.jpg/300px-Tapas_(165938155).jpg)
Die Europese kookkuns verskil van die kookkuns van ander vastelande en het sy eie eienaardighede. Ondanks die groot streeksverskeidenheid, is daar ook konstantes in die keuse van geregte wat in byna die hele Europa bekend is en waardeer word en die hele wêreld hiervandaan verower het. Sulke standaardgeregte is byvoorbeeld pizza (Italië), schnitzel (Oostenryk), Gulyas (Hongarye), Borsjt (Oos-Europa), Crêpes / pannekoeke (Frankryk, Oostenryk, Tsjeggië, Slowakye, Hongarye), Cevapcici (Balkan) ook Pasta (het die hele wêreld via China via Italië verower) en salami (Hongarye / Italië / Spanje). In die kitskos-sektor hoef die Europese kookkuns nie vir die Noord-Amerikaanse kompetisie weg te steek nie, die warm wors (gegrild, gebraai of geskroei) was immers die heel eerste vinnige maaltyd ooit - worsstande is in Sentraal-Europa uitgedeel sedert die 18de eeu. Die Doner kebab - eintlik 'n Turkse uitvindsel - het sy triomftog regoor die wêreld vanuit die migrantekwartiere van Berlyn in die 1970's begin.
Die volgorde van die geregte is tipies. Sop word gewoonlik aan die begin van die ete geëet. As lekkers nie as hoofgereg bedien word nie, wat skaars is, maar wel in die streek kan gebeur (byvoorbeeld gisbolletjies, Kaiserschmarren of papawersaadnoedels in die Alpe), word dit altyd aan die einde bedien. Kombinasies wat in baie kombuise aangetref kan word, is nogal tipies vir Europa, soos vleis en lekkers, soos wat die geval in oosterse kombuise is.
Die bestek bestaan uit 'n mes, lepel en vurk. Daarbenewens word 'n groot aantal spesiale eetgerei soos kreef, vis of nagereggerei gebruik. Die glase word gereeld by die ooreenstemmende drankies gepas. Die gebruik van die vurk was lank 'n Europese eienaardigheid. In ander wêrelddele eet mense met vingers en lepels, of met lepels en eetstokkies. Daar is ook 'n verskil aan Noord-Amerika, waar jy die mes eenkant toe sit nadat jy die kos gesny het en slegs met 'n vurk eet (sigsakk-metode).
Die tipes voorbereiding wat oorspronklik net in Europa gebruik is, was om in 'n soutjas of flambé te kook. Kook met sterk drank gaan gewoonlik terug na die Europese kookkuns, in ander kulture is dit óf onbekend óf om religieuse redes toegelaat. Sout, die sout van vleis met die toevoeging van nitrate of nitriete, word slegs in Europa gebruik om vleis duursamer te maak en om die rooi vleiskleur te verander en hittebestand te maak.
Vis in 'n soutkors
Flambé
Tradisioneel het die Europese kombuis 'n groot deel vleis, en wors- en kaasprodukte is ook tipies. Met die groot verskeidenheid gebak en nageregte word 'n relatiewe groot hoeveelheid suiker gebruik. Die gebruik van varkvet in die noorde en olyfolie in die suide as kookvette is ook tipies.
In die restaurant of tuis sit almal saam aan tafel en ons eet saam. Tradisionele gebruike van ander kulture, waar jy op die vloer sit, of waar vroue en mans apart eet, is heeltemal onbekend.
Europese kookkuns bied 'n wye verskeidenheid verskillende geregte en bestanddele. Van Portugal tot Rusland en van Skandinawië tot Griekeland is daar baie opwindende kulinêre ontdekkings. Verskeie nasionale kombuise kan onderskei word:
- Eet en drink in Duitsland - Aartappels, kool en vark is tipies, maar daar is meer om te ontdek.
- Eet en drink in Griekeland - Slaaie en groente is baie belangrik, skaap- en bokvleis en feta speel 'n belangrike rol, asook vis en seekos.
- Eet en drink in Ierland - Die kookkuns is tradisioneel hartlik en voedsaam, gemaak van die eiland se produkte.
- Eet en drink in Italië - Die Italiaanse kombuis omvat veel meer as wat die Marte "by die Italiaanse restaurant om die hoek" sou voorstel, en dit is veral die moeite werd om die plaaslike kookkuns te ontdek.
- Eet en drink op Malta - Die Maltese kombuis kombineer die Mediterreense, Oosterse en Britse kookkuns.
- Eet en drink in Switserland - 'n Wonderlike verskeidenheid plaaslike geregte het in die verskillende streke behoue gebly
- Eet en drink in Slowenië - Sloweense kookkuns word beïnvloed deur die Oostenrykse, Italiaanse, Joego-Slawiese, Mediterreense en Hongaarse kookkuns. Dit het dikwels ongewone en smaaklike geregte tot gevolg.
- Eet en drink in die Tsjeggiese Republiek - Die kookkuns is eenvoudig en hartlik, dikwels met braaivleis, suurkool, kluitjies en 'n heerlike sous. Die vreemdeling sal die menigte verskillende bykosse opmerk, veral die vele soorte kluitjies (knedlíky)
Daar is ook kulinêre produkte van Europese herkoms:
In byna die hele Europa is daar tradisioneel 'n groot digtheid van restaurante van alle soorte en prysklasse. In landelike gebiede funksioneer die kroeë ook dikwels as woonbuurt- en kulturele sentrums (byvoorbeeld die kroeë op die Britse Eilande). 'N Europese eienaardigheid is die koffiehuis waarvan ek hou Wene in die besonder, wat in verskillende vorme regdeur Europa en nou byna regoor die wêreld tuis is.
