Eet en drink in Sakse-Anhalt - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

Die Sakse-Anhalt Die kookkuns is tradisioneel, op die aarde, met die invloed van die voormalige DDR-kookkuns. Sakse-Anhalt is bekend vir sy goeie landbou-bruikbare gronde. Suikerbiet en aspersies word rondom Magdeburg verbou, vis en wild kom voor in die Harzberge, sampioene groei in die woude en wyn word in die suide verbou. Die bekendste spesialiteite sluit die Harz-roller en die vonkelwyn Rotkäppchen in, 'n unieke spesialiteit is die Würchwitz-mytkaas.

agtergrond

Daar is 'n interessante kulinêre geskiedenis in Sakse-Anhalt. Garley is die oudste biermerk ter wêreld, dit is tot Mei 2013 gebrou en gebottel. Halberstadt-worste was die wêreld se eerste blikwors.

skottelgoed

  • Soos Bötel met klei en strooi In die omgewing van Magdeburg staan ​​varkvarkies bekend as ertjiepuree en suurkool. Die ertjiepuree is die klei, die suurkool is die strooi.
  • Gekapte stokkie is 'n gebakte maalvleissous wat saam met kapokaartappels en piekels bedien word.
  • Ziwwelklump is 'n bredie gemaak van uie, vleis (sommige sê, oorspronklik net met skaapvleis) en aartappelkluitjies.
  • Die Koethen skoenmaker se pan is 'n gebraaide vark met pere en aartappels
  • Los wors word ook "Dooie Ouma" genoem. Swartpoeding wat van die vel losgemaak word, word met gekapte ui gebraai totdat dit pap word. Dit word dan bedien met suurkool en gekookte aartappels of kapokaartappels
  • In die Anhalt-streek hou mense daarvan ryspoeding Geet Bockwurst, gesmoor wors of bratwurst.

  • Gekapte stokkies in donker sous op kapokaartappels met komkommerwaaier

  • A Jagterschnitzel is gewoonlik 'n snytjie jagwors of bierham dik, gepaneer en bedien met 'n sous van tamaties en uie. Aartappels, aartappelslaai, kapokaartappels, patat, krokette of pasta word as bykos bedien.

  • Gepaneerde jagwors met kapokaartappels en gemengde groente

  • Jägerschnitzel DDR met tamatiesous en spiraalnoedels

Sopies

  • In die Altmark en ander streke gestort, d.w.s. pannekoeke wat met suiker bestrooi word, word saam met die soet-suur groenboontjiesop geëet.
  • A Altmark trou sop is 'n helder hoenderbouillon met 'n mengsel van frikkadelle, eiervla en aspersies.

kaas

  • Mytekaas van Würchwitz is 'n spesialiteit waarvan nie almal sal hou nie. Gedroogde lae-vet kwark word deur myte in houtkaste omskep in 'n effens bitter proe-kaas.
    • 1  Würchwitz-mytkaasfabriek en museum, Sporarer Str.8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Oop: op afspraak.laaste verandering: Januarie 2021
  • harzer kaas is 'n suurmelkkaas met 'n lae vet, gemaak van kwark en karwassade.

  • 'N Brood mytkaas

  • harzer kaas

wors

  • Die Halberstadt-worsies was die wêreld se eerste worsies in 'n blikkie.
  • Skilwors is 'n spesialiteit uit die Harz-streek. Dit word gewoonlik saam met gekookte aartappels geëet.
  • Pottsuse bestaan ​​uit vark, varkvet en speserye. Dit is 'n verspreiding van die Magdeburg Börde en die Harz-streek in Sakse-Anhalt.

  • Potjiesous op brood

vis

  • Die bekendste vis van die Arendsees is in 1892 gebruik en kom oorspronklik van Sleeswyk-Holstein. Die Klein witvis behoort tot die salmvis. Dit word maksimaal 30 cm lank en weeg 60 tot 100 gram en word gewaardeer vir sy goeie smaak en min bene. Die vleis is vetterig, maar 'n lekkerny gerook. By die Arendsee word smaaklike witvisgeregte in kroeë en restaurante voorberei, of dit kan direk by die visser gerook word.

  • Coregonus albula, die witvis

Lekkers

  • Soettand word gemaak van 'n handelsmerkmelkkwark Weissenfels
  • Die Halloren-balle is bekende sjokolades met handelsmerke Saal
  • Die Tangermünde voerstok is 'n sjokoladestafie uit die voormalige verbruikersgebak in die DDR. Dit word weer gemaak in die Klaus-Dieter Stehwien-banketbakkery in Tangermünde.

  • Halloren-balle

  • Tangermünde voerstok

  • Salzwedeler Baumkuchen het sedert 2010 die EU-kwaliteitsmerk Protected Geographical Indication (PGI).
  • Prilleken is gebraaide gebak

  • Prilleken met koffie

drank

vonkelwyn

  • Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg/ Unstrut is sedert 1894 die vervaardiger van die tradisionele vonkelwynmerk Rotkäppchen.

  • VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, die vonkelwyn was ook baie gewild in die DDR

  • Vibreerpanele om die gis in die nek van die bottel te versamel

Wyn

  • Die eerste bewys van wingerdbou Weingust Kloster Pforta kan teruggevoer word tot die jaar 998. Vandag is die staatswynmakery Kloster Pforta met 50 hektaar wingerde die grootste wynmakery in die Saale-Unstrut-wynstreek, met die terreine Pfortenser Köppelberg en Saalhuise, die ligging naby Naumburg Naumburg-paradys, by Goseck die situasie Gosecker Dechantenberg en by Eulau die situasie Eulaer Heideberg. Daar word 10 soorte witwyn en 6 soorte rooiwyn gekweek.
    • 1 Vinothek skoolhek in Naumburg. In die hekhuis van die Pforta-staatskool word wyn, vonkelwyn, appelsap, wynjellie, heuning en druiwesaadolie uit die streek aangebied.
    • 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben in Slegte Kosen . Manor-restaurant van die staatswynmakery Kloster Pforta tussen die Saale en die wingerde.

bier

Die Hasseröder-brouery van Wernigerode is die bekendste brouery in Sakse-Anhalt. Daar is egter ook kleiner brouerye en brewpubs.

Snaps en likeurs

  • Schierker Feuerstein - kruiebitter van Schierke in die Harzberge

Gaskoeldrank

Kookkalender

Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is; vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.

Januarie

Februarie

Maart

April

  • Die Aspersies seisoen begin aan die begin van April, afhangende van die temperatuur van die grond
  • In April in die Saale-Unstrut gebied Jong wynweke gehou. Die jong wyn word op wynkelders en in volstruis-tavernes gevier.

Mei

  • Aspersies seisoen
  • Op Pinkster kan u tussen Bad Kösen en Roßbach op die Saale-wynmyl loop. Wynboere nooi u uit om 'n draai te maak op die 6 kilometer tussen die twee dorpe.
  • Die Woensdag na Pinkster is in Halle (Saale), Krosigk en Thaldorf die knoffel Woensdag met knoffelgeregte.
  • Op die eerste of tweede (bv. As 1 Mei op die eerste naweek van Mei val) is die Mei-naweek in Zerbst die Aspersiesfees. Dit gaan alles oor die aspersies en die Zerbster-aspersies wat die wêreldkampioen skil, is vasbeslote.

Junie

  • Die Aspersies seisoen eindig op Midsummer Day, 24 Junie.

Julie

Augustus

September

  • Die in Freyburg vind die tweede naweek in September plaas Wynfees in plaas van.

Oktober

  • Op die 3de Saterdag in Oktober vind dit op 28 plekke in die Magdeburger Börde plaas Die lieflike dag gehou met baie lekkergoed.
  • Die eerste naweek in Oktober is in Zerbst die Bollenmarkt. Dit gaan alles oor die ui en die Zerbster-uie-koningin word gekies.

November

  • Rondom St. Martin's Day op 11 November word gansgeregte in baie herberge aangebied as 'n tradisionele gansete van St.

Desember

literatuur

Resepte

As u tuis Sakse-Anhalt-kookkuns wil geniet, vind u die geskikte resepte in Koch Wiki onder Kategorie: Sakse-Anhalter-kombuis. Lekker kook by die huis.

schnitzel
Eet en drink in Duitsland
Beiere • Baden-Wuerttemberg • Berlyn • Brandenburg • Bremen • Francs • Hamburg • Hesse • Mecklenburg-Wes-Pommere • Nedersakse • Ostfriesland • Rynland • Rynland-Palts • Saarland • Sakse • Sakse-Anhalt • Sleeswyk-Holstein • Thüringen • Wesfale
Artikel konsepDie hoofonderdele van hierdie artikel is nog baie kort en baie dele is nog in die opstelfase. As u iets hieroor weet wees dapper en redigeer en brei dit uit sodat dit 'n goeie artikel word. As die artikel tans in 'n groot mate deur ander outeurs geskryf word, moet u nie afskrik nie en net help.