Eet en drink op Malta - Essen und Trinken in Malta

In Malta Deur die eeue heen het die invloede van die Mediterreense, Oosterse en mees onlangse Britse kookkuns gelei tot 'n suksesvolle kombinasie wat bekend en interessant is. Konyne en alles wat die see bied, is gewild, in die eerste plek die goue makriel. Bier word gedrink, hul eie wyn word geproduseer en Kinnie is die spesiale Maltese limonade.

Voorgeregte

• Maltese skottel is 'n voorgereg wat van restaurant tot restaurant verskil. Algemene bestanddele is worsskywe, bokkaas, bigilla, gedroogde tamaties, kappertjies, olywe, blaarslaai, tamaties, uie en nog baie meer. Daar is ook brood- of soutbeskuitjies.

skottelgoed

• Bigilla is 'n pasta van boontjies en knoffel as smeer. Witbone word in 'n pasta gemaak met botter, knoffel, sout, peper en pietersielie.

• Torti word die Maltese pasteie genoem. Dit is beskikbaar met verskillende vulsels. Tradisioneel word dit gevul met ricotta, eiers en pietersielie, maar ook met spek, ertjies of, in die lente, met breëbone.

• Timpana is macaroni met maalvleissous in 'n bollesak. Hulle word soms gemaak met kalfsbrein, lewer, gebraaide eiervrug, bechamelsous of met hardgekookte eiers.

• Ravjul is soortgelyk aan ravioli, hulle word dikwels gevul met Gozitan Ġbejna (jong skaap- of bokkaas). Daar is ook tamatiesous.

• Pastizzi is gevulde blaardeeg sakke

• Qassata is gevulde tertjies. Qassatat Ta'l-Irkotta is gevul met ricotta kaas, Pizelli met ertjies of met spinasie en ansjovis.

• Ross fil-forn (Rys uit die oond) is 'n rysgereg met 'n sous gemaak van maalvleis, tamaties, eiers en saffraan wat stadig oor 'n lae vlam gekook word.

• Hobz biz-zejt is 'n suurdeegbrood wat met kombinasies van uie, kappertjies, knoffel, olywe, tamaties, tuna, kruisement of ansjovis bedek is en dan met olyfolie bedruip word.

• Brungiel mimli is eiervrugte gevul met vleis, olywe en kappertjies.

• Kapunata is 'n gesmoorde groentegereg gemaak van tamaties, groen soetrissie, eiervrug en knoffel, soortgelyk aan ratatouille. Dit word as bykos of voorgereg bedien.

vlees

• Fenek of Fenek stuffat is konyngebak, gerooster of gesmoor in rooiwyn, altyd met baie knoffel. Konyn is al eeue lank 'n lekkerny op die eilande.

• Bragjoli is 'n beesrolade wat in rooiwyn gekook word en gevul is met ham of spek, eier, olywe en kruie.

• Kirxa Dwerg word gewoonlik as 'n bredie met groente bedien

• Laħam taz-ziemel is perdevleis

• Bebbux is slakke in 'n knoffelsous

• Fritturi tal-moħħ is gebraaide skaap- of kalfsbrein met eiers, knoffel en pietersielie

Sop en bredies

• Stuffat word bredies op Malta genoem. Hulle is ryk en meestal gebaseer op 'n tamatiesous. Vark of konyn word vir vleisbredies gebruik. Maar daar is ook seekatbredie, Stuffatvallei Qarnit, gemaak van seekat met gekookte groente, aartappels en vinkel.

• Soppa Tal-Armla (Weduwee sop) is 'n boontjiesop met 'n bietjie ronde Gbejna (Kaas gemaak van skaap- of bokmelk).

• Minestra is 'n groentesop.

• Soppa Tal - Quarha Hamra is 'n pampoensop.

• Kusksu is 'n tradisionele Maltese sop wat hoofsaaklik van seisoenale fava bone, klein pêrel noedels en vars ġbejniet gemaak word. Alhoewel soortgelyk aan vorm, word die klein noedelkorreltjies wat plaaslik bekend staan ​​as kusksu, dikwels verwar met koeskoes.

vis

Dit is die beste om die vars gevangde vis te eet. Inktvisringe en garnale word dikwels gevries ingevoer, wat ook tuis geëet kan word. Die goue makriel (Coryphaena hippurus), Lampuki genoem word, word beskou as die nasionale vis wat die 10 sent-muntstuk van die voormalige Maltese lira versier het. Die visseisoen vir Lampuki is van middel Augustus tot einde Desember. In die vissersdorpie Marsaxlokk u sal talle goeie visrestaurante in die vissershawe vind en die vismark vind elke Sondag daar plaas.

• Aljotta is 'n pittige vissop met knoffel, pepperoni, tamaties, rys en gekapte pietersielie of marjolein. Tradisioneel 'n somergereg, is dit voorgesit toe vissers vroeër kon gaan see toe.

• Qarnita stuffat, ook Seekatbredie, is 'n inkvis-ragout met uie, olywe, neute, rosyne en ertjies in 'n witwynsous.

• By See-egel pasta dit is pasta met seekoeie, dikwels met knoffel in 'n tamatiesous.

• Lampuki is 'n kasserol met filet goue makriel, spinasie, blomkool, kastaiings en rosyne.

• Cartoccio is filet of heel vis met uie, tamaties, kappertjies, knoffel, suurlemoen en witwyn gestoom in foelie.

• Bakkaljaw is gesoute stokvis. Dit word onder meer as 'n bredie, fricassee of snifeg voorberei

Lekkers

• Kannoli is gebraaide deegrolletjies gevul met sjokolade, soet ricotta en versuikerde vrugte, of gedroogde vrugte en neute

• Kwareżimal is 'n soort gemmerbrood, vars gemaak, soeter en sagter, gemaak van haselneute, amandels, heuning en Maltese speserye.

• Qagħaq tal-għasel is 'n deegring gevul met heuning en amandel- of beetstroop

• Sfineg ta ’San Guzepp is gebraaide deegbolletjies, gevul met soet ricotta en bedek met heuning.

• Mqaret of Imqaret is kluitjies gevul met 'n donker anys-dadelmengsel en in olie gebraai.

• Pudina tal-hobz is 'n broodpoeding met johannesbroodstroop

• Prinjolata is 'n karnavalskoek wat van sponskoek en versuikerde vrugte gemaak word.

• Figolli is amandelbeskuitjies gevul met marsepein en bedek met versiersel. Hierdie spesialiteit is tydens Paasfees beskikbaar.

• Sinizza is 'n soet gebak, gevul met ricotta en versuikerde vrugte

• Torta tal-Marmurat is 'n koek met amandelvulsel, sjokolade en versiersel

• Ħelwa tat-Tork is 'n pasta gemaak van versoete, fyngedrukte sesamsaad.

• Qubbajt is soortgelyk aan Turkse heuning. In geure van neut tot lemoen, word dit uit groot blokke gesny.

Daar sal ook 'n groot verskeidenheid verskillende in die kafees wees koek aangebied.

bestanddele

brood

Die Maltese is trots op hul brood (Hobz). Daar is nog baie klein bakkerye wat volgens hul eie resepte bak, sommige selfs in oond van kliphout. Dit is tradisionele brood, 'n deel van die deeg van die vorige dag, 'n soort suurdeeg, word gebruik en dan donker gebak. Dit is krakerig aan die buitekant en donsig aan die binnekant. Die brood word gebak en tot drie keer per dag gekoop, sodat dit vars en warm kan geniet.

• Ftira is 'n ronde, plat brood met 'n sentrale gat. Ftira word bedek met tamaties, ansjovis, eiers of kappertjies.

• Kookplate-biz-tyd beteken Brood met olie. Dit is 'n korserige brood, bedek met olie en tamaties of tamatiepuree, wat bedek is met tuna, olywe, blaarslaai, kappertjies of selfs meer.

kaas

• Ġbejna, die meervoud is ġbejniet is die bekendste kaas van Malta. Dit is 'n klein kaas gemaak van gepasteuriseerde of vars skaap- of bokmelk. Dit kan vars geëet word, maar dit is ook gemarineer, lugdroog of met growwe peper bestrooi. Die kaas word ook gebruik om ravioli en pastizzi te vul

drank

Wyn

Wyn is 'n integrale deel van die Maltese kultuur met meer as 2000 jaar ervaring in wynproduksie. Sommige van die groter wynkelders bied toere deur hul kelders, en tipiese druifsoorte is die rooi Ġellewza of die wit een Għirgentina. Wat belangrik is, is dat dit op die etiket verskyn gekweek in Malta net dan kan jy seker wees dat die druiwe op Maltese grond geoes is.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal iddid. Tel.: 356 2366 2445. bied 'n toer deur die wynkelder met 'n wynproe aan.laaste verandering: Februarie 2018 (inligting kan verouderd wees)
  Tipe is groepbenaming

• Meridiana is 'n kleiner wynmakery. Wynkelders en wingerde kan besoek word.

• Delikata is die gewildste wynmakery van Malta.

• Ta ‘Mena Estate in Xaghra in Gozo

bier

Die gewildste bier op die eiland is Skyfie, 'n onderste-gefermenteerde pils. Dit kom van die brouery Simonds Farsons Cisk, wat meer bier en drank op die mark bied.

Snaps en likeurs

• Limuncell is soortgelyk aan Italiaanse limoncello en is gemaak van kalk.

• Bajtra is 'n likeur gemaak van die vrugte van die turksvy met 20-25% vol.

• Tamakari is 'n kruie likeur

Gaskoeldrank

• Kinnie is 'n koolzuurhoudende koeldrank met 'n tert smaak wat in Malta gemaak word. Die hoofbestanddele is ongeskilde bitter lemoene, sowel as anys, ginseng, als en ander aromatiese kruie.

• Ruġġata is soortgelyk aan Italiaanse amandelmelk (Latte di Mandorla), 'n mengsel van amandels, vanielje en soms naeltjies.

• Maltees Koffie word sterk en aromaties in 'n klein koppie bedien. Dikwels is dit ook gegeur met naeltjies en rooswater.

Kookkalender

Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is, en vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.

Januarie

Februarie

Maart

April

• Die Festa Frawli, Strawberry Festival, vind aan die begin van April op die dorpsplein voor die parochiekerk in Imġarr in plaas van. Daar is ontelbare produkte gemaak van aarbeie, van sjokoladekoeke en koeke, tot smoothies, melkskommels, roomyshorinkies, pannekoeke, aarbeikonfyt en aarbeiwyne,

Mei

Junie

Julie

• Farsons Groot Bierfees vind einde Julie vir 10 dae plaas

Augustus

• L-Imnarya is die fees van Sint Petrus en Sint Paulus op 29 Junie. In Buskett u kan tradisionele lekkernye by die stalletjies beproef en sommige boere en klein produsente bied hul goed aan.

• Vanaf 15 Augustus is dit visvangseisoen vir Lampuki

September

• Lampuki-seisoen

Oktober

• Lampuki-seisoen

• By die Qormi Broodfees vier die mense van Qormi die brood. U kan kyk hoe die brode voorberei en in tradisionele houtoonde gebak word. Dan kan jy die bros warm brood probeer.

November

• Lampuki-seisoen

Desember

• Lampuki-seisoen

literatuur

Resepte

• Maltese kookboek - Malta-Tours.de - 'n pdf met byna 70 bladsye met Maltees resepte.