Die kombuis Argentinië is veral bekend vir die reuse-vleissteaks. Dit is egter geensins die enigste lekkernye wat u in hierdie Suid-Amerikaanse land kan leer proe nie. Inteendeel: die verskillende groepe immigrante, maar ook van die inheemse bevolking, het hul stempel op die land se kookkuns afgedruk.
Tog: Vegetariërs het 'n moeiliker tyd in Argentinië as elders. Byna alle soorte groente op aarde floreer in die land, maar slegs enkele geregte word in restaurante sonder vleis aangebied. Uitsonderings is pizza- en pastageregte, wat die invloed van Italiaanse immigrante op die land se kultuur toon.
As u Argentynse geregte self wil kook, vind u dit vinnig onder hierdie skakel: Argentynse kookkuns.
inleiding
Argentinië is nie net die grootste beesweiding ter wêreld nie, maar ook die broodmandjie van Suid-Amerika. Die land se kookkuns is beïnvloed deur die verskillende immigrante, veral Spanjaarde en Italianers. Dit is dus 'n bietjie verrassing dat die kombuis so vleis-swaar is. Die verklaring is eenvoudig: in die koloniale tyd was beesvleis die goedkoopste voedsel in die land vanweë die groot hoeveelheid beeste wat in die natuur vrygelaat is, wat in die pampas voortgeplant is soos hulle wil en dus in oorvloed 19de eeu beskikbaar gestel is.
Die etes
Die ontbyt (desayuno) is nogal spartaans in Argentinië. Die meeste Argentyne drink net soggens 'n koppie koffie, moontlik versier met klein geroosterde stukkies witbrood (tostadas) of croissants (medialunas). Koffie word dikwels swart gedrink, op sy beste met 'n skeut melk (cortado), net selde soos café con leche (met 'n klein kannetjie melk). Sommige kafees bied ook een aan desayuno americano met 'n paar ander bykosse.
Die Middagete (almuerzo) word geneem soos 12:00 en 14:00, soos in Sentraal-Europa. Dit is gewoonlik 'n warm, stewige maaltyd, maar dikwels nie so uitgebreid soos aandete nie. Dikwels is daar pasta gedurende die middagete en vleis in die aand.
Tussen middagete en aandete is daar twee "informele" maaltye wat geëet word soos die stemming u aangaan: merienda (16:00 - 18:00) is soortgelyk aan Duitse middagkoffie. Dit is gewoonlik ook 'n koffie criollos ('n baie eenvoudige, byna smaaklose gebak) of fabrieke (soet gebak, dikwels met dulce de leche) bedien. Soms in plaas van koffie ook Maat gedrink. Koeke is skaars, in Argentinië is dit meer 'n feestelike maaltyd en word dit dikwels saans as 'n nagereg by feeste of in restaurante geëet. Die Picada aan die ander kant is dit sout en word dit saam met vriende en kollegas geëet eerder as in die gesin. Dit is 'n mengelmoes van gekapte wors- en kaasstukke, wat gewoonlik gepaard gaan met 'n bier, en vind plaas tussen 18:00 en 19:00, maar dikwels na werk.
Die aandete (cena) is die hoofmaaltyd en minstens so hartlik en uitgebreid soos middagete. Dit word gewoonlik tussen 20:00 en 23:00 geneem, met feestelike maaltye (asado) miskien selfs later. Dikwels is daar vleis- of hoendergeregte tydens die aandete, en pizza is ook algemeen. 'N "Koue" aandete is baie skaars.
Eet in die restaurant
Die Argentynse restaurante is dikwels redelik eenvormig wat toerusting en spyskaarte betref. Die Argentyn verkies gewoonlik die tradisionele biefstuk as u uiteet, iets meer eksoties kan slegs in groter stede gevind word.
Die "Parrilla"
Parrilla In Argentinië noem hulle nie net die rooster waarop die asado en ander vleisgeregte gebraai word nie, maar ook die gewildste soort restaurant. Soos die naam aandui: U kan hier gebraai word. Groter parrilla's het dikwels geïsoleerde pastageregte vir vegetariërs of kinders, maar u kan nie daarop vertrou nie.
Parrilla's is meestal groot restaurante wat dikwels die karakter van 'n 'eetsaal' het. Dit is oor die algemeen hard, daar is dikwels musiek en die versiering is Spartaans of selfs nie. 'N Restaurant soos hierdie is veral geskik vir 'n drankie met vriende.
Die gewildste gereg in die Parrilla is - hoe kan dit nie anders nie - die parrillada, basies 'n asado. Die kelners kom aan tafel met verskillende soorte vleis, wors en afval, en jy kan eet tot jy versadig is - jy betaal per persoon, drankies, slaaie en bykosse (patat, kapokaartappels) moet gewoonlik ekstra betaal word . Dikwels is daar 'n empanada as voorgereg en 'n nagereg wat u selde kan kies.
Pizzeria en pasta
Die Italiaanse immigrante het veral hul stempel op die gastronomie afgedruk. Daarom is pizza en pasta ook een van die gewildste geregte in Argentinië Pizzerias kan oral gevind word, in alle vorme en prysklasse. 'N Goedkoop een muzzarella (eenvoudige pizza met tamatiesous en kaas) begin ongeveer $ 13.
Daar is verskillende soorte pizzerias. Die goedkoper bied ander kitskos-opsies, behalwe pizza. Daarenteen is daar kettings soos Il Gatto en kleiner individuele restaurante wat slegs Italiaanse disse bedien. Pasta word ook byna altyd aangebied. Wat kwaliteit en prys betref, is dit heelwat hoër as die kitskos-pizzerias. Tussendeur is daar talle restaurante wat soos parrilla's in hul aanbieding lyk, dit wil sê groot eetsale met pizza as hoofgereg.
Kitskos en "minutas"
Die kitskos in Argentinië is ietwat soortgelyk aan die Amerikaanse, maar het sy eie skeppings. Bars van hierdie tipe bied gewoonlik 'n aantal standaardgeregte wat oral dieselfde is. Dit sluit hoofsaaklik verskillende in Toebroodjies. Die gewildste is waarskynlik dat Lomito, 'n witbrood met 'n dun sny beesfilet, bedek met tamaties, kaas, eier, ham en groen blaarslaai. Die Sandwich de milanesa is soortgelyk, maar 'n schnitzel word in plaas van die filet gebruik. Ook Hamburger, dikwels dieselfde grootte as die Lomitos, is gewild. Al hierdie toebroodjies is 'n volledige maaltyd met 'n hoë kalorie en 'n hoë vetinhoud en geensins 'n versnapering tussen etes nie. Daar is gewoonlik twee variante: eenvoudig, meestal net met blaarslaai en tamaties en voltooi met kaas, eier, soms ham en patat as bykos.
Soms is daar ook ongewone toebroodjieskeppings soos dié lomo de molleja, waarin 'n stukkie soetbrood die hoofbestanddeel is. Arabiese toebroodjies soos doner kebab en shawarma, daarenteen, is taamlik skaars. As versnapering tussen etes pancho (Worsbroodjie), choripan (Brood met 'n pittige chorizo-Grillwurst) en gedeeltelik ook morcipan (Brood met geroosterde swartpoeding) word aangebied.
Tipiese kitskosgeregte wat in byna elke restaurant gevind kan word, is steeds pizza en empanadas. Daar is ook die minutas, dit is hoe eenvoudige geregte soos schnitzel (milanesa) met kapokaartappels of eenvoudige pastageregte genoem word.
Alhoewel die Amerikaanse kettings (veral McDonald's) ook gereeld in Argentinië verteenwoordig word, is die meeste kitskosrestaurante onafhanklik en daar is 'n paar klein kettings in die verskillende stede. Die gehalte wissel, maar meestal aanvaarbaar. Sommige kitskosrestaurante probeer om die tipiese toebroodjies te herontwerp as premium kos, en soms vergroot hulle die keuse met hul eie souse en bykosmengsels.
Die pryse is nie te goedkoop nie: vir 'n lomito (begin 2011) moet u afhang van die bykos en kwaliteit, dit wil sê 4 tot 6 euro, ongeveer 20 tot 30 peso's in ag neem. Sandwich de milanesa en hamburgers proe voltooi Ongeveer 15-25 pesos, empanadas vir 2-3 $ elk en 'n eenvoudige schnitzelgereg vir 20-25 pesos.
Tenedor Libre en Comida per kilo
Tenedor Libre of Libre bedien is buffetrestaurante waar u per persoon betaal en u kan u bord weer volmaak as u wil. Die grootte is vergelykbaar met parrilla's en is dikwels relatief goedkoop. Die gehalte wissel baie. In die geval van veral goedkoop restaurante, is dit beslis die moeite werd om by die plaaslike inwoners te gaan kyk hoe dit met die gehalte gaan. Pryse wissel tans tussen $ 30 en $ 100.
Die meeste "tenedor libre" bied die tipiese Argentynse geregte, dikwels baie vleis, sommige hoender, empanadas, verskillende aartappel- en rysbygeregte en eenvoudige slaaie. Daar is ook baie tenor-drankies met Chinese kookkuns.
Comida per kilo is 'n wysiging van die konsep. Hier is ook 'n buffet, maar die kos word per kilogram geweeg en betaal. Sulke restaurante is dikwels van beter gehalte as tenedor libre.
Regionale kookkuns
Restaurante met streekspesialiteite word amper net in die noordweste van Argentinië aangetref. Dit is ook die enigste streek met 'n effens ander kookkuns as die res van die land.
Hierdie restaurante is dikwels gerig op toeriste, maar omdat die meeste van hulle ook Argentynse is, beteken dit nie noodwendig 'n hoë prys nie. In hierdie stawe kan u byvoorbeeld humita en tamal (twee soorte mieliepap), hoender met rys en paprika-sous (picante de pollo) en eet verskillende soorte empanada.
Die atmosfeer van hierdie restaurante is anders. Dikwels word die versiering egter ook regionaal gehou, byvoorbeeld met gaucho-hoede en poncho's as versiering.
Haute kombuis
Haute-kookkuns is nie baie gewild in Argentinië nie. Restaurante met byvoorbeeld outeurskos word amper net in groot stede aangetref. Hierdie restaurante is natuurlik duurder, maar ook stylvoller wat die atmosfeer betref as hul eweknieë. Dit is ook die enigstes waarin u half-uitgebreide souse kan verwag wat andersins afgekeur word - u wil die smaak van die biefstuk nie bederf nie.
Hierdie "ster-sjefs" bedien hulself dikwels (selfs al is die Michelin-gids nog nie in Argentinië nie), sowel in die Argentynse, Suid-Amerikaanse streekkos, as eksotiese spesialiteite van oorsee. Veral die Verre Ooste (Suidoos-Asië) het onlangs mode geword.
Restó (Resto-bar)
Resto bars of Restó is, soos die naam aandui, 'n mengsel van restaurant en kroeg, 'n gewilde kombinasie in Argentinië sedert die negentigerjare. Op sulke plekke kan jy gereeld lekker eet terwyl jy na 'n groep of 'n DJ luister, en dan 'n paar uur bly drink. Of u kom net drink - daar is geen dwang om te eet nie.
Resto-bars het gewoonlik kitskos soos empanadas op die spyskaart, aan die ander kant het byna elkeen 'n kreatiewe sjef wat elke dag of ten minste elke week 'n nuwe spesialiteit, dikwels uit eksotiese streke, na die tafel bring. Dit is dus die goedkoopste manier om kos te kry.
Gewilde disse
Die asado
Die Asado (letterlik eenvoudig "gegrild") is waarskynlik die mees tipiese van alle maaltye. Byna geen ander land op aarde is so passievol oor braai as hier nie. Die Asado is 'n ware sosiale instelling, omdat dit gereeld georganiseer word as 'n samekoms vir die uitgebreide familie of 'n groep vriende.
Die meeste van die gegrilde beesvleis, veral in die Pampas-streek. In Patagonië, aan die ander kant, is lamsvleis meer gewild, aangesien skape hoofsaaklik daar grootgemaak word. Bok (cabrito) of hoender (pollo asado) is 'n bietjie minder gewild, maar nog steeds algemeen, vark is minder algemeen, maar word as 'n lekkerny beskou. Dikwels word verskillende soorte vleis parallel gebraai.
Alles wat die betrokke dier produseer, gaan op die rooster: sodra die tradisionele snye soos rib (costilla, tira de asado en faldaEersgenoemde verskil net in die tipe snit, die falda, aan die ander kant, dui op die kleiner, ryker ribbes aan die einde van die bors), vacío (die besonder sagte en sappige vleis tussen rib en heup) sowel as verskillende soorte ham. Dan die verskillende binnegoed: van die besonder sagte soetbroodjies (molleja) oor die soet dermvliese (chinchulines, tripa gorda) na die niere (riñones). Selfs worsies (chorizo) en swartpoeding (morcilla) is meestal deel van 'n asado.
Benewens die 'normale' variant om die vleisstukke op 'n rooster voor te berei (die kole word altyd gebruik, nooit die vlam nie), is daar ook die tradisionele variant asado con cuero, waarin die dier in 'n paar, groot stukke gesny word wat om 'n vuur of 'n hoop gloeilampe gespits is. In die geval van groot "asados con cuero", bedek hierdie stukke byna die hele kalf. Hierdie asado kan natuurlik net by groot byeenkomste geniet word - soos folklore- en gauchofeeste - dit word as besonder lekker beskou.
Die bykosse is gewoonlik net eenvoudige slaaie (groen, tamatie- en aartappelslaai). Die pittige sous, aan die ander kant, is algemeen Chimichurribestaande uit 'n mengsel van speserye (veral paprika, pietersielie, peper en oregano) in olie.
Steaks en ander vleisgeregte
Die volgende is die gewildste soorte biefstuk:
- Bife de chorizo, vergelykbaar met 'n kruisbiefstuk. Dit word byna altyd sonder sous bedien en goed gebraai, gewoonlik saam met 'n bykos.
- Bife de lomo, Filet. Word op dieselfde manier bedien as die bife de chorizo, maar is 'n bietjie sagter.
- Bife 'n caballoDit is die naam van elke biefstuk wat saam met 'n gebakte eier bedien word.
Hoendergeregte
Die hoender word ook gewoonlik gegrild geëet, vergesel deur aartappels (patat of kapokaartappel) of rys met paprikasous (in die noorde, sg. picante de pollo). Hoender schnitzel (milanesa de pollo) en hoendersteaks (suprema de pollo) gewild. In tradisionele resepte word die hoender eintlik net in Guiso-bredie gekook.
Dit is 'n besonder lekker hoendergereg pollo al disco, wat, net soos die asado, 'n feesmaal is en saam met vriende of 'n groot gesin gevier word. Dit is 'n hoender wat in 'n groot pan op die rooster gebraai word met baie uie en soetrissies, waaraan witwyn later gevoeg word en rys, wat dan in die wyn geput word in die finale voorbereidingsfase.
Empanadas en tartas
Empanadas is kluitjies gevul. Hulle is gewoonlik halfmaanvormig en het 'n kenmerkende patroon aan die 'naat' waar hulle toegemaak is. Empanadas is die bekendste gereg in Noordwes-Argentinië, hulle kom waarskynlik uit die provinsie Salta - daarom is hulle omtrent in Boliviasalteñas geroep.
Daar is verskillende soorte empanadas:
- criollas saladas met 'n gekruide mengsel van maalvleis, olywe en eiers
- criollas dulces ook berei met 'n maalvleismengsel, maar met suiker "soet en suur"
- criollas picantes soos criollas saladas, maar pittiger
- salteñas, ook met maalvleis, maar in plaas van olywe met paprika en aartappelstukke
- kordobesas, soetsuur, met maalvleis, rosyne en aartappels
- jamón y queso, met ham en (botter) kaas
- cebolla y queso, met uie en kaas
- roquefort, met Roquefort-kaas
- atún, ook as de vigilia (Vaste empanadas), gewoonlik tydens die vastyd geëet: met tonynmengsel
- tamatie y albahaca: met 'n tamatie en basiliekruid mengsel
- de acelga: met Swiss chard (kaas) vulsel
- árabes, met 'n mengsel van maalvleis, ui en soetrissie. Dit verskil van die res van die variëteite van Arabiese oorsprong. Die spesiale ding daaraan is die vorm (driehoekig) en die feit dat die vulsel nie gekook word nie, maar die pittige uiesap en die toegevoegde suurlemoensap kook die maalvleis. Natuurlik word hulle dan in die oond gesit, waar die kookproses voltooi is.
Tartas word groente-pasteie genoem wat met 'n soortgelyke beslag en vulsels gebak is as die empanadas. Die variant met 'n maalvleis- en eiervulsel, met Swiss chard en met ham en kaas is besonder gewild. Daar is ook 'n gewilde variant met koring, die humita soortgelyk aan smaak.
Stowe: Locro, Puchero en Guiso
Die bredies hou veral verband met die Argentynse tradisie, selfs nouer as die asado.
Die Argentynse "nasionale kos" wat op die twee nasionale vakansiedae (25 Mei en 9 Julie) bedien word, is die Locro, 'n bredie met 'n basis van gekookte mielies, boontjies en tamaties. Dit word voorberei met verskillende soorte vleis, wors, uie, sprietuie en soms paprika, wat almal in 'n groot kastrol gegooi en gekook word. Op die nasionale vakansiedae word Locro dikwels gratis bedien in die plaza van elke stad, anders ontbreek dit by geen folklore-fees nie.
Puchero is bredies gebaseer op aartappels, patats, pampoen en wortels. Gewilde toevoegings is osobucco (gesnyde beesboud) en ander goedkoop vleis, Switserse snybiet. Uie en eiers.
Guiso word bredies op grond van rys en noedels genoem. Hulle word dikwels bedien met maalvleis, hoenderstukke ('n gewilde en uiters goedkoop, maar ook baie lekker armes se kos is die gebruik van hoender binnegoed), en vleisvleismondongo), bevat dit ook tamaties of tamatiesous, uie en speserye.
Slaaie
Fynproewers hoef nie die slaaie in standaard Argentynse restaurante te verwag nie. Die meeste bied slegs een tot drie soorte slaai aan. Die mees algemene is dat ensalada mixta wat blaarslaai, tamaties, uie en olie en asyn bevat. Gewoonlik kan hierdie bestanddele gebruik word om 'n eenvoudiger slaai te maak. Die Ensalada completa, wat ook gereeld aangebied word, bevat ook eiers, wortels en gewoonlik ook beet (remolacha). In restaurante met 'n groter verskeidenheid vind u aartappelslaai (gewoonlik sogenaamd) ensalada rusa berei met mayonnaise, ertjies en wortels) wat Ensalada criolla (Tamatieslaai met paprika) en die rys- en tuna-slaai (ensalada de arroz y atùn). Dit lyk 'n bietjie meer kompleks ensalada waldorf met neute en appels.
'N Tipiese Argentynse of Suid-Amerikaanse slaai wat skaars in Europa bekend is, is die palmhartslaai (ensalada de palmitos), met die ensalada completa soms verryk met palmharte. U kan dit gewoonlik altyd in beter restaurante bestel.
Vegetariese
'N Vegetariese gemeenskap het nou ook in Argentinië ontwikkel. Dit is egter steeds klein en grotendeels beperk tot die groot stede, met uitsonderings soos die alternatiewe kolonie San Marcos Sierras bevestig die reël. Benewens pastageregte en slaaie, asook die Humita (sien plaaslike kookkuns), behalwe die een of ander kreatiewe sjef, is daar amper geen vegetariese spesialiteite nie. Vegetariese toebroodjies (maar meestal met kaas) met groente in plaas van schnitzel, het hulle ten minste gevestig in die beter kitskosrestaurante. Tortillas (Omelette) is ook dikwels beskikbaar sonder vleis en met groente-bestanddele soos verskillende pampoene, wortels en aartappels. Ook twee van die gewildste Tarta- variëteite (met Swiss chard, acelga, en met mieliepap) vegetaries is.
Heeltemal veganisties Kos is baie skaars en beperk tot 'n paar spesialiteitsrestaurante in Buenos Aires, Córdoba en Rosario. Die beste raad hier is dikwels om die kos self voor te berei. Veral in die noorde is daar baie eksotiese vrugte en groente.
Drink
Met die uitsondering van maat, is die drinktradisies baie soortgelyk aan die Europese gebruike. Niemand hoef dus sonder hul koffie, kola of bier te doen nie.
Die maat
Die Maat is die nasionale drankie van Argentinië. Dit is 'n kruietee wat van die kruie gemaak word Yerba maat, wat hoofsaaklik in die noordooste van Argentinië, Paraguay en Suid-Brasilië verbou word. Alhoewel dit ook 'n 'normale' teesakkie genoem word (maat cocido) beskikbaar is, is die voorbereiding daarvan op 'n tradisionele manier 'n integrale deel van die alledaagse kultuur in Argentinië. Dit word in 'n kalbas met 'n buis gedrink, wat ook maat genoem word (die buis word genoem bombilla), en tussen die drinkers deurgegaan.
Bereiding: Ongeveer een liter water word op ongeveer 70 ° C - 85 ° C gebring. Sommige handelsmerke gee selfs 'n presiese gradering op hul yerba-sakkies, maar dit is kontroversieel - dit is net belangrik dat die water nie kook nie, anders verbrand jy nie net jou tong nie, maar ook sekere voedingstowwe uit die yerba-blare. Die kalbas word dan ongeveer 3/4 van die pad gevul met yerba sodat die poeier effens skuins is. Dan word die bombilla ingeprop en die warm water ingegooi sodat slegs die onderste gedeelte van die poeier bevogtig word - om 'n oorblywende yerba met 'volle smaak' tot die einde te bewaar. Ideaal vir gaste of vir 'n aanbieding.
Wyn
Wyn word hoofsaaklik in Wes-Argentinië verbou. Argentynse wyn is van hoogstaande gehalte en relatief goedkoop. Vir 'n goeie wyn hoef u skaars meer as € 2 per bottel te spandeer; topwyne is beskikbaar vir minder as € 10.
Die gewildste is die rooiwynvariëteite Borgoña (Bourgondië), Malbec, Cabernet Sauvignon en Syrah, Daar is ook die ietwat minder gewilde witwyne en tradisionele wyne soos die vino patero, 'n handgemaakte, soet en goedkoop rooiwyn wat hoofsaaklik in die noordweste geproduseer word. Ook effense koolzuurhoudende wyne is soos die Nuwe Era gewild.
In die restaurant kan u die soorte wyn op die spyskaart kies, of een vino de la casa, kies 'n goedkoop huiswyn. As u koop, word die predikaat toegeken aan die beter wyne vino fino gemerk, word die goedkoper wyne genoem vino de mesa aangewys.
Veral in Mendoza Wyn speel 'n belangrike rol in die alledaagse kultuur en plaaslike tradisies. So is daar ook in die provinsiale hoofstad Mendoza het in die herfs 'n groot oesjaarskouspel aangebied Fiesta de la vendimia, met musiek, teater en selfs mode-byeenkomste as bygereg, waarvan die weelde selfs Palts en Italianers moet beïndruk.
bier
Bier is net so gewild in Argentinië as in Sentraal-Europa en 'n integrale deel van alle feestelike byeenkomste. Vir bierkenners is die keuse van variëteite egter 'n bietjie teleurstellend. Die groot handelsmerke soos Quilmes, Brahma en Isenbeck almal bied hoofsaaklik pilsbier aan. Daar is ook 'n paar Noord-Amerikaanse en Europese handelsmerke om te koop. Die bier word gewoonlik in bottels met 'n terugkeerbare liter verkoop. Quilmes bied ook swart bier soos Bock en Stout aan.
As u 'n bietjie lekkerder bier wil drink, moet u kyk, want die klein, onafhanklike brouerye met spesialiteite kan gevind word in elke groot stad en veral in nedersettings met 'n groot persentasie immigrante in Sentraal-Europa, maar hulle adverteer skaars en trek ook die kort strooi in vergelyking met die standaard handelsmerke in gastronomie. By die nasionale bierfees in Villa-generaal Belgrano Ten minste word die bekendste onafhanklike brouerye verteenwoordig (begin Oktober).
Ander alkoholiese drank
Wat sterk drank betref, is daar slegs 'n paar Argentynse spesialiteite. Die caña gemaak van suikerriet is waarskynlik die mees tradisionele alkoholiese drank in die land, dit bevat gewoonlik tussen 15 en 25% alkohol en smaak soet. Die ginebra, 'n plaaslike variant van jenewer, is ook deurtrek van tradisie en is veral gewild in die land. Plaaslike snaps sal wees aguardiente geroep. Daar is ook 'n verskeidenheid likeurs, waaronder die tipiese Argentynse dulce de leche likeur staan uit, wat van karamelroom gemaak is en baie lekker is. In die Andes is ook die Chicha Dit word in Patagonië gewild van koring gemaak chipilka.
Mengdrankies kom wydverspreid voor. Die mees "Argentynse" van alle mengeldrankies is waarskynlik die een Fernet con coca, 'n mengsel van Fernet Branca en Cola, wat veral gewild is in Sentraal-Argentinië (Cordoba en naburige provinsies) is 'n ware volksdrankie, maar is ook baie gewild as stimulant in diskoteke en kroeë in Buenos Aires en die res van die land. Alhoewel die Fernet Branca oorspronklik van Italië afkomstig is, verbruik Argentinië ongeveer 50% van die hoeveelheid Fernet wat wêreldwyd geproduseer word, en talle plaaslike handelsname ding mee met die oorspronklike.
Gaskoeldrank
Limonades van die multinasionale ondernemings Pepsico en Coca-Cola Company is oral beskikbaar en hul pryse is soortgelyk aan dié in Europa. Daar is natuurlik ook Argentynse handelsmerke, waarvan die des Pritty-Korporatiewe uitstaan. As 'n modedrankie is versterkte koeldrank soos Magna en Ser gestig. Vrugtesap daarenteen kom minder voor, poeiersap en sapekstrakte vir verdunning is baie gewilder as natuurlike vrugtesap, wat ook redelik duur is in vergelyking met Europa. Lemoensap is egter byna altyd by ontbyt in die hotel ingesluit.
Mineraalwater (agua mineraal) word gewoonlik nie-sprankelend bedien nie, anders moet jy agua minerale con gas te bestel. gaskoeldrank drinkwater is koolzuurhoudend, dit is heeltemal skadeloos vir die gesondheid, maar gewoonlik nie besonder ryk aan minerale nie.
Koffie, tee en ander warm drankies
Koffie is baie gewild onder die Argentyne, ook as 'n drankie tussenin. Die talle straatkafees getuig hiervan. Dikwels sal 'n mens elke geleentheid benut Cafecito (klein koppie, swart koffie met suiker) is genoeg. Die een wat ek vroeër genoem het Cortado en Café con leche is albei meer geneig om tydens ontbyt te vind, en natuurlik is daar ook cappuccino's. Normale volmelk word byna altyd vir die meegaande melk gebruik, en kondensmelk word byna nooit gebruik nie.
In bykomend tot mate, swart tee is gewild in verskillende variëteite, dikwels gegeur met suurlemoen of lemoen. Kruietee, waarvan alle variante bekend in Sentraal-Europa gewild is, word genoem aftreksel net selde na verwys as té. Maat cocido is maat poeier in teesakkies.
Dit is een van die warm melkdrankies submarino ("U-Boot") die gewildste, waarin 'n sjokoladestafie in die warm melk opgelos word. Kakao (sjokolade caliente) kom selde voor in restaurante en kafees, maar is maklik in supermarkte beskikbaar.
Lekkers en nageregte
Byna alle lekkers het 'n baie hoë suikerinhoud. Die dulce de leche, 'n bruinerige karamelroom, is die basis van alle Argentynse koeke en koekies. Dit is terselfdertyd ook die gewildste verspreiding.
Dit is waarskynlik die mees tipiese gebak alfajor. Dit is 'n ronde, veelvuldige en meestal sagte beskuitjie wat gevul is met dulce de leche. Dit is beskikbaar in 'industriële' weergawes by elke supermark of kiosk, dikwels met 'n sjokolade- of suikerlaag, maar ook in 'tuisgemaakte' variëteite. Dit is hier waar die Alfajores steek Sierras de Cordoba (alfajores kordobeses) versier met klappervlokkies.
Die gewildste gebak vir ontbyt of middagkoffie is die fabriekeKoffiestukke bedek met suikerjellie, óf met 'n dulce de leche-vulsel, óf met 'n gelerige room van eier en melk. Medialunas, Croissants, is kleiner as die Franse weergawe, maar dit is ook in gevulde vorm beskikbaar.
Koeke en pasteie is gebaseer op die VSA. Byvoorbeeld, die suurlemoentert (Suurlemoenskuimkoek) een van die gewildste soorte koeke, insluitend die Brownies gemaak van sjokoladeeg is algemeen. Baie soorte koeke is gebaseer op twee dun velle deeg, hulle word soos hul sout naamgenote tartas geroep. 'N Besondere tipiese vulsel - benewens die alledaagse appel- en bessievulsels - is dat dulce de membrillo, 'n geharde kweperjellie met 'n stewige konsekwentheid. Dit word ook op brood en koekies met kaas geëet. Aan die ander kant word daar egter allerlei roomkoeke geëet, insluitend die Swartwoudkoek (Selva Negra).
Resepte
As u die Argentynse kookkuns tuis wil geniet, kan u die ooreenstemmende resepte onder hierdie skakel vind: Argentynse kookkuns. Lekker kook by die huis.
