Terwyl Sentraal-Europa strek oor verskillende nasionaliteite en klimaatstowwe; sommige kulinêre tradisies is regoor die streek te vinde. Die kombuise het met die Nordiese kookkuns, Franse kookkuns, Italiaanse kookkuns, Balkan-kookkuns en Russiese kookkuns.
Verstaan
Die Noord-Europese Vlakte het 'n gematigde klimaat, wat ryk graanoes en melkboerderye moontlik maak; vrugte en groente was tradisioneel minder as suid van die Alpe. Die Oostenryks-Hongaarse Ryk het die streek tydens die vroeë moderne era oorheers, met 'n haute cuisine geïnspireer deur Frankryk en Italië. Terwyl die aartappel in die 17de eeu vir sy blomme bekendgestel is, het dit enkele eeue geneem om die belangrikste stapelgewas te word.
Die Ashkenazi Jode was vroeër 'n beduidende minderheid in Sentraal-Europa. Die meeste van hulle het in die 19de of 20ste eeu na Noord-Amerika en Israel geëmigreer, of omgekom die Holocaust. Geregte soos bagels en gefilte vis afkomstig van Sentraal-Europa.
Die streek was verdeel tydens die Koue Oorlog; terwyl die weste toestroming van ingevoerde voedsel sowel as buitelandse kookkuns gekry het, was die oostelike lande afhanklik van binnelandse bestanddele; waarvan baie gerantsoeneer is. Die oorvloed van tropiese vrugte soos piesangs in Wes-Duitsland, in vergelyking met die skaarsheid in die Ooste, was een van die mees sigbare verskille tussen die lande.
Met die val van die Ystergordyn en die uitbreiding van die Europese Unie, die meeste voedsel ter wêreld is regoor die streek beskikbaar.
Emigrante het hul kos na ander wêrelddele geneem en daartoe bygedra Noord-Amerikaanse kitskos met geregte soos die hamburger en die Wiener-wors.
Lande
Duitsland is die mees bevolkte land in die streek, met verskillende landvorme. Duitse kookkuns het plaaslike variëteite soos Beierse kookkuns en Frankiese kookkuns. Duitsland kan een van die mees kosmopolitiese lande hiervan wees, met buitelandse kookkuns en kitskos.
Switserland kombineer Duitse, Franse en Italiaanse geure. Dit is bekend vir sy kaas, met die fondue as sy nasionale gereg.
Oostenryk is bekend vir hoë-end kookkuns van die Oostenryks-Hongaarse Ryk met groot gebak en soetgoed soos die Sachertorte.
Liechtenstein het 'n kombuis soortgelyk aan Switserland en Oostenryk.
Pole is bekend vir sy kluski (ongevulde gekookte kluitjies) en pierogi (gebraaide gevulde kluitjies).
Die Tsjeggiese Republiek staan uit vir versoete hoofgeregte. Dit is die wêreldleier in bierverbruik en is die tuiste van die Pilsner-bier.
Slowakye het 'n kombuis wat tipies is vir die streek halušky, 'n aartappelbol, as 'n ikoniese gereg, en skaapmelkprodukte.
Hongarye het die pittigste kos in die streek, met paprika as 'n alomteenwoordige geurmiddel.
Slowenië is die kruispad van die drie belangrikste Europese kulture, met geure van die Balkan en Italië.
Geregte
Die meeste maaltye is gebaseer op vleis, met vark wat die meeste voorkom. Daar is 'n styging vegetariese/ veganistiese gemeenskap, veral in die westelike en meer kosmopolitiese stede. Lam, skaapvleis en wild is algemeen in bergstreke. Worsies kom algemeen in Sentraal-Europa voor. Die schnitzel is 'n vleisgereg met variëteite in die streek.
Suiwelprodukte soos kaas kom algemeen voor, van bees-, skaap- en bokmelk.
Seekos kom algemeen voor in die kuswaters van Duitsland en Pole, met varswatervisse wat in die binneland voorkom.
Brood van verskillende graanprodukte is 'n stapelvoedsel in Sentraal-Europa, en word as deel van die meeste maaltye bedien.
Gebak en koeke soos die Strudel is algemeen.
Aartappels is die mees algemene stapelvoedsel naas brood; dit word gekook, gebraai of as aartappelmeel gebruik.
Kluitjies is gebaseer op meel of aartappels, gevul of ongevul, gekook of gebraai.
Vrugte en groente is tradisioneel minder en hartiger as in Suid-Europa. Hulle word gewoonlik gepekel, en af en toe gegis, soos suurkool. Hongarye maak wonderlike komkommerslaai (uborkasaláta).
Drank
Sentraal-Europa is deel van die Europese bier gordel, met 'n hoë verbruik van bier van alle soorte en kwaliteite. Lagerbier is die algemeenste soort.
Elke land het 'n reeks gedistilleerde drank. Gewoon en gesout vodka is gewild in die Slawiese lande. Pálinka, brandewyn wat dikwels van appelkose gemaak word, en slivovitz, 'n pruimdrank of likeur, is ook gewild.
Terwyl wyn word in Duitsland, Oostenryk, Tsjeggië en Slowakye vervaardig, en Hongarye is die streek se bekendste wynland. Tokaji is 'n beroemde wynstreek in Hongarye en Slowakye, bekend vir soetwyne.