Eet en drink in Ierland - Essen und Trinken in Irland

Die Ierse kookkuns is tradisioneel hartlik en voedsaam, gemaak van die eiland se produkte. Hulle hoofdoel was om die bevolking te voed en nie hul verhemelte te bederf nie, en u kan tot vandag toe sien: die spesialiteite is baie eenvoudig. Die belangrikste produkte is aartappelgeregte (veral kapokaartappels), lam en beesvleis, pluimvee, eiers, botter en suiwelprodukte, asook groente, veral aartappels en kool. Daarbenewens verryk vis van die riviere en mere en die vars vangs uit die omliggende see die spyskaart.

Die bekendste gereg uit Ierland is Ierse bredie, 'n bredie gemaak met kapokaartappels en lam.

Vandag vind u ook baie buitelandse kookkuns in Ierland, Chinese en Indiese restaurante is wydverspreid.

Maaltye - Maaltye

Ontbyt het 'n ander status as op die Europese vasteland. Dit is 'n belangrike maaltyd, want minder word gewoonlik tydens die middagete geëet. Dit word gewoonlik voor 09:00 geneem, met B & B's (bed en ontbyt) en hotelle wat gereeld ontbyt bedien.

Middag (middagete) daar is gewoonlik net 'n klein happie, soos 'n sop in die naaste kroeg. Dit was vroeër die heerlikste maaltyd van die dag, vandag word slegs 'n toebroodjie of ander klein happie tussen 12:30 en 14:00 geëet.

Tee is nie net 'n drankie nie, maar ook 'n aandete wat algemeen in ander Engelssprekende lande voorkom aandete is genoem. Die hoofmaaltyd vind in die aand plaas, en die restaurante is ook daarop ingestel en word vanaf 19:30 volgens internasionale standaarde bedien.

Super word die versnapering genoem wat bestaan ​​uit tee en toebroodjie voor jy gaan slaap, maar is nie algemeen in restaurante nie.

Ontbyt - Ontbyt

Dek ontbyttafel in 'n B&B

Die tradisionele Ierse ontbyt (ontbyt) sal ook wees braai genoem, bestaan ​​in enige kombinasie en word dikwels uitgebrei uit spek (rashers) en gebraaide swartpoeding en lewerwors en Ierse varkworsies. Daar is ook eiers as roere of gebraaide eiers. Gebraaide aartappels of aartappelpannekoeke, sampioene, gebakte bone en gebraaide tamaties word gereeld bedien. Roosterbrood, brood of skons met botter en verskillende konfyt, heuning of esdoringstroop is dikwels die lieflike deel van die ontbyt.

Die komponente kan na wense gekombineer word, maar daar is altyd 'n hartige en soet deel. Swart tee met melk en lemoensap word gewoonlik gedrink. In B & B's word daar ook koffie bedien of gevra wat u wil drink.

Hartlik

• Eiers kom in verskillende variëteite voor
  • Gebraaide eier - Gebraaide eier
  • Roereier - Roereiers, gewoonlik met melk geklits
  • Gekookte eier - gekookte eier, sag gekook is sag gekook, hardgekookte is hard gekook

• Black Tard of Swart poeding is gebraaide swartpoeding gemaak van varkbloed, beesvleisniervet, graan en ander bestanddele. Vir ontbyt word die wors in skywe gesny en gebraai.

• White Tard of Wit poeding bestaan ​​uit vark, vet, beesvet, brood en hawermout. Vir ontbyt word die wors in skywe gesny en gebraai.

• Sampioene is sampioene, gewoonlik word sampioene gebraai

• Gerookte salm is gerookte salm wat vir ontbyt in verskillende kombinasies geëet word

• Gerookte makriel - gerookte makriel, gebraai in botter

Soet

• pap is 'n graanpap gemaak van havervlokkies of hawermeel met water of melk.

• Pannekoeke is dik pannekoeke

• Jam is lemoen- en suurlemoenkonfyt

• Jam is konfyt, marmelade, vrugtesmeer gemaak van alle ander vrugte. Aarbeie, aalbessies, kersies en bloubessies is gewild.

• Jellie is 'n vrugtejellie

Voorgeregte - voorgereg

• Vars tuisgemaak Sop van die dag, 'n tuisgemaakte sop van die dag kan op elke spyskaart gevind word, gewoonlik as die goedkoopste gereg

• Bokkieskaasslaai Bokkaaislaai is gewild, die kaas word gereeld geskroei

• Sampioene meestal is sampioene gevul, opgestop of gebraai diep gebraai

• Toebroodjies word in alle variante aangebied, vars of geroosterd, met roosterbrood of bruin porsies as basis, met allerhande vulsels en toppings, soos ham, kaas, tuna, salm, ens. Wat hulle almal gemeen het, is mayonnaise.

• Caesar-slaai is wydverspreid, met en sonder hoender, Hoender

• ViskoekiesViskoekies is 'n tradisionele voorgereg en word saam met 'n slaai bedien

Sommige van die geregte wat hieronder beskryf word, word ook as 'n kleiner porsie as voorgereg bedien. Die ooreenstemmende opsies is op die onderskeie spyskaarte.

Sop en bredies - Sop en bredies

• Ierse bredie is die bekende, tradisionele bredie gemaak van aartappels, wortels, uie en skaap- of beesvleis, gekruid met karwassade.

• Colcannon is 'n bredie van boerenkool en aartappels.

• Coddle is 'n tradisionele Ierse gereg met aartappels, uie, wors of spek, of albei

Hoofgeregte - Hoofgeregte

• Shepherd's Pie is 'n vleiskasserol wat met kapokaartappels gegratineer word

Beesvleis - Beesvleis

• Biefstuk is in baie variante beskikbaar as lendeskyf, striploin, filet, ens

• Gebraai is bredies en gebraai

• Stoofvleis is soortgelyk aan goulash

• Corned Beef Tong is 'n geneesde beestong wat gereeld saam met kool bedien word.

• Drisheen is 'n spesiale bloedworsie van gemaak Kurkwat tradisioneel van 'n mengsel van bees- en skaapbloed gemaak word. Die afgewerkte wors lyk soos 'n fietsbuis, is bruingrys en het 'n sagte konsistensie. Dit word eers in melk gekook en dan met 'n wit botter- en pepersous geëet, of dit word in skywe gesny en gebraai. Drisheen word ook voorberei met tripe en dan as Pakkie en Tripe aangewys.

Vark - Vark

• Varksteak is varkhaas

• Vark tjop is lendene

• Spek en Colcannon is dun skywe gesmelte varkham, bedien met kapokaartappels en groente

Skape en lam - Skape en lam

• Ierse bredie is 'n tradisionele bredie wat hoofsaaklik bestaan ​​uit lam, aartappels, uie en pietersielie. Maar geel beet of pastinaak word ook bygevoeg. Variante is Dublin Stewdit is pittiger, of so Fulde Stew met witkool.

Pluimvee - pluimvee

• Hoenderborsie, Hoenderbors is op byna elke spyskaart

• Gebraaide houtkraan is 'n houtkraan toegedraai in 'n sny spek

Vis en seekos - Vis en seekos

Seekos hoort in Ierland oesters (Oesters), garnale (Garnale), salm (Salm), monnikvis (Monkfish), kreef (Kreef) en ander lekkernye.

• Vis en skyfies kan oral gevind word, ongeveer vergelykbaar met schnitzel in Duitsland. Daar is egter groot verskille, van kitskos tot luuks.

• Seekos is 'n romerige, wit vis- of seekosbredie. Dikwels word vars en gerookte vis ook saam gebruik. Dit word op geen spyskaart ontbreek nie en word gewoonlik as voorgereg bedien. Dit is egter gewoonlik ook moontlik om chowder as hoofgereg as 'n groter porsie te bestel. Daar word brood en botter voorgesit. Die pryse wissel tussen € 5 en € 10, afhangende van die prysvlak van die kroeg of restaurant.

• Hy is beroemd Gerookte salm, gerookte salm, word dit in ontelbare rookhuise langs die kus geproduseer.

• Vragmotors is gebraaide harings wat ook vir ontbyt bedien word

• Lough Neagh Eels is 'n Noord-Ierse spesialiteit. Die paling word vir Halloween met 'n wit uiesous geëet.

• Oesters, Oesters, word aangebied as 'n halwe of 'n hele dosyn en is goedkoper as in Duitsland. Brood en botter word gewoonlik as bykos voorgesit.

• Krapkloue is krapkloue wat saam met knoffel of kruiebotter en brood bedien word.

• Dulse is sout seewier

• Karrageen is die tipiese mariene alge in Ierland. Hulle word verkry uit kraakbeen (Chondrus crispus) en word as geleermiddel in verskillende geregte gebruik, byvoorbeeld ys.

Vegetaries en veganisties - Vegetaries en veganisties

Bykosse - Bykosse

Aartappels - Aartappels

Die aartappel is al eeue lank 'n daaglikse voedsel in Ierland.

• skyfies is die mees algemene bykos in Ierland, meestal aartappels wat in repe gesny word en dan gebraai word. Lang dun patat, soos dit algemeen in Duitssprekende lande voorkom, word genoem maer skyfies aangewys. Gewoonlik word dikker eetstokkies of aartappelwiggies bedien, dikwels goed gekruid. Hulle word ook bedien as bykomstighede vir geregte wat in Duitsland ongewoon sou wees.

• Kampioen is kapokaartappels met uie en botter

• Fadge is plat aartappelrolletjies

• Boxty is aartappelpannekoeke wat met gelyke dele van kapokaartappels en gerasperde rou aartappels gemaak word. Hulle is gewild in die noorde.

• Aartappel Farls is aartappelpannekoeke

Soda brood

Die meel wat gebruik word om Ierland se bekendste en bekendste soorte brood te maak, is onversoenbaar met gis. Dit is om hierdie rede dat Ierse bakkers sedert die 19de eeu koeksoda as suurdeeg gebruik. Karringmelk is 'n ander bestanddeel van brood wat 'n spesiale smaak het en 'n taamlike ongewone konsekwentheid vir 'n kontinentale Europeër.

• Cole slaw is koolslaai geklee met mayonnaise

• Colcannon is 'n tradisionele Ierse bredie gemaak van aartappels, boerenkool, sprietuie, melk, botter, sout en peper wat voorheen as hoofgereg gekook is. Vandag is dit egter meer waarskynlik dat dit as 'n begeleiding vir vleisgeregte bedien word.

Soet - Soet

Nagereg - Nageregte

Soet gebak - Soet beskuitjies

• Scones is klein rolletjies gemaak van koekbeslag waarvoor gebruik word Teetyd met botter, konfyt, heuning en gestolde room (Room) word bedien. Daar is 'n verskeidenheid geure en variëteite.

• Appeltert (Appelkoek) is 'n gegratineerde appelkoek wat saam met geklopte room of roomys of albei bedien word.

diverse

Drank - Drank

Motoriste moet let op: in Ierland geld 0,5 promille aan die stuur.

Bier - Bier

'N Pint is ongeveer 0,568 liter. Stouts is donker biere. Rooibier is 'n bietjie sagter as die donkerder Guinness-stout.

Guinness is die markleier in Ierland met sy donker sterkte. Die brouery is in 1759 deur Arthur Guinness in Dublin gestig en is vandag nog 'n belangrike werkgewer. As u meer wil leer oor die geskiedenis en die produksieproses van Guinness, moet u 'n paar uur neem om die Guinness Storehouse te besoek.

Die meeste ander biere is slegs koolzuurhoudend, maar Guinness Draft word getrek met 'n mengsel van 30% koolstofdioksied en 70% stikstof, wat die skuim romeriger en duursamer maak.

• Guinness Konsep het 'n alkoholinhoud van 4,2% vol en is beskikbaar op die kraan, uit 'n blikkie of in 'n plastiekbottel
• Guinness Extra Stout het 'n alkoholinhoud van 4,1% vol en is naby aan die oorspronklike resep, daarom word dit ook "Guinness Original" genoem.
• Guinness Buitelandse Ekstra As gevolg van skeepsvervoer en warm teikengebiede, het dit 'n alkoholinhoud van 5,0–8,8% vol. Dit is 40% van die wêreldwye verkope.

Murphy se Ierse Stout is sedert 1856 gebrou en is waarskynlik die Guinness se felste mededinger.

Smithwicks word gekenmerk deur 'n bitter smaak, wat dit anders as ander Ierse biere maak.

Kilkenny is 'n variant van die rooibier wat oorspronklik vir uitvoer vervaardig is Smithwick’s. Albei variëteite is nou in Ierland beskikbaar. In direkte vergelyking het Kilkenny die hoër alkoholinhoud en smaak dit bitter. Dit word met stikstof afgetrek. Kilkenny is oorspronklik aangewys as Smithwick's in St. Francis Abbey Brewery in Kilkenny gebrou. Dit word nou ook in 'n ander brouery in Dundalk gebou en vir uitvoer by die Guinness-hoofkwartier in Dublin. Die brouery in Kilkenny kan besoek word.

Die Ierse soort bier Beamish is ook bekend en gewild. Dit het vir baie mense 'n sinoniem vir Ierse bier geword en kom van die Beamish & Crawford Brewery.

Beamish stout die Crawford-brouery smaak sterker as die ander Ierse biere. Die brouery is in 1792 in Cork gestig deur William Crawford en William Beamish.

Wyn - Wyn

'N Wye verskeidenheid buitelandse wyne is beskikbaar in restaurante en winkels in Ierland.

Daar is min, klein wyngebiede met 'n totaal van slegs 100 hektaar wingerde. Dit kom hoofsaaklik rondom Cork in die suide van die land voor. Daar word hoofsaaklik witwyn verbou, rooiwyne is baie skaars. Die Europese Unie het Ierland amptelik as 'n wynboerdery aanvaar.

Wynkelders

• Blackwater Valley Vineyard in Malva
• Longueville-huis in Mallow
• West Waterford Vineyard in Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protoneer rooi en rosé organiese wyne in Kinsale

Cider is 'n vonkelappelwyndrankie met 'n lae alkoholinhoud. Cider word uit verskillende appelvariëteite gefermenteer en word dan etlike maande ryp. Bekende handelsmerke van cider in Ierland is Druids Kelties en Bulmers.

Gemengde drankies - Drankies

• Shandy kan soos 'n shandy wees, maar bier word gemeng met 'n koeldrank, wat koolzuurhoudende limonade, gemmerbier, gemmerbier, appelsap of lemoensap kan wees. Die verhoudings is gewoonlik half en half gemeng. Nie-alkoholiese gemengde bierdrankies word genoem rock shandies aangewys.

• Swart en bruin is 'n mengsel van Kilkenny en Guinness
• Swart fluweel bestaan ​​uit Guinness en vonkelwyn
• Swak Man se swart fluweel of Slangbyt bestaan ​​uit Guinness en cider
• Belfast Carbomb of Ierse carbomb bestaan ​​uit Guinness, Irish Cream (Baileys) en whisky.
• By Middernag word by die Guinness-poort of sjerrie gevoeg
• Liverpool soen bestaan ​​uit Guinness met kassie.

Spiritus - Geeste

• Ierse kak is 'n eeue oue likeur, die wortels is meer as 1000 jaar oud.

• Potcheen (ook Poteen, Iers Poitín [ˈPˠocʲiːn]) is 'n wydverspreide drank wat van gars vervaardig word, wat tot 90% alkohol per volume kan bevat.

• Bailey’s Irish Cream is 'n whiskyleikeur met baie room. Dit is geensins 'n tradisionele drankie nie; die likeur is spesiaal ontwikkel deur whiskyvervaardigers vir vroue om hul mark uit te brei.

Ierse whisky

Vanaf die 6de eeu het monnike whisky, die sogenaamde water van die lewe, in Gaelies op die Ierse eiland gedistilleer. Uisce Beatha. Hierdie tradisie duur voort tot vandag toe. Dit is 'n goeie idee om u verblyf in Ierland te kombineer met 'n besoek aan 'n whisky-distilleerdery en om ook verskillende whiskies te proe.

Daar is drie soorte Ierse whisky:

• Graan whisky is die eenvoudigste en goedkoopste, word dit byna uitsluitlik vir meng gebruik
• Gemengde whisky word gemeng van verskillende whiskies tot 'n whisky met altyd dieselfde smaak
• Malt whisky is 'n ongemengde produk, 'n enkelmout bestaan ​​uit slegs een soort mout

Bekende soorte whisky is:

• Jameson is in 1780 deur John Jameson in Dublin gestig. Vandag kan u die Old Jameson-distilleerderye in Dublin besoek, terwyl die produksie nou in Midleton is. Jameson vervaardig gemengde whiskies.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Bekende enkelmoutjies is:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke's 8 Year Old
• Tyrconnell

Nie-alkoholies - alkoholvry, nie-alkoholies

• Fonteinwater is gebottelde fonteinwater

• Bekende Ierse teemaatskappye is Barry in Cork en Bewley in Dublin.

• Ierse koffie is 'n sterk warm koffie met bruinsuiker en 'n skeut whisky met 'n geklopte room

Bestanddele en produkte - Bestanddele en produkte

Kaas - Kaas

• Cahill’s Irish Porter Cheddar die Cahill's Farm Cheeses, is gegeur met portierbier, wat die swart merke van die kaas skep. Dit word ook kaas genoem Guinness-kaas of met 'n whisky-geur.
• Ardrahan Kaas kom van Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Daar word twee soorte vervaardig, Ardrahan en Duhallow. Albei variëteite word uitsluitlik van die melk van Burns se Friese koeie gemaak. Ardrahan is 'n halfharde vegetariese kaas met 25% vetinhoud gemaak van gepasteuriseerde koeimelk en vegetariese stremsvervanger. Daar is ook 'n gerookte weergawe.
• Coolea is 'n kaas wat van koeimelk gemaak word soos 'n Gouda-kaas. Dit word gemaak volgens 'n ou Nederlandse Gouda-resep deur die Willems-gesin in Coolea.
• Dublin-kaas is 'n soet, korrelkaas wat meer as 'n jaar verouder het. Dit word gemaak deur Carbery in County Cork, maar nog steeds vernoem na Dublin. Daar word gesê dat Dubliner Cheese die pittigheid van 'n ryp cheddar kombineer met die botteragtige soetheid van 'n Parmigiano.

• Gubbeen kaas is 'n semi-harde kaas gemaak van gepasteuriseerde koeimelk van die 100 hektaar groot Gubbeen-boerdery in die klein vissersdorpie Schull in County Cork. Dit word oor 'n paar maande verouder en kry dus sy rooi-oranje skil en sy neut-pittige smaak. 'N Gedeelte van die ryp kaas word dan 24 uur oor eikehout gerook, wat dit 'n spesiale geur gee.
• Mossfield kaas is van die melkery Mossfield Organiese Plaas, een van Ierland se voorste organiese kaasprodusente. Die Haslam-familieplaas met ongeveer 80 koeie is naby die Slieve Bloom-berge geleë en is ongeveer 300 hektaar groot. Die produksie word met die hand volgens 'n ou familieresep gedoen. Die kaas word ten minste 6 maande verouder en die kaaswiele word met olyfolie gevryf.
• St. Tola is organiese bokkaas van Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blue is 'n silindriese kaas gemaak van koeimelk, met 'n klam, korsagtige skil en grys vorm. Dit word gepasteuriseerd en ongepasteuriseerd verkoop. Dit word agt tot veertien weke oud en bevat 45% vet in droë materiaal en is vernoem na die Ierse stad Cashel in die County Tipperary benoem.

• Corleggy is fyn gepasteuriseerde bokkaas
• Durrus is 'n romerige, vrugtige kaas
• Cooleeney is 'n kameelagtige kaas

Om uit te eet - om uit te eet

restaurant

In Ierse restaurante kies u nie u eie sitplek nie. U sal sit. U wag totdat die personeel 'n tafel aan u gee.

Restaurant kettings

Benewens die wêreldwye kitskosketens, wat natuurlik ook in Ierland bestaan, kan u ook plaaslike kettings vind.

• Leo Burdock bied Fish'n'Chips in die Dublin-omgewing aan

Kafees

Kafees is gewoonlik bedags oop, minder gereeld saans. Hulle bied dikwels die hele dag ontbyt aan, maar daar is ook toebroodjies en eenvoudige geregte bykomend tot koeke.

Kroegkos

Eet in kroeë is gewoonlik 'n bietjie eenvoudiger en goedkoper as in restaurante. Dit wissel van eenvoudige geroosterde toebroodjies tot geregte op restaurantvlak.

Op die tafel vind u mosterd, tamatiesous, bruinsous, asyn en natuurlik suiker, sout en peper.

Kitskos

Kitskos is baie gewild in Ierland, met burgers op elke hoek. Ander bekende soorte kitskos is ook gereeld beskikbaar. Die spesialiteit is vis en tjips, wat u nie op die vasteland kry nie.

besonderhede

In baie restaurante word 'n karaffie voorsien sonder dat dit gevra word kraanwater op die tafel sit. Die water, wat heelwat chloor bevat, les die dors, maar daar is gewoond aan 'n Duitse verhemelte.

Wenk, Wenk, is soos in Duitsland, maak jy net af. Die hoë wenke soos in die VSA word nie verwag nie. As u u drankies self by die toonbank kry, is dit nogal ongewoon om 'n fooitjie te gee.

Kookkalender

Januarie

Februarie

Maart

April

• Dit sal middel April wees Waterford-fees van voedsel in Dungarvan, County Waterford, gehou. Op drie dae word plaaslike produkte en goeie kookkuns gevier met 'n braai en biertuin by die see.

Mei

Junie

• By die Smaak van Dublin Fees in Dublin In Iveagh Gardens geniet elke jaar meer as 30 000 besoekers die Outdoor Food and Drink Festival.

• By die Só Sligo Kos- en kultuurfees daar is 'n Ierse bredie-kompetisie. Sjefs en amateurs ding afsonderlik met mekaar mee. Kookdemonstrasies, werkswinkels, proe, ens. Vind op ses dae plaas Sligo en County Sligo

Julie

Augustus

• Aan die begin van die maand Oesterfees van Carlingford in Carlingford, County Louth, het die oesters drie dae gevier.

• Die Oesterfees van Clarenbridge in Clarenbridge, County Galway, word gevier met markdag, seiljagwedrenne, gholftoere en kunsuitstallings.

September

• Verlede naweek het plaaslike inwoners en besoekers die afwas gedoen Galway International Oyster & Seafood Festival in Galway hope oesters met bedrog.

Oktober

• By die Kinsale-fynproewersfees in Kinsale, County Corkword kulinêre lekkernye vir drie dae aangebied.

November

Desember

Wenke

literatuur

Resepte

As u tuis die Ierse kookkuns wil geniet, vind u die geskikte resepte in Koch Wiki onder Kategorie: Ierse kookkuns. Lekker kook by die huis.

Webskakels

om te eet en te drink

Afrika:Egipte

Amerika:Argentinië • Verenigde State

Europa:Duitsland • Griekeland • Ierland • Italië • Malta • Switserland • Slowenië • Suid-Tirol • Tsjeggiese Republiek • Whisky in Skotland

Asië:Ceylon-tee • Georgië • Kambodja • Maleisië

Dit is 'n nuttige artikel. Daar is nog steeds plekke waar inligting ontbreek. As u iets byvoeg wees dapper en voltooi dit.