Korsikaanse gastronomie - Wikivoyage, die gratis samewerkende reis- en toerismegids - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsikaanse gastronomie
Keuse van Korsikaanse produkte
Inligting
Land	Frankryk
Streek	Korsika
Ontoelaatbaar	*
Ligging
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ O
wysig

Die Korsikaanse gastronomie is die getuienis van die geure, die kundigheid en die terroir van hierdie Mediterreense eiland in die suidooste van Frankryk.

Rangorde

Inligting: Beoordeling en klassifikasie vir die identifisering, kwaliteit en oorsprong van agro-voedselprodukte.

• Beheerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beskermde benaming van oorsprong (BOB)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van BOB's per kaart en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Beskermde geografiese aanduiding (IGP)  (laaste opdatering Mei 2020)
  • Besonderhede van IGP per kaarte en deur INAO (National Institute of Origin and Quality) lyste  
• Tradisionele spesialiteit gewaarborg (STG)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Organiese boerdery (AB)  (laaste opdatering Mei 2020)
• rooi etiket  (laaste opdatering Mei 2020)

• Produksies word gereeld in verskillende streke aangetref. Dit is die rede waarom u byvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, ens ... op verskeie bladsye van Regionale Gastronomieë sal vind wat ooreenstem met die perke van die betrokke benaming.

Koue vleis en vleis

AOC - AOP - IGP produkte

• Coppa de Corse of Coppa di Corsica AOC - AOP  – vark tjop (laaste opdatering Mei 2020)
• Droë ham van Corsica of Droë ham van Corsica-Prisuttu AOC - AOP  – Vars varkboud (laaste opdatering Mei 2020)
• Lonzo de Corse of Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Vark tjop (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

• Figatellu  (laaste opdatering Mei 2020)
• Pancetta
• Wildevarkpaté
• Wildevark (vars gejag in Augustus tydens die jagseisoen)
• Wildevarkwors

Speserye, kruie, olies, korrels en groente

Speserye, kruie, olies

AOC - AOP - IGP produkte

• Korsikaanse olyfolie - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Heuning van Corsica - Mele di Corsica AOC - AOP  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

Graan en groente

AOC - AOP - IGP produkte

• Korsikaanse kastaiingmeel - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

Voorbereide geregte en / of spesialiteite

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (laaste opdatering Mei 2020)
• Tradisionele Korsikaanse sop  – Tamaties, pancetta, rooi bone, aartappels (laaste opdatering Mei 2020)
• Korsikaanse tripette vanaf Nebbio  – Driekoppie, kalwer drawers, gesoute happies, geskilde tamaties (laaste opdatering Mei 2020)
• Kalfsvleis met olywe  (laaste opdatering Mei 2020)

Vis, seekos, skaaldiere en weekdiere

Kase en suiwelprodukte

AOC - AOP - IGP produkte

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

• Skaapmelkkaas
• Bokmelkkaas
• Bastilicacciu  (laaste opdatering Mei 2020)
• Calinzanincu  (laaste opdatering Mei 2020)
• Casgiu merzu of Casgiu marzu  (laaste opdatering Mei 2020)
• U Muntagnolu  – Industriële kaas (laaste opdatering Mei 2020)
• Niulincu of Niolo  (laaste opdatering Mei 2020)
• Sartinesu  (laaste opdatering Mei 2020)
• Venachese of Venaco  (laaste opdatering Mei 2020)

Brood, nageregte, vrugte, sitrusvrugte, konfyte, lekkers en lekkers

Broodjies

Nageregte

• Brocciu braaibroodjies
• Canistrelli
• Frappes (soetkoekies)
• Koek met kastaiingblom (stuifmeel, ens.)

Vrugte, sitrusvrugte en konfyt

AOC - AOP - IGP produkte

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (laaste opdatering Mei 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (laaste opdatering Mei 2020)

Ander produkte

• Sitron (Sitrus medica)  – Sitrus wat soos 'n groot suurlemoen lyk (laaste opdatering Mei 2020)
• Mirte (klein bessies)

Gebak

• Klein droë koekies met baie variasies (amandels, anys, suurlemoen, ens.)

Drankies, wyne en sterk drank

• Wees versigtig met alkoholiese drankies: die misbruik van genoemde alkohol is gevaarlik, dus drink en drink slegs matig.

Waters

Verskeie drankies

Aperitiewe, spysverteringstowwe, likeurs en sterk drank

• Korsikaanse vriend  – Knipoog vir 'n skemerkelkie wat deur 'n kelner in Alpe d'Huez geskep is (laaste opdatering Mei 2020)
• Likeurs en eaux-de-vie gemaak van kastaiings
• Mirte likeur  (laaste opdatering Mei 2020)

Wyne

• Korsikaanse wingerd

Plaaslike gastronomie

En moenie vergeet dat elke streek sy spesialiteite het nie!

• Gastronomie van Noord-Frankryk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardie-gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oos-Frankryk:
  • Elsassiese gastronomie - Sjampanje gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondiese gastronomie - Franche-Comté gastronomie
• Gastronomie in die Weste van Frankryk:
  • Normandiese gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van die Centre-Val de Loire
• Gastronomie van die Midde-Ooste van Frankryk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes-gastronomie
• Gastronomie van die Suid- en Suid-Ooste van Frankryk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikaanse gastronomie
• Gastronomie van Suidwes-Frankryk:
  • Aquitaine gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin gastronomie