Brood en gebak - Bread and confectionery

Brood en gebak is voedsel gebaseer op meel en suiker. Terwyl brood gewoonlik goedkoop stapelvoedsel is, is suikergoed 'n soet versnapering of nagereg, wat soms tot 'n gevorderde kuns gemaak word. Daar is versoete brode en koeke wat in albei hierdie kategorieë kan pas.

Toebroodjies en soortgelyke broodgeregte is maklik om te dra, en is 'n klassieke in kampkos.

Streke

Afrika

Magreb

Noord-Afrikaners geniet plaaslike soorte brood, sowel as Franse baguette.

Marokko, Algerië, Tunisië en Libië lewer fantastiese lekkers wat in baie gevalle baie verskil van die nageregte op filodeeg Levant. Maghrebi nageregte kom in baie variëteite voor, en bevat dadels, vyepasta of pistache.

Noord-Amerika

Kanada

As die land met die esdoornblaarvlag is esdoringstroop die kenmerkendste bestanddeel Kanadese gebak. Die oostelike dele van die land is waar u die meeste van Kanada se kenmerkende lekkernye vind: esdoringstrooptert (tarte au sirop d'érable) is 'n heerlike, as dit so lekker is, Québécois spesialiteit waarin 'n mengsel van esdoringstroop, meel, botter, eier en swaar room in 'n tertkors gebak word, terwyl die soortgelyke Akadies suikertert wat in die Maritimes afkomstig is, kan beskryf word as 'n weergawe van die pekanneuttert wat in die suide van die VS geliefd is, maar sonder die pekanneute. Intussen, aan die Weskus, is die Nanaimo-kroeg (vernoem na die stad met dieselfde naam aan Vancouver Island) is 'n gelaagde brownie wat bestaan ​​uit krummelrige graham-kraker as basis, 'n dik laag geklopte botterroom in die middel en 'n dun sjokolade-dop bo-op.

Die gewildste ketting vir lekkers is Tim Hortons, waar die heuningkrollers en die sjokolade-dip-donuts die hoogste plek het. As u soos 'n plaaslike persoon wil klink, vra dan vir 'n "dubbele dubbel" om te drink: dit is 'n gewone koffie met twee porsies suiker en room by.

Veral in Wes-Kanada, soek voedselvragmotors en stalletjies langs die pad wat bannock verkoop, wat soortgelyk is aan pannekoek, of braai brood. Dit is 'n inheemse koringbrood, en baie produsente is Inuit, Métis of First Nations.

Karibiese Eilande

Anglo-Karibiese eilande soos Jamaika en Trinidad produseer ryk rumkoek wat genoeg alkohol kan hê om u 'n opwinding te gee, maar die gebak waarvoor hulle veral bekend is, is hul hartige patties, soos hoender, beesvleis, groente, callaloo ('n soort blaargroentes), vis- en garnaalpatties . Verwag dat hulle pittig sal wees. As 'n beduidende minderheid is Anglo-Karibiese inwoners etnies Indiër, Platbrode in Indiese styl, bekend as roti, is gewild in baie Anglo-Karibiese lande.

Die Dominikaanse Republiek lewer 'n paar heerlike koeke, insluitend die coco piña, wat baie ryk is aan botter en klappermelk en pynappelkonfyt in die middel het. Waarskynlik meer tipies, en ook gevind in Kuba, is die pastelito de guayaba, wat 'n koek is met koejawelkonfyt en sagte roomkaas binne.

Churros (gebak van gebraaide deeg, wat gereeld soos 'n lang kruller lyk) is gewild in Mexiko en ander dele van die vasteland van Latyns-Amerika sowel as die Latino-Karibiese Eilande. Hulle word gereeld met kaneelsuiker bestrooi en / of in sjokolade gedoop dulce de leche.

Sentraal Amerika

Oor die algemeen het die Sentraal-Amerikaans streek is taamlik lig op gebak, hoewel tortillas natuurlik wydverspreid is. Gewilde lekkernye sluit die baie soet in tres leches koek, flan (vla met karamelsous) en ryspoeding, genoem arroz con leche. Aan die Karibiese kant word klapper gereeld by brood, koeke en rysgeregte gevoeg.

In Costa Rica, tortillas en mieliebrood is tradisionele brode; in die hawestad van Limón, kyk vir versoete pan bon. Brood word gereeld saam met 'n koppie koffie saam met suurroom bedien. As u 'n plaaslike produsent van bizcochos, wat met kaas en mieliemeel gemaak word, kry dan vir u middagkoffie. As u nie 'n plaaslike produsent kan vind nie, slaan dan die weergawes van die kruidenierswinkel oor en hoop dat u gedurende die vakansie na 'n plaaslike huis genooi sal word vir tuisgemaakte lekkernye, of dat u 'n gesin sal ontmoet wat glo dat Kersfees almal hele jaar. Pondkoek en mieliemeelkoek is algemene koeke.

In Panama, tortillas is dik en gemaak van mieliemeel. Die Panamese aanpak van die doughnut is die diepgebraaide hojaldras, wat u tydens die ontbyt met u eiers kan teëkom. Tropiese vrugte kom algemeen voor, en op warm dae wil u dalk 'n batido (vrugte melkskommel) of raspado (sneeukegel, dikwels bedek met versoete melk).

Waar suikerriet in Sentraal- en Suid-Amerika geproduseer word, kan u handgemaakte produkte kry melcochas de panela, of bruinsuiker-lekkers getrek. Gewoonlik 'n ligbruin kleur en soms besaai met gedroogde vrugte of neute, en dit bevat ook aandenkings.

Mexiko

Mielies (mielies) is 'n graan uit die hedendaagse Mexiko, wat gebruik word vir meel en mieliesiroop. In Mexiko en in die voorheen Mexikaanse deelstate van die Verenigde State soos Texas, New Mexico en Kaliforniëword mielies dikwels gebruik om die sagte en harde tortillas wat taco's maak, te maak wat dit is.

Telera-brood word dikwels in Mexiko vir toebroodjies gebruik.

Goedkoop witgisbrode kom algemeen in Mexiko voor, en in die meeste groot stede kan brood van goeie gehalte gevind word. Die korsagtige bolillo is soortgelyk aan 'n baie kort Franse stokbrood. Soek vir cemita met sy sesamsade in Puebla, waar dit ontstaan ​​het. Telera rolle lyk 'n bietjie soos individuele deegrondtes wat aan hul sye saamgevoeg is, en hulle tekstuur is goed geskik vir tortas (toebroodjies).

Behalwe dat u brood en lekkers by supermarkte kan koop, sal u sien panaderías (brood bakkerye), pastelerías, (gebakwinkels), en dulcerías (snoepwinkels). Die gewildste soetbrood is concha, wat soos 'n brood in 'n koekie toegedraai is of met suiker bedek is. 'N Ander soort, die pan de pulque van sentraal en suidelik Mexiko, wat vroeër donkiebrood genoem is, omdat dit op die rug van donkies na kermisse en ander geleenthede gebring is. Die donkies is lankal vervang deur vragmotors, maar die brood bly gewild.

Verenigde State van Amerika

'N Appeltert

'N Sny Boston Cream Pie

'N Boks donuts

Gegewe die ou gesegde dat dit 'so Amerikaans soos appeltert' is, is dit vir die reisiger geen verrassing dat die Verenigde State heerlike pasteie produseer nie, veral in die hande van goeie tuisbakkers en goeie Amerikaanse bakkerye en restaurante. Onder die meer bekende variëteite is appeltert, kersietert, bloubessietert, pampoentert (veral gewild vir Danksegging), piesangroomtert, klapperroomtert, Sleutel limoentert, en suurlemoen-meringue-pastei. Soek plaaslike gunstelinge, soos pekanneut- en patattert in die suide, en die Pennsylvania Nederlandse land'n skurftaart, wat weer van melasse en bruinsuiker af is, en wat as 'n koek of as 'n enkelkorstert gebak kan word, in klewerige natbodem- of koekagtige droëbodemvorms, met die regte vorm gewoonlik op enige manier jou ouma het dit gemaak. New York kaaskoek, wat ondanks sy naam nader aan 'n pastei as 'n koek is, het 'n dun graham kraker kors gevul met 'n stywe gebakte vla gemaak van roomkaas, eiers en baie suiker, en is regoor die land beskikbaar.

Baie goeie koeke word ook in die Verenigde State gemaak. Die matlagkoek is 'n Amerikaanse uitvindsel, en sjokoladelaagkoeke bedek met sjokoladeglas kan in elke stad gevind word. Louisiana is trots op King Cake, wat eens 'n ryk gisbroodkoek was wat slegs tussen Epifanie en Mardi Gras beskikbaar was, en nou nog ryker is, gevul met vrugte of room, en die hele jaar in tientalle geure en variasies beskikbaar is. Die Boston roomtert - wat ondanks die naam eintlik 'n laagkoek gevul is met deegroom en bedek met sjokoladeglans eerder as 'n pastei - is in Massachusetts gebore en is regoor die land beskikbaar. Baie gewilde koeke word verkoop as kolwyntjies, wat wissel van een porsie wat maklik van die hand af geëet kan word, tot iets so groot soos 'n koffiemok wat die beste tussen twee mense gedeel kan word.

'N Ander kategorie gebak is brownies, blondies (browncotch brownies wat al dan nie sjokoladeskyfies bevat) en verskillende soorte blokkies (suurlemoen, limoen, sjokolade-pekanneut - die moontlike variëteite is eindeloos). Die sjokoladekoekie is 'n nasionale gunsteling, en bakkerye bied gedurende die wintervakansie gewoonlik gekookte suikerkoekies die hele jaar deur en kaneel-y-gemmerkoekies. Donuts kom in twee hooftipes voor - die verhoogde doughnut en die cake donut. Gemiddeld sal u donuts van 'n beter gehalte by 'n donutwinkel kry as in 'n kruidenierswinkel, hoewel die donutwinkel vroeër die dag sal sluit. 'N Variant van die doughnut genaamd a beignet is 'n spesialiteit van New Orleans. Anders as gewone doughnuts, is dit nie rond met 'n gaatjie in die middel nie, maar is dit reghoekig en met versiersuiker afgestof. Die cronut, wat gebruik maak van croissantdeeg in plaas van gewone doughnutsdeeg, is 'n spesialiteit van New York Stad.

Baie Amerikaners geniet pannekoeke of wafels, en in die Suid, gebraaide hoender en wafels is 'n tradisionele gereg. By baie van die beter ondernemings in die Noordooste, veral in en naby Vermont, regte esdoringstroop is beskikbaar om op u pannekoeke of wafels te gooi. In ander dele van die land en in goedkoper restaurante word u waarskynlik bruin pannekoekstroop aangebied, gemaak van koringstroop met hoë fruktose en kunsmatige esdoorngeursel. In die Suide kan u 'n helder, byna smaaklose Karo-mieliesiroop, effens taai sorghumstroop of melasse teëkom. In Hawaii, kan jy klapper- of pynappelstroop gebruik.

Regionale gunstelinge bestaan ​​ook in lekkergoed. Toeriste-georiënteerde plekke bied soutwater taffy op plekke aan die see en plaaslike gunstelinge, soos maple candy in New England en karamels in die Suide. Georgia, Louisiana en Texas maak suikeragtige pekanneutpralines; elders in die Suide neem grondboontjiebotter broers die voortou. Wes-New York maak spons-lekkers met sjokolade. Tennessee hou van die ronde Goo-Goo Cluster-lekkergoedkroeg. In die Noordwes-Stille Oseaan, veral gedurende die vakansietyd, kan u Aplets en Cotlets vind, wat soortgelyk is aan Turkish Delight, met stukkies gedroogde appel of appelkoos. Op Hawaii, soek na sjokolade-bedekte makadamianeute en taai rooi klapperballetjies.

Roomys is gewild en word oorheers deur plaaslike en nasionale kettings. Normale porsies is gewoonlik groot, en moenie skaam wees om 'n "junior" of 'n 'kind' te bedien nie.

Oor die algemeen vind u die beste resultate by plaaslike, nie-kettingbakkers en die restaurante wat deur hulle voorsien word. Die supermarkprodukte wat in massa vervaardig word, kan aaklig wees en gemaak word met preserveermiddels en die goedkoopste bestanddele, soos koringstroop met hoë fruktose. Sommige kruidenierswinkels, veral kleiner kettings in groter stede, het egter luukse delys bygevoeg en hul aanbod uitgebrei deur ambagsbroodjies en nageregte wat deur plaaslike of plaaslike bakkerye gemaak is, te verkoop.

Suid-Amerika

Argentinië

Mignoncitos is gewilde, korsagtige, wit broodrolletjies met 'n sagte tekstuur binne-in wat ideaal is om sous op te smeer of met botter te smeer. Hulle is in die Franse styl gemaak en neem hul naam van die Franse woord mignon, wat verwys na hul kleiner grootte.

'N Alfajor met sjokolade bedek, oopgesny om die koekies en vulsel te wys

Die smaak van soetkoekies is karamelgeurig dulce de leche. Verwag dat u dit nie net in koeke en as 'n streekberoemde lekkergoed sal vind nie, maar ook as 'n bolaag vir roosterbrood, pannekoek en roomys. Die Vauquita (klein koei) lekkers is lekkers wat van gemaak word dulce de leche; dit is 'n stewige karamel aan die buitekant en sag van binne. Vir 'n draagbare toegewing wat kenmerkend is van Argentinië, vind dit alfajores. Dit is toebroodjiekoekies gevul met dulce de leche of soms vrugtekonfyt, en gewoonlik bedek met poeier suiker, wit meringue, klapper, of 'n dun sjokolade laag.

Brasilië

Brasilië is die land van pão de queijo, wonderlike kaasrolletjies wat met tapioka-meel gemaak word, gevul, watter kaas ook al gewild is en in elke streek beskikbaar is.

Colombia

Colombia het 'n verrassende verskeidenheid brood, veral brood met kaas. Stop in die omgewing panadería om goeie brode teen 'n redelike prys te vind. Op 'n glutenvrye dieet? Kyk vir balvormig almojábanas, wat gewoonlik met tapioka-meel gemaak word, of arepas, wat met gekookte mieliemeel gemaak word. Die meeste koeke in Colombia bevat vrugte, soos die aarbei-en-room-gevulde rolletjie Brazo de Reina.

Peru

In die stede gaan baie mense twee keer per dag na die plaaslike bakkerye: een keer vroeg in die oggend om iets te kry pan francés (Franse brood) of ander brood vir hul ontbyt, en weer laatmiddag om vars brood vir die lonche, of middagtee. Volgraanbrode is moeilik om te vind. Verhoed pan gewild, wat geneig is om minderwaardig te wees.

Rondom Cuzco in die suide van Peru, sal u groot, ronde, effens soet brode vind pan chuta, wat gekoop word om te eet en as geskenke vir mense by wie u huise besoek. Dit bevat dikwels anys of ander geure, en kan rosyne bevat. In die noorde van Peru, naby Piura en Trujillo, kan u 'n gebraaide brood kry met die naam pan cachanga word op Sondae bedien. Pan de maiz, of mieliebrood, is die moderne afstammeling van die antieke Incans se mielietortillas. As u van plan is om te trek, kyk dan na pan vinco, wat vir 'n paar dae goed hou.

Ryspoeding is een van die algemeenste nageregte. Roomys met Lúcuma-gegeurde is 'n baie gewilde roomys met oranje kleure wat net selde buite Peru voorkom, omdat daar so min lúcuma-vrugte elders gekweek word.

Asië

Sjina

In Sjina, brood is minder aanwesig, maar in Noord-China is baie goeie platbrode beskikbaar by verkopers wat dit op roosterpan maak, en word veral geassosieer met die Moslemgemeenskap. Baozi (包子) - gestoomde broodjies - is algemeen beskikbaar, dikwels gevul met gebraaide varkvleis en uie, alhoewel daar talle vulsels is. Daar is ook 'n weergawe sonder vulsel bekend as mantou (馒头). Dit word as 'n versnapering of 'n maaltyd op sigself geëet, of as deel van wat in Kantonees genoem word yum cha, ook dim sum genoem: kos om saam met tee te eet. Baozi word gereeld gestoom, maar gebakte baozi's bestaan ​​ook en is tradisioneel, en mantoes kan ook gebraai word. Natuurlik is kluitjies (jiaozi, 餃子) is ook baie wydverspreid, maar dit word gestoom of gebraai en gaan eintlik meer oor die vulsel as om die omhulsel, terwyl baozi genoeg van 'n 'omslag' vir sy smaak sowel as die tekstuur het om 'n belangrike deel van hul aantrekkingskrag te wees.

Platbrode maak deel uit van die tradisionele kookkuns van sommige van China se etniese minderhede, veral die Oeigoere en Tibetane. Uyghur-kookkuns is veral bekend vir sy naan (馕 náng in Chinees, نان in Uyghur) platbrode.

Hongkong

Hongkong is veral bekend vir sy tradisionele kantoneuse bakkerye, met vrouekoeke (老婆 餅) en eierrolletjies (蛋卷) wat gewilde aandenkings vir baie oorsese Chinese besoekers is. Behalwe dit, is Hong Kong ook bekend vir sy eie styl van eiertert (蛋 撻), wat sy oorsprong na Engelse vla-tertjies herlei.

Macau

Macau se bekendste soetgoed is miskien die eiertert (蛋 撻), wat 'n gewysigde weergawe van die Portugees is. pastel de nata. 'N Ander gewilde aandenking vir etniese Chinese besoekers aan Macau is die amandelkoekie (杏仁 餅).

Japan

Japannese brood met boontjie-vulsel.

Tradisionele Japannese nageregte is veral gebaseer op rys mochi (餅), 'n eenvormige, maar tog sagte pasta van gestampte klewerige rys. Die pasta is gevul met 'n aantal geure wat die moeite werd is om te ondersoek as u in Japan is, maar die mees klassieke is waarskynlik adzuki-bone. Die Japannese het in die moderne tyd ook brood en suikergoed in Westerse styl aangeneem en aangepas. Hulle maak fantastiese gebak wat 'n samevoeging van Franse tegnieke met Japannese bestanddele en smaak verteenwoordig. Hulle is dikwels aansienlik minder soet as Europese en Amerikaanse nageregte. Matcha - 'n sterk, hoë gehalte groen tee - en adzuki-bone is algemene bestanddele, saam met baie ander wat deur Europeërs gemeen word. Die Japannese maak ook ewe goeie en gevarieerde rysbeskuitjies (煎餅 senbei), wat 'n soort hartige, krakerige eweknie vir hul gebak vorm.

Taiwan

Japannese mochi (bekend as 麻 糬 moachi in Taiwanese) en rysbeskuitjies (仙 貝 in Taiwanese Mandaryns) is baie gewild in Taiwan, en kan gevind word in 'n wye verskeidenheid suikergoedwinkels en supermarkte.

Die stad van Taichung is veral bekend vir sy gebak, veral sonkoeke (太陽 餅) en pynappelkoeke (鳳梨 酥).

Maleisië en Singapoer

Roti canai op 'n piesangblaar

Maleisië en Singapoer bevat meer rys as brood as stapelvoedsel, en as u iets goeds doen pasar malam (nagmark), kan u 'n verskeidenheid van kuih, wat tradisionele, gewoonlik klein rysgebakte koeke is.

Daar is ten minste een bekende Maleisiese en Singaporese brood: roti canai / roti prata, 'n skilferige brood wat oorspronklik gemaak is deur immigrante uit Tamil Nadu, Indië, en gewoonlik vergesel van 'n souterige hoender / lam / bok en aartappelkerrie, alhoewel ander souse gebruik kan word. Capati (ook gespel chapatti) kom baie voor in Maleisië en word gewoonlik op dieselfde manier geëet.

Gewone brood in Westerse styl word ook in verskeie plaaslike geregte gebruik, soos: kaya roosterbrood en roti john. Daarbenewens geniet baie mense dit lempeng (nie-gevulde pannekoeke) of jemput (gevulde pannekoeke) vir ontbyt. Albei word gemaak met koringmeel, gewoonlik gekombineer met klapper, piesangs of jackfruit (die soeter nangka of die meer hartige cempedak).

George Town op die Maleisiese eiland Penang is bekend vir sy etniese Chinese bakkerye wat verskillende soorte gebak verkoop. Die gewildste gebak is ongetwyfeld tambun pneah (淡 汶 餅) en hoe gesien (馬蹄 酥). Naas Penang, die stad van Ipoh is ook bekend vir sy etniese Chinese bakkerye, en is veral bekend vir 'n gebak wat bekend staan ​​as heong peng (香 餅). Vir tradisionele kantoneuse bakkery soos eierterte, Kuala Lumpur en die omliggende Klangvallei het 'n oorvloed van bakkerye wat dit maak.

middel ooste

Naan is 'n sagte koringbrood wat in dele van Sentraal- en Suid-Asië geëet word.

Midde-Oosters en Suid-Asiatiese kookkuns is bekend vir sagte platbrood van koring (naan in Persies, lavaş in Turks), wat die lekkerste smaak as dit pas uit die oond gekom het.

Die Levant en Turkye lewer ook fantastiese nageregte, insluitend baklava en knafeh, wat pistache of okkerneute gebruik, en in die geval van knafeh, kaas en mamoul, met 'n spesery-gelaaide dadelpasta-vulsel.

Suid-Asië

Suid-Indiër Die krammetjies se krammetjies sluit in uttapams, wat sout platbrode is met verskillende bestanddele soos ui en brandrissie of gemengde groente in die deeg, en masala dosas, wat papierdun is, gerol en gevul met verskillende vulsels, byvoorbeeld aartappels, uie en brandrissies. Samosas, wat gebraaide deeg gevul is met bestanddele soos 'n pittige aartappelvulsel, is 'n alomteenwoordige snack en voorgereg in baie dele van Noord Indië en aangrensende gebiede van Pakistan en Bangladesj. Verskeie soorte platbrood is krammetjies van die Noord-Indiese kookkuns, waaronder roti, naan, chapati, kulcha en paratha, en die verskeidenheid geure en in sommige gevalle vulsels is byna onbeperk.

Suid-Asiatiese nageregte is baie gevarieerd en oor die algemeen baie soet. Melk word gereeld gebruik. Ander algemene bestanddele sluit in gram (lensie) meel, wat genoem word besan in Hindi, neute soos cashew (kaju) en pistache (pista), en wortels (gajar). Baie Suid-Asiatiese nageregte is gegeur met kardemom en / of 'n tikkie rooswater en word dikwels gebraai of gekook.

Thailand

Hoewel Thais gewoonlik rys in plaas van brood eet, is daar 'n kenmerkende platbroodgereg uit die stad Ayutthaya bekend as roti saimai, waarin 'n platbrood om die een of ander lekkergoeddraad gerol word.

Vietnam

Vietnam is bekend vir die banh mi, 'n toebroodjie gemaak met 'n Viëtnamese stokbrood, wat van die Franse stokbrood afgelei is, behalwe dat dit rys sowel as koringmeel gebruik. Die klassieke vulsel vir die toebroodjie is gebraaide varkvleis, saam met gesnyde komkommers, gekerfde daikon, paté, soetrissies, mayonnaise en koriander. Ander algemene variëteite sluit hoender (banh mi ga) en vegetariër in.

Europa

Soetbrode en marmelade; 'n stapelvoedsel van 'n Suid-Europese ontbyt.

Oostenryk en Hongarye

Sien ook: Sentraal-Europese kookkuns

Wene is so bekend vir sy gebak dat selfs die Franse, met hul verskillende en vergelykbare groot gebak, gebak in die algemeen noem wiennoiserie. Die buurland van Hongarye en Duitsland s'n Beiere soortgelyke tradisies het. Weense gebak is gewoonlik ryk aan room en botter en bevat dikwels heerlike donker sjokolade of vla, hoewel een van die bekendste Oostenrykse nageregte die Strudel (genoem retes in Hongarye). Saamgestelde nageregte soos Kaiserschmarrn, 'n heerlike mengsel van gekaramelliseerde deeg met appels en rum-geweekte rosyne, is ook beskikbaar.

Frankryk

Baguette

Die argetipiese brood van Franse kookkuns is die stokbrood, 'n gewone koringrol. Die tweede mees algemene na die stokbrood is petits pyne (klein broodjies), wat in verskillende variëteite voorkom. Frankryk is ook die land van die croissant en pyn au chocolat, albei word die beste geëet as hulle pas gebak is, alhoewel bakkerye dit gewoonlik vir u sal verhit as u dit vra. Franse brood kan ook met papawersaad of okkerneute gekruid word.

Daarbenewens is daar 'n groot verskeidenheid wonderlike soet en sout tertjies van alle beskrywings. Die beroemde Franse hartige tert is die quiche Lorraine, uit die Noord-Franse streek met dieselfde naam. Bestanddele wat gereeld in soettert gebruik word, is room, vla, aarbeie, frambose, amandelpasta, pere, appels, appelkose en sjokolade. Die chausson, 'n lekker gebak wat 'n lekker happie is, word dikwels gevul met appels (soet) of rooi soetrissies en uie (sout). En die beroemde crèpe, 'n dun sny eierige deeg, of effe of met 'n sout of soet vulsel, spruit uit Bretagne.

Toebroodjies (eintlik genoem toebroodjies(uitgespreek "sahnd-WEESH" in Frans) is ook baie algemeen vir informele eet, veral die croque monsieur en croque madame. Die croque monsieur is 'n vetterige broodjie ham met kaas (meestal Emmental of Gruyère) wat gereeld met botter gebraai word; 'n croque madame word ook met 'n eier bedek. U kan ook 'n gewone broodjie kry wat eenvoudig gevul is met vleis, gegrilde groente en / of kaas, in enige kombinasie by 'n boucherie of boulangerie, of die bestanddele koop en u eie maak, 'n uitstekende manier om geld te bespaar en u eie piekniek te hou. .

Duitsland

Duitse brood.

Pretzels & Beer.

Duits brood (Brot) is oor die algemeen van baie hoë standaard en is in baie variëteite beskikbaar. Duitsland het waarskynlik meer soorte brood as byna alle ander lande - soveel soorte dat u 'n jaar lank elke dag 'n ander soort brood kan eet. Brood gemaak van volgraan en / of suurdeeg is besonder volop en gewoonlik van goeie gehalte. Trouens, brood is een van die dinge wat Duitsers die meeste mis in die buiteland vir langer tydperke. Vars pretzels is beskikbaar in byna elke bakkery, in die tradisionele gedraaide vorm, sowel as kleiner knope en ringe. As u iets belangriker as 'n snack wil hê, soek na pretzels wat verdeel is en gevul is met botter of roomkaas.

Nog 'n spesifieke Duitse bederf met 'n verstommende verskeidenheid is Brötchen, broodrolletjies. Hulle word gereeld tydens lang Duitse ontbyte geëet, maar ook 'n stapelvoedsel straatkos soos Bratwurst-Brötchen of belegte Brötchen. Wanneer die woord belegte of belegtes word gebruik om woorde soos Brot en Brötchen, dit beteken toebroodjie. Toebroodjies is oor die algemeen uitstekend in Duitsland, omdat die brood en die bestanddele wat vir die vulsel gebruik word van hoogstaande gehalte is, en baie bakkerye gedurende die middel van die dag klaargemaakte toebroodjies verkoop. Die term toebroodjie het ook die Duitse leksikon binnegekom en word dikwels verstaan ​​dat dit subtiel anders is as belegtes Brot. Die term belegtes Brot word selde gebruik in sommige streke waar die plaaslike dialek heers. In Berlyn sal mense sê Stulle, en in Sakse die term Bemme of Fettbemme (oorspronklik met varkvet, nou dikwels met botter) word gebruik.

Duitse gebak is redelik goed Beiere, is redelik ryk en gevarieerd, soortgelyk aan dié van hul suidelike buurland, Oostenryk. Vrugtegebak kom gereeld voor, met appels wat die hele jaar deur gebak word, en kersies en pruime wat gedurende die somer verskyn. Baie Duitse gebak bevat ook amandels, haselneute en ander boomneute. Gewilde koeke pas dikwels besonder goed by 'n koppie sterk koffie. As u klein, hoewel ryk gebak wil hê, probeer dan wat afhangend van die streek genoem word Berliner, Pfannkuchen of Krapfen. Dit is iets soos gate sonder donasies, gemaak met sagte deeg. Baie vulsels is moontlik, en sommige van hulle bevat likeurs soos Eierlikör, 'n baie kragtige eierlikeur. Veral in die suide van Duitsland FranconiaHiffenmark, rosehip konfyt is die tradisionele vulsel van Krapfen. Dit kom veral voor by Carnival en 'n ou tradisie is om sommige van hulle met mosterd te vul as 'n 'grap'.

Wat ander gebak betref, het Duitsland die Amerikaner (vernoem na die suurdeeg van ammoniumbikarbonaat en nie die VSA nie) - 'n ronde, deeglike vorm van 'n piering wat oor is met sjokolade en suiker. Dan is daar die Bamberger Hörnchen, wat soortgelyk aan Franse croissants lyk, maar meer botter bevat. In Suid-Duitsland sien u harde, dikwels hartvormige Lebkuchen koekies, verpak met gemmer en naeltjies in poeier, versier met harde koningsversiersel, en gewoonlik op 'n tou verpak, sodat dit as 'n ketting gedra kan word. Hierdie koekies hou maande lank en verpak goed, en dit is 'n gewilde geskenk om huis toe te bring, maar dit is miskien gewilder tuis weens hul voorkoms en sentimentele assosiasies as vir hul sterk, pittige geure. Sag Lebkuchen, wat hul vorm hou deur op 'n sagte wafer te sit, kan ewe pittig wees en kan in sjokolade gedoop word.

Moenie brood en ander gebak by die kruidenierswinkel koop nie. Alhoewel u iets aanvaarbaars wil hê, sal u 'n baie beter gehalte kry by 'n bakkery teen 'n baie soortgelyke prys. Verrassend genoeg het sommige afslaers egter die kwaliteit bo die prys in hul bemarking begin beklemtoon en nou 'vars gebak', dit wil sê: hulle het feitlik dieselfde bevrore deeg by hul franchises afgelewer, soos baie kettingbakkers en die resultate kan dieselfde wees, maar nooit benader die ware ambagsgebak wat in kleiner of duurder bakkerye gevind word.

Italië

'N Bord cannoli

Italië is bekend vir soet nageregte. In die besonder, Napels is bekend vir sy cannoli, baba au rhum, Napolitaanse kaaskoek (torta di formaggio) gebaseer op ricotta-kaas, en vele ander klassieke gebak.

Italië is ook bekend vir twee soorte hartige brode: Pizza, wat weer die meeste met Napels geassosieer word, maar ook in 'n Romeinse verskeidenheid, en focaccia. Pizza in Italië word gemaak van 'n baie dun sny brood van goeie gehalte, gewoonlik met 'n basis vars mozzarella di bufala, basiliekruid en tamaties. Dit word pizza margherita genoem, en prosciutto is die mees algemene ding om dit by te voeg. Pizza in Napolitaanse styl moet met 'n mes en vurk geëet word. Romeinse pizza is 'n bietjie dikker, maar steeds dun en kan 'n verskeidenheid toevoegings bevat.

Focaccia, wat baie waardeer word in Noord-Italië, is dikker brood met ander bestanddele in die beslag. Soet bestanddele soos druiwe kan gebruik word, maar dit is meer algemeen dat focaccia sout is, met bestanddele soos aartappels en roosmaryn, tamaties en olywe, salami, artisjokharte, sampioene, kase, muurbal of uie. Die kombinasies word slegs beperk deur die verbeelding van die bakker en die bestanddele wat hy / sy byderhand het.

Italië is ook die bron van die panino (meervoud: panini), die Italiaanse woord vir "toebroodjie" (gebruik nooit "panini" vir een toebroodjie in Italië nie, en ook nie die onreëlmatige meervoud van "panini's"). Panini is gewoonlik redelik goed, aangesien Italië 'n belangrike boerdery is met plase selde meer as 'n betreklike kort rit van waar u ook al is, so Italiaanse produkte is geweldig, en so ook die vleisprodukte (dikwels salumi - genees of gedroogde vleis soos prosciutto, salame, mortadella en bresaola) en kase.

Spanje

Mazapán van Toledo

'N Gebraaide deeghappie bekend as churros is alomteenwoordig in Spanje. In Spaanse supermarkte is dit algemeen om 'n soetgoed te vind soos nougats wat bekend staan ​​as turrón, waarvan daar twee algemene variëteite is; hoe moeiliker Turrón de Alicante en die sagter Turrón de Jijona.

Die stad van Toledo is bekend vir 'n amandelgebaseerde soetgoed wat bekend staan ​​as mazapán, wat gewoonlik vir Kersfees geëet word.

Portugal

Die beroemde pastéis de nata vanaf Lissabon

Die Portugese hoofstad, Lissabon, staan ​​bekend vir 'n soort vla-tert wat bekend staan ​​as pastel de nata.

Nordiese lande

Sien ook: Nordiese kookkuns

'N Deense toebroodjie, 'n smørrebrød, is gewoonlik 'n vierkantige maaltyd op sigself.

Die tradisionele graan in die Nordiese lande is koring, rog, gort en hawer. In baie brode word twee of meer graankosse gemeng. Die moderne neiging is soetbrood meestal van koring, met sade en fyngedrukte graan, maar daar is verskillende tradisionele brood. In Finland is daar 'n ryk ouer kultuur wat beïnvloed word deur Russiese kookkuns, met onversoete rogbrode, moutversoete rogbrode en verskillende brode koring, gort en hawer (groot bakkerye en dus supermarkte maak dikwels kompromieë met die tradisie vir doeltreffendheid).

Terwyl harde brood (knäckebröd / knekkebrød) is alomteenwoordig en word tradisioneel tydens groot vakansiedae soos Kersfees en Midsomer geëet, die smaak is nie altyd 'n groot sensasie nie. Toebroodjies is gewild, veral die Deense smørrebrød, wat genoeg bestanddele kan bevat om 'n volledige maaltyd op te maak.

Nordiese hotelontbyte kan verskillende soorte brood aanbied, saam met kaas en vleissmeer.

Denemarke en Swede het 'n baie wye verskeidenheid koeke en gebak, gewoonlik gegeur met wilde bessies. Deense gebak staan ​​plaaslik bekend as wienerbrød, aangesien hulle deur bakkers van Wene.

Rusland

Russiese kookkuns is bekend vir swaar, sagte brood, as 'n bybestelling by feitlik elke gereg.

Balkan

Sien ook: Balkanse kombuise

Brood is onontbeerlik vir die mense van Kroasië, Serwië en ander Balkanlande. In sommige gebiede is dit histories selfs met gnocchi en ander vorme van pasta geëet. Vandag is daar talle variëteite om van te kies, maar die klassieke is 'n gewone witbrood uit die buurt se bakkery.

Wat gebak en ander nageregte betref, is daar twee hoofstyle, wat die twee ryke weerspieël wat vroeër die Balkan regeer het: Oostenryks en Turks. Hoe verder noord of wes u reis (bv. Zagreb of Ljubljana), sal jy meer appelstrudels, konfyt gevulde doughnuts en Sacher-koeke vind. Draai in die teenoorgestelde rigting (Sarajevo, Skopje) vir die beste baklava, kadayif (gekerfde deeg) of tulumba (gebraaide beslag in stroop).

Godsdienste

Tradisionele Chinese en Viëtnamese godsdiens

'N Maankoek

Baie ryk en dikwels baie duur maankoeke word geëet en as geskenke gegee tydens die Mid-Autumn Moon Festival. Mooncakes kom in 'n groot aantal variëteite voor. Tradisionele vulsels sluit rooiboonpasta, lotussaadpasta en gemengde neute met of sonder ham in, en gesoute eendeiers, wat die maan simboliseer, word ook dikwels ingesluit. Tans kan jy ook maankoeke met sjokolade of pynappelvulsel vind. Alhoewel maankoeke dikwels redelik groot is, word mini-maankoeke ook verkoop en is dit 'n goeie opsie as u dit wil probeer sonder om veel te betaal. U kan maankoeke op enige plek vind waar Chinese of Viëtnamese mense woon, en dit word baie gereeld in metaalbakke in winkels en supermarkte verkoop en hou dit lank vars.

Christenskap

'N Hele paar gebak is tradisioneel vir die Kerstyd, ander vir die Paastyd. Stollen in die Duitssprekende wêreld en daarbuite en ander soorte vrugtekoek met versuikerde vrugte op baie plekke, sommige hard en ander sag soos Italiaanse pannetone, oorspronklik van Milaan, is tradisioneel vir die Kerstyd. In Mexiko, die suide van die Verenigde State en 'n groot deel van die wêreld wat deur die Spaans beïnvloed word, is koningskoeke die einde van Kersfees op Epifanie en kan dit tot die begin van die vastyd gesien word.

Warm kruisbroodjies, met hul duidelike simboliek, is tradisionele Goeie Vrydag-tariewe in lande in Brittanje en Brittanje.

In Mexiko, pan de muerto gebak word vir die Dag van die dooies, wat elke jaar op 31 Oktober begin.

Brood speel ook 'n groot rol in die mis met die vraag of die gasheer gesuur moet word of nie een van die belangrikste teologiese redes vir die skeuring van die Ortodokse en Katolieke Christendom nie. Later is die vraag of die gasheer letterlik of slegs figuurlik die liggaam van Christus is, een van verskeie teologiese meningsverskille, wat die Protestantse Hervorming 'n skeuring veroorsaak.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Judaïsme

Matzo

Judaïsme, which originated in what is today Israel en die Wesbank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.