Nordiese kookkuns - Nordic cuisine

Die kombuis van almal Nordiese lande is baie soortgelyk, hoewel elke land wel sy kenmerkende geregte het.

Lande en streke

Denemarke is 'n belangrike uitvoerder van suiwelprodukte, varkvleis en bier, en die kookkuns daarvan het baie gemeen met die Duits en Sentraal-Europese kookkuns. Dene het 'n geregverdigde reputasie dat hulle meer hedonisties is as ander Nordiese mense, vetterige kos eet, rook en meer ontspanne alkoholwette geniet as in die noorde.

Finland se kookkuns beïnvloed is deur Russiese kookkuns, met geregte soos vleispasteie (lihapiirakka), donker brood en natuurlik wodka. Hulle is die wêreld se voorste verbruikers van koffie en melk per capita.

Ysland is bekend vir vis, lamsvleis en die meer skouspelagtige Þorramatur, 'n reeks geneesde vis- en vleisprodukte wat tradisioneel gedurende die winter geëet word. Ysland is waarskynlik die mees eksotiese van die Nordiese kookkuns. Daar is geregte wat nie almal mag probeer nie, soos skaapkop en testikels, papegaaiduik en walvis. Die Faroëreilande 'n kookkuns het wat soortgelyk is aan dié van Ysland, behalwe dat dit slegs die langvinvarkvis is (Globicephala melas) dit is 'n plaaslike lekkerny.

Noorweë het ook 'n erfenis van seekos. Soos met Ysland, het Noorweë 'n tradisie van skaapgeregte. Daar word gesê dat Noorweërs meer pizza per capita eet as mense in enige ander land. Noorweë is een van die min lande ter wêreld, waar dit moontlik is om walvis in 'n restaurant te eet.

Swede, wat die grootste land in grootte en bevolking is, het ten minste een "handtekeninggereg" in alle kategorieë voedsel. Sommige lekkernye is varswatervis, krewe, wild, bessies en die ikoniese frikkadelle. Scania is Swede se broodmandjie en poort na Denemarke, bekend vir ryk vleis-, pluimvee- en broodgeregte.

Die kookkuns van Noord-Skandinawië en die Samiese mense is gebaseer op die paar bestanddele wat beskikbaar is in die Arktiese en sub-Arktiese; hoofsaaklik rendiere, visse en bessies.

Verstaan

Voor die moderne tyd het die meerderheid Noordse mense 'n baie beperkte verskeidenheid bestanddele gehad, veral in die verre noorde. Hongersnood het al in die 19de eeu voorgekom. Terwyl industrialisering laat gekom het, het die eetkamer in die Nordiese lande in die 21ste eeu baie kosmopolities geword.

Die meeste tradisionele geregte is gebaseer op voedsel van arme mans, soos haring, gedroogde vis, aartappels en harde brood, alhoewel baie mense 'n sekere verfyning ontwikkel het en nou beskou word as deftig genoeg om mense uit die middel- of selfs hoërklas openlik te geniet. .

Bestanddele

Die wêreld se stinkste visgereg Avontuurlustige etes wil dalk probeer surströmming, wat is Norrland(Noord-Swede) se inskrywing in die oproerige voedsel-van-die-wêreld-wedstryd. Dit is haring wat in 'n blik gegis word totdat die blik begin bult en amper bars. Dit word so vieslik ruikend dat die vis net buitenshuis geëet word om te keer dat die huis nie stink nie, hoewel dit bekend is dat niksvermoedende besoekers uit ander lande 'behandel' word met 'n binnenshuise surströmming-ervaring vir meer intensiteit. Dit word as slegte maniere beskou om die bure nie in kennis te stel (of uit te nooi) voordat hulle 'n surströmmingsskiva, 'n partytjie waar die lekkerny verteer word. Daar word beweer dat die beste manier om oor die reuk te kom, dit diep asemhaal net as jy die blikkie oopmaak, om jou reukgevoel so vinnig as moontlik uit te wis. Surströmming word tradisioneel einde Augustus geëet. Sommige restaurante, om baie voor die hand liggende redes, bedien deesdae surströmming.

Seekos

Met 'n lang kuslyn, die vrugbare waters van die Noord-Atlantiese Oseaan, en verskeie mere, visse en ander seekos het 'n tradisionele rol. Die reg op toegang en maklik beskikbare permitte laat ontspanning toe visvang tot 'n sekere mate in alle Nordiese lande, en die meeste restaurant-spyskaarte bevat 'n soort seekos.

• Ingelê haring, (Clupea harengus, Deens / Noors: sild, Sweeds: vensterbank, Fins: silli), was vroeër die arm man se gereg, maar het ontwikkel tot 'n tradisionele voorgereg, dikwels in 'n paar variëteite (soos met mosterd, knoffel, tamatiesous of dille). Baltiese haring, strömming, is dieselfde spesie, hoewel dit kleiner, minder vetterig is en in die Oossee gevang word. Suur haring in Noorweë moet nie verwar word met surströmming, Sweedse gegiste haring. In Noorweë word haring ook gedroog en gerook. In Denemarke en Scania gerookte haring (Deens: røget sild, Sweeds: rökt drumpel) is plaaslik beskikbaar. Gerookte haring vanaf die eiland Bornholm in die Baltiese See is veral gewild.
• Ingemaakte sardientjies in olie is 'n tradisionele Noorse produk (veral in Stavanger met 'n bloeiende inmaakbedryf), maar word eintlik gemaak van plaaslike brisling (ook bekend as skipper of sprot).
• Salm (Salmo salar, laks/laks/lohi) word in Noorweë geboer, en was voorheen 'n alledaagse gereg in Noord-Swede, veral gerook of genees. Gekweekte salm en reenboog forel het die mees algemene vis geword wat in Finse restaurante en huishoudings wat nie visvang nie, geëet word. Gerookte salm, forel en ander salmvis word in Noorweë as alledaagse kos bedien en kan met 'n stok gevis word. Warm en koud gerook is twee variante. Uithaalde salm staan ​​bekend as gravlaks of gravlax. Gefermenteerde forel, rakfisk, is 'n stinkende Noorse spesialiteit wat veral geproduseer en verbruik word in die binnedale soos Valdres.
• Kabeljou (Gadus morhua, torsk) is die belangrikste vangs in Noorse waters. Die winter-lente (Februarie-April) vangs van skrei (die migrerende kabeljou) was sedert die prehistoriese tyd die hoogseisoen vir kusgebiede. Die visserye rondom Lofoten is veral buitengewoon ryk. Vars skrei liggekook bedien is 'n standaardgereg gedurende die seisoen. In Lofoten en Nordland word kabeljou ook bedien met kuit, lewer en aartappels in 'n gereg wat bekend staan ​​as mølje. Die kabeljou van die Oossee is oorbevis en is vandag kwesbaar.
• Winddroog wit vis soos kabeljou tørrfisk (stokvis) is 'n antieke en belangrike produk van Noord-Noorweë wat gebruik word vir lutefisk en ander geregte. Soutdroë wit vis klippfisk, 'n belangrike produk van Wes-Noorweë, word op soortgelyke maniere gebruik.
• Varswater- en Oossee-visse, soos sitplek (Perca fluviatilis), snoek en sander kan by sommige restaurante en supermarkte gevind word, en dit is redelik maklik om met 'n stok te hengel.
• Roe (vis eiers) is 'n lekkerny in Swede. Die gemsbok, Coregonus albula (siklöja in Sweeds), bekend as löjrom, is een van die gewaardeerde. Kaviaar verwys gewoonlik na ree van die klontvis, Cyclopterus lumpus (stenbit of sjurygg in Sweeds, rognkjeks in Noors). Kaviar in Swede en Noorweë word gesnyde visroe met 'n paar bymiddels genoem, wat geëet word as 'n alledaagse, relatief goedkoop, broodsmeer wat in 'buise' gehou word.
• Lewertraan (tran) word veral tydens die winter vir vitamien D as voedingsaanvulling gebruik. Bottels kan op baie ontbytbuffets gevind word.
• Die rooi koningskrap (Russiese krap), Paralithodes camtschaticus, is inheems aan die noordelike Stille Oseaan. Sedert die Sowjets die krap in die 1960's in die Barentssee ingeplant het, het dit 'n indringerspesie geword wat na die Noorse waters versprei en 'n nuwe en gewilde bestanddeel geword het.
• Kreef (Europese of edele krewe, Noors: kreps, Sweeds: kräfta) word tradisioneel gedurende Augustus gevis en geëet in Noorweë en Swede, en onder Sweedssprekende Finne. Kräftskiva is 'n tradisionele Sweedse kreefpartytjie.
• Noorse kreef, sjøkreps ("seekreef"), Nephrops norvegicus, is 'n lekkerny van die Noord-Atlantiese Oseaan.
• Europese kreef, Homarus gammarus, is 'n kulinêre klassieke, baie soortgelyk aan die Amerikaanse kreef.
• Garnale, veral Pandalus borealis, het 'n prominente rol in Noorweë, Denemarke en Wes-Swede.
• Mossels en mossels word geoes en geëet, veral in Denemarke.
• Walvis het 'n eienaardige smaak en kan gevind word in Ysland en Noorweë. Walvisvangste is 'n sensitiewe saak; sien dieretiek.

Vleis

Gebraaide rendier, 'n gereg uit Noord-Skandinawië, hier bedien met kapokaartappels, gepekelde komkommer en lingonberry konfyt

Terwyl heel vleis bly 'n bietjie luuks, baie tradisionele geregte is gebaseer op maalvleis, afval en bloed. Tog het alle lande lewendig vegetariese en veganistiese gemeenskappe, veral onder jong stedelinge. Vegetariërs het minder begrip op die platteland, waar jag en visvang gewilde tydverdrywe is.

• Vark is die mees algemene vleis, en een van Denemarke se belangrikste uitvoerprodukte. Varkvleis word gebruik vir wors, frikkadelle, lewerpaté en ander vleisprodukte.
• Terwyl beeste hoofsaaklik vir melk aangehou word, beesvleis en kalfsvleis lekkernye is.
• Lam is 'n kenmerkende gereg van Ysland, die Faroëreilande en die plattelandse Noorweë. Verskeie geregte is op lamsvleis gebaseer, byvoorbeeld 'skaapkop' (Noors: smalahove), "skaaprib" (Noors: pinnekjøtt, ribbe) en fårikål (skaapbredie met kool). Gedroogde, gesoute en gerookte vleisprodukte kom algemeen voor. In Wes-Noorweë was lamsvleis tradisioneel die algemeenste vleis.
• Terwyl hoender en ander pluimvee eers in die laat 20ste eeu alledaagse voedsel geword het, gans word tradisioneel in Denemarke en Suid-Swede geëet.
• Soos jag is 'n tydverdryf op die platteland, spel soos elande / elande, takbokke en varke, is seisoenaal beskikbaar, alhoewel dit meestal in jagters se huishoudings verbruik word. Wilde pluimvee soos groese is 'n kosbare lekkerny.
• Rendier is tradisioneel geteel binne die Samiese kultuur in die Arktiese en subarktiese gebiede. Die vleis smaak meer soos wild as vleis van mak diere. Rendiervleis kan bedien word as heelvleis, of as gesoteerde rendiere, (renskav in Sweeds, finnbiff in Noors), tradisioneel geëet met aartappels en lingonberries.

Brood

Noorse bruinkaas gesny met 'n tradisionele kaassnyer. Sweedse brosbrood.

Brood (Sweeds bröd, Deens / Noors brood, Fins leipä) is 'n daaglikse stapelvoedsel.

Sagte brood kom in tientalle soorte voor, met donker, swaar rogbrood van verskillende soorte. Veral Finland, met invloede uit die ooste, het baie soorte tradisionele brood. Probeer brood by 'n plaaslike bakkery kry, in plaas van verpakte brood in supermarkte vir meer smaak. In Swede is baie alledaagse brode nogal soet, 'n aangenome smaak sedert die graantekort tydens die oorlog. Brode in supermarkte het ook geleidelik soeter geword in Finland, waar tradisioneel slegs sommige soorte soet was, meestal deur die gebruik van mout. Nog 'n moderne neiging is om sade en gedeeltelik gemaalde graan by te voeg.

Aartappel word in die rog gebruik wat redelik soet is perunalimppu (potatislimppa) gevind in die grootste deel van Finland, en in sommige moderne Finse brode. Dit word ook gebruik in platbrood soos die perunarieska van Noord-Finland (supermark "rieska" is gewoonlik moderne variante). Sagte aartappel platbrood (Noors: lompe of potetkake) is 'n gewilde manier om wors in Noorweë te bedien. Lompe kan gebruik word vir alle soorte wrap, insluitend rakfisk. Lompe is 'n goedkoop en buigsame bestanddeel en word klaar in Noorse kruidenierswinkels verkoop. Lefse is 'n sagte platbrood gemaak met of sonder aartappels (sonder aartappels word dit soet as gebak bedien).

Harde platbrood of bros brood (Noors: knekkebrød, Sweeds: knäckebröd, Fins: näkkileipä) kom algemeen voor, sommige word saam met kaas bedien as nagereg of peuselhappie, ander is die moeite werd om op hul eie te proe. Baie inwoners waardeer hulle eerder vir hul tradisionele waarde en rakleeftyd as vir hul smaak. Daar is ook bros brood gemaak van koringbroodjies (Sweeds: skorpa, Fins: korppu), sommige behandel met kaneel en suiker.

Gebak

Skandinawies gebak is welbekend.

• Die Deense gebak is genoem Wienerbrød ("Weense brood"), omdat dit deur bakkers van Wene. Plaaslike inwoners kan bespreek wienerbrød vir spesifieke variante van gebak, kan ander variante in die vinnese tradisie ander name hê. Plaaslike inwoners kan verbaas wees as u van gebak as "Deens" praat.
• Die kaneelrol het vermoedelik sy oorsprong in Swede as kanelbulle (Noors: skillingsbolle), in Bergen dit word glo daar uitgevind deur die Hanse-handelaars.
• Die semla (in Finland: laskiaispulla/fastlagsbulla) is 'n gebak wat gedurende Swede en Finland geëet word.
• Saffraanbroodjies word vir Kersfees geëet, tradisioneel op Saint Lucia se dag in Desember; in Sweeds staan ​​die bekendste soorte bekend as lussebulle of lussekatt.
• Roomkoek (tårta in Sweeds, bløktkake in Noors, lagkage in Deens, täytekakku in Fins) word tradisioneel van room, sponskoek en wilde bessies gemaak. Word gereeld vir verjaardae bedien, veral vir kinders. Marizpan-bedekte variante is algemeen in kafees en vieringe.
• In Noorweë is Kersfees die tradisionele seisoen vir koekies en gebak, gewoonlik produkte wat maklik etlike maande droog is. Daar word gesê dat elke huis ten minste 7 soorte vir Kersfees moet hê. Gemmerkoekies, dikwels gevorm as gemmerbroodmanne, is een van die algemeenste soorte.Kransekake ("toringkoek") gemaak van amandels, suiker en eierwit is ook gewild. In Wes- en Noord-Noorweë lefse word gewoonlik van koringmeel gemaak en soet voorgesit, byvoorbeeld bruinkaas, suurroom of suiker en kaneel. 'n Soet lefse wat gereed is om te eet, kan tot 1 sentimeter dik wees. Dun lefse gemaak met aartappels word gewoonlik genoem lompe of potetkake en kan soet voorgesit word.
• In Noorweë hou partye en formele aandetes soos troues dikwels 'n selfdiens in kakebord ('koekbuffet') met 'n wye verskeidenheid soetpasteie en gebak vir nagereg en koffie. Tradisioneel bring gaste een uit elke gesin as 'n geskenk en bydrae tot die partytjie, en 'n geleentheid om hul bakvaardighede te wys.

Toebroodjie met eiers en kaviar

Melk en kaas

Melk en suiwel produkte eis 'n groot gedeelte van elke supermark, en is belangrike bestanddele in Nordiese diëte. Melk word verbruik soos dit is ("soet") en gefermenteer ("suur"; Noors: surmelk, kulturmelk, kefir). Room (Noors / Deens: fløte / fløde, Sweeds: grädde) en suurroom (Noors: rømme, Sweeds: gräddfil) is ook baie gebruikte bestanddele. Rømmegrøt, 'n pap van suurroom, is 'n Noorse spesialiteit. Karringmelk (Sweeds: filmjölk) en "dik melk" (Noors: tjukkmjølk / tettmelk), is suur variante van jogurt, 'n ander variant op die tema is filbunke of fil (Fins: viili), algemeen in Finland. Weibotter (Sweeds: messmör, Noors: prim) en wei-kaas (Sweeds: mesost, Noors: brunost) is ander tipiese Nordiese produkte.

• Die dominante tipe kaas is harde kaas van koeimelk sowel as bokmelk. Verskeie tradisionele en nuwe kase word geproduseer, toenemend op plase wat die produkte self verkoop of deur plaaslike kruideniersware - waarvan sommige internasionale erkenning verwerf het. Jarlsberg-kaas is 'n wêreldwye handelsmerk Noorse witkaas.
• Gammelost ("ou kaas") is 'n skerp en ryk Noorse spesiale kaas gemaak van afgeroomde, suur melk. Voorheen is hierdie kaas geproduseer op plase regoor Wes-Noorweë, nou die melkery in Vik Sognefjord is die enigste plek in die wêreld waar hierdie unieke kaas gemaak word. Die oudste proses is minstens sedert die Vikingtydperk bekend. Pultost, vervaardig in 'n soortgelyke proses, is ook uniek aan Noorweë.
• Bruinkaas (Noors: brunost, geitost; Sweeds: mesost), 'n Noorse gekaramelliseerde kaas wat hoofsaaklik van wei gemaak word, is 'n ikoniese produk van Noorweë. Bruinkaas is ook 'n produk van sommige streke van Swede, soos Jämtland. Daar is baie variante, afhangende van die bron van wei (melk van koei of bok), hoeveel melk of room daarby gevoeg word en die mate van karamelisering. Bruinkaas wat slegs van bokmelk gemaak word, kan eenvoudig "regte bokkaas" genoem word. Die sagste tipe staan ​​ook bekend as wei botter (Sweeds: messmör, Noors: prim). Bruinkaas is relatief soet en word gereeld saam met gebak of koekies vir koffie bedien.
• Skyr is 'n Yslandse suiwelproduk, soortgelyk aan jogurt. Dit word tradisioneel in 'n bak met koue melk geëet. Skyr is afkomstig van Noorweë, maar die tradisie het 1100 jaar gelede in die grootste deel van Skandinawië uitgesterf. Skyr word onder Yslandse lisensie in Noorweë, Swede en Finland vervaardig.

Sampioene en groente

Wild sampioene word in die somer en herfs gepluk en geëet. Dit is egter 'n onlangse tradisie op die meeste gebiede; Daar word gesê dat Karl XIV Johan, 'n generaal van Napoleon, wat in 1814 die troon van Swede en Noorweë opgevaar het, sampioeneet aan sy nuwe onderdane voorgestel het. Sedertdien het die porcini (Boletus edulis), een van die gewildste sampioene, staan ​​bekend as karljohan in Sweeds. Oos-Finland het sy eie ouer tradisie wat met die naburige streke in Rusland gedeel word. By restaurante kom meestal kantarelle en gekweekte knopiesampioene voor. Op opelugmarkte in Finland is daar ten minste kantarellies en tregterkantarelle in die seisoen beskikbaar; nog twintig ander spesies is goedgekeur om te verkoop voordat die mark dereguleer is, en die meeste hiervan kom van tyd tot tyd op sommige markte voor, en ander word ook gereeld deur kundiges gekies. Sampioene wat gereeld gepluk word, sluit in Boletus, Russula en Melkster spesie.

Cloudberry oes. Wolbessies groei net in Noord-Europa.

Tradisioneel groente is diegene wat in die Noordse klimaat gedy, soos kool, blomkool, wortel en raap (swede). Aartappels is sedert die 19de eeu die belangrikste stapelvoedsel, meestal eenvoudig gekook, maar ook tot kapokaartappels, gebak, aartappelslaai en meer. Lompe (potetlefse) is 'n soort sagte, dun platbrood gemaak van aartappels soortgelyk aan Sentraal-Amerikaanse tortilla. Lompe word dikwels gebruik as 'n wrap vir worsbroodjies in plaas van die spleetbroodjie. Perunarieska is 'n soortgelyke brood van Noord-Finland. Aartappel word ook in ander Finse brode gebruik. Die amandelaartappel, puikula / mandelpotatis / mandelpotet, is 'n variëteit wat veral op groot hoogtes of breedtegrade gekweek word (omdat dit vatbaar is vir plantsiektes in die laaglande), is 'n lekkerny van Lapland, Norrland en Noorweë se hoë valleie soos Skjåk en Oppdal. Die amandel het 'n fyn smaak en tekstuur en word gereeld gekook vir Kersfees en saam met dit bedien rakfisk of lutefisk.

Vars vrugte was vroeër 'n luukse tot in die moderne tyd; bessies soos bosbessie, lingonberry, cranberry, cloudberries en jenewerbessies is tradisionele speserye. Appels en kersies word wyd gekweek, sowel in die handel as in privaat tuine. In Noorweë word appels en soetkersies in die fjordgebiede verbou, veral Hardanger. Aarbeie van goeie gehalte word gedurende Julie en in Augustus in groot hoeveelhede in groot hoeveelhede geproduseer.

Tradisioneel speserye is swartpeper, jenewer, dille en tiemie, in lae konsentrasie. Sout word wyd gebruik vir bewaring en bevat baie tradisionele vleis- en visprodukte. Dit was egter skaars in die noordelike streke, waar voedsel tradisioneel gedroog, gerook of gegis is. Natuurlike kruie soos "bosknoffel" (ramsløk) is "herontdek" en in verskillende produkte (soos kaas) en geregte bekendgestel.

Geregte

Sien ook: Straatkos # Nordiese lande

Noorse verkeersteken wat tradisionele voedsel en plaastoerisme aandui

Visballe; frikkadelle van vis gemaak

Bekende pan-Skandinawiese disse sluit in:

• Smörgåsbord (Deens: det store kolde bord, Noors: koldtbord, Fins seisova pöytä of lounaspöytä), 'n uitgebreide buffet met brood, haring, gerookte vis, vleis, warm vleis en nageregte. Buffets is ook gewild vir ontbyt, middagete en aandete Oossee-veerbote, veral dié tussen Finland, Swede en Estland.
• Husmanskost is 'n term vir tradisionele, versadigende maar goedkoop kos. Alhoewel dit dikwels in alledaagse huishoudings as alledaagse kos gebruik word, word dit ook gereeld by restaurante bedien, waarvan sommige hul kookkuns bloot as 'husmanskost' bestempel. Die afgelope dekades het 'n meer gemoderniseerde, fynproewerstyl van husmanskost ontstaan. In die eenvoudigste en mees algemene terme bestaan ​​dit uit gebraaide vleis, gekookte aartappels en bruinsous.
• Frikkadelle (Sw. köttbullar, Geen. kjøttkaker, Fi. lihapullia), bedien met aartappels, bessies en romerige sous ('n sekere meubelwinkel het grootliks buite die Nordiese lande gewild gemaak)
• Die falukorv is 'n worsie van Falun in Swede. Een van die mees algemene maniere om dit te kook, is gesny, gebraai en dan bedien met tamatiesous en kapokaartappels.
• Medisterpølse is 'n wors uit Denemarke. Tradisioneel bedien met gekookte aartappels, donker sous en mosterd aan die kant. Dit bestaan ​​ook in Suid-Swede as medister, maar die resep is anders as ander speserye.
• Ertjiesop (Sw. ärtsoppa, Fi. hernekeitto, Geen. ertesuppe, Da. gule ærter), veral geassosieer met Swede en Finland, waar dit tradisioneel op Donderdae geëet word en met pannekoek en konfyt as nagereg. Dit word ook in die ander Nordiese lande aangetref. Daar is baie net-so-stories oor die vereniging tot Donderdae; een van hulle vertel dat die bediendes die helfte van die dag vry was, want dit is 'n maklike maaltyd om voor te berei.
• Lutefisk / lutfisk (Fins: lipeäkala) is loogverwerkte gedroogde wit vis (stokvis of klippfisk), versigtig warm gemaak en bedien met aartappels, ertjiebredie, spek, sous. Drankies met lutefisk is gewoonlik bier en akvavit. Lutefisk is op baie terreine deel van die kerstradisie. Verhitte lutefisk gee 'n onaangename reuk, maar die smaak is sag.
• Toebroodjies met oop gesig is gewild, veral die Deense en Noorse smørrebrød/ smørbrød. Dit kan klein voorgeregte wees, of ryk genoeg om 'n hele maaltyd op te maak.

In die 21ste eeu is daar gefokus om die "Nordiese kombuis" te laat herleef deur op plaaslike produkte te konsentreer en die kwaliteit van gastronomie in die streek te verhoog, wat dikwels geskep word as Moderne Skandinawiese of Nuwe Nordiese kombuis. Dit beïnvloed sowel die alledaagse kookkuns as die lekker eet. As gevolg hiervan, veral Kopenhagen en Stockholm het die ontwikkeling van uitstekende hoë-end restaurante gesien, insluitend NOMA, wat bekroon is met die beste in die wêreld 3 jaar agtereenvolgens. Maaemo, wat gelykstaande is aan Noma aan Noorweë, is deur Michelin bekroon met twee sterre en is ook onder die 100 beste restaurante ter wêreld gelys. Dille in Reykjavik het in 2017 die eerste Yslandse restaurant geword wat 'n Michelin-ster verwerf het.

Buitelandse kookkuns

Soos in die grootste deel van Europa, is internasionalistiese kookkuns van regoor die wêreld gewild in groot Nordiese stede. Veral Denemarke en Swede het baie Midde-Oosters, Thai, Chinees en Indiese en Pakistanse restaurante, gewoonlik met opregte personeel van genoemde kulture. Noorweë het 'n groot aantal Asiatiese kafees en restaurante.

Noordse mense het ook 'n bekoring vir soesji, sowel as Italiaanse en Tex-Mex-kookkuns; hoewel baie restaurante nog lank nie outentiek is nie.

Daar is 'n paar unieke kombinasies van internasionale kos, soos kebab pizza, in Swede. Veral in Norrland, kan hulle meer vreemd wees, soos Calskrove ('n hamburger met patat in 'n Calzone).

Drank

Noordse mense tel onder die swaarste koffie drinkers in die wêreld. Gaste word gewoonlik uitgenooi vir 'n koppie koffie, en tydens 'n privaat besoek aan iemand se huis sal hulle gewoonlik koffie kry. In die Nordiese lande, veral in Finland en Noorweë, word koffie oor die algemeen ligter gebraai as in Sentraal- en Suid-Europa. Druppels (filterkoffie) is die standaard lae prys koffie, hoewel kafees en koffiekroeë ook 'n wye verskeidenheid internasionale style bied. Gekookte koffie word steeds gebruik, veral in die woestyn waar elektrisiteit nie beskikbaar is nie. Tee en warm sjokolade is gewoonlik beskikbaar as alternatiewe vir koffie.

Soet, koolzuurhoudend gaskoeldrank (Noors: brus) is algemeen en oral beskikbaar. Tik water is gewoonlik van hoë gehalte (behalwe sommige eilande en bergoorde), maar baie handelsmerke gebottelde water (met of sonder gas) is in winkels en kafees beskikbaar. Sommige spesiale soorte mineraalwater het 'n hoër hoeveelheid soute en minerale.

• Julmust is 'n stewige kersfeesdrank wat The Coca-Cola Company in Swede elke jaar irriteer deur Coke se verkoopsyfers met 50% te verlaag. Ook gedurende Paasfees beskikbaar, wat toe bekend gestaan ​​het as Påskmust.
• Juleøl (Kersbier), ook bekend as nisseøl, is 'n soort wit bier wat in Denemarke gebrou is voordat die Pilsner-bier in die tweede helfte van die 19de eeu bekendgestel is. Juleøl het minder as 2,25% alkoholvolume en is soet en donker gebrou op karamel en sjokolademout. Juleøl word bedien met risengrød of risalamande, tradisionele geregte vir ryspoeding, laasgenoemde word tydens Kersfees bedien. Dit kan ook saam met bedien word smørrebrød.
• Svagdricka (swak drank) is 'n soet drank met lae alkohol in Swede wat lyk soos die Deense juleøl. Dit word tradisioneel rondom Kersfees en Paasfees saam met tradisionele Sweedse kos geëet. Die enkele brouerye wat svagdricka produseer, gebruik sacharien as bestanddeel - 'n kunsmatige versoeter.

Sap en versoete koeldrank gebaseer op plaaslike bessies, saft, is gewild.

Alkohol

Gedistilleerde alkohol word gekruid met kruie soos amandels, haselneut, dille en drop.

Die tradisionele Nordiese drink kultuur is dubbel van nature; selfs een glas is taboe voor werk of ry, maar drankies word oor naweke en vakansies aanvaar. Teen die 21ste eeu het gewoontes meer kontinentaal geword, en meer weeksaande is gedrink. Alkohol is nog steeds 'n sensitiewe saak vir baie mense. Gaste, veral vreemdelinge, word gewoonlik koffie aangebied eerder as alkoholiese drankies. Selfs sommige formele partytjies soos troues is sonder alkohol, byvoorbeeld onder mense wat verbonde is aan die Christelike matigheidsbeweging.

Alkoholwette was vroeër in die vroeë 20ste eeu streng, met algehele verbod in Noorweë, Finland en Ysland. Beperkings is in latere jare versag; veral in restaurante, aangesien die meeste lokale vandag bier en wyn kan bedien.

Denemarke staan ​​uit die tradisionele Nordiese drankkultuur met 'n gemakliker houding. In Denemarke is dit nie ongewoon om mense van enige volwasse ouderdom in die openbaar te sien sit as die weer dit toelaat nie en 'n bier uit die bottel teug. Dit is grotendeels ongehoord en selfs onwettig in die res van die Noorde, waar alkohol in 'n privaat omgewing verbruik word. As gas kan u ook 'n bier aangebied word. Dit is egter goed as u iets anders verkies of afkeur. Oor die algemeen word dit nie meer aanvaar om enige vorm van alkohol by die werkplek te gebruik nie, behalwe as die bestuur 'n sosiale aktiwiteit waar alkohol bedien word, goedgekeur of 'n uitnodiging gegee het. Pilsnerbier uit 'n vat is die norm, miskien wyn vir diegene wat nie van bier hou nie - nooit sterk drank nie. Daar word verwag dat niemand dronk word nie en dat almal op 'n verantwoordelike manier optree, anders is hul loopbaan in die gedrang.

Met die uitsondering van Denemarke, reguleer en belas die Nordiese lande alkohol harder as enige ander Europese land. Elders is sterk alkohol (wyn, sterk drank en sterk bier) nie in kruidenierswinkels beskikbaar nie, maar slegs in die regering Vinmonopolet in Noorweë, Alko in Finland, Systembolaget in Swede, Vínbúð op Ysland en Rúsdrekkasøla Landsins op die Faroëreilande. Daarom maak baie Nordiërs gebruik van die goedkoop drank in die buiteland (borderhopping), met plekke naby die grens of maklik bereikbaar met die veerboot, byvoorbeeld in Duitsland of Estland, wat gereeld bestemmings vir grenstoerisme is.

Die hoof tippels word bier en wodka-gedistilleerde drank genoem brännvin/brennivín, insluitend kruiegeur akvavit (Noors: akevitt). Akvavit word tradisioneel van aartappels vervaardig. Die "line akvavit" is 'n variant wat in eikehoutvate gestoor is en twee keer die ewenaarlyn oorgesteek het. Spiritus word gewoonlik gedrink as klap of yskoud uit skietglase.

Terwyl Nordies wyn produksie is min of meer eksperimenteel, winkels en restaurante verskaf wyne van regoor die wêreld. Aangesien die owerheidswinkels grootmaatkopers is, kan 'n bottel kosbare wyn verrassend minder kos in Swede of Finland as in die land van herkoms. 'N Bottel gewone wyn kos 8-10 € (meer in Noorweë); wye van lae gehalte haal nie die rak nie.

Bier is 'n belangrike drankie in restaurante en kroeë. Pils of pilsner, die ligte, bleek pilsbier, is die bier wat die meeste versprei word, dikwels tot 4,5% gebrou (of as die hoogste alkoholinhoud in gewone winkels toegelaat word). Sterker bier is beskikbaar in bogenoemde monopoliewinkels of op gelisensieerde persele. Daar is toenemend 'n wyer verskeidenheid biersoorte beskikbaar, insluitend plaaslike mikrobrouke en eksotiese invoer, in winkels en kroeë.

Mead(mjöd) is 'n antieke gefermenteerde drank gemaak van heuning, wat verband hou met die Viking-era. Alhoewel dit nie 'n alledaagse drankie is nie, en dit moeilik is om buite die historiese temas te vind, is dit 'n ikoon van die Nordiese kultuur. In Finland, mead (sima) word meestal met Walpurgis en Mei-dag geassosieer en bevat gewoonlik min of geen alkohol nie.

Punsch (bekend as punssi in Fins) (moet nie verwar word met pons nie) is 'n tradisionele soetlikeur gemaak van 'n kombinasie van water, suurlemoen, suiker, sterk drank en arak, uniek vir Swede en Finland. Dit kan warm en koud bedien word, bevat gewoonlik 25% alkohol per volume (ABV) en 30% suiker, en word volgens oorlewering gereeld op Donderdae bedien saam met ertjies- en varkvleissop en pannekoek. Dit het gedurende die 18de en 19de eeu baie gewild geword en 'n sterk punsch-kultuur genereer met talle spesiale punsch-drinkliedjies, en behou 'n sterk teenwoordigheid in studentekultuur.

Maaltye

Smørrebrød (oop toebroodjie) tipies in Denemarke en Noorweë

Ontbyt is 'n belangrike maaltyd en bevat gewoonlik brood, smeer, eiers, melk of sap en koffie. Die meeste hotelle en baie koshuise bedien 'n groot ontbytbuffet wat reisigers die grootste deel van die dag aan die gang kan hou.

Middagete styl wissel. Noorweërs eet gewoonlik 'n ligte middagete by die werk / skool met 'n paar snye brood (niste) en miskien slaai, het Swede en Finne gewoonlik 'n warm maaltyd.

Aandete is gewoonlik die swaarste maaltyd van die dag. Word gewoonlik vanaf 17:00 of later geëet of bedien. Op die platteland oefen sommige steeds die tradisie uit om middagete te eet, die woord vir aandete in Noors en Sweeds is dienooreenkomstig middag (letterlik middel van die dag).

Ligte etes bestaan ​​gewoonlik uit koffie met 'n toebroodjie of 'n gebak. In Swede word daar na hulle verwys as fika. Kantore het gewoonlik 'n daaglikse koffiepouse omstreeks 14:00 of 15:00.

Restaurante

Nordiese lande is redelik duur om te eet en te drink as gevolg van hoë lone en belasting. Anders as byvoorbeeld die Mediterreense lande, is dit nie iets wat plaaslike inwoners elke week doen om uit te eet nie. Selfsorg en huiskos is die norm. Op werksdae is dit egter algemeen om middagete in 'n restaurant te eet, en sulke middagetes kan teen 'n redelike prys aangebied word. Die alledaagse "middagete" -buffet, wat baie kafees en restaurante in Finland aanbied, bestaan ​​gewoonlik uit 'n paar slaaie en brood, 2-3 warm geregte, een of ander nagereg, plus water, melk of kotikalja (wat Russe as kwas ken) en koffie of tee - vir ongeveer € 10. Kitskosrestaurante en restaurante wat van buite die Nordiese lande, Thailand en Indië bedien, bied ook goedkoper aanbiedings. Noorweërs eet gewoonlik eerder 'n ligte middagete, en middagete-aanbiedings in gewone kafees en restaurante is beperk. Aan die ander kant bied Noorse sakeshotels gereeld stewige middagete aan.

Kantel is welkom, veral in restaurante met volledige dienste, maar word gewoonlik nie verwag nie. Die uitsondering is Ysland waar daar, net soos sommige lande in Oos-Asië, nooit gewip word nie.

Kroeë en kroeë is omtrent net so algemeen soos in die suide van Europa, maar berei u voor om meer vir u pint uit te pak, veral in Noorweë en Ysland. In teenstelling met die res van Europa bedien nie alle restaurante alkohol nie.

Bæjarins Beztu Pylsur, 'n worsbroodjiekiosk wat sedert die dertigerjare 'n instelling in Reykjavik is

straatkos kom minder voor as byvoorbeeld in Oos-Asië. In die Nordiese lande word straatkos meestal in terme van worsstaanders gevind, Denemarke het baie tradisionele pølsebod terwyl daar in Noorweë min oorbly. Op Kersmarkte, Saterdag se "boeremark" of feeste kan daar 'n wyer verskeidenheid straatkos wees.

Die internasionale meubelketting IKEA bevorder sy Sweedse wortels deur Nordiese etes voor te sit ver onder die markprys. Buitelandse IKEA-winkels verkoop ook Sweedse kleinhandelvoedsel.

Voer, hengel en jag

Sien ook: Reg op toegang, Stap in die Nordiese lande # Fooie, Stap in die Nordiese lande # Eet, Finland # Buitelewe

Bessies pluk, sampioene pluk, visvang en jag kom gereeld voor in die Nordiese lande, en die eerste drie is ook maklik beskikbaar vir buitelanders. Daar is geskikte land om bessies en sampioene byna oral en so te pluk voed word toegelaat deur die reg op toegang (met enkele beperkings). Ook sommige visvang is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.