Elsassiese gastronomie - Wikivoyage, die gratis reis- en toerismegids vir samewerking - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Elsassiese gastronomie
Die regte Elsassiese suurkool
Inligting
Land	Frankryk
Streek	Elsas
Ontoelaatbaar	*
Ligging
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ O
wysig

Die Elsassiese gastronomie is die getuienis van die geure, die kundigheid en die terroir vanElsas in die ooste van die Frankryk.

• Afdelings: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Rangorde

Inligting: Beoordeling en klassifikasie vir die identifisering, kwaliteit en oorsprong van agro-voedselprodukte.

• Beheerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beskermde benaming van oorsprong (BOB)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van BOB's per kaart en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Beskermde geografiese aanduiding (IGP)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van IGP per kaarte en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Tradisionele spesialiteit gewaarborg (STG)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Organiese boerdery (AB)  (laaste opdatering Mei 2020)
• rooi etiket  (laaste opdatering Mei 2020)

• Produksies word gereeld in verskillende streke aangetref. Dit is die rede waarom u byvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, ens ... op verskeie bladsye van Regionale Gastronomieë sal vind wat ooreenstem met die perke van die betrokke benaming.

Koue vleis en vleis

AOC - AOP - IGP produkte

• Pluimvee van Alsace IGP (1996) - Etiket rouge  (laaste opdatering Mei 2020)

Speserye, kruie, olies en groente

AOC - AOP - IGP produkte

• Alsace-blomheuning (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Alsace kastaiingheuning (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Linden heuning van Alsace IGP (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Alspiese bosheuning IGP (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Acacia-heuning van Alsace IGP (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)
• IGP van die Alsace-heuning (2005)  (laaste opdatering Mei 2020)

Voorbereide geregte en / of spesialiteite

AOC - AOP - IGP produkte

• Suurkool van Alsace IGP (2018)  – Dit is die streekgereg by uitstek en waarvan die eerste geskrewe verwysings dateer XV^e eeu. Dit word verkry deur natuurlike gisting van geselekteerde koolvariëteite. Koud, dit word in 'n slaai geëet. Wanneer dit warm verbruik word, word dit vergesel deur vleis, vleis, aartappels of vis en seekos. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Pasta van die Alsace IGP  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

• Baeckeoffe  – 'N Soort hotpot met aartappels en vark, beesvleis en skaapvleis. (laaste opdatering Feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, eerder in die Bas-Rhin (laaste opdatering Feb. 2018)

Vis, seekos, skaaldiere en weekdiere

• Gebraaide karp  – Spesialiteit van die Suid-Elsassiese naam Sundgau. (laaste opdatering Feb. 2018)

Kase en suiwelprodukte

Kaas

AOC - AOP - IGP produkte

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

Suiwelprodukte

AOC - AOP - IGP produkte

• Vloeibare vars room van Alsace IGP - Label rouge  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

Brood, nageregte, vrugte, konfyte, lekkers en lekkers

Broodjies

• Pretzel  (laaste opdatering Feb. 2018)

Nageregte

• Kougelhopf  – soet of sout brioche, met brouergis, gebak in 'n spesiaal gevormde vorm (laaste opdatering Feb. 2018)

Vrugte, konfyt

Gebak

Drankies, wyne en sterk drank

• Wees versigtig met alkoholiese drankies: die misbruik van genoemde alkohol is gevaarlik, dus drink en drink slegs matig.

Waters

• Kelties Niederbronn-les-Bains (laas opgedateer Oktober 2017)

Verskeie drankies

• Elsass bier  – Alsace verseker meer van die motief van nasionale produksie: Heineken, Fischer, Kronenbourg (laaste opdatering Feb. 2018)

Aperitiewe, spysverteringstowwe, likeurs en sterk drank

AOC - AOP - IGP produkte

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

• Geeste  (laas opgedateer Oktober 2017)
• Likeurs  (laas opgedateer Oktober 2017)

Wyne

• Wingerd in die Elsas  – Benaming van druifsoorte: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner in AOC Alsace. Kyk ook AOC vanElsas Grands Crus en Crémant d'Alsace AOC. Dit kan meestal sagte of stroperige blankes wees <<vendanges tardives>> of van <<sélections de grains nobles>>. (laaste opdatering Feb. 2018)

Plaaslike gastronomie

En moenie vergeet dat elke streek sy spesialiteite het nie!

• Gastronomie van Noord-Frankryk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardie-gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oos-Frankryk:
  • Elsassiese gastronomie - Sjampanje gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondiese gastronomie - Franche-Comté gastronomie
• Gastronomie in die Weste van Frankryk:
  • Normandiese gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van die Centre-Val de Loire
• Gastronomie van die Midde-Ooste van Frankryk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes-gastronomie
• Gastronomie van die Suid- en Suid-Ooste van Frankryk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikaanse gastronomie
• Gastronomie van Suidwes-Frankryk:
  • Aquitaine gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin gastronomie