Die kookkuns van Noord-Afrika, ook bekend as Maghrebi-kookkuns, word gevorm deur die Mediterreense en woestynklimaat. Invloede van die Levant begin nie later nie as die Arabiese invalle en waarskynlik al in die Fenisiese kolonies, en meer onlangs vanaf die Ottomaanse Ryk, het ooreenkomste gebring met Midde-Oosterse kookkuns. Daar is egter 'n hele paar verskille, en baie mense in hierdie streek is Berbers, eerder as Arabiere, met hul eie tradisies.
Terwyl beïnvloed deur Franse kookkuns vanweë die Franse kolonisasie, was die Maghrebi-kookkuns op sy beurt suksesvol in Frankryk, hoofsaaklik as gevolg van Noord-Afrikaanse immigrasie na Frankryk.
Geregte
Soos varkvleis taboe is in Islam, die gewildste vleis is vleis, skape, bokke en pluimvee.
Tradisionele speserye is komyn, gemmer, paprika, kaneel en saffraan.
Die argetipiese stapelvoedsel is koeskoes. Koringbrood is ook alomteenwoordig. Afgesien van koeskoes (nie net die graan nie, maar ook 'n vleis met sous, groente en koeskoes), tagines is 'n tipiese gereg.
Daar is baie Noord-Afrika-meze, en 'n hele paar daarvan verskil van gewone Levantynse mezes - byvoorbeeld pittige wortels. In hierdie streek, harissa is 'n vuurrooi sous op 'n chili-basis met 'n unieke mengsel van speserye.
Drank
Alkoholiese drank beperk is, maar kan steeds in die meeste oorddorpe gekoop en verbruik word.
Die beperkings op alkohol, en die warm klimaat, maak gaskoeldrank en vrugtesap gewild.
Groen tee met munt het die status van nasionale drank in Marokko.