Whisky of whisky is 'n gedistilleerde drank gemaak van gefermenteerde graan, rog of gars.
Terwyl destillasie bekend was in Middeleeuse Europa, Keiserlike China en die Islamitiese goue era, die drank soos ons dit ken, het sy oorsprong in Skotland (waar dit gespel wordwhisky) en Ierland (waar dit gespel word whisky). Die drank word genoem uisce beatha in Iers en uisge-beatha in Skotse Gallies, vertaal as "water van die lewe".
Whisky-vervaardiging het oor die hele wêreld versprei met die Skotse en Ierse diaspora. Vandag het baie lande regoor die wêreld 'n bietjie whiskyproduksie op verskillende kwaliteitsvlakke, met die Verenigde State van Amerika veral met die ontwikkeling van sy eie unieke en gevierde style.
Verstaan
| “ | Te veel van enigiets is sleg, maar te veel goeie whisky is skaars genoeg. | ” |
—Toegeskryf aan Mark Twain | ||
Spelling
Daar is twee spellings wat vir verskillende soorte drankies gebruik word; die spelling "whisky" word in Skotland gebruik, terwyl die spelling "whisky" op die eiland Ierland gebruik word. Die keuse van spelling in ander lande hang meestal af, alhoewel nie altyd nie, of die variant van die drank afkomstig is van Skotse of Ierse whisky, en die spelling 'whisky' is oorheersend in Kanada, Australië, Japan, Taiwan, Engeland en Wallis. , terwyl die spelling 'whisky' in die Verenigde State oorheersend is. Dit is egter nie universeel nie, en buite Skotland en Ierland sien u dikwels dat beide spellings uitmekaar gebruik word.
Variante
Whisky kan van verskillende bestanddele vervaardig word en word genoem as die grootste of enigste bestanddeel.
- Malt whisky word van 100% gemoute gars gemaak en in 'n pot gedistilleer (in teenstelling met 'n Coffey-nog). Scotch whiskies is gewoonlik malt whiskies. 'N' Enkele mout 'bevat slegs moutwhisky uit een distilleerdery, terwyl 'n' gemengde mout 'moutwiskies uit verskillende distilleerderye meng.
- Pot nog whisky word gemaak van 'n mengsel van minstens 30% gemoute en minstens 30% ongesmelte gars, en in 'n pot nog gedistilleer. Die meeste Ierse whiskies is potstil-whiskies.
- Whisky gemaak van minder as 100% gars (maar meer as 50%) is graan whisky. Skotse gemengde whiskies bevat 'n mengsel van graan en mout whisky.
- Rog word van rog gemaak. In "rogmout-whisky" word die rog gemout voordat dit gebrou word. In Kanada bevat "rogwhisky" dikwels min tot geen rog; dit word so genoem omdat die Kanadese distilleerderye histories 'n klein hoeveelheid rog by hul koringwiskies gevoeg het om die geur te versterk.
- Mielies kan gebruik word om 'n nie-verouderde 'mielie-whisky' te maak nie, maar die meeste whisky wat van mielies gemaak word, word verouder om aan die vereistes te voldoen om bourbon.
- Koring kan ook gebruik word om te maak koring whisky, wat algemeen in Duitse whiskies voorkom.
Geografiese aanduidings
Die name van die soort whisky dui dikwels die plek aan waar dit geproduseer word, en hierdie geografiese aanduiding word dikwels deur die wet beskerm.
- Scotch whisky moet gemaak word in Skotland, en het ten minste drie jaar in eikehoutvate verouder.
- Iers whisky moet op die eiland Ierland gemaak word, wat beide die Republiek van Ierland en Noord-Ierland, en ten minste drie jaar in houtvate verouder.
- Bourbon whisky moet in die Verenigde State van Amerika (bekendste in Kentucky, alhoewel dit nie 'n wettige vereiste is nie), gebruik ten minste 51% mieliepure en verouder u in nuwe verkoolde eikehoutvate. Enigiets gemerk reguit bourbon moet ten minste twee jaar verouder word, en enige bourbon wat minder as vier jaar verouder is, moet 'n ouderdomsverklaring op sy bottel hê.
- Tennessee whisky voldoen aan die wettige vereistes vir bourbon whisky, maar kan slegs in die staat van Tennessee, en moet deur middel van 'n filtrasieproses deur esdoorn houtskool gaan.
Bestemmings
Ierland
Ierland (wat vir die doeleindes van hierdie artikel beide die Republiek van Ierland en Noord-Ierland) het 'n lang tradisie van whisky en het in 2017 18 distilleerderye gehad, en sommige distilleerderye bied toere aan. Ierse whisky 360 ° is 'n webwerf wat bestuur word deur die Irish Whisky Association met 'n lys distilleerderye wat u kan besoek.
- 1 Jameson Distillery Bow St., Dublin. Die oorspronklike distilleerdery vir Jameson, miskien die bekendste Ierse whisky internasionaal, het in 1971. Die geboue is deur die onderneming bewaar as 'n toeriste-aantreklikheid, met 'n besoekersentrum en tutoriese whiskyproeë vir besoekers.
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, County Cork. Die huidige distilleerdery vir Jameson, asook verskeie ander Ierse whiskies. Een van die modernste distilleerderye ter wêreld.
- 3 Ou Bushmills-distilleerdery, Bushmills, County Antrim. Vlagskip-distilleerdery vir Bushmills, die bekendste handelsmerk whisky uit Noord-Ierland.
Skotland
Skotland het 'n lang tradisie om whisky te distilleer. In 2017 was daar 126 whisky-distilleerderye. Die meeste hiervan produseer mout whisky, maar daar is 'n paar groter distilleerderye wat graan whisky produseer wat gebruik word om gemengde whisky te maak. Byna die helfte van die moutdistilleerderye bied toere aan vir 'n fooi, wat gewoonlik 'n monster of twee insluit. Sien Die land van whisky, 'n gratis e-boek uitgegee deur die Skotse toerisme-organisasie, vir 'n lys van alle distilleerderye in Skotland.
- Die eiland 4 Islay in die Binne Hebrides het 9 distilleerderye. Islay-whiskies het 'n kenmerkende veenrook-smaak, wat die meeste in Laphroaig voorkom. Buurman Eiland Jura het een distilleerdery.
- Die Malt Whisky Trail is 'n reisplan wat nege distilleerderye in maltwisky insluit Speyside, insluitend die 5 Cardhu-distilleerdery , wat een van die sleutelkomponente van die beroemdes maak Johnnie Walker versnit, en 6 Strathisla Distillery , wat een van die belangrikste komponente van die beroemdes maak Chivas Regal versnit. Albei hierdie distilleerderye vervaardig ook hul eie single malt whiskies wat u by die distilleerdery kan koop.
- 1 Distillery museum Dallas Dhu, Forres. Museum in 'n distilleerdery wat tussen 1899 en 1983 bedryf is. Die Benromach Distilleerdery is naby en vervaardig 'n klassieke Speyside-whisky.
- 7 Campbeltown. 'N Klein dorpie op die weskus wat destyds 30 distilleerderye gehad het, waarvan 3 oorbly, wat almal toere aangebied het: Springbank, Glengyle en Glen Scotia.
- 8 Glenmorangie Distillery, Tain. Hierdie distilleerdery produseer 6 miljoen liter Skotse whisky per jaar, verkoop as enkelmout en nie gemeng nie. Dit is 'n gladde hooglandmout.
Whisky is 'n belangrike deel van die Burns Night (25 Jan) aandete, want dit is tradisioneel die drank wat gebruik word om die haggis te rooster aan die einde van die "Address to a Haggis" -oorweging en voor die hoofgereg. Talle ander heildronke volg na die nagereg: na die "lassies", na die "laddies" en na die "onsterflike herinnering aan Robert Burns".
Engeland
Daar is ongeveer 'n dosyn distilleerderye wat whisky in Engeland vervaardig. Al hierdie produksies het in die 21ste eeu begin, ná ongeveer 'n eeu van geen produksie in Engeland.
Wallis
Soortgelyk aan Engeland, was Wallis histories 'n whiskyproduserende land, maar die bedryf was toe al lank dood 9 Penderyn winkel in 'n dorpie aan die rand van die Brecon bakens in 2004. Hul reeks enkelmalmense van Wallies-tema het die internasionale toneel met storm gevat en tientalle toekennings ingepalm. Die distilleerdery bied toere en proe-meesterklasse aan.
Verenigde State van Amerika
- Sien ook: Kentucky bourbon distilleerderye toere
Die Verenigde State is bekend vir bourbon whisky, wat die bekendste vervaardig word in die staat van Kentucky. Die ander bekende styl van Amerikaanse whisky is Tennessee whisky, hoewel dit gewoonlik nie bourbon genoem word nie, maar aan die wettige vereistes vir bourbon-whisky voldoen, alhoewel met die addisionele vereistes dat dit na distillasie maar voor veroudering deur esdoornkool gefiltreer word en dat dit in die staat Tennessee gemaak word. Sien Bourbon Country en Tennessee Whisky Trail vir voorgestelde reisroetes van distilleerderye wat u kan besoek.
- 10 Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky. Een van die oudste aanhoudende distilleerderye in die VSA. Behalwe hul vlagskip Buffalo Trace-whisky, distilleer en bottel ook ander bekende handelsmerke soos Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle en die skaars en baie gesogte Pappy Van Winkle.
- 11 Jim Beam Amerikaanse Stillhouse, Clermont, Kentucky. Belangrikste distilleerdery van Jim Beam, een van die bekendste en beste verkoopmerke van bourbon whisky internasionaal.
- 12 Jack Daniels-distilleerdery, Lynchburg, Tennessee. Die belangrikste distilleerdery van Jack Daniel's, die bekendste handelsmerk Tennessee-whisky internasionaal, en die topverkoper-handelsmerk Amerikaanse whisky ter wêreld.
- 13 George Dickel-distilleerdery, Cascade Hollow, Tennessee. Belangrikste distilleerdery van George Dickel, die tweede bekendste handelsmerk van Tennessee-whisky internasionaal na Jack Daniel's.
Kanada
Tradisioneel word Kanadese whiskies as goedkoop afslaan van Amerikaanse whiskies beskou, maar dit het in die 21ste eeu begin verander, met talle boetiekdistilleerderye wat goeie gehalte whiskies vervaardig. Kommersiële whiskyproduksie in Kanada is gekonsentreer in die provinsies Ontario, Alberta, Saskatchewan en Quebec, hoewel u ook boetiekstokerye in die ander provinsies kan vind. Net soos Amerikaanse whiskies word Kanadese whiskies hoofsaaklik van mielies gemaak, alhoewel daar gereeld 'n klein hoeveelheid rog by die mash gevoeg word om die smaak te verbeter; Kanadese whiskies word dus dikwels "rogwiskies" genoem, al bevat dit gewoonlik min tot geen rog.
Australië
Australiese whiskies was tradisioneel 'n te duur prys van Skotse whiskies van swak gehalte, maar dit het in die 21ste eeu verander, en die land produseer nou verskeie hoë-gehalte single malt whiskies, waarvan sommige gesogte internasionale toekennings verower het. Vanweë die feit dat dit 'n soortgelyke klimaat het as Skotland, is die Australiese whisky-distilleerbedryf gekonsentreer in die deelstaat Tasmanië, alhoewel daar ook beduidende produksie in Victoria, Nieu-Suid-Wallis en Wes-Australië, en baie kleiner skaal produksie elders. Australië het geen grootskaalse kommersiële whisky-distilleerderye nie, waarvan die laaste teen 1980 gesluit is, en die produksie van Australiese whisky word uitsluitlik deur klein boetiek-distilleerderye gedoen. Sien Die Tasmanian Whisky Trail vir 'n voorgestelde reisplan en 'n lys van alle distilleerderye in Tasmanië.
- 14 Sullivans Cove Distillery, Cambridge, Tasmanië. Die distilleerdery wat Australiese whisky op die wêreldkaart geplaas het deur die gesogte Beste Single Malt Whisky-titel tydens die World Whiskeys-toekennings in 2014 te verower, wat dit die eerste distilleerdery buite Skotland of Japan maak wat dit gedoen het.
- 15 Lark Distillery, Hobart, Tasmanië. Distillery, wat in 1992 gestig is deur Bill Lark, wat alom beskou word as die vader van Australiese whisky vir enkelmout, en wat die Tasmaniese staatsregering suksesvol beywer het om 'n wet wat die destillasie van whisky verbied, wat sedert 1838 bestaan, te herroep. om gesogte internasionale toekennings te wen, en Bill Lark is self in 2015 opgeneem in die Whisky Hall of Fame, wat hom die eerste persoon van die suidelike halfrond gemaak het, en slegs die sewende persoon wat nie uit Skotland of Ierland was nie, wat hierdie eer toegeken is.
Japan
Whisky is in 1870 vir die eerste keer vanuit die Weste na Japan ingevoer na die Meiji-herstel. Die kuns van whisky-distillasie word in Japan deur Masataka Taketsuru, wat 'n paar jaar in Skotland deurgebring het as 'n vakleerling, geleer om dit te leer, in die 1920's. As gevolg hiervan is Japannese whiskies gewoonlik gebaseer op Skotse whiskies, maar deur die jare heen het hulle in hul eie unieke rigtings ontwikkel.
- 16 Yamazaki-distilleerdery, Shimamoto, Osaka Prefektuur. Japan se eerste kommersiële whisky-distilleerdery, wat in 1927 geopen is en besit word deur een van Japan se twee whisky-produserende reuse Suntory.
- 17 Yoichi-distilleerdery, Yoichi, Hokkaido. Besit deur Nikka, die tweede van Japan se twee whisky-produserende reuse. Nikka is in 1934 deur Mastaka Taketsuru gestig nadat hy Kotobukiya (vandag bekend as Suntory) verlaat het om sy eie onderneming te stig.
Taiwan
Taiwan is 'n nuweling op die whiskytoneel en het eers sy eerste distilleerderye in 2002 geopen, maar sy reputasie het eksplosief gegroei en verskeie Taiwanese whiskies het gesogte internasionale toekennings behaal. Taiwanese whiskies is hoofsaaklik gebaseer op Scotch whiskies, vanweë die gewildheid van Scotch in Taiwan, maar omdat dit nie beperk word deur tradisie soos Scotch-, Ierse- en Bourbon-whiskies nie, kon Taiwannese distilleerderye die grense van innovasie verskuif.
- 18 Kavalan-distilleerdery, Yuanshan, Yilan County. Taiwan se grootste whisky-distilleerdery. Dit het verskeie gesogte internasionale toekennings verower, waaronder die Beste Single Malt Whisky-toekenning tydens die World Whiskeys-toekennings in 2015, wat dit slegs die tweede distilleerdery buite Skotland of Japan maak wat dit doen. As gevolg van die subtropiese klimaat van Taiwan, word whisky vinniger in Taiwan verouder as in Skotland, Ierland of Japan, wat die Taiwannese whisky 'n unieke karakter met tropiese note gee.