Ceylon-tee is 'n beskermde naam vir tee wat gebaseer is op Sri Lanka gegroei is. Dit is meestal swart tee, minder gereeld groen of wit tee. Dikwels word dit gegeur in die land van herkoms en word dit as 'n mengsel verkoop.
agtergrond
geskiedenis
Hoe vreemd dit ook al mag klink, die verhaal van Ceylon-tee begin eintlik met koffie. In 1815 het die Britte Kandy verower, dit was die hoofstad van die laaste Sinhalese koninkryk. Dit het beteken dat die hele eiland Ceylon onder Britse bewind was. Vanaf 1825 is koffie op groot skaal in die middel van die eiland verbou, en Hindoe-Tamils uit die suide van Indië is gewerf om in die plantasies te werk. Maar ná 'n paar dekades het 'n roes-swam-epidemie 'n groot deel van die plantasies vernietig. As alternatief is die verbouing van kakao- en cinchona-bome (kinien) beproef, en terselfdertyd is ook gekweek met die verbouing van teebossies. In 1867 het die Skot James Taylor die eerste teeplantasie suid van Kandy gestig, en vanaf 1873 kon hy die eerste tee uit sy fabriek na Engeland uitvoer. As gevolg hiervan het die Britse kroonkolonie een van die belangrikste tee-uitvoerders ter wêreld geword.
In 1948 het die Britse kolonie Ceylon onafhanklik geword, en die teeplantasies het ook in die hande van plaaslike eienaars gekom as gevolg van grondhervorming. Maar selfs nadat Ceylon in 1972 tot Sri Lanka hernoem is, is Ceylon-tee behou as die oorsprongsbenaming vir die wêreldwyd gewaardeerde goudkleurige tee van die eiland en word dit steeds onder hierdie naam bemark.
Tee plante
Die teebos Camellia sinensis behoort tot die geslag van camellias. Dit is immergroen plante wat struike tot 'n paar meter hoog vorm en 'n ouderdom van ongeveer 100 jaar kan bereik. In die plantasies word die plante gereeld gesnoei sodat hulle sterk naby die grond uittak en soveel as moontlik van die gesogte sagte groen lote vorm. Dit word met die hand gepluk en tee gemaak. Nietemin moet die plante elke 5 jaar radikaal afgekap word.
Die plante benodig neerslae van meer as 1000 mm per jaar en 'n hoë humiditeitsvlak om te floreer, maar kan nie versuip nie. As gevolg hiervan is slegs gebiede in die vogtige sone geskik vir die verbouing van tee; hulle is in die sentrale provinsie en in die provinsies Sabaragamuwa en Uva geleë. Daarbenewens hang die groei van die plant sterk af van die temperatuur. Plante in die warmer laaglande groei aansienlik vinniger as dié in die koel hoogland. Hiervolgens kom die beste variëteite Ceylon-tee uit die groeigebiede in die hooglande volgens die kriteria wat in Sentraal- en Wes-Europa gebruiklik is. Vir die bereidingsmetode wat algemeen in die Midde-Ooste insluitend Turkye is, is die tee uit die laaglande baie gewild en behaal dit soms hoër groothandelpryse as die hooglandtee vir Duitse of Engelse teedrinkers.
Groeiende gebiede
- Hoogland tee: Hulle groei op hoogtes meer as 1 200 m, die plantasies is meestal op steil hellings geleë, en die aanpassing is aangepas by die kontoere van die terrein en bome waarvan die wortels beskerm word teen gronderosie. Die gebied rondom die stad op 1 893 m is hiervoor bekend Nuwara Eliya. Die plantasies in die omgewing van die plekke behoort ook tot die hooglandtees 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya en 4 Lindula.
- Middelposisies: hulle is op hoogtes tussen 600 en 1200 m (2.000-4.000 voet) en word in die omgewing van 1 Kandy, in die provinsie Uva is die plekke 2 Welimada, 3 Namunkula en 4 Ella . Die variëteite wat hier verbou word, word hoofsaaklik vir mengsels gebruik.
- Tee uit die laaglande gekweek word op hoogtes onder 600 m, is die plantasies gedeeltelik tussen die ryslande. Groeiende gebiede is in die omgewing 1 Ratnapura, van 2 gal, 3 Matara en 4 Balangoda . Die smaak is sterker, maar minder ryk aan nuanses
Produksie van die tee
Die oes van die teeblare
Die jong lote van die teeplant is veral geskik vir die maak van swart tee. Hulle is liggroen en het silwer glinsterende hare, ideaal is daar twee blare en 'n knop. Groter blare kan gepluk word as dit nog liggroen is. Die plante word ongeveer een keer per week geoes, 'n bietjie minder gereeld in koel weer en op groot hoogtes. Pluk word steeds handmatig gedoen in Sri Lanka, 'n swak betaalde werk wat meestal deur vroue gedoen word. Nadat dit geweeg is, word die vars geplukte teeblare met materiële toue of voertuie na die fabriek gebring.
In die hooglande is die plukkers veronderstel om ongeveer 12 kg teeblare per dag af te lewer, aangesien hulle dan loon ontvang wat gelyk is aan 3 kg rys. Die families van die plukkers is meestal afstammelinge van Hindoe-Tamils wat in die 19de eeu deur die Britte na die land gebring is. Ook die mans het gewoonlik 'n werk in die teefabriek, en hierdie families woon dus in klein dorpies in nog kleiner huise op die terrein van die plantasies.
Verdere verwerking
In die volgende werkstappe word besluit of swart, groen of wit tee van die vars geoesde blare gemaak word. Swart tee word hoofsaaklik in Sri Lanka geproduseer, maar die ander variëteite word ook deur die fabrieke verkoop.
| Droog die blare af | Die eerste stap is droog. Die vars geoesde blare word op 'n groot oond geplaas en begin verwelk in die tropiese hitte. Om die proses te versnel, word warm lug van onder af deur die grootmaat geblaas sodat die blare gedurende die loop van die dag ongeveer die helfte van hul gewig verloor. |  Gerigte verwelk en droog van die teeblare |
| Rol en gis | Dan word die teeblare in 'n masjien geplaas waar dit liggies saamgedruk en gerol word. Die fyn blare skeur, hul sapsap kom in kontak met atmosferiese suurstof en oksideer. Hierdie oksidasie skep die tipiese kleur. Die teeblare moet dan by meer as 100 ° C gedroog word. In die geval van groen tee en wit tee word oksidasie verhoed deur die blare kort te verhit voordat dit gerol word. |  Rol die masjien van die teeblare |
| sorteer Volgens volgens grootte en kleur | Na droging beweeg die swart tee dan deur 'n sif, hier word die dele volgens grootte en kleur gesorteer. Dit word gevolg deur vermenging met ander geurmiddels, of die tee word in hierdie vorm verpak en by die klant afgelewer. |  Outomatiese sorteer volgens kleur |
Tee
- Oranje pekoe: Hierdie term vir swarttee het niks met lemoene te doen nie, maar miskien met die Nederlandse regerende huis van Oranje, is pogings om dit te verklaar in die Wikipedia gelys. Dit word dikwels verkry uit gewasse met 'n groot hoeveelheid groter blare. In die handel kom die term blaartee of OP algemeen voor.
- BOP beteken Gebreekte Oranje Pekoe, verkry uit die jong lote met klein blaartjies en blaarknoppies.
- BOPF hier staan die F vir blomagtig, wat beteken dat die blomknoppies aan die punte van die lote beteken. Hierdie variëteitsbenaming staan vir die hoogste gehalte.
- Fanning of. Stof: Die fynste teedeeltjies is so klein soos stofkorrels en word dus ook 'stof' genoem. Ietwat groter, tot ongeveer 1 mm, word die deeltjies "waaier" genoem. Hierdie twee soorte word gewoonlik vir teesakkies gebruik omdat dit redelik vinnig trek.
Toeristeattraksies
- Besoek aan 'n teeplantasie
Veral in die hooglande is daar 'n aantal teeplantasies wat fabriektoere in hul produksiekamers aanbied, en daar is ook kamers om die produkte en verkoopskamers te proe. Dikwels kan u ook deur die plantasies stap. In klam weer kan dit egter gebeur dat u 'n bloedsuier vang.
- 1 Glenloch-teefabriek, Katukithula, Sentraal-provinsie. Tel.: 94 (0)52 225 9646, E-pos: [email protected].
- 2 Die Teemuseum in Kandy is in die gebou van 'n ou teefabriek, verduidelik dit die geskiedenis van die teeverbouing in Sri Lanka.
- 3 Mackwoods Labookellie-teesentrum. Een van die grootste teefabrieke in die land op 'n hoogte van 1 500 m nie ver nie Nuwara Eliya.
