Die tradisionele kookkuns in Tsjeggiese Republiek, word dit ook dikwels Boheemse kookkuns genoem, dit hou verband met die Oostenrykse en suid-Duitse kombuise. Die kookkuns is eenvoudig en hartlik, dikwels met braaivleis, suurkool, kluitjies en 'n heerlike sous. Die menigte verskillende bykosse, veral die vele soorte kluitjies (knedlíky), aandag trek. Wat ook van ander lande verskil, is die presiese gewigsinligting op die spyskaarte.
Voorgeregte - Předkrmy
Voorgeregte is dikwels identies aan versnaperings of versnaperings met bier - chuťovky
Warm voorgeregte - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Geroosterde groente met knoffelsous, kruie-roosterbrood
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Geroosterde spek met vars peperwortel
Koue voorgeregte - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Gepekelde camembert met ui, knoffel en soetrissies
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Pittige ingelegde wors met uie en soetrissies
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín gereël
Nakládaný hermelín ingevoeg
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci gereël
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci ingevoeg
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Sop - polévka
Daar is baie hartige sop wat ook as hoofmaal geëet kan word.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Suurkool sop
- Dršťková polévka - Druppel of kol sop
- Bramborová polévka - Aartappelsop
- Česneková polévka - Knoffelsop, bedien saam met broodkroutons en dikwels saam met kaas
- Kuřecí polévka s nudlemi - Hoenderbouillon met noedels
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Beessop met lewerbolletjies
- Koprová polévka - Dille sop, word met suurmelk gemaak
- Kulajda is 'n dik sop gemaak van sampioene, aartappels en suurroom, wat saam met 'n gekookte eier bedien word.
Kapustnica - Suurkool sop
Bramborová - Aartappelsop
Česneková - Knoffelsop met brood-croutons
Hoofgeregte
Vark en beesvleis oorheers die hoofgeregte, maar ander soorte vleis is ook in die spyskaarte te vinde.
- Smažený řízek - Gepaneerde schnitzel, kan vark, kalfsvleis of hoender wees, gewoonlik bedien met kapokaartappels of aartappelslaai. Oorspronklik nie 'n Tsjeggiese spesialiteit nie, maar dit is baie gewild.
- Guláš - Goulash - is nou ook tuis in Tsjeggië en is een van die wydverspreide geregte in restaurante en kroeë. Dit word bedien met kluitjies of brood.
Vark - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Geroosterde varkbolle is die Tsjeggiese nasionale gereg
- Vepřová pečeně - Geroosterde vark
- Pečené koleno - Vark
- Pečená žebrage - gebraaide ribbes
Vepřo-knedlo-zelo - Bolle van varkkool
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Varksteak met ertjies en aartappels
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Varksteak met bloukaas en aartappels
Beesvleis - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Rooster sirloin met roomsous met 'n romerige sous gemaak van gegroente groente wat voorheen vir die inlê van vleis gebruik is.
- Španělští ptáčci (Vleisvoëls) - gevulde beesrolade
Svíčková na smetaně - Sirloin bedien met geklopte room en bosbessies
Pluimvee - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Gepaneerde hoender-schnitzel
- Pečená kachna - Geroosterde eend bedien met kool en kluitjies
- Pečená husa - Geroosterde gans bedien met kool en kluitjies
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Geroosterde eend met kool en kluitjies
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Wildsvleis - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Hertenmedaljes met jenewer-bosbessiesous
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Wildevarkmedaljes met spek en kruie
Vis - Ryby
Visgeregte word minder gereeld geëet. Die beroemde karp (wispelturig) is die tradisionele kos tydens Kersfees, maar u kan dit deur die loop van die jaar af en toe op spyskaarte vind.
- Pstruh - Forel, smažený gebak, roštů gebraai
- štiky - snoek
- Treska Kabeljou
- Losos - Salm
- Plody moře - Seekos word in beter restaurante bedien.
- Makriel - Makreel word dikwels in die somer in die vuur gebraai.
Pstruh duhový a vařené brambory - Forel en gekookte aartappels
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Vis met sous, rys en komkommer
Smažené kapří hranolky - gebraaide karprepies met tartaarsous
Filátko ze štiky - snoekfilet met karwysaad, aartappelbotter en knoffelbotter
Vegetariese - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Gepaneerde kaas - gepaneerde, gebraaide harde kaas bedien met kapokaartappels of patat en 'n soort tartaarsous (tatarska omacka).
- Smažený květák - Gebraaide blomkool
- Smažený žampióny - gebakte sampioenpette
Smažený sýr - Gepaneerde kaas met patat en slaai
Slaai - Slaai
- Šopský salát - gewilde slaai gemaak van tamaties, soetrissies, komkommer en balkankaas
- Zelný salát s křenem - Koolslaai met peperwortel
Šopský salát
Voorgeregte, versnaperings of versnaperings met bier - Chuťovky
- Topinka is 'n versnapering tussen geroosterde en gekruide brood, wat gereeld saam met tartaar bedien word.
- Nakládaný hermelín word camembert in olie gepekel met uie, knoffel, paprika en speserye.
- Utopenci (Verdrink) is gemarineerde worsies met uie en speserye.
- Olomoucké tvarůžky, of syrečky of wankel - Olomouc Quargel, 'n suurmelkkaas soos Harzer of Handkäse.
- Obložené chlebíčky is klein toebroodjies, soos toebroodjies as 'n versnapering tussen maaltye
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) met uie en asyn
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel van Olomouc
peuselhappie
U kan natuurlik doner-kebabs, hamburgers en pizza in die Tsjeggiese Republiek kry, maar daar is ook spesiale Tsjeggiese versnaperings.
- Bramboráčky - Aartappelpannekoeke met suurkool
- Bramborove spiraalvormig - gebraaide aartappelspirale
- smažený sýr - gebakte kaas met patat
- Parek v Rohlik - Worsies in 'n croissant
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Aartappelpannekoeke met suurkool en spek
Bramborove spiraalvormig - Gebraaide aartappelspirale
Klobása s chlebem a hořčicí - Wors met brood en mosterd
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Bykosse - Přílohy
Kluitjies - knedlíky
Dumplings is tipies, in baie variasies, gisbolletjies, broodbolletjies, aartappelbolletjies of soet rosyntjiebolle, dikwels word dit ook gevul met vrugte of vleis.
- český knedlík of Houskové knedlíky - Boheemse kluitjies, gemaak van 'n gisdeeg met koringmeel, gekook as 'n brood in stoom of in lae kookwater en in skywe gesny vir bediening.
Boheemse kluitjies as bykos
Boheemse kluitjies in detail
- Bramborové knedlíky - Gesnyde aartappelbolletjies
- Chlupaté knedlíky - Aartappelbolletjies gemaak van rou, gerasperde en gekookte aartappels wat nie soos Duitse bolletjies lyk nie, maar eerder van spaetzle tot Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Kluitjies
- Špekový knedlík - Spekbolletjies
- Variace knedlíků - kluitjie-variasie
Špekový knedlík - spekbolletjies
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Aartappelkluitjies gevul met gerookte vleis, suurkool en uie
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Aartappelkluitjies
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Aartappels
- Hranolky - Slaptjips
- Bramborové lupínky - Aartappel skyfies
- Bramboráčky - Aartappelpannekoeke gemaak van gerasperde, rou aartappels, met marjolein en knoffel, as begeleiding vir vleis of as 'n aparte gereg, dikwels as 'n klein maaltyd in die kitskosrestaurant
- Pečené brambory ve slupce - Gebakte aartappels in hul velle
- Vařené brambory - Sout aartappels
- Šťouchané brambory - Aartappelpuree, kapokaartappels
- Bramborový salát - Aartappelslaai is beskikbaar in twee weergawes, die volledige weergawe met wors, eiers, piekels, uie, geklee met mayonnaise of as bygereg met net uie en asyn en olie.
Gebak
- Chléb - Brood
- Pečivo - gebak, rolletjies
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Geroosterde stokbrood met kruiebotter
Verdere aanvullings
- Rýže - rys
- Grilovaná zelenina - Geroosterde groente
- Dušené zelí Gestoofde kool, bílé - wit of červené - rooi
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Groenbone met spek
- Kyselá okurka - komkommer
- Miska olyf - bak olywe
- Feferonky - soetrissies
Souse en dips
- Tatarská omáčka - Tartaarsous, 'n soort tartaarsous
- Kečup - Ketchup
- Česnekovým dipem - Knoffeldip
- Křen - peperwortel
- Hořčice mosterd
Lekkers
Tipies is nageregte gemaak van gisdeeg; daar is kluitjies gemaak van meel-, aartappel- of kwarkdeeg, gevul met verskillende vulsels en gekook in soutwater. Soet geregte word nie net as nagereg gebruik nie Deserty Geet, maar ook as hoofgereg.
Soet kluitjies - Sladké knedlíky
Hulle word voorberei as bolletjies gis of aartappel en word gevul met vrugte (aarbeie, appelkose, pruime) of poeier. Bedien met papawersaad, gerasperde kwark, neute en gesmelte botter en word gereeld as hoofgereg bedien.
- Švestkové knedlíky - Pruimkluitjies
- Meruňkové knedlíky - Appelkooskluitjies
- Borůvkové knedlíky - bosbessiekluitjies
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, kluitjies gevul met pruimkonfyt (Powidl), of Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, gevulde kluitjies.
Soet gebak
- Buchtičky - Buchteln, gevulde stukke deeg, bv. B. Vulsels of papawersaadvulsels lyk soos gestoomde noedels, maar word gebak, nie gestoom nie.
- Koláče - Kolatschen is ronde stukke gisdeeg, gevul met kwark, pruimkonfyt, papawersaad of vrugte in die middel en gebak op die bakplaat.
- Palačinky - Pannekoeke is dun pannekoeke gevul met konfyt džem of aarbeie jahody
- Pardubický perník - Pardubice-gemmerkoekies is heuningkoekies, soortgelyk aan gemmerkoekies, en word op elke kermis verkoop.
- Štramberské uši - Stramberger-ore is gebak wat van gemmerbroodagtige deeg gemaak word. Hulle word sedert 2007 in die hele EU beskerm.
- Frgál - Golatschen met 'n dun deegbasis gevul met kwark en versier met pruimkonfyt, papawersaad of konfyt. Hulle word tradisioneel op Kersfees of Paasfees gebak
- Jablečný závin - Appelstrudel
Koláče
Buchtičky
Trdlo, ook Trdelnik geroep
- Trdlo sal ook wees Trdelník geroep en lyk soos 'n boomkoek. Die spesialiteit Suid-boheme het die vorm van 'n roller aangesien dit op stokkies gebak word. Die gisgebak word gereeld warm bedien, gevul met kaneelsuiker, sjokoladesous, konfyt, pruimkonfyt of met roomys.
diverse
- Zmrzlinový pohár - Roomysoep
- Hulle is buite die stads- en staatsgrense bekend Karlovy Vary Wafels (Karlovarské oplatky). Dit word tradisioneel gebak uit twee ronde, dun wafels en 'n vulsel in die middel. Intussen is vanielje-, neut- en sjokoladevulsels nie meer die enigste wat gevul word nie.
Carlsbad wafer
Drank - nápoje
Motoriste moet let op: In Tsjeggië is daar 'n absolute verbod op alkohol aan die stuurwiel, geen alkohol nie.
Bier - pivo
Die Tsjegge het in 2009 gemiddeld 159 liter garsap gedrink. Hierdie waarde word in geen ander land ter wêreld oorskry nie. Die Tsjegge se mening oor hul nasionale drank is dienooreenkomstig hoog. Baie glo dat hulle die beste bier ter wêreld brou, maar dit is en bly 'n kwessie van smaak. Daar is steeds meer as 100 brouerye in Boheme en Morawië. Hoofsaaklik onder-gefermenteerde donker en ligte voedsel word gebrou.
As jy rooster, slaan jy eers die bril met een Na zdraví (Sterkte!) En raak dan weer kort aan die glas op die tafel voordat u 'n slukkie neem.
Aan Plzen en voorheen Praag is Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) as dit by bier kom. Die staatsbrouery in Budweis moet internasionaal met die brouwery Anheuser-Busch baklei oor wie onder die effektiewe advertensienaam hul bier in watter land mag verkoop. Die Amerikaanse maatskappy besit ook die regte op die naam Budweiser deur 'n Boheemse emigrant.
Die grade wat u op bier lees, hou verband met die oorspronklike wort: 10 ° bier bevat ongeveer 4 persent alkohol per volume, 12 ° ongeveer vyf persent.
Tipes bier
- Světlé pivo - ligte biere, soos Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - donker bier soos Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - sterker, pittiger bier met 12 grade
- Desítka - ligte tapbier met 10 grade
- Nealko (Pivo) - Alkoholvrye bier
Biergroottes
As u een bestel malé pivo, jy kry 'n 0,3 liter glas. As jy net 'n bier wil hê, sê hulle jedno pivo of velké pivo en kry 'n halwe liter. Selde in restaurante, maar daar is wel by bierfeeste zlatavý mok (goue drankie) een liter glase of bierbekers.
bier
- Plzěnský prazdroj is die beroemde Pilsener Urquell
- Gambrinus van Pilsen
- Budvar (Budweiser) van die stad Budweis (České Budějovice)
- Staropramen van Praag af
- Starobrno van Brno
Bierfeeste
- Middel Augustus is die bierfees van die familiebrouery Chodovar in Chodová Planá
- Die bierreferendum is einde Augustus Vrchlabí
- Die bierfees is aan die begin van September Žatec
- Laat September - begin Oktober is op 'n Saterdag in Pilsen die Fees ter ere van die eerste wort van Pilsner Urquell
Wyn
- Bílá vína - Witwyn
- Červená vína - rooiwyn
- Dit vind middel November plaas Geopende Kelderdeure-fees met ongeveer 30 wynmakers en meer as 300 wyne in die dorpe Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Gemengde drankies
- Bavorák (Bayer) is die kruie-likeur Fernet met tonikum
- beton bestaande uit Becherovka en tonikum
geeste
- Becherovka is die beroemde kruie likeur van Karlovy Vary (Karlsbad),
nie-alkoholies
- Minerálka - Mineraalwater
- Pomerančový džus - lemoensap
- Jablečný džus - Appelsap
- Čaj - tee met suiker (cukr) en suurlemoen (citrón)
- Káva - koffie met of sonder melk (mléko), in die goedkoopste variant as turek (Turks) - toegedien in die beker
- Kofola - Koeldrank vanaf tye voor hereniging en plaaslike kompetisie (gewoonlik ook goedkoper) tot Pepsi en Coca-Cola
- Vinéa - druiwe limonade
bestanddele
Hou op
- Ins restaurasie jy gaan eet
- In 'n hospoda (Restaurant) daar is net kleiner disse
- In 'n spilpunt (Bierhal) maksimum koue voorgeregte
- In een vycep Daar is niks om te eet nie, net om te drink
Restaurant kettings
Benewens die kitskosketens wat regoor die wêreld verteenwoordig word, wat natuurlik ook in Tsjeggië bestaan, is daar ook plaaslike kettings.
- ŠVEJK RESTAURANT word in meer as 30 stede verteenwoordig en bied Tsjeggiese kookkuns aan.
Wenke
- Dit gebeur dat die personeel die punt self afrond.
- In sommige restaurante sit die kelner 'n mandjie met snye brood op die tafel. As u selfs 'n halwe sny neem, word die volle prys vir alle broodskywe gehef.
- Soms is daar 'n onbekende toeslagstelsel vir kos- en drankrekeninge. Dikwels kos nie net die brood nie, maar ook ketchup, mayonnaise, die gewilde tartaarsous en selfs mosterd 'n klein bietjie ekstra, wat dit moeilik maak om die korrektheid van 'n rekening na te gaan. Aan die ander kant is daar ook restaurante waar niks hiervan ekstra kos nie.
- In eenvoudiger restaurante - dikwels in die land - word die hoofgeregte sonder bykosse op die spyskaart bedien. Bykosse moet apart bestel word (en natuurlik ook betaal word) as u nie 'n kaal hoofgereg wil hê nie. Wanneer u bestel, word u egter gewoonlik hiervan bewus gemaak.
Kookkalender
Kookkuns is dikwels seisoenaal. Vrugte en groente is lekkerder as dit ryp is; vleis en vis is ook onderworpe aan seisoenale invloede. Elke seisoen van die jaar word feeste gevier met 'n algemene tema of fokus op sekere kosse. Daar is ook dwarsdeur die jaar drank- en eetgewoontes wat voortspruit uit godsdienstige tradisies soos vastye.
Januarie
Februarie
Maart
April
Mei
- Mei is in Pilsen die Apetitfestival, 'n gastronomiefees.
- In Ivančice die spaarfees vind jaarliks in die tweede helfte van Mei plaas.
- Die Kosfees in Praag vind plaas op 'n naweek aan die einde van Mei Praag in plaas daarvan, inskrywing van CZK 450 (2018).
Junie
Julie
Augustus
- Dit is middel Augustus Bierfees van die familiebrouery Chodovar in Chodová Planá
- In Trebon sal middel Augustus wees Visfees georganiseer, met karp en ander visspesialiteite
- Dit is die einde van Augustus Bier-referendum in Vrchlabí
September
- Die bierfees is aan die begin van September Žatec
- Laat September - begin Oktober is op 'n Saterdag in Pilsen die Fees ter ere van die eerste wort van Pilsner Urquell
Oktober
November
- Dit vind middel November plaas Gastrofest in Ceske Budejovice in plaas van.
Desember
literatuur
- : Pilsen, die land van bier. Brouerye en besienswaardighede in Wes-Boheme. ars vivendi-uitgewer, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (Duits).
Resepte
As u tuis Tsjeggies wil geniet, vind u die geskikte resepte in Koch Wiki onder Kategorie: Tsjeggiese kookkuns. Lekker kook tuis.
