Eet en drink in Brandenburg - Essen und Trinken in Brandenburg

Die Brandenburger Die kookkuns is plat, met vis uit die vele mere, wild en sampioene uit die woude, vrugte en groente van die boere. Tradisionele geregte soos kwark met lynolie en mantel aartappels het behoue ​​gebly. Landbouprodukte soos aartappels word hoog aangeskryf, spesialiteite is Spreewald-agurkies, Teltower-raap en Beelitz-aspersies.

skottelgoed

• Die Verwoeste bredie is 'n bredie met raap, groente en vleis.

• Ham is 'n spesialiteit van Uckermark. Dit lyk soos 'n schnitzel, maar bestaan ​​uit gepaneerde gekookte of gerookte ham wat 'n paar uur in melk geweek word om dit te ontsout.

• Knievarkkool is in die Prignitz 'n nasionale gereg. Dit is 'n suur groente soortgelyk aan suurkool. Dit bestaan ​​uit witkool, bloumurgstamkool of blare van rooikool of boerenkool, asook kersie- en druiweblare. Die koolblare word gekook, uitgedruk, ingesout, in lae gestamp met die wingerdstok en kersieblare in steengoedpotte en dan 'n paar weke gegeurde melksuur. Die Knieperkohl word saam met aartappels voorgesit met varkknokkel, koolwors, beskuitjies of Kasslerkamm.

• A Jagterschnitzel is gewoonlik 'n sentimeter dik skyf jagwors of bierham, gepaneer en bedien met 'n sous gemaak van tamaties met uie. Aartappels, aartappelslaai, kapokaartappels, patat, krokette of pasta word as bykos bedien.
• In Niederlausitz kan u een op baie spyskaarte vind Varksteak Spreewald-styl. Op die pangebraaide vleis is daar 'n porsie, wat redelik warm kan wees. Gebraaide aartappels word gereeld as bykos bedien.
• Dit is ook baie gewild in Lusatia Grützwurst (ook: Potwors, Vulsel of dooie ouma), 'n swartpoeding met korrels, dikwels met rosyne. Dit word in die pan verhit (indien dit in kunsmatige omhulsels gevul is) of in water (as dit in natuurlike omhulsels is), gewoonlik bedien met kapokaartappels of gekookte aartappels en suurkool. Daar is ook 'n variant met appelmoes (ook bekend as 'hemel en aarde') en met gebraaide uie en appels. U kan Grützwurst as 'n peuselhappie vind in slaghuise en in rustieke restaurante met tuisgemaakte kookkuns. Dit is 'n bietjie minder bekend Broodlewerworswat ook gekook word en dan uit die derm gehaal word. Dit word bedien soos die grützwurst.
• Die hartlike koolrol (in Saksies eerder as Kool wrap bekend) is maalvleis toegedraai in witkool, dit word bedien met gekookte aartappels. Dit word gereeld gekruid met baie karwassade.

vis

Daar is 'n groot aantal binnemere in Brandenburg, en die verskeidenheid varswatervis is dus groot en hulle word ook in die plaaslike restaurante aangebied. In veral die Spreewald is daar skaars 'n restaurant wat nie vis aanbied nie. 'N Snoek is standaard in die menu in die streek. Snoek en katvis kom ook baie voor, meestal gebraai as filette.

• Die Spreewaldsous is 'n klassieke verdikte sous, wat goed pas by gekookte vis soos snoek, snoek of paling (groen paling). 'N Wit basiese sous word van visbouillon en 'n ligte roux gemaak, wat dan met room, botter, pietersielie en dille verfyn word.

• Die Vendace behoort tot die salmvis. Hulle word gewaardeer vir hul goeie smaak en min bene. Die vleis is vet, gerook, dit is 'n lekkerny.
• Is ook baie gewild karp. Rondom cottbus karp teling word redelik intensief uitgevoer. Die karpdamme naby die stad is veral bekend Peitz. U kan vars Peitzer-karp (dit word selfs in eie reg gekweek) op die markte koop. Die vis word selde in restaurante aangetref. Dit word gereeld tuis geëet tydens spesiale geleenthede, soos Oujaarsaand. In die ooste van Brandenburg is die gekookte karp met biersous 'n gewilde gereg vir Kersfees en Oujaarsaand.

Nageregte

• Plinsen is ronde pannekoeke gemaak van 'n beslag gemaak van eiers, sout, melk en meel wat aan albei kante gebraai word. As kwark bygevoeg word, is dit dit Masse lensiesIn Lusatia word karringmelk dikwels in die deeg gebruik in plaas van volmelk, dan is dit bottermelk lensie. Hulle word soet geëet met suiker, konfyt, konfyt, appelmoes, nougatroom of sout met ham, kaas, groente. Die pannekoeke word opgerol, in stukke bedien of in klein blokkies gesny. U kan warm of koud eet. Soms kan gislense ook in Lusatia gevind word. In die suide Calauer Switserland is die drie Plinsdörfer Gosda, Weißag en Zwietow. Daar word die plinsen steeds van bokwietmeel gemaak. Die ou graan, ook hier heide genoem, floreer op die arm grond in die streek en word vandag nog gekweek. In Niederlausitz is daar ook 'n ander manier van skryf of praat (die plins / plins).

• Seringskruid is 'n soetsuur sous gemaak van vlierbessie, 'n vlierbessie-stroop

• Nogal gewild in Lusatia, maar word selde in restaurante aangetref gisdeegkluitjie. Hulle word dikwels saam met 'n vrugtige bygereg bedien. Bloubessies is 'n klassieke. Gebakte vrugte is ook gewild, dit wil sê gedroogde vrugte (pruime, pere, appels ...) wat in water gekook word met 'n bietjie suiker totdat 'n effens romerige sous verkry word.

Gebak

• Klem koek word tradisioneel op 'n oop vlam in 'n koekyster gebak. Die wafelagtige gebak word gemaak in Vlammend Bedien tydens gesinsvieringe of op Shrovetide.

• Die Uckermark appelbrood word in 'n broodpan met appels, rosyne en neute gebak. Dit word geëet met botter bedek.

• Eberswalder Spuitkoek bestaan ​​uit choux-gebak, wat in vet as ronde ringe gebraai word. Jy sal ook wees Spatringe of Victoria spritz koek geroep.

Lekkers

• Die Fürst Pückler-ys bestaan ​​uit drie verskillende soorte roomys, meestal sjokolade-, aarbei- of framboos- en vanieljeroomys. Dit is na die Brandenburger Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871) genoem.

bestanddele

• Spreewald-agurkies is 'n beskermde geografiese aanduiding. Die ingelegde komkommers moet in die Spreewald verwerk word en minstens 70% van die komkommers wat daar gebruik is, moet daar gegroei het. Met ongeveer 600 hektaar is die Spreewald die tweede grootste komkommer-verbouingsgebied in Duitsland; jaarliks ​​word tot 40.000 ton komkommers buite geoes. Die smaak van die Spreewald-komkommer kom uit die verwerking en die speserye, soos vars dille. Die mees algemene is die ingelegde komkommer. Dit gaan gepaard met suur komkommers, mosterdkomkommers en knoffelkomkommers.

Op die volgende plekke kan u spesiale dinge oor die komkommer van Spreewald vind:

• Luebben met die produksiemaatskappy Spreewald Feldmann GmbH & Co KG
• Boblitz, is daar toere tydens die komkommerproduksie tydens oestyd by RABE Spreewälder Konserven
• Golßen met die moontlikheid om die komkommerproduksie by Spreewaldkonserve Golßen te besoek
• Leipe met tradisionele groentekweek.
• Lehde met die plaashuis en komkommermuseum.
• Slordig met die Landbougeskiedenismuseum
• Luebbenau met die Spreewald Museum

Veldgewasse

• Die Beelitz aspersies groei op sanderige gronde in die middel van Brandenburg, in die suidweste van Berlyn.

• Teltower raap is 'n spesiale vorm van raap wat vernoem is na die landskap waaruit hulle ontstaan, die Teltow. Dit word rou in slaaie gebruik of as sop of as bykos gekook. Die klassieke voorbereiding is om dit met botter en suiker te karamelliseer, dan met vleisbouillon te ontvlammen, dan te stoom totdat 'n donker sous geskep word wat met meel verdik is.

vrugte

Rondom Werder is die milde klimaat te danke vrugte verbou word, is dit een van die grootste vrugtegebiede in Duitsland. Daar word vrugtewyne geproduseer, maar die vrugte word ook seisoenaal vars verkoop,

• Aarbeie en soetkersies in Junie, Julie
• Frambose en aalbessies in Julie, Augustus, September
• Suur kersies in Julie, Augustus
• Pruime in Augustus, September
• Appels en pere in September, Oktober

• 52.62659912.752139Ou washuis1 Ou washuis - In die plaaswinkel is daar streekprodukte, alles te doen met pere, peerasyn, peerkoek, peerbrandewyn, peerlikeur, ens.

wors

• Eberswalder worsies is welbekend in die nuwe federale state. Spesialiteite is die worsies sonder omhulsels en die oorspronklike Schorfheider-stokkiesalami. Die EWG Eberswalder Wurst GmbH en EFG Eberswalder Fleisch GmbH is in 1977 gestig as Slag en verwerking kombineer Eberswalde (SVKE) en was die grootste vleisverwerkingsonderneming in Europa in die 1980's. Vandag is die maatskappy die grootste vervaardiger van vleis- en worsprodukte in Brandenburg en verskaffer van stadionwors aan 1. FC Union Berlin.

• By die Glinsterstok dit is 'n soort salami

olie

• Lusatiese lynolie is 'n beskermde benaming van oorsprong. 'N Lusatiese spesialiteit is om rolle in lynolie en suiker te doop, of om mantelappels met kwark en lynolie te eet.

drank

Wyn

In Werder is op meer as 10 hektaar Wyn gekweek. Die Wachtelberg is die noordelikste wingerd ter wêreld en daar word ook beweer dat dit die noordelikste wingerd ter wêreld is. Die rooiwyne word verbou regent en Dornfelder en die wit druifsoort Müller-Thurgau, waarvan die eerste vonkelwyn in Brandenburg vervaardig word. Die wyne kan in sommige winkels in Werder gekoop word.

• wein-land-brandenburg.de Netwerk wingerdbou in Brandenburg, inligting oor wynmakers, wingerdbou, gebeure, ens.

• route-brandenburger-weinkultur.de Inligting oor wynmakers, wingerdbou, gebeure, ens.

• Strauss taverne "Weintiene"

Van die vrugte ook Vrugte wyne geproduseer. Elke jaar op die Tree Blossom Festival word die wyne geproe en die Goue pot toegeken. ('N Pot is 'n groot klei / klipvat.) Daar is ook ongewone variëteite soos framboos, perske, appelliefie en rabarberwyn, of nuuskierighede soos wyn gemaak van okkerneute of jostabessies. Die wyne is beskikbaar by plaaslike drankwinkels.

bier

Die Vereniging vir die bevordering van Brandenburgse klein brouerye en kroegbrouerye en streeksstrukture e.V. het die idee vir die Brandenburger Bierstrasseom die aandag te vestig op die groeiende aantal klein brouerye in Brandenburg. Artisanal bier is altyd 'n waardevolle bestemming vir 'n ompad of 'n uitstappie.

• Die amber een Werder bier met 'n 4,8% alkoholinhoud, slegs 'n paar kilometer daarvandaan, Brouery in die bosbouer se huis Templin in Potsdam geproduseer.

• By die Werderaner Kersiebier is kersiesap van die Havelland en omgekeerde suikerstroop met bierbier van die kloosterbrouery Nuwe sel gemeng. Die gemengde bierdrank met 5,0% alkoholinhoud is beskikbaar in plaaslike drankwinkels en restaurante.

Gemengde bierdrankies

Met die groot hoeveelheid gemengde bierdrankies is dit die moeite werd om te vra of u geen verrassings wil ervaar nie.

• By Alster of Alsterwasser, word bier gemeng met wit limonade, wat in die suide ooreenstem met 'n shandy.

• By die Fietsryer bier word gemeng met geel oranje limonade.

• As diesel bestel, kry jy bier met kola.

• Waarin Potsdamer bier word gemeng met rooi framboos limonade of vat stort.

• Op 'n Bier spritzer bier word met mineraalwater gemeng

Brouerye

• 52.359513.02365Brouery in die uitstaprestaurant Forsthaus Templin1 Tipe is groepbenamingBrouery in die uitstaprestaurant Forsthaus Templin in Potsdam

• 52.42218413.069753Brew Pub Meierei in die New Garden2 Tipe is groepbenamingBrew Pub Meierei in die New Garden in Potsdam

• 52.40868212.867463Brouery Zum Rittmeister3 Tipe is groepbenamingAan die Rittmeister in Werder (Havel)

• 52.9905311.75917Alte Ölmühle brouery4 Tipe is groepbenamingOu oliemolen in Wittenberge

• 52.41563212.415241Bräuhaus-kroeg suiwer5 Tipe is groepbenaming in die Bräuhaus-kroeg suiwer in Brandenburg aan die Havel ongewone variëteite, waaronder knoffelbrood of dropbier, word ook gebrou.

Snaps en likeurs

• Die Spreewaldbitter is 'n verteerbare kruie-likeur met - soos die naam aandui - nogal bitter smaak. 'N Ander bekende kruielikeur, alhoewel met 'n effens soeter smaak, is die Zinna klooster broer.

• 52.34832612.883477Glina whisky6 Tipe is groepbenamingGlina whisky in Werder (Havel). Tuisgedistilleerde whisky en ander drank. Inkopies doen in die Schultz'ens-plaaswinkel. Begeleide toere, proeë en gereelde whisky-aande.

Gaskoeldrank

Kookkalender

Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is, en vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.

Januarie

• Knieperkohl in die Prignitz

Februarie

• Knieperkohl in die Prignitz

Maart

• Knieperkohl in die Prignitz

April

• Die Aspersies seisoen begin aan die begin van April, afhangende van die temperatuur van die grond

• Tradisioneel op 23 April het die Dag van die bier gevier, want op hierdie dag in 1516 is die Duitse reinheidswet geproklameer. Daar is op baie plekke gebeure oor die onderwerp bier (Duitse brouersvereniging).

Mei

• Aspersies seisoen

• By die Boombloeiselfees in Werder (Havel) vrugteprodukte soos konfyte en wyn word aangebied. Dit word die week rondom 1 Mei gevier en lok honderdduisende besoekers.

Junie

• Die eerste naweek word gevier in Beelitz die Aspersiesfees. Daar is alles oor aspersies, selfs aspersies wat skil.

• Die Aspersies seisoen eindig op Midsummer Day, 24 Junie.

Julie

Augustus

• Die tweede naweek is in Golßen in die Unterspreewald die Spreewald-komkommerdag. Daar is Spreewald- en Brandenburg-spesialiteite, 'n avontuurmark, Sorbiese gebruike en die kroning van die komkommer-egpaar.

• Van Augustus tot Oktober is daar die Vlammend die Kulinêre aartappeltoer. In baie restaurante in die streek word plaaslike aartappelgeregte aangebied.

September

• Van Augustus tot Oktober is daar die Vlammend die Kulinêre aartappeltoer. In baie restaurante in die streek word plaaslike aartappelgeregte aangebied.

Oktober

• Van Augustus tot Oktober is daar die Vlammend die Kulinêre aartappeltoer. In baie restaurante in die streek word plaaslike aartappelgeregte aangebied.

• Rondom Angermünde in die Uckermark sal die hele Oktober wees Uckermark pastaweke gevier. Daar is alles met die aartappel te doen. Oorspronklik veronderstel om die aartappel te wees Nodulus woorde genoem waarvan 'n mens in die Uckermark kom Pasta gemaak.

• Verlede naweek vind in Uetz paartjies die Brandenburger Schlachtefest in plaas van. Ongeveer 50 Brandenburgse uitstallers bied streeklekkertjies aan vanaf die slaghuis tot die vark.

• Knieperkohl in die Prignitz

November

• Knieperkohl in die Prignitz

Desember

• Knieperkohl in die Prignitz
• Daar is altyd iets kulinêrs om op die Kersmarkte te ontdek

literatuur

• Julia Schoon: Kookkuns Brandenburg. Trescher Verlag, 2018, ISBN 978-3-89794-429-9 , P. 176. Meer as 100 uitstappies na fabrieke en plaaswinkels

Resepte

As u die Brandenburgse kookkuns tuis wil geniet, vind u die toepaslike resepte in Koch Wiki onder Kategorie: Brandenburgse kookkuns. Lekker kook by die huis.