, maar dit kan soet of sout word, met die mees tradisionele geure: gerasperde klapper / kondensmelk (soet), beesvleis / koolhoeskaas, gewone kaas en botter (sout). Dit het egter 'n "gegourmetiseerde" voedselitem geword wat met kreatiwiteit behandel moet word; nutella, sjokolade, napolitano (pizzakaas / ham / tamatie / oregano) en gesnipperde hoenderborsie / katupiriekaas is deesdae amper standaardopsies.  

• Acaça - pap gemaak van rysmeel en klappermelk.
• Angu - 'n polenta-agtige mieliepap, geëet as bykos
• Arrumadinho - kassawe, rukkerige, farofa, vinaigrette en groenbone
• Cabeça de galo - kassawemeelbouillon met eiers en speserye.
• Escondidinho - fyngedrukte kassawe gemeng met sondroogvleis en koolhoostukkies, gegratineer in die oond
• Vatapá - 'n geel romerige pasta gemaak met brood, garnale, klappermelk, gemaalde grondboontjies en palmolie

Vleis en vis

Voorbereiding van carne-de-sol

• Cabidela - rys met hoender (gewoonlik, maar soms ook ander pluimvee), gekook in die dier se bloed.
• Carne-de-sol - sundried beef, letterlik vertaal na "vleis van die son"; ook bekend as charque (≈ "rukkerig")
• Chouriço - bloedwors
• Churrasco - barbecue; 'n sambreelterm vir geroosterde en geroosterde vleis, soos die Spaanse woord asado
• Pato no tucupi - Geroosterde eend gekook met tucupi (sous van maniokwortel), parakres en sigorei, bedien met geel meel en rys
• Piracuí - gedroogde en gemaalde vis met olyfolie, ui en kassawe meel

Vegetariese

• Arroz de coco - klapperrys, dws. wit rys gekook in klappermelk
• Arroz e feijão - rys en bone
• Baião de Dois - rys en boontjies, soms met kaas bygevoeg, wat gewoonlik as 'n kant van seekos of gedroogde vleis bedien word
• Cuscuz - die Noord-Afrikaanse koeskoes, gemaak met mieliemeel in Brasilië
• Granola - meng van geroosterde neute, baie soortgelyk aan die Switserse müsli
• Maniçoba - maniokblare word gemaal en vir 'n week gekook om die gif te verwyder. Daar word dikwels verskillende vleis bygevoeg; dit word bedien met rys en kassawe
• Salada - universeel beskikbaar; die mees basiese opsie is blaarslaai, tamatie, komkommer en rou uieringe, of net blaarslaai en tamatie. Buffetrestaurante en churrascarias het verskeie opsies beskikbaar.

Kaas

Katupirie

• Katupirie - 'n soort requeijão (roomkaas), gebruik as bestanddeel in pizza, as smeer, of alleen as nagereg geëet
• Queijo coalho - ietwat soortgelyk aan halloumi, ferm "piepende" kaas wat oor houtskool gebraai word en as strandhappie geëet word
• Queijo de Minas - tradisionele kaas van Minas Gerais, kom in die "frescal", "meia-cura" en "curado" weergawes
• Requeijão - roomkaas

Speserye en souse

• Caruru - 'n swaar sous met okra, ui, garnale, palmolie en geroosterde neute
• Tucupi - 'n waterige sous gemaak van fyngedrukte maniokwortel. 'N Eier wat op 100 ml kokende tukupi gekook word, is 'n groot lekkerny

Bestanddele

• Grão-de-bico - kekerertjies
• Tapioca - stysel van kassawortels
• Feijão verde - groenbone

Lekkers

• Brigadeiro. 'N Tradisionele Brasiliaanse nagereg uit die 1940's, gemaak van kakaopoeier, kondensmelk en botter, bedek sjokoladesprinkels.  
• Beijinho - 'n kolwyntjie, soortgelyk aan brigadeiro, maar met klapper
• Paçoca - 'n lekkergoed gemaak van grondbone en suiker; maar in die noordooste beteken die naam sondroogvleis met maniokmeel en rooi uie
• Pé-de-moleque - 'n lekkergoed grondboontjies wat deur melasse bymekaar gehou word
• Sorvete ys is 'n moet in 'n tropiese klimaat. Häagen-Dazs en plaaslike handelsmerke is maklik te vinde in ketting supermarkte en geriefswinkels en in baie toegewyde winkels (sorveterias) verkoop ambagsvariëteite wat die moeite werd is om te probeer. Mexikaanse styl paletas (popsicles sonder kunsmatige bestanddele) word sedert die laat 2010's gewild.

Streekgeriewe

Churrasco

Suidstreek

• Churrasco word Brasiliaanse braai, gewoonlik bedien rodízio of espeto corrido (alles wat jy kan eet). Kelners dra groot stukke vleis op staalspitse van tafel tot tafel, en sny snye op jou bord af (gebruik die tang om die vleisplaatjie te gryp en moenie met die silwerware aan die mespunt raak nie). Tradisioneel word 'n klein houtblokkie aan die een kant groen gekleur en aan die ander kant rooi. Sit die groen kant na bo as u gereed is om te eet. As jy te propvol is om die kelner selfs te vertel dat jy genoeg gehad het, sit die rooi kant na bo ... Rodízio plekke het 'n buffet vir nie-vleisitems; op die meeste plekke word die nageregte nie as deel van die hoofbuffet beskou nie en word dit as aanvulling gehef. Die meeste churrasco-restaurante (churrascarias) bedien ook ander soorte kos, dus is dit veilig om daarheen te gaan met 'n vriend wat nie regtig lief is vir vleis nie. Alhoewel churrascarias gewoonlik redelik duur is, is dit op die platteland, waar hulle selfs deur minder gegoede mense besoek word, baie goedkoper as in die groot stede.
• Die koeler klimaat in die Suid-streek het groot migrasies van Italiaanse, Duitse, Poolse en Oekraïense gesinne verwelkom, wat hul kulture en kookkuns saamgebring het, en baie gemeenskappe verdien 'n stadige reis vir die wyn, die sjokolade en die "café koloniale" smorgasbord, wat 'n plaaslike tradisie is. van gasvryheid.

Suidoostelike streek

• Die metropolitaanse gebiede van São Paulo, Rio de Janeiro en Belo Horizonte is nasionale gastronomiese spilpunte; die keuse van opsies vir 'n mens se begroting is op sigself 'n toeristiese trekpleister.
• Cozinha Mineira (lett: "Miners 'Kitchen") is die kookkuns van Minas Gerais, gebaseer op Portugese kookkuns-tradisies, varkvleis, beesvleis, wit rys en bruinbone, met 'n paar inheemse Suid-Amerikaanse groente en tegnieke wat ingegooi word. As dit nie as besonder spoggerig beskou word nie, het die Minas Gerais-kookkuns 'n baie gekoesterde "huislike" gevoel. Met 'n yslike veeboerdery-ekonomie, is daar 'n vooruitstrewende melkbedryf wat tientalle (indien nie honderde) variëteite ambachtlike kaas produseer, en churrascarias word ook maklik gevind.
• Espírito Santo en Bahia het twee verskillende weergawes van moqueca, 'n heerlike seekosbredie op kokosmelk, berei in 'n spesiale kleipot.

Sentraal-Wes-streek

• Die kombuis van Goiás en Mato Grosso is baie soortgelyk aan Cozinha Mineira, met meer klem op plaaslike bestanddele soos riviervisse, plantains, koejawel, pequi (die stinkende en netelige geel vruggies van die Caryocar brasiliense boom) en guariroba (die "bitter palm", Syagrus oleracea). Die state is nasionale spilpunte vir veeteelt, en churrascarias is alomteenwoordig.
• Die nasionale hoofstad Brasília is 'n ander nasionale gastronomiese middelpunt, met baie keuses van nasionale en internasionale soorte kos. Staatshoofstede Goiânia, Cuiabá en Campo Grande is ook groot stede met baie verskillende opsies, maar meer in hul eie tradisionele geregte.

Noordoostelike streek

• Die kos van Bahia het sy wortels oor die Atlantiese Oseaan in Oos-Afrika en Indiese kookkuns. Kokosneut, okra, swartoog-ertjies, plantains, broodbome, grondboontjies, dendê (Elaeis guineensis) palmolie, soetrissies en seekos is die belangrikste bestanddele. Wenk: warm (quente) beteken baie peper, koud (frio) beteken minder of glad nie peper nie. As jy dit waag om te eet warm Probeer acarajé (gebraaide garnale), vatapá (geel romerige pasta gemaak met brood, garnale, klappermelk, grondbone en palmolie) en caldo de feijão (drinkbare sop met swartbone).
• Verder noord as Bahia, in die Noordoostelike binneland gebied, bok en sondroogvleis kom algemeen voor; son-droog tegnieke en droë klimaat gewasse soos klappers, dadelpalms en plaaslike vrugte is hier 'n belangrike faktor.
• Die Noordoostelike kus kos het goeie seekos. Ceará is bekend as die land se beste krap. Dit is so gewild dat duisende mense letterlik elke naweek gaan Praia do Futuro in Fortaleza om gebraaide vis, oesters, verskillende garnale en krappe te eet (gewoonlik gevolg deur koue bier). São Luís, Natal, Recife en João Pessoa is nie anders nie, maar hul onderskeie plaaslike vrugte en spesialiteite sorg vir heerlike navorsing.

Noordelike streek

• Amazone kombuis put uit die voedsel van die inheemse inwoners, insluitend verskillende eksotiese vis en groente. Daar is ook 'n geweldige verskeidenheid tropiese vrugte. In die groot gebiede van Pará (Brasilië), Tocantins en Rondônia waar King Cattle reeds koning kraai, sal churrascarias, espeto corrido, pizza en Cozinha Mineira meer algemeen voorkom.

Brasiliaanse "samesmelting" -geriewe

• pizza is baie gewild in Brasilië. In Sāo Paulo sal reisigers die hoogste aantal pizzasalonne per inwoner in die land vind. Die verskeidenheid geure is geweldig groot, en sommige restaurante bied meer as 100 soorte pizza aan. Dit is die moeite werd om te let op die verskil tussen die Europese "mozzarella" en die Brasiliaanse "muçarela". Hulle verskil in smaak, voorkoms en oorsprong, maar buffelmozzarella ("muçarela de búfala") is ook dikwels beskikbaar. Die Brasiliaanse "muçarela", wat die meeste pizzas boaan, is geel van kleur en het 'n sterker smaak. Die Brasiliaanse pizzakultuur is vol plaaslike eienaardighede; byvoorbeeld word daar voortdurend gedebatteer of die tipe "calabresa" gesny is Kalabriese wors (wat eintlik 'n Paulista uitvinding), uie en kaas (RJ, DF, RS) of net wors en ui, geen kaas (SP, MG, GO, en ander wat die worsuie kaas tipe noem "toscanaBaie ander geregte van Italiaanse oorsprong, soos macarrão (macaroni), nhoque (gnocchi) en lasanha, is ook baie gewild.
• Midde-Oosters en Arabier (eintlik Libanees) kos is wyd beskikbaar. Die meeste opsies bied 'n hoë gehalte en 'n groot verskeidenheid. Sommige soorte Midde-Oosterse kos, soos quibe en esfiha is aangepas en is landswyd beskikbaar by peuselhappies en kitskosgewrigte. U kan ook shawarma (kebabs) staan, wat Brasiliane vroeër 'churrasco grego' (Griekse barbecue) noem.
• São Paulo s’n Japannees restaurante bedien baie tempura, yakisoba, sushi en sashimi. Die verskeidenheid is goed en meestal is die pryse baie aantreklik in vergelyking met Europa, die VSA en Japan. Die meeste Japannese restaurante bied ook die rodizio of buffet opsie, met dieselfde gehalte asof u van die spyskaart af bestel het. Soms kan dit egter nogal 'n afwyking van die regte ding wees. In die besonder word in Brasiliaanse soesjisse groot hoeveelhede roomkaas en mayonaise gebruik, en gepaneerde sushi met tarasous ("warm broodjies") is net so gewild as "rou vis" -sushi.
• Chinese kookkuns, weer met 'n paar variasies van die tradisionele, is ook baie wydverspreid. Springrolletjies, kap suey en frango xadrez ('skaakhoender', die tipiese Chinese Brasiliaanse hoofgereg) is makliker te vinde as sushi in die meeste Brasiliaanse stede, veral in die staat São Paulo.
• Die neiging van Gesondheidskos neem toe sedert die 1980's. In die meeste stede sal daar vanaf 2020 baie gesondheidsvoedselverbindings wees wat açaí bedien, gesondheidslaai, vrugtesap en slaaie, Hawaïs steek, Franse styl sorbet, veg / vegan opsies en so meer.

Restaurante

Slaai-buffet

• Restaurante betaal 10% diensfooi op die rekening, en dit is gewoonlik die enigste fooi wat in Brasilië betaal word. Dit is nie verpligtend nie, maar om te vra dat die heffing verwyder word, word baie onbeskof beskou en is gewoonlik gereserveer vir slegte diens. As u regtig 'n fooitjie wil gee, is R $ 5-10 genoeg, en dit sal u bediener waarskynlik ook regtig verbaas.
• Daar is twee soorte selfbedieningsrestaurante, soms met albei opsies op een plek beskikbaar: all-you-can-eat-buffets met braai wat aan die tafels bedien word, genaamd rodízio, of 'n prys per gewig (por quilo of quilão), baie algemeen tydens middagete in die hele Brasilië. Laai by die buffet op en sit u bord op die skaal voordat u dit eet. Veral in die Suide kom die tradisionele Italiaanse "galeto" algemeen voor. U kry verskillende soorte pasta, slaaie, sop en vleis (meestal hoender) aan u tafel.
• Klante mag volgens die wet die kombuis besoek om te kyk hoe die kos hanteer word, alhoewel dit buitengewoon ongewoon is, en dit waarskynlik as vreemd en onbeleefd beskou sal word.
• Sommige Brasiliaanse restaurante bedien slegs etes vir twee. Dit is miskien nie duidelik op die menu nie, so vra die kelner. Die meeste restaurante in hierdie kategorie maak voorsiening vir 'n "halwe bediening" van sulke borde (meia-porção), teen 60-70% van die prys. Egpare by restaurante sit dikwels eerder langs mekaar as teenoor mekaar; let op u kelner se aanwysings of gee u voorkeur wanneer u sit.
• Kitskos is gewild, en die plaaslike burgers neem hamburgers en worsbroodjies aan ('cachorro-quente', letterlik vertaal) is die moeite werd om te probeer. Brasiliaanse toebroodjies kom in baie variëteite voor, met bestanddele soos mayonnaise, spek, ham, kaas, blaarslaai, tamatie, mielies, ertjies, rosyne, patat, ketchup, eiers, piekels, ens. Dapper eters wil dalk die tradisionele worsbroodjie probeer. (vra net vir 'n voltooi), wat, afgesien van die broodjie en die wors, alles wat uitgestal word, sal insluit. Die alomteenwoordige x-burger (en sy variëteite x-salada, x-tudo, ens.) is nie so geheimsinnig soos dit klink nie: die uitspraak van die letter "X" in Portugees klink na "kaas", vandaar die naam.
• Groot kettings: die kitskos-burgerketting Bob s'n word landwyd aangetref en bestaan ​​al amper so lank soos McDonald's in die land. Spoleto bedien Italiaanse kos, Montana Grill bedien steak-middagetes en Habib's, ten spyte van die naam, bedien pizza benewens Arabiese kos. Burger King en Subway is baie wydverspreid; Dunkin 'Donuts en Starbucks is steeds ongewoon.

Drink

Alkohol

Caipirinha op die strand

Brasilië se nasionale drank is cachaça (cah-shah-sah, ook bekend as aguardente ["brandende water"] en pinga), 'n suikerrietdrank van 40% waarvan bekend is dat dit die onversigtige redelik vinnig kan uitslaan. Dit kan in feitlik elke kroeg in die land probeer word. Bekende produserende streke sluit in Minas Gerais, waar daar toere deur distilleerderye is, en die stad Paraty. Pirassununga is die tuiste van Caninha 51, die topverkoper-handelsmerk in Brasilië. Buite Fortaleza daar is 'n cachaça-museum (Museu da Cachaça) waar u die geskiedenis van die Ypioca-handelsnaam kan leer.

Om cachaça reguit te drink, of slegs 'n poppie heuning of 'n bietjie lemmetjiesap in te roer, is 'n algemene gewoonte in die noordoostelike streek van die land, maar die sterkte van cachaça kan versteek word in cocktails soos die beroemde Caipirinha, waar dit met suiker, lemmetjiesap en ys gemeng word. Die gebruik van vodka in plaas van cachaça het die bynaam caipiroska of caipivodka; met wit rum, is dit 'n caipiríssima; en ter wille is dit 'n caipisaquê (nie in elke streek nie). 'N Ander interessante konkoksie word genoem capeta ("duiwel"), gemaak met cachaça, kondensmelk, kaneel, guarana poeier ('n sagte stimulant), en ander bestanddele, variërend per streek. As u van fyn brandewyn of grappa hou, probeer 'n verouderde cachaça. Diep en ingewikkeld is hierdie goudkleurige gees niks soos die alomteenwoordige helder drank wat meer algemeen gesien word nie. 'N Prettige reis is na 'n' alambiek '- 'n plaaslike distilleerdery, waarvan daar duisende dwarsdeur die land is - u sal nie net kan sien hoe die gees van die rou suiker suiker gemaak word nie, u sal waarskynlik ook 'n beter prys kry .

Die moeite werd om te probeer is Brasiliaanse whisky! Dit is eintlik 50% ingevoerde Scotch - die moutkomponent - en ongeveer 50% Brasiliaanse graanspiritus. Moenie mislei word deur Amerikaanse klinkende name soos 'Wall Street' nie. Dit is nie bourbon nie. Goeie waarde vir geld en nie van gewone Britse versnitte te onderskei nie.

Terwyl ingevoerde alkohol baie duur is, word baie internasionale handelsmerke onder lisensie in Brasilië vervaardig, wat dit wyd beskikbaar en redelik goedkoop maak. U kan drank belastingvry koop nadat u op Brasiliaanse lughawens geland het, maar dit is gewoonlik duurder as om dit buite die lughawens te koop.

Bier

Bier in Brasilië het 'n gerespekteerde geskiedenis as gevolg van die Duitse immigrante. Die meeste Brasiliaanse bierhandelsmerke is meestal minder dik en bitter as Duits, Deens of Engelse bier. Meer as 90% van alle bier wat in Brasilië verbruik word, is Pilsner, en dit word gewoonlik baie koud gedrink (teen 'n temperatuur naby 0 ° C). Die gewildste plaaslike handelsmerke is Brahma, Antarktika, en Skol. Tradisionele handelsmerke sluit in Boheme, Caracu ('n sterk) Oorspronklik en Serra Malte (nog 'n sterk). Dit kom maklik in kroeë voor en is die moeite werd om te probeer, maar is gewoonlik duurder as die gewilde bier. Daar is ook nasionale premium biere wat slegs in sekere kroeë en supermarkte voorkom; as u 'n goeie Brasiliaanse bier wil proe, soek dit na Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis en ander. Daar is ook internasionale biere wat deur nasionale brouerye soos Heineken en Stella Artois geproduseer word, en dit het 'n effens ander smaak as dit met die oorspronklike biere vergelyk word.

Daar is twee maniere om bier in kroeë te drink: konsep- of gebottelde bier. Konsepbierbier word genoem chope of tjoppie ('SHOW-pee'), en word gewoonlik met 'n sentimeter skuim bedien, maar u kan 'n klag by die kroegman indien as die skuim deurgaans dikker is. In kroeë sal die kelner gewoonlik die leë glase en bottels op 'n tafel versamel en vervang met vol, totdat u hom vra om te stop, in 'n "kraan" laai-stelsel. In die geval van gebottelde bier word bottels (600 ml of 1 liter) aan almal aan tafel gedeel en in klein glasies gegooi, eerder as om dit reguit uit die bottel te drink. Brasiliane hou van hul bier byna yskoud - om die temperatuur te verlaag, word bottels bier dikwels in 'n geïsoleerde houer van polistireen op die tafel gehou.

Wyn

Rio Grande do Sul is die voorste wyn produksiestreek. Daar is 'n aantal wynproduserende plase wat oop is vir besoekers en wynproe, en wynkelders wat wyn en gegiste druiwesap verkoop. Een van hierdie plase wat oop is vir besoekers is Salton Winery, geleë in die stad Bento Gonçalves. Die São Francisco-vallei, langs die grens van die state van Pernambuco en Bahia, is die land se nuutste wynproduserende streek. Brasiliaanse wyne is gewoonlik varser, vrugter en minder alkoholagtig as byvoorbeeld Franse wyne. Gewilde handelsmerke soos Sangue de Boi, Canção en Santa Felicidade en ander met pryse onder R $ 6,00 word gewoonlik as vullis gesien.

In Minas Gerais, soek vir licor de jabuticaba (jabuticaba drank) of vinho de jabuticaba (jabuticaba-wyn), 'n pragtige pers-swart drankie met 'n soet smaak. Jabuticaba is die naam van 'n klein druiweagtige swart vrug wat in Brasilië afkomstig is.

Koffie en tee

Kafee in Sao Paulo

Brasilië is wêreldwyd bekend vir sy hoë gehalte sterk koffie. Kafee is so gewild dat dit maaltye kan noem (net soos rys doen in China, Japan en Korea): ontbyt in Brasilië word genoem café da manhã (oggendkoffie), terwyl café com pão (koffie met brood) of café da tarde (middagkoffie) beteken 'n ligte middag ete. Cafezinho (klein koffie) is 'n klein koppie sterk, versoete koffie wat gewoonlik na etes in restaurante bedien word (soms gratis, vra net beleefd). Gebottelde gefiltreerde koffie word in sterker restaurante deur sterker espressokoppies vervang.

Chá, of tee in Portugees, kom baie algemeen voor in alle weergawes van swart en groen tee.

Maat is die aftreksel van erva maat (Ilex paraguariensis), baie hoog in kafeïeninhoud. Die soet weergawe, wat dikwels verkoel bedien word puro ou com limão, word regoor die land verbruik, terwyl Chimarrão (wat in die naburige Spaanssprekende lande maat genoem word) is die warm, onversoete ekwivalent wat in die suide gevind kan word en word baie waardeer deur die gaúchos (Inwoners van Rio Grande do Sul). Tererê is 'n koue weergawe van Chimarrão, algemeen in Mato Grosso do Sul en Mato Grosso staat.

Gaskoeldrank

Die Portugese woord hier is koelmiddel, dikwels verkort tot refrí. As u 'n Coke in Brasilië, vra vir coca of coca-cola, soos "cola" in Portugees "gom" beteken. Fanta en Sprite is net so maklik beskikbaar. Fanta Uva (druiwegeur) en kininetikwater (Schweppes en Antarktika) is minder algemeen, maar is by die meeste supermarkte en geriefswinkels beskikbaar.

Guaraná is 'n koolzuurhoudende koeldrank gemaak van die guaraná-bessie (Paullinia cupana, 'n kafeïenryke stimulant), afkomstig van die Amasone-gebied. Die belangrikste handelsmerke is Antarktika, wat deur Ambev besit word, en Kuat, wat deur Coke besit word. Pureza is 'n minder bekende guaraná-koeldrank wat spesiaal gewild is in Santa Catarina. Die pienk-gekleurde "Guaraná Jesus", oorspronklik gewild in Maranhão, is deur Coke gekoop en het min of meer nasionaal beskikbaar geword. Byna alle streke in Brasilië het hul eie plaaslike variante op guaraná, waarvan sommige op goeie en slegte maniere heeltemal van die standaard "Antarktika" kan verskil. As u na Amazonas reis, moet u 'n koue "Baré" probeer, wat vanweë sy groot gewildheid in Manaus deur Antarktika gekoop is en in die noorde van Brasilië beskikbaar raak. Kyk ook vir 'Tuxaua', 'n klassieke diepbruin kleur uit die 1970's.

Tubaína is 'n koolzuurhoudende koeldrank wat eens baie gewild was onder Brasiliane (veral diegene wat in die 70's, 80's en vroeë 90's gebore is) en dit is baie moeilik om te vind. Dit is een keer deur 'Brahma' in massaproduksie geproduseer voordat dit slegs op biere gefokus het. As u toevallig 'n plek vind wat dit verkoop, probeer dit.

Mineirinho (of Mate Couro) is ook 'n gewilde koeldrank gemaak van guaraná en 'n tipiese Brasiliaanse blaar genaamd Chapéu de Couro. Alhoewel die meeste Brasiliane sê dat dit soos gras smaak, beweer ouer mense (70 jaar) dat die drank medisinale eienskappe het.

Vrugtesap

Vrugtesap is baie gewild in Brasilië. Sommige stede, veral Rio de Janeiro, het vrugtesapstawe op byna elke hoek.

• Op 'n warm dag klop niks nie Klapperwater (água de côco; beklemtoon die eerste ô, anders sal dit uitkom soos cocô, "poe"). Dit word meestal verkoop as coco gelado in die klapper self, gedrink met 'n strooi. Vra die masjien-verskaffers om die klapper in die helfte te sny sodat u die vleis kan eet nadat u die water gedrink het.
• Afval (avokado, Persea americana): word meestal as 'n smoothie saam met melk en suiker verbruik
• Abacaxi (pynappel, Ananas comosus): die vars vrugte en die sap daarvan is baie gewild
• Açaí (fyngemaakte pulp van die vrugte uit die Euterpe oleracea palmboom) is heerlik en voedsaam (ryk aan antioksidante) en kom regoor die land voor. In die Amasone word dit gebruik as aanvulling op die alledaagse dieet, wat gereeld saam met rys en vis tydens die hoofmaaltyd van die dag geëet word. Vreemd genoeg, dit word buite die Amasone-streek gewoonlik as 'n dik smoothie bedien, gemeng in kombinasie met guaraná-stroop en 'n piesang, met die konsekwentheid van dik melkskommel. Daar is ook açaí-ysies beskikbaar.
• Ata (suiker appel, Annona squamosa): nie geredelik beskikbaar buite die Amasone nie; moenie die kans laat verbygaan as u dit in die spyskaart sien nie.
• Caju (cashew vrugte, Anacardium occidentale): die pulpagtige deel van die vrugte is heerlik as sap en 'n baie gekoesterde bestanddeel vir caipifruta en caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): word beskou as die beste en lekkerste vrugte van die Amasone. Die pulp daarvan kan in Brasilië as 'n waardevolle kommoditeit beskou word.
• Laranja (oranje, Sitrus x sinensis): varspers o.j. is oral in die land beskikbaar.
• Limão: in Brasilië word hierdie Persiese kalk geïdentifiseer (Sitrus x latifolia); die werklike suurlemoen (Sitrus limoen) is genoem limão siciliano, en nie so maklik om te vind nie.
• Garapa: vars geperste suikerriet sap, ook bekend as caldo de cana
• Goiaba (koejawel, Psidium guajava)
• Graviola (soursop, Annona muricata): maak 'n heerlike wit sap.
• Manga (mango, Mangifera indica) ook 'n wonderlike sapervaring.
• Mangaba (Hancornia speciosa): die pulp, sap en roomys is baie gewild in die noordooste
• Maracujá (passievrug, Passiflora edulis) (versigtig tydens 'n aktiewe dag, want dit het 'n ontspannende effek)
• Umbu (Spondias tuberosa): inheems aan die Caatinga, die kaperskrop wat wild groei oor droë lande in die noordooste; lekkers gemaak van sy pulp is ook baie gewild
• Vitamina: smoothie met vars vrugte

Brasiliane het 'n goeie smaak as dit by die meng van sappe kom.

Sien ook

• Argentynse kookkuns