Kashrut is die stelsel van Joods dieetwette. Kos toegelaat onder Kashrut word genoem kosher.
Wette van Kashrut
Daar is slegs 'n paar belangrike reëls van kashrut, maar hulle het baie toepassings.
- Vleis en die hoender moet van spesifieke soorte diere wees en op 'n baie presiese manier deur 'n Jood geslag word. Die belangrikste punt is dat daar geen bloed in die vleis kan oorbly nie; 'n punt waar Islamities halal reëls is soortgelyk
- Insekte is kategories verbode (met die uitsondering van sekere soorte sprinkane, wat volgens die Jemenitiese interpretasies van kashrut slegs kosjer is - die Hebreeuse woorde wat die aanvaarbare soorte sprinkane noem, word deur nie-Jemenitiese Jode te dubbelsinnig beskou), selfs klein insekte wat in / op vrugte of groente. Sommige produkte moet deeglik nagegaan word.
- Almal nie vis nie seekos, en vis sonder skubbe (soos haaie) is verbode.
- Vleis en melk mag nie saam verbruik word nie, of selfs by dieselfde maaltyd nie.
- Wyn, druiwesap en ander druiweprodukte moet deur Jode vervaardig word en die produksie moet 'n paar bykomende reëls volg, hoewel druiwe in die vorm van vrugte inherent kosjer is.
- Die kos moes in 'n kosher kombuis voorberei wees.
Pasga
Gedurende Pasga (Pesach) mag geen suurdeeg geëet word nie. Die reëls hieroor is taamlik streng en meel wat langer as 18 minute met water in aanraking is, word as suurdeeg beskou en mag nie tydens Pesach gebruik word nie. Boonop weerhou Ashkenazi-Jode hulle van ander produkte wat bekend staan as kitniyotDie presiese definisie daarvan hang af van watter rabbi u vra, maar wat rys en sommige peulgewasse insluit.
Produkte wat kosher vir Pesach is, word dikwels spesiaal gesertifiseer om dit te sê.
Verkryging van kosher kos
Alhoewel dit nie so moeilik was as wat dit vroeër was nie, kan dit tog 'n uitdaging wees om kosher-kos tydens reis te vind.
Bring u eie
Een moontlikheid is net om u eie kosher-kos van die huis af te bring. Alhoewel dit die maklikste manier lyk, is dit dikwels nie. Vir selfs beskeie lang reise kan dit moeilik wees om die nodige hoeveelheid kos saam te neem. Dit is dikwels onprakties om bederfbare produkte in die yskas te hou (hoewel voedsel in 'n vliegtuig gevries kan gehou word, solank die vliegtuig nie te lank op die grond vertraag word nie), en hoewel nie-bederfbare voedselitems makliker sal reis, sal u ekstra benodig ruimte om dit in te pak. Dit is soms onwettig om vrugte en dies meer oor landsgrense heen te verplaas. Kosher-selfverhitting-etensakke is 'n al hoe gewilder voedselitem vir Joodse reisigers, en dit is iets om in die knyp te oorweeg. Goeie, nie-bederfbare, kalorie-digte, nie-brose voedsel om mee te bring, sluit in gedroogde vrugte, neute, granola-stawe, ryskoekies en blikkiesgoed.
Verpakte kos
Kos wat in kruidenierswinkels verkoop word, word gewoonlik verpak, en is soms kosjer. U moet die kosher-sertifiseringsetiket of die seël op die verpakking soek om te verifieer dat die voedselitem kosher is. Alhoewel sommige kosher verpakte voedsel maklik beskikbaar is in die meeste kruidenierswinkels in Noord-Amerika en Europa, kan dit moeiliker wees om elders te vind, en dit sal byna altyd uit 'n ander land ingevoer word.
Sinagoges en uitreik sentrums
Sommige sinagoges en Joodse uitreik sentrums (soos Chabad huise) verpakte of bevrore voedsel, voorbereide kos en selfs 'n verskeidenheid vleis te koop vir kosher reisigers. U moet direk met die sinagoge of uitreik sentrum kontak om uit te vind wat beskikbaar is, hoe u kan koop en hoe u die kos kan bekom; in baie gevalle moet u die kos vooraf bespreek. Dit kan veral nuttig wees in stede of lande waar daar 'n beperkte teenwoordigheid in die Joodse gemeenskap is. As u tydens 'n groot Joodse vakansie of op die sabbat besoek, kan u ook aan 'n volledige maaltyd deelneem aan die sinagoge of uitreik sentrum, gewoonlik gratis (alhoewel 'n donasie aan die sentrum versoek kan word).
Vegetariese en halal kos
Die meeste reëls van kashrut behels vleis, en daar is 'n mate van oorvleueling met die Islamitiese dieetwette, dus afhangend van u vlak van nakoming, kan u gemaklik voel om net 'n vegetariese of halal opsie as gesertifiseerde kosher-voedsel nie beskikbaar is nie. Natuurlik sal baie oplettende Jode dit nie as 'n aanvaarbare opsie beskou nie.
Lugrederye
Kosher-voedsel was een van die eerste "spesiale kosse" wat op kommersiële vliegtuie bekendgestel is, en dit is vandag algemeen beskikbaar. U moet gewoonlik vooraf 'n kosher maaltyd spesifiseer om een te kry. Israelse vlagdraer El Al bied net kosher maaltye op alle vlugte aan, 'n tradisie wat dateer uit die stigting van die lugdiens.
Per streek
Israel
Israel is die mees verwelkomende land ter wêreld vir kosher reisigers. Duisende kosjer restaurante, eetplekke en kruidenierswinkels is regoor die land te vinde, veral in Jerusalem en Tel Aviv. 'N Nuwigheid vir die meeste Joodse reisigers is Israel se kosheraanpassings van bekende Amerikaanse kitskoskette, waaronder McDonald's en KFC.
Noord-Amerika
Dele van die Verenigde State is op dieselfde vlak as Israel in die aantal kosher-eetplekke en ondernemings wat beskikbaar is. Groot stede soos New York, Baltimore, Miami, Chicago, en Los Angeles 'n besonder opvallende verskeidenheid kosher-restaurante in bedryf het, en die meeste, indien nie alle, groot metropolitaanse gebiede sal ten minste een kosher-instansie hê, dikwels 'n gesertifiseerde bakkery of 'n deli-toonbank in 'n supermark. U sal ook ten minste 'n paar kosher-gesertifiseerde verpakte voedsel of nie-bederfbare artikels vind, maar in die mees afgeleë kruidenierswinkels in die land. Baie belangrike handelsmerke wat in kruidenierswinkels voorkom, het kosher-sertifisering van die Ortodokse Unie, aangedui deur die omcirkel-U hechsher simbool, Ⓤ, op voedselverpakking.
Vir reisigers toer Amerikaanse universiteite of studeer in die Verenigde State, universiteitskafeteria's het soms 'n kosher-stasie, en selfs al is dit nie, is daar gereeld 'n soort program op die kampus om kosher-etes beskikbaar te stel.
Toronto en Montreal in Kanada albei bied ook 'n aantal kosher-restaurante aan. Ander groot stede soos Vancouver en Calgary sal ook ten minste een of twee kosher-instansies hê.
In Mexiko, daar is 'n beduidende Joodse gemeenskap in Mexikostad wat verskeie kosher-eetplekke bedryf. Daar is ook 'n Joodse teenwoordigheid (en Chabad-huise) in die Yucatan-omgewing.
Europa
Engeland (Londen in die besonder) het 'n ordentlike verskeidenheid kosher-inrigtings, meestal geleë in die Noord-Londen woonbuurte Golders Green, Hendon, Edgware en Stamford Hill. Parys het ook 'n groot Joodse gemeenskap, hoofsaaklik afkomstig van Sefardiese en Mizrahi Joodse vlugtelinge uit die voormalige Noord-Afrikaanse en Midde-Oosterse kolonies van Frankryk. In die meeste van die vasteland van Europa is kosher-eetplekke dikwels maar min en waar dit bestaan; hulle is ongelukkig soms teikens vir anti-Joodse geweld, en daarom moet aanvullende veiligheidsmaatreëls getref word (byvoorbeeld 'n polisiewag of metaalverklikkers by die ingang). Om die volgende kosherwinkel te vind, is dit altyd 'n goeie idee om by die plaaslike sinagoge navraag te doen. Een van die Europese lande waar daar 'n verrassend groot aantal Jode woon (en dus kosher-eet-opsies bestaan) is Duitsland. Aangesien baie Duitse Jode afkomstig is van of onlangs afstammelinge uit die voormalige Sowjet-Unie het, kan kosher-kosopsies soms ook in 'Russiese' winkels gevind word. Kosher-restaurante bestaan ook, maar dit is redelik min.
Asië
Baie min kosjer-ondernemings is in Asiatiese lande geleë (met die ooglopende uitsondering van Israel). Heel waarskynlik moet u u eie kos saamneem / vind of 'n plaaslike Joodse organisasie by u bestemming kontak vir hulp. In sommige gebiede sonder kosher-slagters of restaurante, bied die plaaslike Chabad-huis kosjere maaltye vir Joodse reisigers, mits u dit minstens 'n paar dae voor die tyd versoek. Maak seker dat u vooruit beplan voordat u reis, en maak voorraad voordat u na meer afgeleë gebiede vertrek. As gevolg van vyandigheid as gevolg van die Arabies-Israeliese konflik, het baie Moslem-meerderheidslande geen amptelike Joodse organisasies nie, met die belangrikste uitsonderings Iran, Turkye, Bahrein en die Sentraal-Asië lande; wil u dalk in 'n buurland stop om voorraad op te neem voordat u vertrek. Afhangend van hoe streng u is, kan halalvoedsel wat volgens die reël volg om nie melk en vleis te meng nie, in 'n knippie voldoende wees. Sommige van hierdie lande het moontlik ook Joodse ondergrondse organisasies wat onder 'n 'neutrale', minder polities sensitiewe naam werk. Om duidelike redes adverteer hulle nie hul dienste openlik nie, maar u kan moontlik met hulle in aanraking kom deur middel van die Joodse organisasie van u land.
Suid-Amerika
In Argentinië, Buenos Aires het 'n groot verskeidenheid kosher restaurante en supermarkte, insluitend die enigste kosher McDonald's buite Israel. Sao Paulo en Santiago het ook 'n wye verskeidenheid kosher-instellings, en 'n paar ander stede, soos Montevideo, Bogota, Lima, en Rio de Janeiro ten minste een kosher-onderneming hê.
Afrika
Suid-Afrika is oor die algemeen die beste plek op die vasteland om kosher kos te vind. Behalwe Suid-Afrika, kan daar ook belangrike (miskien verrassende) belangrike Joodse gemeenskappe gevind word in die Noord-Afrikaanse Arabiese lande Tunisië en Marokko.
Oseanië
Australië het 'n wye verskeidenheid kosher-inrigtings in Sydney, Melbourne en Perth, maar buite die drie stede word dit moeiliker om kos te kry. Dieselfde geld in Nieu-Seeland, waar byvoorbeeld koshervleis buite een kosherwinkel in nie beskikbaar is nie Auckland en nog een in Wellington. Baie produkte in supermarkte in albei lande is egter wel kosjer, maar nie as sodanig gemerk nie, en die plaaslike owerheidsowerhede gee 'n lys van produkte wat 'n mens kan verbruik.