Eet en drink in Slowenië - Essen und Trinken in Slowenien

Die kombuis Slowenië word beïnvloed deur die Oostenrykse, Italiaanse en Hongaarse kookkuns, Joegoslaviese en Mediterreense kookkuns word ook verteenwoordig. Van die Alpe tot die Middellandse See, van die Karst tot die Pannonian-vlakte - die verskillende kookkuns is gemeng en lei dikwels tot ongewone, maar altyd baie lekker geregte.

agtergrond

Daar word gesê dat daar meer as 1200 nasionale geregte en meer as 100 verskillende sop in Slowenië is.

Voorgeregte

Benewens ham en kaas, is olywe en wors ook gewild as voorgereg.

• Die een wat deur die bora-wind droog word Pršut - Ham kom meer voor op spyskaarte as Karst ham Kraški pršut aangebied.

• Gebraaide paddapote Žabji kraki met suurlemoen en tartaarsous is 'n spesialiteit uit die streek Ljubljana.

• 

  Prut met spanspek

• 

  Gebraaide paddapote Žabji kraki met suurlemoen en tartaarsous

Sop (Juhe)

• Die Iota is 'n sopagtige sop wat in baie variëteite in die omgewing van Friuli in Italië tot die Sloveense Karst tot Istrië wydverspreid is. U kan byna altyd 'n basis van bone, aartappels met gerookte vleis vind, gekruid met knoffel, lourierblare, sout en peper.

• Bujta repa is 'n tradisionele bredie gemaak van beet, vark en gierst uit die Prekmurje-streek.

• 

  Iota

• Goveja juha is 'n bees sop
• Gobova juha v kruhovi posodi is die naam van die sampioensop in 'n brood
• Čebulna juha, 'n uiesop
• Ribja juha, Vissop, nie net aan die kus nie

• 

  Ribja juha - 'n vissop as voorgereg

• 

  Bokwietesop met sampioene

• 

  Bučna juha - pampoensop

Hoofgeregte

Die bykosse word afsonderlik saam met die hoofgeregte bestel, wat 'n menigte opsies tot gevolg het. As u 'n keuse maak, kan dit nuttig wees om advies in te win.

• Matevž is 'n Sloweense nasionale gereg, tipies van Sentraal-Slowenië, veral die Kočevsko-streek. Dit word gemaak van aartappels en bone met uie. Dit word gereeld saam met gestoomde suurbietjies bedien en, indien verkies, saam met vleis of bratwors.

• 

  Matevž

Beesvleis (Govedina)

• Beefsteak met porcini-sampioene Biftek z jurčki, Beefsteak in soetrissie Biftek v omaki zelenega popra
• Braaivleis met uie Čebulna bržola

Kalf (Teletina)

• Gevulde bors van kalfsvleis Telečja Polnjena prsa
• vleis gebraai Telečja pečenka
• Kalfsvleis knokkel Telečja krača
• Kalfsvleissnitzel Telečji zrezki

Vark (svinjina)

• Svinjska pečenka, Geroosterde vark
• Svinjska krača, Vark
• Svinjski zrezki, Varkschnitzel
• Bujta repa is 'n tradisionele Sloweense beetbredie. Dit word gemaak met vetterige dele van die vark se kop en vel en met suur beet, en gierstepap word ook dikwels as 'n addisionele bestanddeel gebruik.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) bestaan ​​uit gerookte varkvleis, ham, suurkool en gekookte suur beet. Gekookte aartappels, bone en sampioene word as bykosse bedien. Afhangend van die streek, kan gebraaide vark, verskillende soorte wors of spek ook ingesluit word.

Pluimvee (Perutnina)

• Turkye schnitzel Puranovi zrezki
• Gebraaide hoender Ocvrti piščanec, n helfde polovička

Spel (Divjačina)

• Wildsvleis biefstuk met bosbessies Jelenov zrezek z brusnicami
• Game goulash Divjačinski golaž

Perd

• Perdegulasch Konjski golaž
• Vulsteak Žrebičkov zrezek

• 

  Veulsteak Žrebičkov zrezek met štruklji

Bykosse

Daar is 'n groot aantal verskillende bygeregte in die Sloweense kookkuns, waarvan die meeste afsonderlik bestel moet word.

• Štruklji is 'n Sloweense nasionale gereg, 'n soort kwarkstrudel. Hulle word bedien as 'n begeleiding vir gebraai. Maar daar is ook soet variante. Dit is 'n strudeldeg wat nie gebak word nie, maar gekook word.
  • Gesoute štruklji - Slani štruklji

• Njoki is klein kluitjies gemaak van aartappeldeeg, soortgelyk aan Italiaanse gnocchi, dit word ook as bykos bedien.

• Žlikrofi is kluitjies, soortgelyk aan Italiaanse ravioli, dit word ook as bykos bedien.

• polenta is 'n pap gemaak van mieliemeel of bokwiet

• Ajdovi žganci, Bokwietsterz, ook bekend as "Heidensterz", is 'n graanpap gemaak van bokwiet, 'n knopkruidplant. Die eenvoudige gereg bestaan ​​uit bokwietmeel, groente en olie. Dit word tradisioneel bedien met wors, bredie of suurkool.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Aartappels
  • Ocvrt krompirček - Slaptjips
  • Pečen krompirček - Diepgebraaide aartappels

• Zelenjava - Groente

• Kislo zelje - Suurkool

• Riž - Rys, nie net as bykos nie, maar ook vir risotto

nagereg

• Palačinke Soos die Oostenrykse pannekoek, is dit 'n dun omelet met 'n soet vulsel
  • Pannekoeke met konfyt Palačinke z marmelado
  • Pannekoeke met sjokolade Palačinke s čokolado
  • Pannekoeke met neute Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Lekkers

• Potika, (Eng. Reindling) is 'n rolkoek gemaak van gisdeeg wat aan 'n neutrol herinner. Potica is die mees tipiese soetgereg in Slowenië. Daar is meer as 80 verskillende variëteite, met okkerneut, dragon, gekraakte spek of papawersaadpotica.

• Belokranjska povitica is 'n tradisionele ronde, spiraalvormige koek. Die deeg is gemaak van meel, water, sout en 1/2 teelepel asyn en moet 'n halfuur rus. Dan word dit uitgerol en so dun as moontlik uitgerek. Die vulsel bestaan ​​uit kwark, eiers, geklopte room, olie en botter. Dit word eweredig op die deeg versprei, opgerol en in 'n spiraal in 'n gesmeerde bakpan geplaas.

• Prekmurska Gibanica is 'n strudelagtige koek gevul met kwark, papawersaad en appels, of 'n skilferkorsdeeg met appels, neute, rosyne en ricotta.

• Dražgoški Kruhek is handgemaakte gemmerkoekies in verskillende vorms en versierings gemaak van heuningdeeg met speserye. Hulle is gewild as geskenke en aandenkings.

• Ajdnek is 'n bokwietkoek gevul met heuning en neute

• 

  Potika met neute

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Dit is 'n streekspesialiteit Oorspronklike Bloedroomskywe, Blejska kremšnitawat daagliks vars voorberei word deur die Parkhotel se gebakwinkel. Elke kafee en restaurant in Bled en die omgewing bied dit aan.

• 

  Bloedroomskywe

Wors (klobasa)

• Swartpoeding met suurkool en bokwieterts - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Graanworsies - Žitna klobasa word gereeld saam met suurkool en aartappels bedien
  • Jaglačais 'n varkwors (Oostenrykse gierswors), dit word gevul met gierst en vleis
  • Čmar is 'n gevulde vark se maag.

• Carniolan-wors - kranjska klobasa Die Sloweense naam is geregistreer as 'n geografies beskermde aanduiding. Die wors bestaan ​​uit growwe worsvleis met minstens 68% varkvleis, 12% beesvleis en 'n maksimum van 20% spek. Slegs 5% water, tafelsout, knoffel en peper word as toevoegings toegelaat. Kaaskraaners vorm 10-20% kaas en is in 1971 in Oostenryk uitgevind.

• 

  Kranjska klobasa

diverse

• N vleis spesialiteit is Prleška tünka - Emmervleis in Prlekija-styl. Stukkies varkvleis word gepekel, gerook of geskroei, dan geskroei, afgekoel en in houtbakke geplaas en met vloeibare maalvleis oorgegooi en sodoende bewaar. Die vleis bly besonder sag en sappig. Dit word dun gesny met swartbrood, ui en soetrissie bedien. Die vervaardigers van Prleška tünkaDiegene wat aan die vereistes voldoen, sal 'n sertifikaat ontvang en moet hul produkte met die produknaam benoem Prleška tünka, met die eenvormige logo in die vorm van 'n houthouer tünka merk.

Vis (ribbe)

Veral in die suide, langs die see, is daar uitstekende vars vis, wat gereeld met baie knoffel gebraai word.

Hier is 'n verskeidenheid visgeregte:

• Ribja Juha - Vissoep
• Ansjovis na žaru - gebraaide sardientjies met knoffel, 'n hoofgereg
• Lignje na žaru - gebraaide inkvis, ook gevul, 'n hoofgereg
• Ščuka s fižolom - snoek met boontjies

• 

  Pedoci Mossels, nog 'n voorgereg

• 

  Ansjovis na žaru - Geroosterde sardientjies met knoffel, 'n hoofgereg

• 

  Lignje na žaru - Geroosterde inkvisse, ook gevul, 'n hoofgereg

• 

  Ribja plošča- 'n Visbord vir verskeie mense

drank

Wyn (vino)

Slowenië is 'n ware wynland wat met die beste wyne in die wêreld meeding. Rooiwyn beteken vino rdece'Witwyn word genoem vino belo.

Soorte wyn

• Die Cviček is 'n Sloweense spesialiteit. Dit is deur die EU beskerm as 'n plaaslike gehalteproduk. Dit is 'n mengsel van veertien verskillende rooi (ongeveer 65%) en wit (ongeveer 35%) wyne. Žametovka en Welschriesling vorm die hoofkomponente van die mengsel. Dit het 'n verfrissende suur smaak en 'n lae alkoholinhoud - dit is dus ideaal vir die somer.

• Die Modra Frankinja (Blaufränkisch) is 'n baie droë wyn met 'n volle, donkerrooi kleur en 'n volle liggaam.

• Die Laški Rizling (Welschriesling) is 'n wit predikaatwyn. Sy Spätlese word tradisioneel saam met nageregte en tydens feestelike geleenthede bedien.

• Beli Bizeljčan (die wit van Bizeljsko) is 'n droë wit gehalte wyn wat ook gewild is as 'n wynstok Spatsel dronk is.

• Refošk (Refosco) is 'n ou, aardse rooiwynvariëteit. Dit kan uitstekende wyne van intense kleur lewer, maar dikwels word slegs middelmatige tafelwyne geproduseer. Dit is voordelig as die wyne malatiese fermentasie ondergaan om die uitgesproke suurheid te verminder. Die beste wyne word in die Sloweense Karst, Friuli en Istrië vervaardig.

Wynstreke

Goriška Brda is een van die Sloweense wyngebiede met 'n totale bewerkingsoppervlakte van ongeveer 1400 hektaar. Die belangrikste variëteite is Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) en Cabernet Franc. Die Tokaj word ná die geskille met die Hongare Sauvignonasse geroep.

• Goriška Brda-wynkelder, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, E-pos: [email protected]. laaste verandering: nie gespesifiseer nie
  Tipe is groepbenaming

Bier (pivo)

Die bier word in Slowenië vervaardig pivo genoem, nie-alkoholiese bier brezalkoholno pivo, donker / ligte bier temno / svetlo pivo en tapbier word genoem točeno pivo. Wie ook al die bier klein of groot wil hê, sê malo of veliko.

Almal wat op soek is na tradisie, bestel Union en Laško. Almal wat op soek is na iets spesiaals, sal die smaak van die verskillende ambagsbier geniet. In Slowenië kan u alles probeer, van onder-gefermenteerde biere tot top-gefermenteerde biere, van pilsbier tot verskillende soorte bier. Union en Laško is tradisioneel gewilde handelsmerke, terwyl bier van mikrobrouerye in uitgesoekte kroeë en by verskillende geleenthede te vinde is.

• Die brouery UNIE is in 1864 gestig.
  • Ligte biere: Unie pakhuis, Unie Nefiltrirano (Ongefiltreer)
  • Donker bier: Unie Nefiltrirano Temno (donker ongefiltreer)
  • Fietsryers: Union Radler Grenivka, Bier- en pomelo-limonade (50/50)
  • Alkoholvrye bier: Unie Brezalkoholno, Union Radler 0.0 in die variëteite Grenivka (Pomelo), Bezeg (Ouderling) en Kumara (Komkommer)

• Die brouery Laško was in 1825 in die spa Laško gestig. Die grootste fees in Slowenië, die Beer and Flower Festival, vind ook daar plaas.

• 

  unie

• 

  Laško

Gemengde drankies

• A Fietsryer is ook 'n mengsel van bier en limonade in Slowenië.

Spiritus (spirituoze)

• Die pruimewyn Slivovka (Slivovitz)

• Die kruie likeur Pelinkovac van Petovia Ptuj het ongeveer 25% alkohol. Dit het 'n baie bitter smaak en word gemaak op basis van alsem. Likeurs met soortgelyke name en smake word ook in buurlande gemaak.

• In die Charterhouse of Pleterje, is daar Pleterje, 'n peer wat in 'n bottel groei en gevul is met peerbrandewyn en die kloostergees, 'n vrugtebrandewyn wat met 49 kruie verfyn is.

Alkoholvry (brez-alkohole)

• Cockta is 'n limonade waarin die hoofbestanddeel roosheupe is. Dit was 'n poging in Joegoslavië om in die vyftigerjare met Coca-Cola mee te ding en is vandag nog suksesvol op die mark.

• Koffie - Kava
• Koffie met room - Kava s smetano
• Melkkoffie - Bela kava
• Melk - Mleko
• Tee - Čaj
• Tee met melk - Čaj z mlekom
• Vrugtee - Sadni čaj
• Water - Voda
• Mineraalwater - Mineralna voda
• Sap - Sok

bestanddele

Pampoenpitolie (bučno olje)

Die neutagtige aroma van die donker, viskose olie (in Wene word dit Wagenschmiere genoem) is onoortreflik, geen slaai behoort daarsonder te doen nie, pampoenpitolie is net ongeskik om te verhit, maar daar is genoeg gebruik vir koue geregte.

Geen besoeker moet vergeet om pampoenpitolie te koop nie. As u koop, moet u seker maak dat u 100% alles koop, daar is ook baie verdunnings op die mark.

Sout (sol)

Sout word in soutpanne geproduseer aan die kort stuk Middellandse See.

• Die soutpanne van Sečovlje is al in die 13de eeu genoem

• By die Pirane Distrik Strunjan vind u die noordelikste soutpanne wat nog bestuur word in die Middellandse See

Hou op

Die herberg word in Sloweens genoem gostilna

• Herberg - gostišče
• Restaurant - restavracija
• Rushuis - počivališče, obcestno gostišče
• Buffet - bife
• Koffiewinkel - kavarna
• Gebakwinkel - slaščičarna

Maaltye (obroki)

• Ontbyt - Zajtrk
• Middagete eet - Kosilo
• Aandete - Večerja

Kookkalender

Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is; vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.

Januarie

Februarie

Maart

• Van middel Maart tot Oktober elke Vrydag van 08:00 tot 22:00 op die sentrale markplein Pogačarjev trg in Ljubljana die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis aangebied. Sloweense sjefs kook regstreeks en verkoop die kos by stalletjies.

April

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

Mei

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

Junie

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

• Vroeg tot middel Junie vind die naweke op verskillende plekke in die munisipaliteit plaas BrdaKersiefees. Ongeveer 30 000 besoekers kom bymekaar vir die kersiefees. 'N Groot verskeidenheid variëteite kan beproef word. Daar is kersies vars uit die boom, soos konfyt, in koek, of as likeur en snaps.

Julie

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

Augustus

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

• In Sora pri Medvodah wat in die middel van die maand plaasvind Fees kranjske klobase - Worsfees Carniolan in plaas van. Met tradisionele lekkernye en Oberkrainer-musiek.

September

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

Oktober

• Elke Vrydag vind in Ljubljana van 08:00 tot 22:00 die plesiermark Odprta kuhna - Oop kombuis in plaas van.

• Die Appelfees van Kozjansko is 'n tradisionele geleentheid in die markstad Podsreda, wat sedert 2000 elke jaar in die tweede week van Oktober gehou word. Die geleentheid staan ​​vir die samewerking van die inwoners van hierdie biosfeerreservaat en die gesamentlike pogings om die natuur te beskerm en die landbou- en kulturele omgewing in die Kozjansko-streek te bewaar. Die kenmerkendste is die hoë boordweide met ou appelboomvariëteite.

November

• Die Fees van persimmons, Praznik Kakijev, vind elke jaar middel November op die parkeerterrein voor die Primorka-restaurant in plaas Strunjan in plaas van. Van Vrydag tot Sondag is daar 'n mark met persimmon-vrugte en ander tipiese lekkernye uit die omgewing.

Desember

• By die Vonkelwynfees Op 26 Desember bied die glansryke kristalsaal van die hotel die Kempinski-paleis aan Portorož meer as 30 Sloweense, Kroaties en Italiaanse vonkelwynprodusente.

literatuur

Resepte

• slovenia.info Geregte en resepte

Webskakels