Eet en drink in Switserland - Essen und Trinken in der Schweiz

Die Switsers As gevolg van die verskillende tale en kulture in die land, het die kombuis invloede van die Italiaanse, Duits en Franse kookkuns. 'N Wonderlike verskeidenheid plaaslike disse is in die verskillende streke bewaar. Bekende spesialiteite is raclette, kaasfondue, Zürcher Geschnetzeltes, hasjbruin en ander geregte. Polenta en risotto is gewild in die suide. Switserland is ook bekend vir sy uiteenlopende soorte kaas en sjokolade.

Zurich vleis gesny

kaas

Kaasgeregte

• Raclette is 'n tipiese winterkos van die bergstreke. Kaas word gesmelt en bedien met baadjie-aartappels, ingelegde komkommers, ingelegde uie, mosterdvrugte, ens.

• Kaasfondue is 'n gereg gemaak van gesmelte kaas waarin stukkies brood gedoop word. Die basiese bestanddele is kaas, witwyn, 'n bietjie kirsch en mieliestysel om te verdik, knoffel, bietjie neutmuskaat en peper, waardeur die karakter van die fondue bepaal word deur die soorte kaas wat gebruik word.
  • Moitié-moitié (Frans vir die helfte) bestaan ​​uit die helfte uit Vacherin en die helfte uit Gruyere.
  • Die Appenzell fondue word slegs van Appenzell-kaas gemaak.
  • Fondue fribourgeois In die kanton Fribourg word Vacherin-kaas gemaak met die Freiburg-kaasvariëteit, soms in gelyke dele van Vacherin en Gruyere.
  • 'N Mengsel van twee dele Gruyère en een deel raclettekaas kom algemeen voor in Genève.
  • In Oos-Switserland word 'n mengsel van gelyke dele Gruyère, Appenzeller en Tilsiter verkies.
  • Rondom Basel is daar 'n mengsel van gelyke dele Gruyère, Vacherin en Appenzeller.

• Op 'n Kaasskyfies (Kaassny) 'n broodskyf word bedek met 'n mengsel van gerasperde kaas, meel, melk of room en eiergeel en dan in olie of botter gebraai, of in die oond voorberei. Die gereg word gewoonlik saam met 'n slaai of 'n gebakte eier bedien.

• Kaaspannekoeke is 'n gisdeeg met 'n bolaag van gerasperde kaas, eiers en gekapte uie, gekruid met sout, peper en neutmuskaat.
  • Die Appenzeller-kaaskoek, Kaaskoek, word gemaak met brooddeeg of gisdeeg en die bolaag bestaan ​​natuurlik uit Appenzeller-kaas

• 

  Kaasfondue met stukkies brood

• 

  Kaasskyfies

• 

  Kaaspannekoeke

• Chäsgatschäder bestaan ​​uit kaas en brood en is in die Prättigau gewild. Die brood word met uie gebraai, met melk gekook, die kaas word daarin opgelos en geroer tot dit romerig is.

Switserse kaas

U kon slegs van kaasmelkery na suiwel in Switserland reis. In elke deel van die land, in elke streek, is daar verskillende soorte kaas, 'n ongelooflike verskeidenheid van een basiese produk.

• Die pittige een Appenzeller is 'n rou melkkaas

• Die wêreldbekende Gruyere, Gruyere, is 'n halfharde tot harde harde kaas gemaak van rou melk met 'n beskermde oorsprongsbenaming (AOP). Daarom kan dit slegs geproduseer word in die kantons Vaud, Neuchâtel, Fribourg en Jura, die distrikte Courtelary, La Neuveville, Moutier en sommige Berner munisipaliteite.

• Die gatagtige een Emmentaler oorspronklik van Switserland, maar word nou wêreldwyd vervaardig. Die groot gate is tipies vir hom. Die borrels word veroorsaak deur bakterieë wat koolstofdioksied vrystel. Die toevoeging van hooi stof dien as sneller vir gasvorming.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• Die Sbrinz is 'n harde kaas wat een van die oudste soorte kaas in Europa is. Dit word met die hand gemaak volgens tradisionele metodes in koperketels in die kantons Luzern, Obwalden en Nidwalden.

• Die smeltende en sagte een Vacherin Mont-d'Or is 'n sagte kaas van koeimelk wat afkomstig is van die Switserse Jura, die omgewing van die Lac de Joux en die Vaud Jura.
• Vacherin fribourgeois is 'n halfharde kaas uit die kanton Fribourg, wat dikwels vir kaasfondue gebruik word.

• Die een word in dekoratiewe rosette geskraap Tete de Moine word gemaak van onbehandelde koeimelk in die Berner Jura en in die kanton Jura. Die spesiale hulpmiddel hiervoor, 'n krukvormige slinger, word 'n girolle genoem.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerTipe is groepbenaming is 'n kaasspesialiteit van die kanton Glarus. Afgeroomde melk word tot 90 ° C verhit en dan deur 'n melksuurkultuur gevul. Dit skep die sogenaamde Ziger. Dit word in geperforeerde botter geweeg en vir vier tot twaalf weke gegis. Die verouderde Ziger word dan gerasper, gesout en vir drie tot agt maande geberg. Daarna word swartklaver (Trigonella caerulea ssp. Sativa) in poeiermelk bygevoeg en die poeier is ses tot agt dae lank in sy tipiese vorm. Zigerstöckli gedruk. Uiteindelik moet u twee tot ses maande op 'n stellasie droog word en dit is klaar.

Die gerasperde kaas word hoofsaaklik gebruik om geregte te geur. Byvoorbeeld Zigerhörnli (Pasta met ziger), Ziger fondue of Zigerbrood (Brood en botter met Ziger). U kan dit in gerasperde vorm of die klassieke koop Schabzigerstöckli, waarvan u die gewenste hoeveelheid kan vryf. Daar is ook Ankeziger, Ziger gemeng met botter in 'n beker wat direk op brood gesmeer kan word.

• 

  Schabzigerstöckli te rasper

• 

  Zigerbrüt

Die skatkis vir kaasspesialiteite is die stalletjies van boere en kaashandelaars op die weeklikse markte. Die kaas kom dikwels direk van die alp af. Die vele skoumelkerye en alpiene kaaskelders in die land is ook die moeite werd om te besoek.

Vleis (vleis en vleis)

• Zurich vleis gesny (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise of émincé à la zurichoise) bestaan ​​uit kalfsvleis, kalfsniere en sampioene met 'n roomsous, met hasjbruin, maar ook pasta, rys of kapokaartappels (kapokaartappels)

• Vleisvoëls is in Duitsland as Roulades, in Franssprekende Switserland Paupiettes, in Ticino Involtini (Toegedraai) of Uccellini (Klein voëltjie). Dun skyfies beesvleis of kalfsvleis word bedek met spek, uie of ander bestanddele, opgerol en dan gebraai.

• Prättigau Chnödli is pittige frikkadelle van die Prättigau, wat saam met sous en verskillende bykosse voorgesit word, dikwels saam met groente.

Bündnerfleisch - verklarings deur die federale raadslid H.-R.Merz

Federale raadslid Hans-Rudolf Merz het in 2010 'n legendariese verskyning gehad met sy opmerkings oor die doeaneverwerking van Bündnerfleisch voor die parlement - die lagpas van die landdros was vir weke 'n groot treffer YouTube

• Bündner vleis is 'n spesiale en geregistreerde handelsmerk in Grisons. Vleisvleis wat van senings en vet bevry is, word 'n paar weke naby vriespunt met sout, salpeter en speserye genees en dan 3-6 maande in die lug gedroog. Tydens die droogproses word die vleis verskeie kere gepars, wat dit ook sy reghoekige vorm gee. Gedurende hierdie proses verloor die vleis die helfte van sy gewig - die resultaat is 'n pittige ham wat, in baie dun skywe gesny, op die tong smelt. Die Bündnerfleisch word gewoonlik saam met brood geëet, maar word ook in fyn repies of blokkies gesny vir kapuns (sien hieronder) of as sop.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Tradisionele vleisdrooggeriewe, waar die gewilde Bünderfleisch vandag nog in tradisionele handwerk vervaardig word. Op die grondvloer van die plaashuis vind u die «Lädali» met baie spesialiteite

• 

  Bündner vleis

• 

  Gedroogde vleis volgens die tradisionele metode

wors

• Die St. Gallen bratwurst dra ook die naam OLMA wors na die jaarlikse OLMA (Oos-Switserland Landbou- en suiweluitstalling). Dit is 'n fyn wit bratwors Beiers Wit wors is soortgelyk in kleur, grootte en konsekwentheid. Dit word egter nie soos die wit wors in water verhit nie, maar slegs gebraai. Die bratwurst bestaan ​​uit minstens 24% kalfsvleis, 'n maksimum van 20% vark, asook melk of melkpoeier en melkproteïen en verskillende speserye. Dit is geregistreer as 'n beskermde geografiese aanduiding (GGA) en is slegs toegelaat in 'n sekere gebied in en om St. Gallen geproduseer te word. Die klein bratwurst weeg 115 gram, die OLMA-bratwurst 165 gram en die St.Gallen-kinderfeesbratwurst is die swaargewig met 220 gram. In die somer word 'n opgerolde wors van 500 tot 900 gram geproduseer, wat genoem word Schnägg na verwys as. Dit kom met 'n tradisionele broodjie, die St.Galler Bürli, geëet, wat apart bedien word. Die St. Gallen-bratwurst word sonder mosterd of ander souse bedien. Om hulle met mosterd te eet, word as 'n groot taboe beskou. Enigiemand wat dit in elk geval doen, wys dat hy nie 'n plaaslike persoon is nie.

• Die Ticino Luganighetta is 'n rou varkworsie. Dit word in 'n slak gedraai en deur 'n sosatiestokkie in vorm gehou. Dit kan gebraai word of gekombineer word met ander geregte soos risotto.

• 

  OLMA worsies

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig en Cervelat

• 'N Spesialiteit in die kanton Vaud is die Saucisson van Vaudois (Saucisson vaudois), of Saucisson aux Choux, (kool- of koolwors). Dit kan gekook of gedroog word, warm of koud geëet word. Die hartige wors, wat ongeveer 40-50 minute gaargemaak word, word dikwels saam met papet vaudois, 'n prei en aartappelpuree, geëet.

• Die Longeole is 'n tradisionele rou varkworsie met 'n beskermde benaming van oorsprong uit die streek Genève. Die verskil aan ander worsies is die vinkelsaad en die skil wat nie in die wors mag ontbreek nie. Die rou wors moet tussen 2 en 3 uur op ongeveer 70 ° C gekook word om die skil sag te kry. Die spesialiteit in Genève word gewoonlik bedien met artisjok of aartappelgratin, aartappel- of wortelslaai is ook moontlik.

• Salsiz is klein salami van Graubünden

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• Die Cervelat, Zervela, in Basel Klöpfer, in St. Gallen Stomp, in Franssprekende Switserland Cervelas genoem, is 'n gerookte gekookte varkworsie. Dit moet nie verwar word met Zervelatwurst in Duitsland nie, dit is meer soortgelyk aan die Duitse Bockwurst. Dit kan op baie maniere gebruik word, dit word koud in 'n worsslaai geëet, warm of gebraai. Sommige verwys ook na hulle as die Switserse nasionale wors.

• 

  Cervelas

vis

• Egli (Baars, Perca fluviatilis) word ook aan die Duitse kant van die Bodenmeer gebruik Kretzer geroep. Die filette word die beste saggies gestoom of geskroei en saam met verskillende bykosse voorgesit. By Baars bros die visfilette word in bierbeslag gebraai en bedien met gekookte aartappels en tartaarsous.

• in die Lake Geneva daar is baie visse soos snoek, baars en witvis. Quenelles au Poissons (Viskluitjies) is in die Genève Area is 'n gewilde spesialiteit.

• 

  Egli heel

• 

  met kantarelle en spinasie

Sopies

• Graubünden gars sop: Gerolde gars (Switsers vir pêrelgars) word in 'n helder sous gekook met aartappels, knolseldery en ander wortelgroente, dan word Bündnerfleisch, ham, spek of wors bygevoeg.

• In die Hooi sop 'n sous word eers met hooi gekook, dan gesif, groente word daarin sag gekook, fyngedruk en uiteindelik met room (volroom) verfyn.

• 

  Graubünden garsop

Bykosse

• Die Hash bruin is 'n plat, gebraaide plat koek gemaak van gerasperde gekookte of rou aartappels of 'n mengsel. Rondom Zurich word die rou aartappels verkies, in die weste rondom Bern en in Franssprekende Switserland word die gekookte aartappels verkies. In die veganistiese weergawe word die aartappels net gebind deur die stysel wat dit bevat. Die Emmentaler Rösti kan versterk word met spek wat Berner Rösti word met 'n bietjie melk gegiet en dan weer gebraai.

• Gschwellti die baadjie-aartappels word in Switserse Duits genoem.

• polenta is 'n vaste pap wat meestal gemaak word van koringmielies, wat meestal in die Italiaanssprekende gedeelte bedien word. Bramata is 'n variant wat in Graubünden met growwe koringroes gemaak word.

• 

  Hash bruin

• 

  polenta

Nog geregte

• Capuns is 'n pakkie spaetzle-deeg wat toegedraai is met blare, blaarslaai en spinasie. Die tradisionele gereg uit die kanton Graubünden word verryk met gekapte salsiz of Bündnerfleisch. Capuns word in melkwater gekook en, afhangend van die resep, saam met bergkaas gebak. Hiermee word 'n sous van die melkwater (halwe bouillon en melk) voorgesit.

• 

  Capuns in die Valsertal

• 

  Capuns in Lenzerheide

• Älplermagronen is 'n soort gratin van die Switserse alpiene gebied, wat bestaan ​​uit aartappels, macaroni, kaas, room en uie. Appelmoes word as bykos bedien.

• Pizokel is 'n spesialiteit van Graubünden. Die pasta herinner aan spaetzle, gemaak van gerasperde aartappels, koringmeel, eiers en melk. Daar is baie maniere waarop hulle op die tafel kan kom. Hulle word bedien met gesmelte botter, geroosterde broodkrummels, gratinering, of saam met gebraaide spek, uie en gerasperde kaas, of saam met groente soos savoiekool, spinasie, chard.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher muesli is omstreeks 1900 ontwikkel deur die Aargau-dokter Bircher-Brenner, gemaak van havervlokkies, suurlemoensap, versoete kondensmelk, gerasperde appels, amandels of haselneute. Dit mag vandag skaars ontbreek aan 'n ontbytbuffet in 'n hotel.

Gebak

• Die Vully koek (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) is 'n gisteegkoek uit Franssprekende Switserland wat in 'n soet en sout weergawe beskikbaar is. Die soet weergawe is bedek met crème Gruyere (dubbele room, dubbele room), die sout weergawe word met spek en karwassade gekruid. Die koek word op dorps- en wynfeeste verkoop.

• 

  Vully koek

<

Lekkers

• Die Wortelkoek is 'n wortelkoek van die Aargau. Die sponskoek met wortels en neute word gewoonlik versier met klein marsepeinwortels en gekapte haselneute of amandels om die rand.

• Die Zug kersiekoek bestaan ​​uit twee japonais-basisse (meringue) en twee sponsbasisse met kersiestroop en 'n vulsel kersietertroom. Die koek is bestrooi met poeiersuiker en die rand is versier met geroosterde amandelskywe. Die koek word deur die wet beskerm; dit is slegs in die kanton toegelaat trein kan met Zug-kersies of Rigi-kersies gemaak word.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte Museum1 Tipe is groepbenaming Die Zuger Kirschtorte Museum toon meer as 200 oorspronklike uitstallings, dokumente en foto's uit die 100-jarige geskiedenis van die Zug-kersiekoek. Die Zuger Kirschtorte Meile in die Neustadt-distrik toon die geskiedenis van Zug-kersies, Zug-kersiewater en Zug-kersiekoek met 5 roterende prentstasies.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug kersie koek

• Glarus-pasteitjiesTipe is groepbenaming is 'n skilferkorsdeeg van die kanton Glarus wat gevul is met pruim- en amandelvulsel. Dit bestaan ​​uit 'n sentrale deel waarom nog 8 tot 24 dele gegroepeer is. Kleineres met 'n deursnee van ongeveer 7 sentimeter sal ook gebruik word Beggeli geroep.

• 

  Glarner Pastetli voltooi

• 

  Beggeli

• Vermicelles is 'n Ticino Nagereg gemaak van gekookte en puree kastaiings, verfyn met botter, stroop, vanieljesuiker en kirsch en saam met geklopte room geëet. Die kastaiinghoutmassa word deur 'n geperforeerde laken gedruk, wat 'n wurm van ongeveer 15 cm skep. Die kastaiingwurms kan ook as 'n aandenking in die buis huis toe geneem word.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli is roomkaramels

• Appenzell-bewer is 'n gemmerkoekbeskuitjie met 'n amandel marsepeinvulsel. Dit word rond genoem Biberli Gegroet as Z'Vieri, is groter bevers met reliëfvoorstellings meer soos aandenkings, verjaardag- of kersgeskenke.
• Birebrot met 'n donker vulsel gemaak van gedroogde pere en neute is tipiese Appenzell-gebak.
• Die Bündner-peerbrood bestaan ​​uit gisdeeg met 'n vulsel van gedroogde pere, sultanas, neute, dikwels vye of gedroogde appels. Tradisioneel is peerbrood aan die begin van die jaar in Graubünden bedien, maar dit is nou die hele jaar beskikbaar.

• 

  Bündner-peerbrood

• 

  Appenzeller Biberli

Switserse sjokolade

Sjokolade het in die 16de eeu na Europa gekom, en op die laaste in die 17de eeu na Switserland. In die tweede helfte van die 19de eeu het die reputasie van Switserse sjokolade in die buiteland versprei. Dit gaan hand aan hand met die uitvinding van melksjokolade in 1875 deur Daniel Peter en in 1879 deur Rodolphe Lindt. U kan meer te wete kom oor Switserse sjokolade op die webwerf van die Vereniging van Switserse sjokoladevervaardigers.

Bestanddele (Zuadada)

• Blue St. Gallen is 'n nuut geteelde aartappelsoort uit Switserland met blou-violet vleis. Die kleur word behou tydens kook en diepbraai, en dit is wat hierdie aardappel so spesiaal maak. Die Migros- en Coop-supermarkte verkoop die aartappels en bied ook blou aartappelskyfies aan.

• Die kastaiingbruin was vroeër 'n arm mense se maaltyd en nou is dit nie goed nie. Vandag vier sy hoofsaaklik in die Ticino 'n terugkeer in baie gebiede, van konfyt, heuning, koeke tot brood, puree, pasta tot bier en grappa. Versuikerde kastaiings, marrons glacés, is 'n goeie nagereg.

• By Cardon genevois (Duits Kardy) is 'n groente wat aan artisjokke herinner. Baie boere in die streek van Genève verbou distelagtige groente. Die rou stingels word gereeld met bechamelsous bedek en met kaas gebak. Maar dit word ook as 'n ingemaakte produk in 'n pot verkoop.

• 

  Gekookte blou St. Galler met gesmelte raclettekaas

• 

  Cardon epineux genevois

drank

Wyn

Switserse wyne is moeilik om buite die land te bekom, die meeste van hulle word direk in Switserland gedrink; slegs 'n baie klein deel word uitgevoer. Die vraag oorskry die hoeveelheid wyn wat gekweek word, wat tot hoë pryse lei. Ongeveer 200 verskillende druifsoorte word gekweek, waarvan baie internasionaal bekend is, maar daar is ook outochtone rasse wat slegs plaaslik voorgestel word, bv. Humagne Blanc uit die kanton Wallis. Die bekendste variëteit witwyn is waarskynlik die Müller-Thurgau. Die nuwe wynteling is in 1882 deur die Switsers begin Hermann Müller-Thurgau van die kanton Thurgau by die Geisenheim-navorsingsinstituut im Rheingau geteel. 'N Monster van die oorspronklike wingerdstok is bewaar in Wädenswil aan die Zürichmeer.

Amptelike wynstreke is die kantons Wallis, Vaud, Genève, Ticino en die streek van die drie mere (dele van die kantons Bern, Fribourg en Neuchâtel) in Wes-Switserland en die kantons Zürich, Schaffhausen, Aargau, Luzern, sowel as die meer Thun en die Bündner Herrschaft.

Die Switserse Wynordonnansie bevat drie kategorieë:

• Kategorie I. is die hoogste vlak. Dit is beheerde appèlle met 'n beheerde oorsprongsbenaming. Die naam is AOC gevolg deur die naam van die streek. In sommige munisipaliteite word die term Grand Cru in hierdie kategorie toegelaat.
• Kategorie II is 'n plattelandse wyn, Vin de Pays, met oorsprongsbenaming
• Kategorie III is tafelwyne sonder 'n benaming van oorsprong

• 46.9494476.8341162 Wynmuseum in Boudry CastleTipe is groepbenaming Soos die naam aandui, is dit gewy aan wyn.

Wyne

• Cornalin is 'n rooiwyn wat veral in die kanton Wallis verbou word. Die wyn moet eers na drie tot vyf jaar gedrink word wanneer dit intense pittige note ontwikkel en die tanniene bedaar. Die AOC-wyn gemaak van die Cornalin-druifsoort is die Cornalin du Valais, 'n Grand Cru. Dit mag eers na die 1ste April van die tweede jaar na die oes in die mark geplaas word.

• Die Wallis is 'n AOC-gesertifiseerde roséwyn Roos, wat tot 10% Wallis AOC witwyn kan bevat.
  • Wit dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Word rooi en wit druiwe van dieselfde wingerd gemeng en saam gepers voor fermentasie. Dan word een in Wallis een Schillerwein gepraat.

bier

Die Feldschlösschen-brouery het 'n markaandeel van meer as 40 persent in Switserland en is dus die onbetwiste nommer een; dit is in besit van die Deense Carlsberg. Daarna volg die Nederlandse Heineken Group, wat 'n markaandeel van ongeveer 20 persent het. Dit beteken dat meer as 60 persent van die Switserse biermark reeds geneem is. Daar is ook 'n dosyn mediumgrootte brouerye. Die laaste 4 persent van die mark word gedeel deur ongeveer 600 kleiner plaaslike brouerye, wat die mees interessante toeriste is.

• 47.330989.41284Locher Brouery3 Tipe is groepbenaming In die besoekersentrum Brauquöll die Locher Brouery in Appenzell daar is interessante dinge om te sien oor die kuns om te brou en die Säntis-moutwhisky. In die historiese hopkelder gee 'n kortfilmvertoning 'n insig in die brouery, en 'n klein museum wys die ou dae. U kan bier en verskillende aanhangers in die winkel koop.

Bierglase en bier meet

Snaps en likeurs

• Träsch is 'n gewilde appelbrandewyn

• Bätziwasser is 'n duidelike snaps gemaak van gedroogde appelwiggies met 'n alkoholinhoud van 40% vol. wat hoofsaaklik in die kanton gebruik word Obwalden geproduseer en verbruik word.

• Die Alpyn bitter is 'n donker bitter gemaak van kruie met 'n alkoholinhoud van ongeveer 30% vol. Hy sal in wees Appenzellerland en in die omgewing rondom Lusern geproduseer. Die bekendste is die Appenzell alpien bitter.
  • 47.330989.41284Appenzell alpien bitter4 Tipe is groepbenaming Die produksie van die Appenzell alpyn bitter Kan besoek word sonder voorafkennisgewing, elke Woensdag, van April tot Oktober, om 10:00 in Duits, die duur is ongeveer 1,5 uur.

• Röteli. .is 'n rooi-bruin likeur met ongeveer 26% vol. Alkohol af Grisons. Dit is gegeur met 'n speserymengsel van kaneel, naeltjies, vanielje en ander speserye wat plaaslik verskil, asook suikerstroop en kersiesap.laaste verandering: nie gespesifiseer nie

• 

  Röteli

• DamassineTipe is groepbenaming is 'n brandewyn gemaak van die damasiene pruimsoort in die kanton Jura en hoofsaaklik in die Ajoie. Die damassine is die klein pruim wat pienk-rooi aan die sonnige kant en geel-oranje aan die skadukant is. Die opbrengs van die bome wissel van jaar tot jaar. Die vrugte word met die hand gepluk sodra dit ryp is en op die grond val. Na die oes word die vrugte heeltemal in vate gevul sonder om ontpit of gekneus te word. Hulle word dan in tradisionele stilte gedistilleer om 'n brandewyn met 'n minimum alkoholinhoud van 40 ° te verkry. Dit is na twee tot drie jaar opberging eau-de-vie ryp vir genot.

Gaskoeldrank

• Rivella is 'n nie-alkoholiese, koolzuurhoudende koeldrank met 35% wei wat beskikbaar is in Rothrist in die Aargau geproduseer sal word. Die nasionale drankie is nommer 2 na Coca-Cola in Switserland en word nou ook in ander lande verkoop. Daar is verskillende variëteite: Rivella-rooi, blou (Rivella-lig), groen (met groen tee-uittreksel), perske, rabarber en mango tropies.

• Oranje moet is 'n koolzuurhoudende, nie-alkoholiese drankie gemaak van lemoen- en appelsap wat beskikbaar is in die Oos-Switserland en Beckenried / NW is 'n spesialiteit met tradisie. Die lemoenmuskaat van Beckenried is bekend.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa of Gazzosa) beteken "die gas bevat" in Italiaans. Dit is 'n alkoholvrye, helder, versoete, koolzuurhoudende limonade van die kanton Ticino of Italië. Daar is ook die geure kafee (Koffie, donker kleur), mandarino (Mandaryn, oranje) en lampoon (Framboos, pienk).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTipe is groepbenaming is 'n limonade met 'n suurlemoenaroma, gebaseer op die byna nitraatvrye mineraalwater uit die bronne Gstögg en Kapuziner, wat op 1200 m bo seespieël naby Elm in die kanton geleë is Glarus lieg. Dit is in 1927 deur die destydse eienaar van die Kurhaus gekoop Oskar Schärli geskep. Die naam en resep is vandag nog onveranderd. Die mineraalwater kom uit dieselfde bron Elmer mineraal aangebied.

• 

  Rivella-variëteite

koffie

• as Café crème is die naam wat gegee word aan die mees bedien koffie in die beker in Duitssprekende Switserland, wat op dieselfde manier as 'n espresso met stoom berei word. Dit word bedien met koffieroom (of room) as Café dubbelroom met twee porsies koffieroom. In die reël word die koffie in 'n beker bedien en nie in 'n pot nie. Die pryse is ongeveer 3.00 - 5.00 Fr.
• die een wat in die suier-koffiemasjien gebrou is espresso het ook sy triomftog deur die Duitssprekende Switserland gemaak, dit word na ete geniet.
• die Cappuccino, 'n espresso met skuimmelk, is nou net so gewild in Switserland as in Italië, en die melk skuim word gereeld met kakaopoeier bestrooi.
• Café mélange is 'n koffie met geklopte room, wat gereeld apart in 'n klein bakkie bedien word
• Kom is 'n melkkoffie

• as Café voltooi / Kafi voltooi is 'n koffie met melk, brood, konfyt, kaas en charcuterie (vleissnitte) wat as ontbyt of aandete bedien word.

die pad na Café Luz

In Sentraal-Switserland word Kafi Luz tradisioneel voorberei op so 'n manier dat u koffie stadig in 'n glas gooi totdat u nie meer die koerant kan lees nie, en dan met snaps (Träsch) volmaak totdat u die koerant weer deur die koffie kan lees. Is die mengverhouding so duidelik?

• Koffie Träsch, Lusern koffiewinkel, Kafi Luz, Kafi pruime, Koffie gereed is die name vir dun koffie met snaps (Träsch, kruiesnaps, pruim of kirsch) en suiker, bedien in 'n koffieglas.

• Kafi GT, of kort GT, is 'n koffie met snaps en geroomde koffie

• Schümli Pflümli is 'n dun koffie met snaps, suiker en 'n kap met geklopte room, bedien in 'n koffieglas.

Museums

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-pos: [email protected]. .Museum vir voedsel en voeding vanuit historiese, wetenskaplike en kulturele oogpunt. Die museum is 'n Nestlé-stigting.Geopend: Di-Son 10:00 - 18:00 (April-September) of 10:00 - 17:00 (Oktober-Maart); ook op Maandae op openbare vakansiedae oop.Prys: 13 CHF (volwassenes), 11 CHF (verlaag), 4 CHF (kinders tussen 6-16 jaar), gratis vir kinders jonger as 6 jaar.laaste verandering: April 2020

diverse

• A Aptytwekker is 'n gewilde Switserse tradisie. Dit kan aan die begin of aan die einde van sakegeleenthede of familievieringe plaasvind. Dit gaan hoofsaaklik oor die uitruil van idees met vriende, familielede of kollegas.

By 'n Switserse aperitief word altyd iets te ete saam met die drank bedien, wat op bedienings of aperitiefborde bedien word. Alhoewel dit nie as 'n voorgereg of as 'n hoofgereg tel nie, kan dit ook dien om die tyd voor die werklike maaltyd te oorbrug, of bloot as 'n doel op sigself. Dit is nie 'n volledige maaltyd nie. Die gas help homself gewoonlik: tipiese bestanddele is hartige koekies, neute, skyfies, maar ook kaas, ham, groente-dips, olywe of canapés, in elk geval klein happies, vingerete. Brood word slegs as begeleiding bedien, indien dit hoegenaamd nie is nie

Nie-alkoholiese en alkoholiese drankies word aangebied, dikwels witwyn, lemoensap en mineraalwater, meer selde ook rooiwyn, vonkelwyn of bier.

Soos Aperitief ryk is 'n besonder ryk aperitief. Dit kan 'n maaltyd vervang, want dit bevat dikwels 'n volledige spyskaart.

• Die Inlê (Meervoud Inlê) staan ​​in Switserse Duits vir 'n kroeg, eenvoudige kroeg en meer. Die versnapering in die swembad word soms genoem Badi vlek aangewys.

Kookkalender

Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is; vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.

Januarie

Februarie

• Die Dinsdag voor Aswoensdag vind plaas Risottata di Carnevale in die Ticino in plaas van. Daar was vroeër 'n liefdadigheidsagtergrond wat nou verdwyn het. Die tradisie om kos in groot ketels in die buitelug voor te berei en aan diegene wat aan die fees deelneem, te versprei, het nog steeds gebly. Afhangend van die plek, is dit tradisioneel risotto of gnocchi of polenta met die plaaslike Luganighe-worsies.

Maart

April

• Die Aspersies seisoen begin aan die begin van April, afhangende van die temperatuur van die grond

Mei

• Aspersies seisoen

• Vind vroeg in Mei plaas Caseifici Aperti , die dae van die oop melkerye in Ticino in plaas van. Op 19 kaasmelkerye uit alle dele van die kanton kan Ticino-kase geproe word en insigte in kaasproduksie verkry word. Daar is ook middagete met kaas en streekspesialiteite soos polenta of Ticino Luganighetta.

• Vind einde Mei plaas Cantine Aperte, die dag van die oop wynkelders in Ticino in plaas van. Die kelders en wingerde van 50 wynkelders kan besoek word en die wyne geproe word. Sommige het ook middag- en aandete, vermaak, musiek en uitstallings.

Junie

• Die Aspersies seisoen eindig op Midsummer Day, 24 Junie.

Julie

• Die wynfees, wat slegs elke 25 jaar plaasvind Fête des Vignerons in Vevey is natuurlik 'n belangrike gebeurtenis van superlatiewe. Die laaste fees is in Augustus 2019 gehou.

• Tavolata St. Moritz vind die laaste naweek van Julie in St. Moritz in plaas van. 'N Tafel van 400 meter lank kronkel deur die voetgangersone, daar is 'n voedselmark op Vrydag, straatbraai op Saterdag en die Engadin-kombuisbrigades en restaurante wys wat hulle Sondag kan doen.

Augustus

• Die Switserse kosfees word op 'n naweek in Augustus gehou. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.