Westerse kos in Asië - Western food in Asia

Westerse kos in Asië word dikwels gelokaliseer tot by die feit dat dit amper nie vir Westerlinge herkenbaar is nie, 'n situasie soortgelyk aan die Asiatiese, veral Chinese, kombuis in die Weste. Hierdie artikel het ten doel om 'n oorsig te gee van die unieke variasies op Westerse voedsel wat in Asië ontwikkel het en waar besoekers belangstel om te probeer.

Die meeste groot Asiatiese stede en byna al die hoë hotelle het Westerse restaurante, en baie uitgewekenes bedryf restaurante, hoofsaaklik in toeristedorpe of strandoordgebiede, met outentieke Westerse kos. Hierdie plekke word in die relevante bestemmingsartikels gelys, maar hierdie artikel bevat dit nie. In plaas daarvan fokus dit op plaaslike aanpassings van Westerse kos.

Baie Westerse kitskoskettings is in Asië geleë, en die meeste het hul spyskaarte gedeeltelik volgens plaaslike voorkeure aangepas. Dikwels is daar ook plaaslike kitskoskettings met gedeeltelik Westerse spyskaarte. Sommige kitskos word dus in die onderstaande gedeeltes bespreek.

Verstaan

Kontak tussen Asiatiese en Westerse kulture bestaan ​​sedert die oudheid, met een van die beroemdste antieke roetes wat Asië en Europa verbind Sy pad. Vanaf die 15de eeu het Europeërs na verre lande begin vaar, met 'n periode wat bekend staan ​​as die Ouderdom van ontdekking, wat handelsroetes per see tussen Asië en Europa gevestig het. Die Portugese was die eerste Europeërs wat Asië per see bereik het, en het die eerste Europese kolonie in Asië gevestig Goa in 1510 en die eerste in Oos-Asië om Macau in 1557. Baie ander koloniseerders, handelaars en sendelinge het gevolg.

Hierdie kontak het gelei tot die toevloeiing van die Westerse kookkultuur na Asië, wat dikwels versmelt word met tradisionele Asiatiese bestanddele en kooktegnieke om aanleiding te gee tot 'n kenmerkende styl van Westerse kos wat opvallend verskil van wat Westerlinge tuis gewoond sou wees.

Daar is 'n hele subkultuur van begrotingsreisigers uit die Weste wat in dieTweede Wereldoorlog tydperk, wat gelei het tot die ontstaan ​​van talle plaaslike besighede wat hulle versorg, langs roetes wat ons in die Hippie-roete en Piesangpannekoekroete artikels. Sommige kosse, soos die piesangpannekoeke of die jogurt-en-muesli-ontbyt, is 'n aanpassing van vreemde geregte, maar hierdie plekke is geneig om redelik eklektiese spyskaarte te hê. In Indonesië kan 'n restaurant byvoorbeeld 'n spyskaart aanbied wat meestal uit plaaslike kosse bestaan, maar met byvoegings soos guacamole en melkskommels.

Die definisie van wat as 'Westers' beskou word, word ook nie duidelik omskryf nie, maar in die algemeen is die Asiërs geneig om die term in 'n breër sin te gebruik as mense uit Europa of Noord-Amerika. Baie Asiërs oorweeg dit byvoorbeeld Russies kos om "Westers" te wees.

Bestanddele

'N Aantal Westerse bestanddele word in kombuise regoor Asië gebruik, met verskillende grade van vreemdheid, maar een Nuwe wêreld bestanddeel wat dit moeilik is om voor te stel sonder om te wees rissiepepers. Spaans conquistadores in die 16de eeu hou hulle van hulle en bring hulle tuis na Europa en na hul kolonies in die Filippyne, waar hulle na Oos-Asië versprei, en die Portugese het hulle eweneens na Indië gebring. Hierdie nuwe vrugte, wat 'n ander soort hitte verskaf het as vroeër speserye soos swartpeper, borrie of gemmer, was 'n groot treffer en het 'n onontbeerlike deel geword van Sichuan, Hunan, Koreaans, Thai, Indiër, Maleis en baie ander Asiatiese kookkuns. .

'N Aantal ander voedsel wat oorspronklik uit die Nuwe Wêreld kom, is nou algemeen in verskillende dele van Asië. Aartappels het nie die bestaande stapelgewasse soos koring en rys verplaas nie, maar wel 'n vaste toebehore in die Suid-Asiatiese kookkuns. Tamaties het ook daar sukses behaal en word ook baie gebruik in die Filippyne as gevolg van Spaanse invloed, maar hulle vind minder gebruik in ander Oos-Asiatiese kookkuns. Papajas word ook algemeen in die Filippyne, Indonesië, Laos en Thailand gebruik, en pynappel en koejawel is gewild in 'n aantal Asiatiese lande. Mielies kom baie voor in baie Asiatiese lande (en word wyd geproduseer, hoewel dit meestal vir veevoer is). Kassave, patats, grondboontjies, kasjoeneute en baie soorte boontjies en stampmielies het almal gebruik in Asiatiese kookkuns. Avokado's word nou in verskillende lande in Suidoos-Asië verbou, maar is gewoonlik nie 'n algemene bestanddeel in plaaslike kookkuns nie.

Terwyl wonderpeper nie verder versprei het as die Midde-Ooste nie, sjokolade en vanielje word nou wêreldwyd bekend en verbruik. Indonesië het die derde grootste produsent van kakaobone geword en die tweede grootste vanielje.

Eet

Oos Asië

Sjina

Sien ook: Chinese kookkuns

Die algemene term vir Westerse voedsel in Chinees is 西餐 (xīcān), wat alles kan insluit, van outentieke koolstofkopiee van Franse of Italiaanse disse tot plaaslike Westerse geregte wat nie in Westerse lande gevind kan word nie. Baie van die belangrikste Amerikaanse kitskoskettings soos McDonald's, KFC, Pizza Hut en Burger King het 'n teenwoordigheid in China, hoewel spyskaarte dikwels aangepas word om by die Chinese smaak aan te pas. Sommige moes ook hul konsep verander; In plaas daarvan om 'n kitskosketting te wees, is Pizza Hut 'n restaurant met volledige diens in China. Spyskaarte verskil ook gereeld tussen streke om rekening te hou met die plaaslike verskille in Chinese verhemelte.

Gebraaide varktjops in Sjanghai-styl van DeDa Western Restaurant

Sjanghai was die tuiste van talle buitelandse toegewings van 1846 tot 1945, en het 'n unieke plaaslike styl van Westerse kos ontwikkel, bekend as Haipai-kookkuns (海派 西餐 hǎipài xīcān). Deesdae, met die toenemende internasionalisering van Sjanghai en gevolglik die toenemende beskikbaarheid van outentieke Westerse kookkuns, word Haipai-kookkuns al moeiliker om te vind, maar dit is steeds beskikbaar in 'n paar ou-skool Westerse restaurante wat dikwels deur ouer inwoners van Sjanghai beskuldig word. Sommige van hierdie restaurante sluit in Rooihuis-restaurant (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Swan Shanghai Pavillion Restaurant (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Deda Restaurant (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Thames Restaurant (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) en Richard Restaurant (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Haipai-kookkuns is hoofsaaklik geïnspireer deur Franse, Duitse, Italiaanse, Russiese en Britse kookkuns. N plaaslike variant van Worcestersous (辣 酱油 là jiàngyóu) word algemeen in die Haipai-kookkuns gebruik, hoewel dit meestal nie die umami-geur van die Engelse oorsprong het nie. Tipiese Haipai-geregte sluit in:

• Borsjt in Sjanghai-styl (罗宋汤 luósòng tāng)
• Gebraaide varktjops (炸猪排 zhá zhūpái)
• Aartappelslaai (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Gebakte mossels (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Napoleon koek (拿破仑 nápòlún)

Haipai-kookkuns bevat ook baie Westerse koeke en gebak, hoewel dit ook al hoe moeiliker is om te vind. Verskeie van die voormelde restaurante, waaronder Thames Restaurant, Red House Restaurant en Deda Restaurant, bedryf ook hul eie bakkerye, elk met hul eie handtekeningitems in Haipai-styl. Thames is onder meer bekend daarvoor kerriepof (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) en botterkoek (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Is Red House bekend vir hul seewierdeeg (海苔 饼 hǎitái bǐng), en Deda is bekend vir hul suurlemoentert (柠檬 派 níngméng pài). Daar is ook verskeie losstaande Haipai-styl bakkerye, insluitend Picardie Bakkery (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), bekend vir hul gemaalde kastaiingbruin koek (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), bekend vir hul bros brood (别 司 忌 biésījì) en sjokolade-eclair (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), bekend vir hul karamel-nougat (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Shenshen Bakkery (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), bekend vir hul mini croissant (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), en Wit Magnolia Bakkery (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), bekend vir hul sagte broodrolletjie (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Daar is ook die Jinchen Hotel^{[dooie skakel]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), wat bekend is vir sy kenmerkende Haipai-styl gelato (冰糕 bīng gāo).

Behalwe Sjanghai, is 'n ander stad wat bekend is onder die Chinese vir Westerse kos Harbin, 'n voormalige Russiese kolonie. Die eerste golf van Russiese immigrasie na Harbin het plaasgevind van 1897–1905, toe baie mense hierheen verhuis het om aan die Russies-geboude China Eastern Railway te werk. Die tweede golf het hier gekom na die kommunistiese oorwinning in die Russiese rewolusie van 1917–1923, toe baie hoërklas-Russe uit die nuwe kommunistiese regime gevlug en hulle in Harbin gevestig het. Hierdie Russiese immigrante het hul kulinêre tradisies meegebring en het oor die jare geure en tegnieke uit die plaaslike Noordoos-Chinese kookkuns opgeneem om aanleiding te gee tot 'n kenmerkende plaaslike styl van Russiese kookkuns bekend as Harbin Russiese kookkuns (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Onder die plaaslike voedsel wat 'n duidelike Russiese invloed toon, is Harbin-styl gerookte hartige rooi wors (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) en 'n soort brood gebaseer op Russiese rogbrood bekend as dalieba (大 列 巴 dà liěba). Daar is verskeie ou-skool-restaurante wat die plaaslike styl van die Russiese kookkuns bedien, alhoewel baie daarvan nou toeristevalle is wat middelmatige kos bedien. Nietemin is twee restaurante wat goeie resensies van plaaslike etes ontvang het 92 ° C Russiese kombuisrestaurant (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) en Jiangpan Restaurant (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Sommige kenmerkende Russiese disse van Harbin sluit in:

• Borsjt (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Diepgebraaide vleisbroodjies (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Melksous gebraaide biefpasteitjies (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Bees gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Garnale gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin is ook die tuiste van 'n bekende yswinkel met die naam Modern (马 迭 尔 mǎdié'ěr), wat in 1906 deur Russiese Jode gestig is, en wat deur die plaaslike inwoners bekend is daarvoor melkpopies (冰棍 bīng gùn).

Hongkong

Switserse hoendervlerkies van Tai Ping Koon Restaurant.

Hong Kong was 'n Britse kolonie van 1841 tot 1997, en sy eie unieke plaaslike styl van Westerse kos ontwikkel, wat dikwels 'sojasous Westerse kos' (豉 油 西餐) genoem word. Hierdie styl van kookkuns het grotendeels in die vyftigerjare ontstaan, toe al hoe meer plaaslike inwoners die kookkuns van hul koloniale meesters wou ervaar, maar grotendeels te arm was om te kon bekostig om in restaurante te eet wat die outentieke goed bedien. As sodanig het plaaslike sjefs baie Westerse geregte vir die plaaslike mark aangepas en dikwels goedkoper plaaslike bestanddele gebruik in plaas van duurder bestanddele uit die Weste in te voer. Hierdie geregte word vandag gesien as 'n integrale deel van Hong Kong se kulinêre toneel, en is een van die belangrikste onderskeidende faktore tussen die kookkuns van Hongkong en dié van die Kantonees-sprekende dele van die vasteland van China.

Westerse kos in Hongkong-styl word gewoonlik in goedkoop restaurante bedien cha chaan teng (茶 餐廳), hoewel daar ook 'n paar restaurante is wat hierdie kombuis teen hoër pryspunte bedien, waarvan die bekendste is Tai Ping Koon Restaurant (太平 館 餐廳) met vier plekke in Hongkong, wat al meer as 'n eeu bedrywig is en bekend is daarvoor dat hy Switserse hoendervlerkies en die reuse-gebakte soufflé uitgevind het.

Sommige Westerse geregte uit Hong Kong is:

• Sissende bord ete (鐵板 餐) - 'n algemene manier om vleis- en visgeregte in Westerse styl in Hongkong te bedien, meestal biefstuk.
• "Switserse" hoendervlerkies (瑞士 雞翼) - hoendervlerkies gegeur met 'n soet marinade op sojasous.
• Gebakte varktjop rys (焗 豬扒 飯)
• Koffie met tee of Yuenyeung (鴛鴦)
• Borsjt (羅宋湯) - die verskil is dat restaurante in Hongkong tamatiepasta in plaas van beet vir die sop gebruik
• Franse roosterbrood in Hongkong-styl (西多士) - gebraaide grondboontjiebotter-toebroodjie ondergedompel in eierbeslag, en bedien met botter en stroop
• Reuse gebakte soufflé (梳 乎 厘) - bedoel vir die deel van die hele party
• Eiertertjies (蛋 撻) - word gewoonlik op dim sum bedien, maar ook deur spesialis-bakkerye verkoop; geïnspireer deur Engelse vla-tertjies, al is dit aangepas vir die Kantonese verhemelte

Japan

Sien ook: Japannese kookkuns

Indirekte handel tussen Japan en die Weste het in die 16de eeu via Macau begin. Die Westerse invloed het baie sterker geword na 1854, toe die Amerikaanse kommodoor Matthew Perry hul baie beter vlootapparatuur gebruik het om Japan te dwing om met die Weste handel te dryf na eeue van selfopgelegde isolasie. Dit het gelei tot die ondergang van die Tokugawa Shogunate, en die mag is in 1868 aan die keiser Meiji teruggee in die naam van die Meiji-herstel. Vervolgens het Japan homself op die hals gehaal om volgens Westerse modelle te moderniseer en die eerste nie-Westerse land om te industrialiseer, en die eerste wat 'n Europese moondheid in die Russies-Japannese oorlog in 1905 verslaan het. Hulle het ook baie Westerse kulturele invloede aangeneem, insluitend die Westerse kookkuns, alhoewel hulle dikwels resepte aangepas het vir die plaaslike Japannese verhemelte.

Yōshoku (洋 食) is die Japannese woord vir "Westerse kos", wat alles van koolstofkopieë van bekende Franse gebak tot amper herkenbare Japanse geregte soos mielie-en-aartappelpizza en spaghetti met kabeljoubeet dek.

Japannese kerrie-rys

Kerrie (カ レ ー karē) is in die 19de eeu deur die Britte aan Japan bekendgestel, is aangepas en is nou redelik algemeen. Dit verskil heeltemal van Indiese kerrie, en is meer soortgelyk aan 'n Westerse bredie, met vleis en gewone stowegroente (uie, wortels en aartappels) in 'n dik bruin sous met baie min hitte. Dit word meestal as kerrie rys (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), op 'n bord met half gewone wit rys en half kerrie en gewoonlik geklee met Japannese piekels fukujinzuke (krakerige rooi daikon) of rakkyō (pêreluie). Dit kan ook saam met bedien word udon noedels, of in brood gevul om kerriebrood te maak. Japannese kerrie, veral kerrie-rys, het internasionaal gewild geword en word selfs uitgevoer; Sjanghai het byvoorbeeld baie restaurante wat kerrie in Japannese styl aanbied.

Alhoewel rys die belangrikste korrel van die Japannese kookkuns bly, brood (パ ン pan, uit Portugees pão) is aangepas om by die Japannese smaak te pas. Die Japannese gee gewoonlik nie om vir rustieke brode met dik bros korsies en taai binnekante nie; in plaas daarvan, is die algemeenste hartige brood die gebruik van die gewone vierkantige witbroodjiebrood wat bekend staan ​​as shokupan (食 パ ン "brood eet"). Anders as die omgangstaal van "witbrood", shokupan is allesbehalwe vervelig. In vergelyking met Westerse melkbrood, is dit 'n bietjie soeter en het 'n sagte tekstuur wat amper soos katoen uitmekaar val. Dit word algemeen gebruik in Westerse ontbyte, waar dit buitengewoon dik is - tot 3 cm of 1 duim! - gerooster en bedek met botter of konfyt. Dit word ook gebruik vir toebroodjies, wat Japannese interpretasies van die eierslaai-toebroodjie insluit (geprys vir die eenvoudige perfeksie daarvan om nie veel meer as hardgekookte eiers en geelagtige Japannese mayo te gebruik nie) en die toebroodjie vark- of hoenderkotelette, maar ook unieke uitvindings soos die vrugte toebroodjie (geklopte room en aarbeie of soms ander vrugte). 'N Hele paar broodjies en gebak wat deur Japan uitgevind is, vul die mark, insluitend anpan (あ ん パ ン, 'n soet rolletjie gevul met pasta gemaak van adzukibone of soms sesam, kastaiings, ens.) En spanspekbrood (メ ロ ン パ ン meron pan, 'n soet broodjie met 'n suikerkoekie-top wat ontwerp is om soos 'n kantaloep te lyk; die beste so vars as moontlik gehad, aangesien die koekie nie goed hou nie). Geriefswinkels en bakkerye is volop met ander basters soos kerriebrood ('n gebraaide broodjie gevul met kerriesous) en worsbroodjies gevul met Japannese kosse, soos yakisoba (roerbraai noedels en groente met 'n bruin sous; as dit in 'n rol bedien word, word dit gewoonlik in mayo gesny) of chikuwa (vispasta-stokkies).

Mos Burger is 'n Japannese kitskosketting wat spesialiseer in hamburgers. Sommige van die meer unieke items op hul spyskaart bevat hul rysburgers (wat ryskoeke in plaas van brood gebruik), en die vulsels wat in hul hamburgers gebruik word, het dikwels 'n duidelike Japannese inslag. Benewens talle takke in Japan, het Mos Burger ook takke in ander Asiatiese lande en Australië. Baie van die belangrikste Amerikaanse kitskoskettings is ook baie belangrik in Japan, dikwels met menu-items wat uniek is aan Japan. Die bestelling van gebraaide hoender van KFC vir aandete is 'n duidelike Japannese tradisie.

Westerse nageregte, veral koeke en gebak, word ook aangepas vir hul uitstekende aanbieding, maar die meeste verskil nie wesenlik nie. Die mees algemene verandering is die gebruik van Japannese bestanddele, soos die gebruik van matcha (bittergroen teepoeier) in die plek van sjokolade en koffie in dinge soos tiramisu of mille-feuille (om nie te praat van Kit Kat-stawe nie), macarons gegeur met yuzu ('n Japannese sitrus) of ume (Japannese pruim, eintlik nader aan 'n appelkoos), en baie onverwagte geure van roomys, insluitend swart sesam, groen tee, patats en sojasous. Sjokolade (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) is ook tydens die Meiji-era deur Europeërs aan Japan bekendgestel, waar dit in verskillende unieke vorme gelokaliseer is. Japannese sjokolade kom dikwels in baie unieke geure voor, soos matcha, swart sesam en sakura, terwyl daar ook 'n soort Japannese sjokolade bekend staan ​​as nama sjokolade (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) wat 'n unieke tekstuur het soos 'n truffel, veral bekend gemaak deur Sapporo-gebaseer Royce '. Japan het ook sy eie weergawe van die parfait (パ フ ェ pafe), wat anders as die Franse oorspronklike geneig is om van vars room en roomys in plaas van vla te wees, en ook gereeld seisoenale Japannese vrugte bevat. Parfait word in Japan grotendeels as 'n vroulike nagereg beskou, en hoewel mans nie diens geweier kan word nie, kan hulle vreemde voorkoms kry. Die Harajuku gebied van Tokio is bekend vir sy crêpes (ク レ ー プ kurēpu). Japannese crêpes word gewoonlik verkoop as straatkos wat op studente gerig is, en word dikwels in 'n keëlvorm gerol. Die crêpes self verskil nie veel van die Franse crêpes nie, maar die vullings maak dikwels ook gebruik van plaaslike Japannese bestanddele.

Daar is baie restaurante wat spesialiseer in yōshoku in die grootste stede in Japan, waarvan sommige al dekades, indien nie meer as 'n eeu nie, besig is. Enkele voorbeelde sluit inRooster Hokutosei (グ リ ル 北斗星) en Meijiken (明治 軒) in Osaka, Rengatei^{[dooie skakel]} (煉 瓦 亭) en Taimeiken (た い め い け ん) in Tokio. Die Shiseido-salon (資生堂 パ ー ラ ー) is miskien die bekendste restaurant vir Westerse Japannese styl lekker eet.

Omuraisu van Rengatei, 'n beroemde yōshoku restaurant in Tokio

Japan het 'n paar Westerse geregte geskep:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - 'n weergawe van Hamburg-biefstuk: 'n losstaande hamburgerpastei met sous en toppings (ietwat soos Hawaiian loco moco)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "omelet rys", gebraaide rys toegedraai in 'n Franse omelet met 'n poppetjie tamatiesous
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - biefstuk bedien in Japannese styl met sojasous
• wafū pasta (和風 パ ス タ) - pasta in Japannese styl, wat Japannees gebruik in plaas van tradisionele Italiaanse bestanddele. Een van die gewildste variante is mentaiko pasta (明 太子 パ ス タ), wat pasta bevat, gewoonlik spaghetti, gemeng met room en pittige kabeljou.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - gebaseer op die Franse kroket, maar gebruik kapokaartappel in plaas van kaas
• katsu (カ ツ) - afkorting vir katsuretsu (カ ツ レ ツ, "kotelet"), dit is die Japannese weergawe van kotelet, eskalope of schnitzel: 'n dun sny vleis gepaneer en gebraai. Tonkatsu (豚 カ ツ), die weergawe wat varkvleis gebruik, is die algemeenste, hoewel ander vleis soos hoender of beesvleis soms gebruik kan word. As hoofgereg word dit gewoonlik bedien met 'n dik vegetariese bruin sous en gekerfde kool. Dit kan oor 'n bak rys bedien word en met 'n eier-en-sousmengsel bedek word katsudon (カ ツ 丼), een van verskeie gewilde variëteite van donburi (rysbak). Dit word ook gereeld saam met Japannese kerrie-rys bedien, in welke geval in die gereg bekend staan ​​as katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Japannese kaaskoek (ス フ レ チ ー ズ ケ ー) - plaaslike variasie op 'n Amerikaanse klassieke, dit is sagter en minder ryk as outentieke Amerikaanse kaaskoeke, wat dit dus meer geskik maak vir Oos-Asiatiese verhemelte. Ook gewild in ander lande in Oos- en Suidoos-Asië.

Korea

Sien ook: Koreaanse kookkuns

Koreaanse kos handhaaf sy sterk, pittige geure, selfs gereeld wanneer dit in restaurante in die buiteland bedien word. Die teenwoordigheid van Amerikaanse troepe sedert die Koreaanse oorlog (1950–53) het egter nuwe bestanddele bekendgestel, soos strooipos en worsbroodjies, wat sedertdien gewild was en soomloos in die Koreaanse kookkuns geïntegreer is, en selfs nuwe kooktegnieke. Een van die gewildste geregte met strooipos en worsbroodjies in Suid-Korea is budae jjigae (부대 찌개), letterlik 'militêre eenheidsop', wat sy oorsprong in die stad Uijeongbu naby Seoel.

Chimaek - Koreaanse gebraaide hoender en bier

Koreaanse gebraaide hoender (치킨 chikin) is die plaaslike aanpassing van die klassieke gebraaide hoender in die VSA. Alhoewel daar weergawes bestaan ​​wat taamlik nou by die Amerikaanse oorspronklike hou, verglans die Koreaanse weergawes die gebraaide hoender dikwels in verskillende souse nadat dit gebraai is. Die mees algemene variante is yangnyeom-chikin (양념 치킨), wat bedek is in soet en pittig gochujang-gebaseerde glans, en ganjang-chikin (간장 치킨), wat bedek is in 'n soet en hartige glans op sojasous. Koreaanse gebraaide hoender word gereeld saam met bier bedien, en hierdie kombinasie staan ​​bekend as chikin-maekju (치킨 맥주), of chimaek (치맥) in kort. Die gewildheid van Koreaanse gebraaide hoender het buite Suid-Korea na ander Asiatiese lande versprei nadat dit prominent in 'n gewilde Suid-Koreaanse dramareeks verskyn het, en het selfs versprei na die Verenigde State, waar dit algemeen beskikbaar is in stede met groot Koreaans-Amerikaanse gemeenskappe.

Suid-Korea is ook die tuiste van talle plaaslike bakkerykettings in Westerse styl, wat unieke variasies van Westerse koeke, brood en ander gebak bedien. Tous les Jours (뚜레쥬르) en Parys stokbrood (파리 바게뜨) is die grootste van hierdie kettings, wat albei oorsee uitgebrei het, met takke in ander Asiatiese lande en die Verenigde State.

Macau

Galinha à portuguesa

Macau is van 1557 tot 1999 deur die Portugese gekoloniseer. Hierdie lang koloniale geskiedenis het gelei tot 'n unieke, gelokaliseerde Portugese-geïnspireerde kookkuns, bekend as Macanese kookkuns (澳門 土生 葡 菜), wat Portugese en Kantonees se tradisionele kookkuns versmelt, sowel as dié uit ander dele van die Portugese koloniale ryk. Die meeste restaurante wat in Macau "Portugese kos" adverteer, bedien in werklikheid Macanese gerechten, veral teen die laagste tot die middelste pryspunte. Sommige kenmerkende Macanese geregte sluit in:

• Eiertertjies (蛋 撻) - Gebaseer op die Portugees pasteis de nata, die plaaslike variant van die gereg het 'n vla wat aangepas is vir die Kantonese verhemelte, en het dus 'n ander konsistensie as die oorspronklike Portugese weergawe.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Letterlik "Portugese hoender", 'n gereg wat bestaan ​​uit stukke hoender gekook in 'n kerriesous.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Hierdie gereg bestaan ​​letterlik uit 'n gebraaide hoender in piri piri-sous, sowel as Asiatiese bestanddele soos klappermelk
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Plaaslike weergawe van die Portugese gereg cabidela wat eend in plaas van hoender gebruik, en saam met rys bedien word.
• Minchee (免 治) - 'n Rysgereg bedek met maalvleis of varkvleis gegeur met melasse en sojasous.
• Varktjopblik (豬扒 包) - 'n Klassieke eenvoudige plaaslike gereg in Macau, bestaande uit 'n Chinese gebraaide varktjop in 'n Portugese broodrol.

Taiwan

Na die Chinese burgeroorlog en die terugtrek van die Kuomintang na Taiwan in 1949, sou Amerikaanse invloede tot die aanvaarding van verskillende Westerse kooktegnieke in Taiwan lei, en vandag is sommige Westerse geregte 'n belangrike deel van die Taiwannese nagmarkte. Sommige van die gewildste Taiwannese nagmarkgeregte sluit in diepgebraaide hoenderfilet (炸雞 排 zhá jīpái) en springmielie hoender (鹽 酥 雞 yánsūjī), wat albei geïnspireer is deur die Amerikaanse klassieke suidelike gebraaide hoender.

Taiwan het ook sy eie weergawe van die nougat (牛 軋 糖 niúzhátáng), maar in teenstelling met die oorspronklike Franse weergawe, gebruik die Taiwanese weergawe melk as een van sy bestanddele. Daarbenewens bevat Taiwanese nougats ook plaaslike bestanddele wat moeilik is om in Europa te vind, wat dit 'n unieke geur gee wat dit van sy Westerse eweknieë onderskei.

Suid-Asië

Sien ook: Suid-Asiatiese kookkuns

Indië

Die Maharaja Mac is die Indiese ekwivalent van 'n Big Mac, met beesvleis vervang met 'n hoenderpatjie.

Varkvleis is haram, verbode om Moslems, en beesvleis is taboe om Hindoes en verbode in baie state, opvallende uitsonderings, insluitend Wes-Bengale en Kerala. Daarbenewens is byna alle Jains, en 'n beduidende deel van Hindoes, Sikhs en Boeddhiste vegetariërs. Westerse geregte kom dus dikwels in vegetariese weergawes voor, of saam met hoender, bokvleis of minder algemene skaapvleis wat deur die gewone vleis vervang word. U kan byvoorbeeld lamburgers in die Westerse styl met lugversorging vind wat toeriste en welgestelde Indiërs bedien. Vegetariese pasteitjies word gewoonlik van aartappel, paneerkaas of 'n verskeidenheid bone en lensies gemaak. Terwyl varkvleis (en die verwerkte vorms soos ham en spek) in die groot metropole beskikbaar is in gebiede waar die Moslem-bevolking nie beduidend is nie en 'n belangrike deel van die Christelike gemeenskap is, word dit nie gewoonlik deur Hindoes geëet wat vleis eet nie.

Een van die grootste veranderinge aan Westerse voedsel in Indië is die geur. Indiërs het die tekstuur van toebroodjies, pizza en pasta aangeneem, maar die maaltye wat in die Weste geëet word, is te vaal vir hul smaak. Westerse maaltye word buite die toeriste-hotspots bedien vir die Indiese verhemelte, waar speserye in die kos ingegooi word en groter hoeveelhede sous gebruik word.

Goa, wat deur regeer is Portugal honderde jare lank veral kragtig beïnvloed deur 'n Europese kookkuns. Die beroemde vindaloo is 'n plaaslike verwerking van die Portugese gereg, carne de vinha d'alhos (vleis met wyn en knoffel), en word tradisioneel met varkvleis gemaak, maar aangesien wyn nie algemeen in Indië voorkom nie, word asyn gebruik, en 'n swaar dosis rissiepepers en 'n masala van ander Indiese speserye word bygevoeg.

Anglo-Indiese kombuis ontwikkel onder Britse regering, terwyl Indiese kokke geregte gemaak het wat die verhemelte van hul Britse werkgewers aangespreek het en plaaslike bestanddele en tegnieke gebruik het. Anglo-Indiese styl blatjang, wat 'n voortdurende teenwoordigheid in beide Indiese en Britse kookkuns gehad het, is 'n voorbeeld van 'n samesmelting van style. Hulle gebruik gewoonlik tertvrugte met suiker, speserye en asyn - in teenstelling met mosterdolie, wat in tradisionele Indiese beitels gebruik word - in 'n samesmelting van tradisionele Indiese en Britse inlê-tegnieke, Britse konserfiet-en soms Indiese vrugte soos mango.

Nepal

Katmandoe het baie tertwinkels. Die eerste was tannie Jane s'n, wat omstreeks 1970 in 'Freak Street' begin is deur die vrou van 'n Amerikaanse vredeskorpsadministrateur. Dit was 'n reuse sukses; reisigers wat al 'n geruime tyd in Indië was en in baie gevalle die land gevolg het Hippie-roete oorlandse roete om daar te kom, was meer as gereed vir goeie Westerse kos. Baie het ook Nepalese hasj geproe - wat van uiters hoë gehalte is - en soos almal dagga produkte, wat die eetlus stimuleer.

Tannie Jane's het 'n volledige spyskaart met hamburgers en ander etes gehad, maar die outentieke Amerikaanse gebak was die gewildste. Daar is fyn appels in die Himalajas, en appeltert was 'n spesialiteit. Haar koffiekoek was ook uitstekend.

Daar was gou baie nabootsers, waarvan die meeste slegs die nageregte aangebied het. Daar was selfs 'n straat bekend as 'Pie Alley'. 'N Halfeeu later is baie tertwinkels nog besig; hul spyskaarte is steeds herkenbaar in Amerikaans gebaseer, maar die resepte het deur die jare ietwat gedryf.

Suidoos-Asië

Maleisië

Sien ook: Keuken van Maleisië, Singapoer en Brunei

'N Sugee-koek in Singapoer.

Maleisië huisves 'n unieke plaaslike hamburger wat bekend staan ​​as die Ramly burger. Hierdie variasie gebruik halal vleispasteitjies gemaak deur die plaaslike Maleisiese voedselonderneming Ramly, wat toegedraai is in 'n gebakte eier, en afgesit word met margarien, Worcestershire-sous, mayonnaise en kitsnoedelgeursel. Ramly-burgers word by straatkosstalletjies in Maleisië verkoop.

Westerse kitskoskettings in Maleisië het dikwels unieke aanbiedinge wat nie in hul onderskeie tuislande gevind kan word nie. KFC in Maleisië word besonder goed beskou, met 'n pittige opsie wat ook aansienlik skerper is as die opsies wat in Westerse lande beskikbaar is.

Malakka is van 1511 tot 1641 deur die Portugese gekoloniseer, toe hulle deur die Nederlanders verslaan is. Gedurende hierdie periode het baie Portugese hulle in Malakka gevestig en met die plaaslike Maleiers getrou, wat aanleiding gegee het tot die Eurasiese gemeenskap. Vervolgens is die gebied deur die Nederlanders gekoloniseer, gevolg deur die Britte, wat daartoe gelei het dat Nederlandse en Britse invloede die Eurasiese gemeenskap binnegekom het, en 'n beduidende aantal Eurasiërs wat vandag van Nederlandse of Britse afkoms was. Die Portugese-Eurasiese gemeenskap het vandag 'n sterk teenwoordigheid in wat bekend staan ​​as die Portugese nedersetting, waar sommige steeds 'n Portugees-kreoolse praat, en u van hul kenmerkende kookkuns kan proe, hoewel die restaurante in die nedersetting taamlik toeristies is, en die kwaliteit 'n treffer of mis kan wees. Eurasiese restaurante bestaan ​​egter ook elders in Malakka, sowel as in ander Maleisiese stede en in die omliggende gebiede Singapoer, waar hulle geneig is om minder toeristies te wees en dus kos van beter gehalte bedien. Enkele voorbeelde van Eurasiese kookkuns is: pang susi, 'n aanpassing van Portugese broodrolletjies wat patats in plaas van koring gebruik, en gevul is met 'n soutvleisvulvleis, sugee koek, 'n gelokaliseerde weergawe van die Europese semolina-koek, herderspastei, 'n gelokaliseerde weergawe van die Britse klassieke, en duiwel se kerrie, 'n kenmerkende gereg wat tradisioneel vir Kersfees geëet word en as die kenmerkende gereg van die gemeenskap beskou word.

Filippyne

Sien ook: Filippynse kookkuns

'N Jollibee-skinkbord met rys, hoender en spaghetti.

Die Filippyne was 'n Spaanse kolonie 1562-1898 en 'n Amerikaanse 1898–1946, en dit handel al minstens duisend jaar met China. Daar is baie kos gebaseer op geregte uit al die lande, maar baie daarvan het nou 'n unieke Filippynse aanslag gekry.

Baie Filippynse kos lyk vir 'n Westerse verhemelte verskriklik soet. Items soos ketchup, mayonnaise, spaghetti-sous en grondboontjiebotter is vol suiker. Some of the larger supermarkets offer both Filipino style and original-recipe versions of ketchup and spaghetti sauce. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Chicken lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe is 'n Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapoer

Sien ook: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant en British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Terwyl ice cream in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for brood and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pâté and Vietnamese chả lụa (pork sausage). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Drink

Koffie

Sien ook: Koffie

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Horing van Afrika and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonesië under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam and the Filippyne have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak of civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tee

Sien ook: Tee

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Sy pad for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Indië en Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Voorbeelde sluit in Hangzhou en Wuyi-berg in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands in Maleisië en Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japan, Hongkong, Taiwan, Maleisië, Singapoer, Thailand en Mianmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

Die Indiese subkontinent has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Jemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Soos teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (of pearl milk tea of boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) in Taichung en Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) in Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alcohol

Sien ook: Alkoholiese drank

Europeans introduced bier to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapoer, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Cambodia.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use rys as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Respek

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Indië, die Filippyne en Maleisië, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.