Bretonse gastronomie - Wikivoyage, die gratis reis- en toerismegids vir samewerking - Gastronomie bretonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Die Bretonse gastronomie is die getuienis van die geure, die kundigheid en die terroir van die Bretagne wes van die Frankryk.

• Afdelings: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -

Rangorde

Inligting: Beoordeling en klassifikasie vir die identifisering, kwaliteit en oorsprong van agro-voedselprodukte.

• Beheerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beskermde oorsprongsbenaming (BOB)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van BOB's per kaart en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Beskermde geografiese aanduiding (IGP)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van IGP per kaarte en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Tradisionele spesialiteit gewaarborg (STG)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Organiese boerdery (AB)  (laaste opdatering Mei 2020)
• rooi etiket  (laaste opdatering Mei 2020)

• Produksies word gereeld in verskillende streke aangetref. Dit is die rede waarom u byvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, ens ... op verskeie bladsye van Regionale Gastronomieë sal vind wat ooreenstem met die perke van die betrokke benaming.

Koue vleis en vleis

AOC - AOP - IGP produkte

• Maine Beef IGP (1996)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Varkensvlees van Normandië IGP (1997)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Soutweide van Mont-Saint-Michel AOC - AOP  – Lamvleis waarvan die weidingsgebied bestaan ​​uit weide wat gereeld deur die see bedek word. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Pluimvee van Brittany IGP (1996)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Pluimvee van Janzé IGP (1996)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Andouille van Guéméné  – Geproduseer in Guéméné-sur-Scorff (laas opgedateer Oktober 2017)

Speserye, kruie, olies en groente

Speserye, kruie, olies

AOC - AOP - IGP produkte

• Guérande sout of Guérande seesout IGP (2012)  – Onvergelyklike fleur de sel. (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Millac sout in Moutiers en Retz [1]

Groente

AOC - AOP - IGP produkte

• Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Bokwietmeel uit Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)  (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Salicornia  (laaste opdatering Feb. 2018)

Voorbereide geregte en / of spesialiteite

• Kig ha farz (vleis en vulsel in Bretons)  – 'N Soort pot-au-feu vergesel van bokwietmeel gekook in 'n sakkie met die vleis en groente. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Crêpe  – Koring- en bokwietpannekoeke, ook afhanklik van die ligging (veral in Bo-Bretagne, oos van Bretagne), word ook "pannekoeke" genoem. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Worspannekoek  – 'N Warm wors gerol in 'n bokwietpannekoek (opgewarm of nie), ideaal vir 'n vinnige hap om te eet (meer in Haute-Bretagne, veral in Saint Brieuc, Dol de Bretagne) (laaste opdatering Feb. 2018)

Vis, seekos, skaaldiere en weekdiere

AOC - AOP - IGP produkte

• Coquille Saint-Jacques van Côtes-d´Armor IGP  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Bouchotmossels uit die baai van Mont-Saint-Michel AOC - AOP  (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Spinnekop ('n soort groot krappe sonder kloue en met groot bene)
• Dop
• Kammossel
• Cotriade
• Kreef
• Kreef
• Oester
  • Cancale oester  (laas opgedateer April 2020)
  • Oester van Belon  (laas opgedateer April 2020)
• Monkfish lever
• Clam
• Praire
• Vissop
• Koek (groot krap)

Brood, nageregte, vrugte, konfyte, lekkers en lekkers

Broodjies

Nageregte

• Ver Bretons  – Nagereg, dit kan met pruimedante, druiwe of gewone. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Aarbeie (in Pornic) – Roomys, sorbets en konfyte gemaak Pornies. (laaste opdatering Des. 2015)
• Kouign Amann (Bretonse botterkoek)  – Om verkieslik warm-warm te geniet. Inheems Douarnenez. (laaste opdatering Feb. 2018)

Vrugte, konfyt

Gebak

• Galettes St Michel  – Hulle word gemaak in die stad Saint-Michel-sjef-sjef. (laaste opdatering Des. 2015)
• Bretonse koek  – Kortkoekkoek. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Niniches of Quiberon  – Ronde en lang suigstokkies (laas opgedateer Oktober 2017)

Drankies, wyne en sterk drank

• Wees versigtig met alkoholiese drankies: die misbruik van genoemde alkohol is gevaarlik, dus drink en drink slegs matig.

Waters

Verskeie drankies

AOC - AOP - IGP produkte

• Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Produsente [2]) (laaste opdatering Feb. 2018)
• Cider uit Bretagne of Cider Breton IGP (2000)  (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Bretagne bier  – Daar is 'n groot verskeidenheid. Van die oorspronklikste geure vind ons bier gemaak van seewater (Mor Braz), bokwietgebaseerde, servoise, bier met whiskymout, bier met melk, ens. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Biere uit die Côte de Jade  (laas opgedateer Oktober 2017)
• Breizh Cola  – Coca "in Breizh gemaak" (laas opgedateer Oktober 2017)
• Cider  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Royal Guillevic  – Die enigste Breton-sider-gesertifiseerde Label Rouge.
   (laas opgedateer Oktober 2017)

Aperitiewe, spysverteringstowwe, likeurs en sterk drank

AOC - AOP - IGP produkte

• Cider brandy van Brittanje AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)  (laaste opdatering Feb. 2018)
• Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP  – Mengsel van lamsvleis en appelsap, almal ten minste 18 maande verouder. Alkoholvlak ongeveer 17-18% vol. (laaste opdatering Feb. 2018)

Ander produkte

• Chouchen (spreek "chouchèn" uit)  – Bretonse mead (dourvel e brezhoneg) is 'n sagte alkohol gebaseer op gefermenteerde heuning, water en gis. Wees egter versigtig: om meer as 2 of 3 glase van hierdie heerlike sop te drink, is misleidend en sterk ontmoedig, selfs vir diegene wat beweer dat hulle "alkohol goed verdra"! 'N Variasie is chufere, wat skaarser is om te vind, waar appelensap water vervang. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Bretagne whisky  – Daar is Bretonse whiskies, soos die een wat gebaseer is op bokwiet, of die van Cetic Whisky Connexion by Pleubian. (laaste opdatering Feb. 2018)

Wyne

• Muscadet-wingerde  (laas opgedateer Oktober 2017)
• Groot plant  (laas opgedateer Oktober 2017)
• Grolleau rosé of grys  (laas opgedateer Oktober 2017)

Plaaslike gastronomie

En moenie vergeet dat elke streek sy spesialiteite het nie!

• Gastronomie van Noord-Frankryk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardie-gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oos-Frankryk:
  • Elsassiese gastronomie - Sjampanje gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondiese gastronomie - Franche-Comté gastronomie
• Gastronomie in die Weste van Frankryk:
  • Normandiese gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van die Centre-Val de Loire
• Gastronomie van die Midde-Ooste van Frankryk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes-gastronomie
• Gastronomie van die Suid- en Suid-Ooste van Frankryk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikaanse gastronomie
• Gastronomie van Suidwes-Frankryk:
  • Aquitaine gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin gastronomie